30 הזנים הטובים ביותר של שום, התמונות שלהם עם תיאורים ועזרה בבחירת הזן הנכון

שום מכיל ויטמינים מועילים רבים, נוגדי חמצון, שמנים אתריים ובעל תכונות אנטיבקטריאליות. הצמח משמש לא רק בבישול, אלא גם ברפואה העממית. זו הסיבה שגננים בכל העולם אוהבים לגדל אותו כל כך.

במאמר זה נסתכל על הזנים הפופולריים ביותר של שום ונגלה איזה שום עדיף - חורף או אביב. בנוסף, אנו מביאים לידיעתך תמונה עם תיאור של הזנים.

אילו סוגי שום יש?

התרבות מחולקת לשתי קבוצות רחבות: שום אביבי ושום חורף. לכל אחד מהם יש יתרונות וחסרונות משלו. לפני שתילת צמח, עליך ללמוד בקפידה את כללי השתילה עבור זן מסוים. גידולי אביב נטועים בסוף או באמצע אפריל, גידולי חורף נטועים בעיקר בסתיו.

מה ההבדל בין שום אביב לשום חורף?

ההבדלים הם כדלקמן:

1. הטעם של זני החורף בהיר יותר, ולכן השום הזה מתאים יותר לבישול. לירק זה טעם חריף וארומה עשירה.
2. זני חורף מתהדרים במידות גדולות - הציפורן גדולות וחלקות.
3. לשום האביב לוקח הרבה יותר זמן להבשיל מאשר לשום החורף.
4. לירק החורף יש יבול גבוה יותר - ניתן להשתמש בציפורן טריות בקיץ.
5. זני אביב נשמרים זמן רב יותר - הטעם והאיכויות החיצוניות נשארות ללא שינוי לאורך כל השנה. בעוד החורף מְאוּחסָן רק 3-4 חודשים.
6. זני אביב סובלים טוב יותר מחלות וטפילים.

חָשׁוּב! אי אפשר לומר חד משמעית איזה זן עדיף - אביב וחורף. הכל תלוי בטיפול ובאזור המגורים.

הזנים הטובים ביותר של שום חורף

אם תחליט לשתול גידולי חורף על החלקה שלך שום, אז הזנים הבאים מתאימים ביותר לכך:

1. ענק אלכסייבסקי - אחד האהובים בשוק השום. הוא שוחרר בשנת 1998 ומאז כבש את ליבם של גננים רבים. הוא מאופיין בציפורן גדולות, עמידות בפני מזג אוויר גרוע, ובציר עשיר. מאחסן בצורה מושלמת בתוך הבית. משקל הנורה כ-170 גרם ומורכב מ-4-5 ציפורניים. יש לו טעם מתוק-חריף.
2. ליובאשה - התוצאה של עבודתם של אגרונומים וחקלאים אוקראינים. סובל היטב בצורת ומחלות פטרייתיות. תקופת ההבשלה היא כ-90 יום. הצמח מגיע לגובה של 1.5 מ' ראש אחד "חי" מ 4 עד 7 ציפורן. לשום יש טעם פיקנטי - זו הסיבה שליובאשה זוכה להערכה של שפים. המגוון מצוין גם לצריכה טרייה וגם לשימורים.
3. דובריניה - נורות חיוורות לבנות עם ורידים סגולים. היתרון העיקרי של המין הוא עמידותו הגבוהה לכפור ומזג אוויר גרוע, ולכן הוא מצוין לגידול באזור המרכזי של ארצנו. החסרונות כוללים חיי מדף קצרים; לאחר 4 חודשים התרבית תתחיל לאבד את הטעם והוויטמינים שלה.
4. גריבובסקי יום השנה הופיע עוד ב-1976. בממוצע הוא גדל תוך 80-110 ימים. עמידות מצוינת למחלות חיידקיות וזיהומים פטרייתיים. שתלו את הצמח כ-30 יום לפני תחילת מזג האוויר הקר. הנורה בעלת גוון סגול-לבן נעים. מאחסן היטב בתוך הבית.
5. לבן אוקראיני. הזן בצבע כסוף-לבן, בעל צפיפות טובה ובעל טעם עשיר.אוהב מקומות שטופי שמש, מרווחים ולחות קרקע מתונה. הריח לא חזק, אבל הטעם חריף. היבול קטן, אך איכותי.
6. חרקוב סגול - אחד הזנים ה"יציבים" ביותר, תמיד נותן יבול טוב. חיצי שום משמשים גם כמזון, למשל להכנת סלטים או רוטב שום. התרבות היא לא יומרנית בטיפול, סובלת כפור היטב, ורגישה מעט לטפילים ומחלות.
7. אלקור. עבור קציר טוב, אתה צריך לעקוב אחר כללים פשוטים: להשקות את היבול בזמן, לשחרר את האדמה ולעשב את הערוגות. כמו כן, אל תשכח על האכלה. עדיף להשקות פעם בשבוע, יש להסיר כל הזמן עשבים שוטים. חשוב להסיר חיצים בזמן.

פופולריים גם הם:

1. להפליג. מגוון החורף מסתדר היטב בתנאי האקלים של ארצנו. מתאים גם לבקתות קיץ קטנות וגם לשדות חקלאיים מרווחים. חסרון הזן: המפרש רגיש בקלות לזבובי בצל. יש צורך להילחם במזיק כל הקיץ. זבל עוף מתאים ביותר להאכלה. קודמים טובים לשתילה הם כרוב, תפוחי אדמה ומלפפונים.
2. מסידור ההולנדי. עד 14 ציפורן "מתקיימות יחד" בראש אחד. כמו זני חורף אחרים, מסידור אינו מציב דרישות מיוחדות לאדמה. המשקל הממוצע של הראש נע בין 100 ל-170 גרם. טעם הפרי עסיסי, אך מריר.
3. שום סופיבסקי הופיע לפני יותר מ-20 שנה. בשימוש נרחב ברוסיה, מולדובה, אוקראינה. נטוע באדמה פתוחה, הוא נותן יבול מצוין גם ללא שימוש בדשנים מיוחדים. הוא עמיד לבצורת וגדל היטב גם בחום ממושך. הודות לנכסים אלה, סופיבסקי גדל הן באזורים חמים והן באזור האמצעי של המדינה.טעם השום בינוני-חם, ניתן לשמור את הראשים למשך שנה.
4. קומסומולץ. מגוון זה של שום זקוק להאכלה בזמן - מספר ירקות השורש הבשלים תלוי בכך. לשם כך משתמשים בדשנים ממקור אורגני. התבגרות מלאה של Komsomolets מתרחשת 110 ימים לאחר השתילה. עדיף לחפור שום ביום שמש. אסור לתת לפרי להבשיל יתר על המידה, כי הוא לא יישמר היטב, וגם טעמו יסבול.
5. דוֹקטוֹר. תקופת ההבשלה הממוצעת היא 105 ימים. הזן מייצר יבול מצוין גם בתנאי אקלים לא נוחים. הקפידו להשקות את השום פעם בשבוע; אם יורד גשם, הפחיתו את כמות המים. שום מיועד כְּבִישָׁה, בישול, מצוין הן לצריכה טרייה והן לאחר טיפול בחום. הנורות של ה-Healer מועשרות באלמנטים שימושיים: סוכר, ויטמין C, אינולין.
6. גריבובסקי. משקלו של ראש אחד הוא בין 30 ל-60 גרם, הוא מכיל בין 5 ל-12 נורות. פני הציפורן צהובים ובעל ורידים סגולים. היבול נטוע חודש לפני תחילת מזג האוויר הקר. ככלל, מדובר בסוף ספטמבר או תחילת אוקטובר. שתילה מוקדמת יותר תגרום ליבול נמוך יותר. לשתילה עדיף לבחור ציפורן בינונית או גדולה. הצמח אוהב אור, לכן שתלו את גריבובסקי באזורים פתוחים ומוארים. שום גם לא אוהב קרקעות כבדות; בחר אדמה חולית או חרסית.
7. דובקובסקי. שייך לזנים של אמצע העונה, מבשיל תוך 100 ימים. שום דובקובסקי בריא, מכיל ויטמין C ושמנים אתריים, ומאופיין בתכולה גבוהה של פרוקטוז וגלוקוז. בממוצע, כ-10-12 מקטעים נוצרים בנורה אחת.הוא שייך לזנים האוניברסליים ומשמש באופן פעיל על ידי עקרות בית בהכנות לחורף.
8. הרמן - ניתן לאחסן תרבית זו עד 8 חודשים. המגוון גדול, אורך העלה מגיע ל-60 ס"מ. הירק מקבל צבע לבן או סגול. הרמן עמיד בפני כפור וסובל היטב שינויים במזג האוויר. זה קל לגידול ואינו דורש טיפול מיוחד. הדבר היחיד הוא שאחרי השקיה אתה חייב לעשב את המיטות. לפירות יש עיסת עסיסית וטעם חריף. לאחר הקטיף כדאי לאחסן את הקציר במקום קריר וחשוך - כך הוא ישמור על טעמו ועל איכויותיו החיצוניות זמן רב יותר.
9. פטרובסקי. הראשים של זן זה שטוחים ובאותו גודל. האדמה לשתילה נבחרת חודש וחצי לפני הזריעה. דולומיט או סופרפוספט משמשים כדשן. לאחר הופעתו, יש צורך לנקות את השטח מעשבים שוטים. שום פטרובסקי יעיל בטיפול בהצטננות. לדוגמה, אתה יכול להכין חליטה.
10. בוגטיר. הנורות הגדולות ביותר נבחרות לשתילה. לשתול את היבול בסוף הסתיו; השום צריך להכות שורש. עדיף לעשות זאת 30-40 ימים לפני הכפור הראשון. אם תשתלו את הצמח מאוחר יותר, יש סבירות גבוהה שהשום ירקב באדמה לפני שיספיק להשתרש. חשוב להשקות את Bogatyr באופן קבוע, לדשן ולשחרר את האדמה. זכרו גם להסיר עשבים שוטים לפי הצורך. גננים מציינים שניתן לאחסן מגוון זה עד שישה חודשים.
11. הרמידור - זן פופולרי מהולנד. כמו כל זני החורף, הוא מאופיין ביבול גבוה ועמידות בפני שינויי מזג אוויר. יורה המוניים צצים כבר בתחילת מרץ. הטיפול בגרמידור הוא מסורתי - הוא מורכב מהשקיה קבועה, דישון בזמן והסרת עשבים שוטים.זכור כי השקיה מופסקת 3 שבועות לפני החפירה. הקציר מתרחש בסוף האביב - תחילת הקיץ.

השום החורפי הטוב ביותר לבישול

מכיוון ששום הוא מרכיב הכרחי בהכנת מנות רבות, אנו מזמינים אתכם להכיר את הזנים בישול משמש לרוב מאחרים.

1. פודמוסקובני. היתרונות של המגוון כוללים עמידות טובה למחלות פטרייתיות. בנוסף, שום ארומטי מתאים לצריכה טרי או לאחר טיפול בחום. זה הולך טוב עם דגים, בשר וירקות אחרים. הנורות מאחסנות היטב במשך שישה חודשים.
2. מְשׁוּנָן. עיתוי הזריעה תלוי בתנאי מזג האוויר ובמאפייני האקלים של האזור. לרוב, השתילה מתרחשת מאוקטובר עד סוף נובמבר. ראש אחד של שום זה מכיל כ-5 שיני. למרות העובדה שהמגוון הוא חורף, בחר מקום יבש ושטוף שמש לשתילה. לעלי הצמח יש צבע עמוק עשיר, הנורות גדולות. לעיסה יש מבנה צפוף והיא טעימה.
3. אנטוניק - יבול אוניברסלי הן לחלקות גן והן לשדות חקלאיים. טעמו של אנטוניק חצי חד ופיקנטי. תקופת ההבשלה היא 80-90 ימים. ההשקיה הראשונה מתרחשת בתחילת אפריל. ביולי כבר קוטפים את הבציר הראשון - אל תעכבו זאת, כי הירק שנחשף יתר על המידה באדמה יתפרק לציפורן.
4. פרמיאק. אפשרות מצוינת לגידול באזור האמצעי של המדינה, המאופיין בתנאי מזג אוויר קשים. לפרמיאק טעם חריף ומכיל הרבה שמנים אתריים. שום יכול להישמר כ-10 חודשים. בשל טעמו הבהיר, הירק משמש להכנת תבלינים ורטבים חריפים.
5. ביילורוסית מגוון זה של שום ידוע בסגולותיו הרפואיות.הירק נמצא בשימוש נרחב ברפואה העממית, בעיקר כחומר אנטי-מיקרוביאלי. זה לא יומרני בטיפול, העיקר הוא לעקוב אחר משטר ההשקיה.

זני אביב

שקול את זני האביב הפופולריים של שום:

1. גוליבר. את הזן ניתן לשתול בתחילת האביב. מבשיל 3 חודשים לאחר השתילה. בצל אחד מכיל כ-12 ציפורן. גננים קוטפים כ-1 ק"ג יבול ממ"ר אחד.
2. אלנובסקי - אחד ה"חדשים" בשוק השום. הוא נטוע בתחילת האביב. אוהב דשנים מינרליים ואורגניים. קודמים מצוינים הם כרוב, תפוחי אדמה, מלפפונים.
3. אברק - מגוון אביב באמצע העונה. יש לו מבנה צפוף, צבע לבן וטעם חריף. היבול מניב יבול גבוה ונשמר לאורך זמן.
4. ויקטוריו זוהי נורה חצי עגולה, בצבע צהוב-לבן. הזן עמיד בפני מזיקים ומחלות פטרייתיות.
5. טעם. מין זה הגיע אלינו מצרפת. מאופיין באינדיקטורים גבוהים של סחורות. נותן יבול טוב באופן עקבי גם בתנאי מזג אוויר קשים.
6. סוצ'י. מסוגל לשמור על ערכו התזונתי למשך שנתיים. הנורות צפופות, בראש אחד נוצרות כ-25 ציפורן. הטעם נעים, הירק מכיל סוכרוז.
7. קלדור. הוא אינו סובל היטב כפור, ולכן עדיף לשתול אותו בסוף אפריל. תקופת ההבשלה היא בין 95 ל-105 ימים. דורש השקיה ודישון.

טיפים לבחירה

כדי לבחור מגוון פרודוקטיבי, פעל לפי מספר המלצות:

1. למד מידע על מאפייני הזן וגידולו באזורך. לדוגמה, שאל את חבריך הגנן או קרא מאמרים עלילתיים.
2. בחר מגוון המבוסס על מאפייני האקלים של האזור שלך. יש זנים שאינם סובלים קור היטב, חלקם אינם סובלים בצורת.
3. תחשוב על איזו תוצאה אתה רוצה לקבל - פקעות שום גדולות או להיפך, ציפורן קומפקטיות.
4. שימו לב לגורם כזה כמו יכולת אחסון לטווח ארוך. זנים מסוימים נשמרים רק חודשיים.
5. אל תשכחו מהטעם של הירק. אולי אתה רוצה ירק חם ומתובל, או להיפך - אתה מצפה לטעם מתקתק מעניין.

סיכום

שום הוא מוצר הכרחי במטבח. גם בתנאי מזג האוויר של ארצנו, גידול יבול טוב אינו קשה. העיקר הוא להשקות את הצמח באופן קבוע ולדשן אותו. גם זני האביב וגם החורף מכילים הרבה ויטמינים ואלמנטים שימושיים.

כמובן שתמיד אפשר לקנות שום בחנות. אבל בהחלט אי אפשר להשוות את זה לירק שגדל בגינה שלך.