תכונות וזנים של פלפל פפרוני, גידולו ואזורי היישום שלו
פפרוני פירושו פלפל באיטלקית. השם הנפוץ הזה שייך לזנים שונים של פלפלים מרירים ומתוקים.
במאמר נדבר על למה פפרוני נחשב למיוחד, מה זה, איך אפשר להשתמש בו ומה לעשות כדי לגדל היטב את הירק הזה.
איזה סוג פלפל זה
פפרוני הוא סוג הפלפל העיקרי במטבח היווני והאיטלקי.. שמו השני הוא פלפל טוסקני. הוא קיבל את השם הזה בשל גודלו הקטן.
פפרוני גדל הן בקנה מידה תעשייתי והן לשימוש אישי.. הצמחים פורחים בצניעות, אך נושאים פרי בשפע. זנים מסוימים יכולים לשאת פרי במשך חמש שנים או יותר.
איך זה נראה, איך ואיפה הוא גדל
פפרוני לא שונה בהרבה במראה מפלפלי צ'ילי. פלפלי פפרוני משתנים בגודל ובצורה. בהתאם לזן, הפירות יכולים להיות מעוקלים, בצורת חרוט, ישרים, מוארכים או עגולים. צבע ירוק, אדום, סגול, צהוב.
ישנם זנים חקלאיים ונוי. בקנה מידה תעשייתי ו ארבעה מינים גדלים בבקתות הקיץ:
- פפרוני מתוק קלאסי הוא זן אדום להבשלה מוקדמת להכנת פיצות וכריכים מסוגים שונים, כמו גם הכנות לחורף.
- אדום חריף - פלפל חריף למרינדות, סלטים, מרקים, רטבים.
- ירוק - מעט חם עם פירות קטנים עד 10 ס"מ.
- צהוב הוא זן מתוק עסיסי של צבע צהבהב-כתום, מבשיל 90-100 ימים לאחר הצמיחה.
גידולים מקורים שגדלו על ידי מעבר ושייכים לכפפי ירקות היברידיים.
התייחסות. כל סוגי הפלפלים מקורם בצמחי בר שעדיין נמצאים באזורים סובטרופיים וטרופיים ביבשת אמריקה. כל מין מחולק לתת-מינים נפרדים, שעל בסיסם מגדלים זנים רבים.
טעם וארומה, חריפות
לזנים שונים של פלפל יש טעמים שונים לחלוטין. יש פפרוני מתוק, חריף ומר. לפלפלים ירוקים יש את הארומה הבולטת ביותר, אך טעמם עדין בהרבה מפלפלים אדומים.
החריפות והחריפות של ירק נקבעת לפי כמות הקפסאיצין - חומר ייחודי המצוי בצמח. זנים שונים מספקים חום עדין וחזק כאחד. הודות לחריפותו, פפרוני כבוש הוא אחד המרכיבים העיקריים בהכנת פיצה, מרקים, סלטים, מנות ירקות ובשר.
מוזרויות
לפלפל חריף יש תכונות מצוינות. תושבי מקסיקו, הודו ותאילנד טוענים שהירק המסוים הזה עוזר להם לשמור על בריאות טובה.
הרכב, מאפיינים, KBJU
קפסאיצין הוא אלקלואיד צמחי, שהוא חלק מפלפל פפרוני, קובע את הטעם והתכונות הארומטיות של הפרי. בנוסף למרכיב האלקלואיד, פפרוני מכיל: ויטמינים C, PP, חלבונים, סוכר, קרוטן, שמנים צמחיים ואתרים.
פלפל מכיל גם (לכל 100 גרם של מוצר):
- חלבונים - 1.4 גרם;
- שומנים - 0.6 גרם;
- פחמימות - 5.9 גרם;
- קלוריות - 30 קק"ל.
נזק ותועלת
החומר הפעיל העיקרי הוא קפסאיצין:
- יש השפעה אנטיבקטריאלית ומשכך כאבים בולטת;
- תומך במערכת החיסון;
- למנוע זיהומים;
- משפר את העיכול;
- מאיץ תהליכים מטבוליים ומשתתף בשריפת שומנים.
זהירות עם פפרוני חריף, כי כאשר קפסאיצין מגיע על הריריות של האף או העיניים, הוא גורם לצריבה חמורה ואי נוחות.
סוגים נוספים של פלפל חריף:
מהם היתרונות של פלפל קאיין וכיצד לגדל אותו
התוויות נגד
אנשים עם מחלות לב וכלי דם מומלץ להשתמש בפפרוני בזהירות. הרכיבים הפעילים שלו עלולים לגרום נזק חמור לבריאות.
שימוש מופרז בתבלין הזה מחלות שונות של מערכת העיכול עלולות להחמיר. פלפל אסור בהחלט לאנשים עם כיבים. מומלץ להגביל את צריכת הפלפל החריף לאנשים עם סוכרת ומחלת כליות.
גם המוצר הזה עלול להזיק אם אלרגי ואי סובלנות למרכיבים המרכיבים אותה.
סוגים
זני הבשלה מוקדמת רבים יש צבע צהוב וירוק בהיר. העיסה של זנים כאלה היא בדרך כלל מתוקה ועסיסית.
תלוי בזן, פלפלים באמצע העונה לשנות צבע מצהוב לכתום ומסגול לאדום.
זנים מתוקים אדומים הם נראים כמו פירות יער או דלעת. בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלו ותכולת השומן הנמוכה, מגוון זה שימושי במיוחד בתזונה תזונתית.
הבשלה מוקדמת במיוחד זנים בעלי גידול נמוך בתחילת ההבשלה, הפירות בצבע שמנת או סגול. בשלב של הבשלה מלאה, פלפלים בשלים הופכים לצבע אדום עז עם טעם חריף בולט.
יישום
כתיבול, פפרוני חריף מוסיף טעם פיקנטי למרינדות, דגים ומרקים.. בנוסף, תיבול זה משמש בהכנת תוספות.
הודות לתכונותיו המועילות לפפרוני תכונות טיפוליות רבות:
- ההשפעה האנטיבקטריאלית מסייעת במאבק נגד מחלות אף אוזן גרון.
- האפקט האנטי דלקתי מבטל דלקות מעיים.
- משפר את מצבם של חולים הסובלים מאסטמה של הסימפונות.
- מפחית כאב בפתולוגיות של מערכת השרירים והשלד.
- מפחית את לחץ הדם בשלב הראשוני של יתר לחץ דם.
- פותר כמה בעיות הקשורות למחלות עור.
- משמש כקוסמטיקה חיצונית להיפטר מצלוליטיס ונשירת שיער.
גָדֵל
זנים מוקדמים, בינוניים ומאוחרים של פפרוני ניתן לגדל באדמה פתוחה וסגורה. לרוב, נעשה שימוש בגידול שתילים.
תכונות של טיפול
לפני בחירת זן כלשהו לשתילה, להחליט איזו רמת חום אתה צריך. זה יעזור לך לרכוש את הזן הנכון לשתילה.
חָשׁוּב! כדי לגדל כל מגוון של פפרוני, אתה צריך מקום מוגן מאור שמש ישיר, מואר היטב ואדמה פורייה ורופפת.
לפני הפריחה, יש להשקות פלפלים פעם בשבוע במים חמימים., ואז במהלך תקופת הבשלת הפרי 2-3 פעמים בשבוע. לעיבוד שופע יותר, צובטים צמחים צעירים, ולמען התפתחותם של פירות גדולים מסירים חלק מהפרחים ונוצר שיח של הצמח לשני גזעים.
דישון מתבצע עם תמיסה זבל סוסים, מוליין או דשנים מינרליים המיועדים לפלפלים, חצילים ועגבניות. ההליך מתבצע אחת ל-10-14 ימים.
שיחי פלפל בקביעות במעלה גבעה, שחרר ועשב. זני פלפל גבוהים דורשים תמיכה.
לשתול מחדש שיחים לאחר הקטיף הקציר צריך להיעשות בזהירות כדי לא לפגוע במערכת השורשים.
תשומת הלב! אם מגדלים פלפל בדירה, יש להשלים אותו עם phytolamps.
מחלות ומזיקים
קרדית עכביש מופיעה לעתים קרובות על שתילים בחממות. אם לא תשים לב לכך, הצמח עלול למות. השיחים המושפעים מרוססים בתמיסת סבון או בתכשירים "Aktellik", "Akarin", "Fitoverm".
בלחות גבוהה כנימות יכולות להתיישב על צמחים בוגרים. כדי להילחם במזיק זה, שתילים מרוססים בתמיסה של קליפות בצל או צמרות תפוחי אדמה. במקרה של נזק חמור, משתמשים בתכשירים כימיים "Fitoverm", "Aktaru", "Pegasus".
במאבק נגד זבוב לבן משתמשים בתמיסות זרחן אורגניות. צמחים מושפעים מרוססים מספר פעמים בעונה אחת.
אדמה ירודה וטעויות בעיבוד, לחות גבוהה יכול לגרום למחלות פטרייתיות. כדי להימנע מכך, שימו לב במיוחד לגידול שתילים, תוך הקפדה על משטר ההשקיה וכללי טיפוח הקרקע.
איסוף ואחסון
הקציר נקטף בשלבים שונים של הבשלת הפרי. ירקות לא בשלים משומרים או מניחים בחדר חשוך כדי להבשיל. אם מאוחסנים נכון, הם מבשילים תוך חודשיים. פלפלים בשלים לחלוטין, בגודל נורמלי, נקטפים מדי שבוע לפני הכפור הראשון.
לפני אחסון ירקות, הם ממוינים וממוינים, נפטרים מפגועים ורקובים. לאחסון משתמשים במיכלים שונים - קופסאות, נייר או שקיות ניילון.
זה מעניין:
הכנות לקראת החורף
בגלל ה פפרוני הוא חומר חיטוי טבעי, הוא אידיאלי לשימורים ללא עיקור.
פלפלים כבושים הם הכנה מצוינת לחורף. משמש בהכנת מנות ירקות, דגים ובשר. יש מתכון להכנת פלפלים חמוצים חריפים כמעט בכל מטבח לאומי. להכנות, אתה צריך פירות עם קליפה צפופה, ללא נזק. הירק הכבוש נצרך כחטיף עצמאי או כתיבול לרטבים וסלטים.
סיכום
עכשיו אתה יודע אילו תכונות מרפא ואיכויות טעם טעימות יש לירק קטן, אבל בריא מאוד ובעל ערך - פלפל פפרוני.
עם טיפול נכון בנטיעות, תקבל יבול טוב, שיכול לשמש בבישול או כתרופה. העיקר הוא לזכור על התוויות נגד אפשריות ולא להשתמש יתר על המידה במוצר.