מהו תפוח אדמה ולאיזו משפחה הוא שייך, תיאור מלא עם תמונה

אין אדם בעולם שלא ניסה תפוחי אדמה. עבור חלק זה מזון בסיסי, עבור אחרים זה מקור לקלוריות נוספות. תפוחי אדמה מוכרים לתזונה שלנו, אבל כמה אנחנו יודעים על הצמח עצמו, הרכבו ומקורו, היתרונות והנזקים לגוף? בואו נדבר על זה ביתר פירוט.

מה הם תפוחי אדמה: תיאור

תפוחי אדמה הם ירק מדהים שמזין, מרפא ונותן מים כל השנה:

• יש יותר מ-3,000 דרכים מוכרות להכין מנות תפוחי אדמה;
• בשימוש ברפואה מסורתית ועממית;
• משמש כחומר גלם לייצור אלכוהול אתילי.

פקעות תפוחי אדמה הן מחסן של ויטמינים. בנוסף למים, עמילן (כ-20%), חלבונים, שומנים, ירק השורש מכיל אשלגן, זרחן, מגנזיום, נתרן, סידן, ברזל, כמויות גדולות של ויטמינים C, B1, B2, B6 וחומצות מאלית, פולית, לימון. .

התוכן הגבוה ביותר של אשלגן, המועיל ללב, לכלי הדם ולמערכת העצבים, נמצא בקליפה ובעיסה שמתחת לקליפה. כדי לשמר את המיקרו-אלמנט הזה, תזונאים מייעצים לבשל תפוחי אדמה במעיליהם, כלומר שלמים, ללא קילוף. תפוחי אדמה מבושלים או אפויים שומרים על מקסימום חומרים מזינים.

מבחינת תכולת ויטמין C, תפוחי אדמה שווים לתפוזים - 200 גרם פקעות מכילים את הדרישה היומית.

התייחסות. לאחר התפשטות תפוחי האדמה באירופה פסקו מגפות הצפדינה - אכילת הירק כיסתה מחצית מהמנה היומית של חומצה אסקורבית.

תכונות הריפוי של תפוחי אדמה מוכרות רשמית. תמצית היורה הצמחית משמשת לייצור תרופות אנטי-ויראליות ואימונומודולטוריות, תרופות לריפוי פצעים לטיפול בכיב קיבה ומחלות ויראליות זיהומיות של העור והריריות. בנוסף, אלכוהול אתילי מתקבל מתפוחי אדמה, אולי כולם יודעים על תכונות החיטוי שלו.

הרפואה המסורתית השתמשה זה מכבר בתכונות המועילות של תפוחי אדמה לטיפול בהצטננות, מחלות של מערכת העיכול, מפרקים, מחלות עור וכוויות. שיטות השימוש שונות: חליטות, טינקטורות, אינהלציות, אבקות, מרתחים, קומפרסים.

התייחסות. מיץ תפוחי אדמה סחוט טרי נקרא תרופה למאה מחלות, כולל גסטריטיס, אנמיה, יתר לחץ דם, טרשת עורקים, שרירנים ברחם וסוכרת.

מאפיינים בוטניים

בתנאים טבעיים בדרום אמריקה הוא רב שנתי; בחקלאות באירופה וברוסיה הוא מעובד כצמח חד-שנתי.

גובהו של שיח תפוחי אדמה הוא 30-80 ס"מ, במקרים מסוימים הוא יכול להגיע ל-1.5 מ'.

שיחים נוצרים מ 3-7 גבעולים. בתחילת הפיתוח, הגבעולים חשופים, מצולעים או מעוגלים, זקופים; ככל שהשיח גדל, הם מסוגלים להסתעף.

החלק התת-קרקעי של הגבעול מייצר נצרים ארוכים (סטולונים), שבראשם נוצרות פקעות. קל להבחין בין סטולונים לשורשים - הם עבים יותר וצבעם בהירים יותר. אורך הסטולים יקבע את גודל קן שיח תפוחי האדמה - מפוזר או קומפקטי.

לשתילים יש עלים פשוטים, בעוד שלצמחים בוגרים יש עלים מורכבים. העלים מסודרים בצורה ספירלית על הגבעול, מורכבים מפטוטרת מרכזית וכמה זוגות של אונות צדדיות, המסתיימות תמיד באונת עלה בודדת. במפגש של הפטוטרת עם הגבעול יש עמודים.העלים מתים לאחר פריחת הצמח, מניב פרי ויוצר פקעות.

צבע הגבעולים והעלים משתנה מירוק בהיר לירוק כהה. פיגמנטציה של אנתוציאנין אפשרית - בהתאם לסוג האדמה והזן, הצמרות יכולות לשנות את צבען, לקבל גוון סגול או אדמדם.

משניים עד עשרה פרחים נאספים בתפרחות-תלתלים הממוקמים בחלק העליון של הגבעול. עלי הכותרת לבנים, בצבע ורוד חיוור או סגול והם נאספים בקורולה בעלת חמישה עלים. מאוחר יותר, במקום הפרחים מבשילים פירות - פירות יער בקוטר 2 ס"מ, בדומה לעגבניה ירוקה, עם זרעים קטנים. הם מבשילים בסתיו, מקבלים ריח תות נעים, אבל הם לא נאכלים כמזון כי הם רעילים.

תשומת הלב! חלקי תפוחי האדמה מעל הקרקע (עלים, גבעולים, פירות, פקעות ירוקות) מכילים חומר צמחי רעיל, סולנין, שאם נצרך הוא מסוכן לבני אדם ולבעלי חיים.

ישנם שני סוגים של מערכת שורש תפוחי אדמה:

• באלה הגדלים מזרעים - שורש, בעל שורש מרכזי ומספר רב של תהליכי שורש קטנים;
• באלה הגדלים מפקעת, הוא סיבי, המורכב ממערכות שורשים של גבעולים בודדים: נבט, קרוב לגבעול וסטלון.

הצמח מופץ על ידי זרעים (לגידול זנים חדשים) ובצורה וגטטיבית (על ידי חלוקת הפקעת או הנבטים הנבטים). צמח שגדל מפקעת מייצר יבול בשנה הראשונה.

מאפיינים של חומרי גלם

בין מזונות הבסיס, תפוחי האדמה נמצאים במקום הרביעי אחרי חיטה, תירס ואורז.

הפקעות לא מתאימות רק למזון, חלק ניכר מהיבול משמש כחומר גלם טכני להכנת עמילן, אלכוהול אתילי, גלוקוז ומזון לבעלי חיים.

תפוחי אדמה מייצרים יבולים בשפע ללא מאמץ רב ומסתגלים בקלות לתנאי אקלים שונים.

אנשים רבים מאמינים שפקעת היא פרי תפוח אדמה. למעשה, מדובר בנורה מתוקנת שבה מצטברים עמילן, סוכר וחומרים נוספים הדרושים להתפתחות הצמח. זה מסביר את הערך התזונתי הגבוה של הפקעות. פירות אמיתיים, כפי שכבר הוזכר, גדלים על החלק העליון של הגבעול והם רעילים.

פקעות תפוחי אדמה מתחילות להיווצר עם הופעת ניצני הפרחים הראשונים.

הצורה והצבע של הפקעות תלויים במגוון, בסוג הקרקע ובתנאי הגידול האקלימיים:

• שלושה סוגים עיקריים של צורה - עגולה, סגלגלה, מוארכת;
• צבעי קליפה ועיסה - לבן, ורוד, סגול, אדום, צהוב.

העור של הפקעות צפוף, חלק או מחוספס. על פני השטח נראים בבירור אוקלי (ניצנים המתפתחים ליצרים חדשים) ועדשים - נקודות שחורות קטנות שדרכן הצמח "נושם".

תפוחי אדמה גדלים באדמה פתוחה ובחממות. הוא נטוע כאשר השכבה העליונה של האדמה מתחממת עד +8...+10 מעלות צלזיוס וטמפרטורת האוויר היא סביב +20 מעלות צלזיוס.

הצמח אוהב אור, לא מאוד תובעני בהרכב הקרקע, אבל מייצר את התשואה הגדולה ביותר על אדמה קלה ובינונית. דרישת המים ממוצעת, תפוחי האדמה סובלים היטב בצורת קצרה, אך כמות גדולה של לחות בתקופת הפריחה תורמת ליבול עשיר.

בתמונה יש תפוחי אדמה.

לאיזו משפחה הוא שייך?

Solanum tuberosum L. הוא צמח פקעת עשבוני רב שנתי. תפוחי אדמה (כמו פלפלים, חצילים ועגבניות) שייכים למשפחת הסולניים. שם נוסף לתפוחי אדמה הוא נר לילה פקעת.

קבוצה שיטתית של תפוחי אדמה:

• תחום: אוקריוטים;
• ממלכה: צמחים;
• מחלקה: אנגיוספרמים;
• מחלקה: דו-פסיגים;
• סדר: Solanaceae;
• משפחה: Solanaceae;
• סוג: Nightshade;
• סוג: תפוח אדמה.

יש יותר מ-2300 ליליות זני צמחים, ביניהם לא רק עשבים ושיחים, אלא גם עצים. Solanaceae מאוחדים על ידי תכונה משותפת - הקורולה pynopetal, אשר נוצרת מחמישה עלי כותרת התמזגו. פירות הם כמוסות או פירות יער.

בין צלילי הלילה ישנם צמחי נוי רבים בעלי ריח נעים, כגון ריחניים טַבָּק ו פטוניה, כמו גם מינים רבים שאנשים משתמשים בהם למאכל: תפוחי אדמה, עגבנייה, חציל, פלפל מר ומתוק פלפל, אגס מלון, פיזיליס.

התייחסות. תפוחי אדמה ועגבניות הובאו לאירופה כצמחי נוי.

יש הכלאה של תפוחי אדמה ועגבניות - עגבנייה - צמח פלא עם פקעות תפוחי אדמה ועגבניות על שיח אחד. TomTato - פיתוח של מדענים בריטים - מאפשר להשיג כ-500 עגבניות משיח אחד דובדבן וכמה קילוגרמים של פקעות תפוחי אדמה לבנות.

תפוחי אדמה בר

זה עדיין נמצא בדרום אמריקה. יש לו פקעות גושים ומרירות בגודל של אגוז מלך. ההודים הפרואנים מצאו דרך להפוך את תפוחי אדמה הבר לאכילים. לאחר זמן מה, תפוחי אדמה הפכו למזון העיקרי של עמי אמריקה הלטינית. כל משפחה פרואנית גידלה מגוון משלה של תפוחי אדמה, והעבירה ידע על בחירת צמח מדהים לפי תורשה.

לאחר שהגיעו לאירופה לפני יותר מ-400 שנה, תפוחי אדמה נחשבו זמן רב לצמח רעיל. הירק הפך לתפוצה רחבה רק במאה ה-18, והפך למזון יסוד עבור עמים רבים.

התייחסות. התיאור הראשון של הצמח המוזר נעשה על ידי Cieza de Leon, היסטוריון וכובש ספרדי: "...הם קוראים פאפאס, כמו כמהין, לאחר הרתיחה הם הופכים רכים מבפנים כמו ערמונים מבושלים; אין לו לא קליפה ולא זרע, רק מה שיש לכמהין, כי הוא נוצר מתחת לאדמה, כמוהם."

מאז, מגדלים עובדים ללא הרף על הטעם, ומגדילים את היבול והערך התזונתי של תפוחי האדמה. זני תפוחי אדמה מודרניים שונים מאוד בתפוקה ובגודל מאבותיהם הפראיים, ומניבים עד 2 ק"ג של פקעות משיח אחד.

מאפיינים של תפוחי אדמה בר

רוב הזנים של תפוחי אדמה בר גדלו ללא שינוי מאז המאה ה-18, מופצים על ידי זרעים כדי לשמור על טוהר המין. תפוחי אדמה בר מאופיינים בתפוקה נמוכה, הבשלה מאוחרת, והם גדלים בחוות פרטיות. מחירם של תפוחי אדמה בר גבוה משמעותית עקב השימוש בעבודת כפיים.

מראה השיח הטחון, צבע הגבעולים, העלים והפרחים תלוי במגוון תפוחי אדמה הבר. מערכת השורשים היא סיבית, עם מספר קטן של סטוונים ופקעות פקעות קטנות.

זנים של ירקות בר

עם זאת, לאחרונה זני בר של תפוחי אדמה שלא היו נתונים לבחירה במשך מאתיים שנה הפכו נפוצים. הטעם יוצא הדופן של פקעות תפוחי אדמה בר מוערך על ידי אניני טעם.

תפוחי אדמה בר אניה

שם רוסי: לבן פראי, האצבעות של אנה. תפוחי אדמה עם פקעות ארוכות וגבשושיות בערך בגודל האצבע המורה, עם קליפה ורדרדה-בז' ובשר לבן ושעוותי. הטעם אגוזי.

תפוח אשוח ורוד

תפוח אשוח הוא תפוח אדמה בר עם פקעות ארוכות וגבשושיות מאוד עם קליפה ורודה ובשר בצבע בז' קרמי. הטעם מעט אגוזי.

בל דה פונטניי

תפוחי אדמה צרפתיים עם פקעות קטנות וחלקות עם קליפה צהובה ועיסה צהובה, צפופה ושעווה.

ויטלוט

שם רוסי - Wild Black. עם פקעות מאורכות, פקעות מאוד עם קליפה צפופה של סגול כהה, צבע כמעט שחור ועיסה סגולה. יש לו טעם אגוזי וריח ערמונים מתקתק.

כשהוא מבושל, הוא לא משנה את צבעו, הוא מתרכך חזק, הופך למחית בצבע לילך עשיר. יש לו תכונות נוגדות חמצון חזקות, כמו כל זני תפוחי האדמה הצבעוניים.

אוזט

הזן העתיק ביותר עם פקעות מוארכות, פקעות מאוד, העור חום עם "נמשים" חומים כהים קטנים ועיניים עמוקות. הבשר צפוף ולבן שמנת. טעם עם תווים של ערמונים קלויים, מעט מתוק.

סיכום

מי יודע לאיזה כיוון ההיסטוריה האנושית הייתה מתפתחת ללא תפוחי אדמה. תפוחי אדמה הם לא רק מזון טעים ובריא הזמין כל השנה, אלא גם תרופה וגידול מספוא.