מה חסר בגוף אם כל הזמן רוצים תפוחי אדמה?

תפוחי אדמה הם מוצר פופולרי אך שנוי במחלוקת ביותר. רוב התזונאים ומאמני הכושר אינם ממליצים עליו בשום צורה, מכיוון שהוא עשיר בקלוריות ולא מאמינים שהוא מספק יתרונות כלשהם לגוף.

האם זה נכון ומה כדאי לעשות אם כל הזמן רוצים תפוחי אדמה? מחפשים תחליף לירק האהוב עליכם או עדיין אוכלים אותו? תשובות מפורטות לשאלות אלו ואחרות על היתרונות והנזקים של תפוחי אדמה תמצאו במאמר שלנו.

הרכב כימי של תפוחי אדמה

לתפוחי אדמה יש הרכב עשיר - הם מכילים ויטמינים, מיקרו-אלמנטים וחלבון צמחי.

הפקעות מכילות:

• ויטמין PP;
• בטא-קרוטן;
• ויטמין;
• ויטמינים B1, B2, B6, B5, B9 (חומצה פולית);
• ויטמין סי;
• ויטמין E.

מבין המקרו-אלמנטים, הירק עשיר בסידן, מגנזיום, נתרן, זרחן, גופרית וכלור.

יש גם הרבה מיקרו-אלמנטים:

• בַּרזֶל;
• אָבָץ;
• יוֹד;
• נְחוֹשֶׁת;
• מַנגָן;
• סֵלֶנִיוּם;
• כְּרוֹם;
• פלוּאוֹר;
• מוליבדן.

מומחים מייחסים חשיבות רבה לויטמינים B1, B2, B6 - הם נחוצים לשמירה על חסינות, אחראים על חילוף החומרים של שומנים, מצב העור ומשתתפים בתהליכי עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית. אם ויטמינים אלו אינם מספיקים, השינה והתיאבון מופרעים, העור מתחיל להתקלף, ובמקרים חמורים אף מתפתחת אנמיה.

ויטמין סי (חומצה אסקורבית), שתפוחי אדמה אפויים בקליפתם עשירים בה במיוחד, הכרחית לתפקוד מלא של מערכת החיסון ומסייעת בספיגת ברזל ומינרלים.עם מחסור בויטמין C, כלי הדם והנימים הופכים לשבירים ודקים, מה שמוביל לדימום מהאף ובגיל מבוגר לסיכון מוגבר לשבץ מוחי.

אֶשׁלָגָן, אשר מצוי יותר בתפוחי אדמה מאשר בבננות, מווסת את לחץ הדם ומעורב גם בחילוף החומרים במים ובתהליכים של דחפים עצביים. חוסר באשלגן מוביל לירידה במצב הרוח, לנפיחות, להידרדרות של שיער וציפורניים ולירידה או עלייה בלחץ הדם.

התייחסות. הסיליקון נחוץ לתפקוד תקין של המוח, מונע שבריריות ושבירות של עצמות ומפרקים, והוא נחוץ לגמישות העור, ציפורניים חזקות ושיער יפה.

תכולת קלוריות, BJU, אינדקס גליקמי של תפוחי אדמה

תכולת קלוריות של תפוחי אדמה, מְבוּשָׁל או אפוי, נמוך - בצורה זו מומלץ לדיאטנים ולנשים בהריון לאכול אותו.

הרכב תפוחי אדמה:

• תכולת קלוריות - 77 קק"ל;
• חלבונים - 2 גרם;
• שומנים - 0.4 גרם;
• פחמימות - 16.3 גרם;
• חומצות אורגניות - 0, גרם;
• סיבים תזונתיים - 1.4 גרם.

האינדקס הגליקמי (GI) נחשב גבוה ומשתנה בהתאם לשיטת הבישול:

• לתפוחי אדמה קרים מבושלים יש GI של 50;
• חם מבושל ללא קליפה - 89;
• אפוי בקליפה - 73-85;
• מטוגן בשמן צמחי - 60-75;
• פירה – 85-95.

עבור חולים הסובלים מסוכרת, המוצר אינו אסור לחלוטין, אלא תפוחי אדמה מטוגנים ו פִּירֶה לא כדאי להשתמש בו עם חמאה וחלב.

תכונות שימושיות של תפוחי אדמה

הירק מכיל חלבון הנספג היטב בגוף ואת כל חומצות האמינו המצויות בצמחים.

הנורמה לצריכת פקעת על ידי אדם בריא היא כ-300 גרם ליום. כאשר צורכים תפוחי אדמה אפויים או מבושלים בכמות זו, הגוף מכסה לחלוטין את הצורך בפחמימות, זרחן, אשלגן וסיליקון, ומכסה למעשה את הצורך בברזל, ויטמין E וויטמיני B.

1. תכולת ויטמין C הוא הגבוה ביותר בתפוחי אדמה צעירים, שנקטפו לפני מספר שבועות - כ-20 מ"ג. במהלך החורף תכולת הוויטמינים יורדת, אבל גם בתפוחי אדמה אביביים נשארים כ-7-9 מ"ג ב-100 גר', וזה גם לא רע.
2. תָאִית הירק אינו מגרה את הקרום הרירי של הקיבה והמעיים, ולכן הרופאים מאפשרים לאכול תפוחי אדמה מבושלים ואפויים גם על ידי חולים עם החמרות של כיב פפטי ודלקת קיבה.

עם צריכה סבירה של תפוחי אדמה, הכולסטרול בכבד ובסרום הדם חוזר לקדמותו, ואשלגן מסיר עודפי מים מהגוף. לכן, תפוחי אדמה כלולים בתזונה של אנשים הנוטים לבצקת, הסובלים ממחלות כליות, כלי דם ולב.

אילו חומרים חסרים בגוף אם רוצים תפוחי אדמה?

מחסור בחומרים בגוף אינו מאובחן על סמך השתוקקות למוצר מסוים בלבד, אלא אם מתווספים תסמינים נוספים לרצון החריף והמתמיד לאכול תפוחי אדמה, כדאי להיזהר ולהיבדק או לפנות לרופא.

1. ציפורניים קהות, שיער, חולשה, בשילוב עם רצון בלתי נסבל לאכול תפוחי אדמה עשויים להעיד על מחסור בסיליקון, מגנזיום או סידן.
2. הצטננות מתמדת, עייפות, חום נמוך ללא סימני הצטננות מעידים על ירידה בחסינות ומחסור בויטמין C או סלניום.
3. נדודי שינה, אובדן תיאבון, חרדה - מחסור בויטמיני B.
4. נפיחות, תנודות קלות בלחץ, תלות במזג האוויר - חוסר אשלגן.
5. חיוורון, רצון מתמיד לישון - חוסר יוד או ברזל.

לעתים קרובות אלה שמקפידים על דיאטות קפדניות או עוסקים באופן פעיל בספורט משתוקקים לתפוחי אדמה באופן בלתי נסבל. במקרה הזה, לגוף פשוט אין מספיק קלוריות וגלוקוז, ונדרש מוצר מוכר ומועדף כדי לכסות את הגירעון הזה.

איך אפשר לחדש אותם?

קודם כל, אנו ממליצים לבקר אצל מטפל ולדבר על התסמינים שלך. אולי אינך יכול להגביל את עצמך לטיפול בוויטמין בלבד ונדרש טיפול רציני יותר.

אם אדם בריא בדרך כלל, אך הסימפטומים אינם חולפים, ניתן להחליף או להשלים את תפוחי האדמה במוצרים בריאים יותר שימלאו במהירות את המחסור בויטמינים ומיקרו-אלמנטים.

• אם יש חוסר אשלגן, מגנזיום, סלניום, הוסף לתזונה משמשים, בננות, פטל, פטל שחור, דובדבנים;
• אם יש חוסר בויטמיני B - דגים, פירות ים, אגוזים, גרעיני חמניות, אבוקדו;
• למחסור בסיליקון - פיסטוקים, קטניות, כוסמת ושעורה;
• ויטמין C - פירות הדר, כרוב כבוש, פירות יער;
• סידן - מוצרי חלב מותססים, שומשום;
• E - שמנים צמחיים.

חָשׁוּב! אל תשכח מתחמי מולטי ויטמין שהרופא שלך רושם על סמך הסימפטומים ותוצאות הבדיקות שלך.

מדוע לעתים קרובות נשים בהריון משתוקקות לתפוחי אדמה?

אם לאם לעתיד יש לחץ דם נמוך, השיער דליל ועמום, שינויים במצב הרוח חמורים והנפיחות מציקה, סביר להניח שלגוף אין מספיק אשלגן. במקרה זה, הרצון לאכול מנת תפוחי אדמה עשוי להיות בלתי נסבל, מכיוון שהגוף מבין שמפקעת זו הוא יקבל את המיקרו-אלמנט החסר.

אם אישה ישנה גרוע, מודאגת כל הזמן ועור הפנים והקרקפת מתקלף, הבעיה עלולה להיות חוסר בויטמינים מקבוצת B, בעיקר חומצה פולית, שנמצאים גם במינונים גדולים בתפוחי אדמה.

לעתים קרובות, מחסור ביוד או אנמיה גורמים גם ל"כמיהה" לירקות - יוד וברזל מתפוחי אדמה נספגים היטב, והצורך במיקרו-אלמנטים אצל נשים הרות עולה באופן משמעותי.

אבל הסיבה הבסיסית ביותר לרצון לנסות אוכל לא בריא באופן קונבנציונלי היא מחסור בקלוריות. נשים רבות, שלא רוצות לעלות במשקל במהלך ההריון, מגבילות את עצמן בהחלט בגודל המנות. הגוף, שאינו מקבל מספיק מזון, מתחיל לדרוש מזון מוכר ומובטח עתיר קלוריות.

האם נשים בהריון יכולות לאכול את זה ובאיזה צורה (יתרונות ונזקים)

הרופאים אינם אוסרים על נשים הרות שאינן סובלות מסוכרת לאכול תפוחי אדמה. היוצא מן הכלל הוא אמהות לעתיד שעולות במהירות במשקל, מה שיכול להשפיע על בריאות האישה והתינוק. במקרה זה, כל המזונות עתירי הקלוריות, כולל רוב מנות תפוחי האדמה, אינם נכללים.

מבושל או מבושל

מְבוּשָׁל תפוחי אדמה עם שמן צמחי או מבושלים עם ירקות אחרים לא יביאו כמעט שום נזק לאם לעתיד. העיקר לא לתבל את המנה המוגמרת בשמנת חמוצה עשירה או שמנת, אלא לפזר עשבי תיבול ולהוסיף מעט שמן דלעת או זרעי פשתן.

במדים

אפוי במעילים שלהם הוא הסוג הבריא ביותר של תפוחי אדמה לאם לעתיד. כל הויטמינים מאוחסנים מתחת לעור, במיוחד אשלגן, יוד, סלניום וסידן, החיוניים למערכת העצבים של התינוק ולעצמותיו.

האינדקס הגליקמי של פקעת אפויה הוא הנמוך ביותר, מה שמאפשר לאכול אותו עם סלטי ירקות ועופות מבושלים מספר פעמים בשבוע.

מטוגן

מטגנים תפוחי אדמה על שמן צמחי או שומן חזיר אינו מומלץ לאם לעתיד. מוצר זה מכיל הרבה קלוריות, בטיגון משתחררים חומרים מסרטנים, וכמות מוגזמת של מלח במזון מובילה לנפיחות ולבעיות בכליות.

אם אי אפשר לעמוד בפני החשק לתפוחי אדמה מטוגנים, אפשר לבשל אותם בעדינות (ללא קרום כהים), אבל הקפידו לאכול אותם עם סלט ירקות טריים ולא יותר מפעם בשבוע.

צ'יפס

במוסדות המגישים מזון מהיר חל איסור מוחלט על יולדת לקנות צ'יפס. בנוסף למלח וחומרים מסרטנים, מוצר כזה מכיל תוספים כימיים רבים - משפרי טעם, חומרי טעם וריח ותוספים המנקים את השמן מפיח וזיהומים.

אם יש לכם טיגון עמוק בבית, תוכלו לבשל את האוכל האהוב עליכם אם השמן ותפוחי האדמה איכותיים. במקום מלח, ניתן לפזר על המנה המוגמרת עשבי תיבול קצוצים דק.

חָשׁוּב! גם לאמהות לעתיד מותר לאכול צ'יפס תוצרת בית רק בכמויות קטנות (100-150 גרם בכל פעם) ולא יותר מפעם בשבוע.

התוויות נגד לאכילת תפוחי אדמה

התוויות נגד אין הרבה באכילת ירק עמילני.

אנשים הסובלים מסוכרת צריכים להגביל את צריכתו בבשר מבושל או בצורת פירה. תפוחי אדמה מטוגנים וצ'יפס אסורים בכל מחלות של כבד, כליות וכלי דם.

בשלב החריף של דלקת קיבה, תפוחי אדמה נצרכים רק אפויים או מבושלים.

טיפים והמלצות של תזונאים

תזונאים ממליצים להגביל את צריכת תפוחי האדמה או להחליפם בבטטות - לפקעת האמריקאית הפופולרית יש GI נמוך יותר.

אם בטטה לא זמינה, ואדם לא יכול לדמיין חיים בלי תפוחי אדמה, פעל לפי כללים פשוטים:

• לבחור תפוחי אדמה אדומים קטנים ולבשל אותם עם קליפתם, מה שמאט את ספיגת הגלוקוז;
• במקום צ'יפס, לבשל פקעות בתנור, לאדות או לתבשיל עם ירקות אחרים;
• צפו בכמות - מנת ירק לא תעלה על רבע מנתח המזון הנאכל;
• אין לשלב את הפקעת עם בשר, דגים או מוצרי בשר שומניים - הבסיס צריך להיות קטניות, ירקות או עופות.

הכלל הבסיסי הוא לא לתבל את המנה המוגמרת בשמנת חמוצה שומנית, מתן עדיפות לשמנים צמחיים (זרעי פשתן, זית, דלעת).

סיכום

תפוחי אדמה הם ירק בריא אם מבושל נכון. אפוי בקליפה, הוא מרווה את הגוף באשלגן, יוד, ברזל, סידן, ויטמינים B, C ו-E. אם אתה כל הזמן רוצה תפוחי אדמה, אתה צריך להקשיב לגוף שלך ולבשל את הירק בתנור או אדים, הוספת ירוק סלט וחתיכת עוף או גבינה.