מבחר דרכים לאחסן חזרת בבית

שורש חזרת – מוצר ייחודי בעל סגולות רפואיות וטעם עז. הצמח נצרך טרי ומיובש, ומשמש להכנת תמיסות ושימורי מזון.

כיצד לשמר שורש חזרת בבית כך שהוא לא יאבד את התכונות הייחודיות שלו, קרא את המאמר.

בחירה והכנה של חזרת לאחסון לטווח ארוך

חזרת נחפרת כשהעלים מתחילים להצהיב.. הכל נעשה בזהירות כדי לא לפגוע בשורש הצמח. הקפד לנער אותו מעודפי אדמה. לא כדאי לשטוף את קני השורש - זה מקטין את חיי המדף. כל העלים נחתכים.

התייחסות. כדי להבטיח שהחזרת תישמר היטב, מטפלים באזורי החתך בחומר חיטוי. מומלץ להשתמש ביוד.

הקפד לבדוק את מראה המוצר. לא צריך להיות נזק, ריקבון, או סימנים של נזק מזיקים.

לאחר חיתוך ומיון, בוחרים שיטת אחסון המוצר:

• יִבּוּשׁ;
• במרתף;
• במקפיא או מקרר;
• שימור.

הכנת חזרת

חזרת נקצר בסתיו. השורש נחפר בזהירות כדי לא לפגוע בו. כל הארץ מתנערת. אם המוצר ישכב במרתף, אז אתה לא צריך לשטוף אותו. במחסנים כאלה, חזרת תישמר היטב עם גושי אדמה, ולחות עודפת רק תגרום נזק.

הקפידו להסיר את כל העלים ולשמן את החתכים ביוד. זה ימנע התפתחות של מחלות פטרייתיות. במהלך היום, השורשים מיובשים מעט בחדר מאוורר.

התייחסות. הקפד למיין את השורשים.דגימות פצועים נשלחות לעיבוד, ושלמות מוכנות לאחסון במרתף.

היכן לאחסן שורש חזרת

ישנן דרכים רבות ושונות לאחסן חזרת טרייה או מיובשת.

לרוב הצמח נשמר במקרר, במקפיא או במרתף.. ישנן אפשרויות נוספות - למשל שימורים.

מקפיא

בדירה המוצר מאוחסן במקרר. לשם כך יש לבחור שורשים שאורכם אינו עולה על 25 ס"מ. הצמח מנוקה מאדמה ומניחים בניילון נצמד, תוך הקפדה על השארת מספר חורים לאוורור. שיטה זו תעזור לשמר את המוצר למשך 3 שבועות. שמור אותו על מדף הירקות.

דרך טובה נוספת היא להשתמש במקפיא. חזרת יכולה לעמוד בטמפרטורות נמוכות, ולשמור על תכונותיה המועילות במשך שישה חודשים. את השורש מקלפים וחותכים לקוביות, ולאחר מכן מנגבים במגבת כדי להסיר עודפי לחות. המוצר הקצוץ מונח במיכלים או בשקית אחת.

מַרְתֵף

זוהי השיטה הפשוטה והנוחה ביותר בה משתמשים בעלי בתים פרטיים. חזרת סובלת היטב בקרבת ירקות אחרים. המרתף צריך להיות בעל אוורור טוב ורמות לחות מתונות. אם נמצא עובש או מזיקים אחרים, אז לפני שתילת היבול, יש לנקוט בכל האמצעים כדי לחסל אותם.

מומלץ לאחסן חזרת בקופסאות עץ. חול נקי ונחל נשפך על הקרקעית, והשורשים מונחים כך שהם לא יגעו זה בזה. ואז השורשים מונחים, מפזרים חול. אחת לחודש הקפידו לבדוק את מצב המוצר. זו הדרך היחידה להבחין בזמן בשורש הפגוע ולהסיר אותו. כדי למנוע מהצמח להתייבש, מוסיפים חול רטוב מעת לעת.

חָשׁוּב! בשל תכונותיה הטבעיות, ניתן לאחסן חזרת במרתף למשך 6-9 חודשים.

שיטות אחסון

ישנן מספר דרכים לאחסן חזרת לחורף בבית.

טָרִי

עדיף לאחסן את הצמח טרי. בדירה שומרים אותו במרפסת, מונח במיכלים ומפזרים חול או כבול. זה יגן על המוצר מפני ריקבון. טמפרטורה אופטימלית 0...+3°C. לחות – 80-90%.

חזרת טרייה מאוחסנת בצורה מגוררת, מעורבבת עם חומץ.. התמיסה שהתקבלה מועברת לצנצנת זכוכית ונסגרת היטב. ניתן לאחסן את המוצר עד שנה, אך לא יעמוד פתוח לאורך זמן.

יִבּוּשׁ

זוהי השיטה הנפוצה ביותר המאפשרת לשמר צמח לחורף בבית.

כל אבות המזון והטעם נשארים. המוצר הטחון משמש בתבשילים שונים, בעיקר בהכנת רטבים.

צעד אחר צעד פעולות:

1. חזרת מקלפים וחותכים לפרוסות. מניחים על תבנית אפייה.
2. הפעל את התנור מראש (+60 מעלות צלזיוס). מניחים את השורש ומייבשים לא יותר מ-1.5 שעות.
3. מוכנות נבדקת על ידי מגע: הצמח צריך להיות מוצק.
4. לאחר מכן כותשים את החזרת באמצעות פומפיה או בלנדר.

אחסן את המוצר במיכלי זכוכית בארון המטבח כשנתיים.

שימור

ישנם מתכונים רבים המאפשרים להשתמש בחזרת כתוספת מלאה למנה העיקרית. אחד מהם:

1. קח 1 ק"ג של חזרת. מקלפים ומגררים. עיבוד חזרת מייצר אדים מגרים, ולכן חשוב להגן על העיניים והאף.
2. לוקחים 250 מ"ל מים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן הוסף 1 כף. ל. סוכר ומלח.
3. מוסיפים את המסה המגוררת, מערבבים הכל ביסודיות.
4. יוצקים לצנצנות וסוגרים היטב את המכסים.

המוצר המלוח מאוחסן בחדר שבו הטמפרטורה אינה עולה על +5 מעלות צלזיוס למשך חודשיים. בהגשה מערבבים את הרוטב המוכן עם שמנת חמוצה.

התייחסות. לשימור חזרת לאורך זמן, מוסיפים 125 מ"ל חומץ תפוחים. מערבבים הכל ומביאים לרתיחה.

כיצד לאחסן עלי חזרת

מהעלים מכינים תבלינים ומשמשים גם בשימורים.. כל הירוקים משלימים את המנה העיקרית, ומעניקים לה טעם בהיר. לכן, יש לאחסן אותו במקפיא. להקפאה, הירוקים נשטפים היטב, מיובשים ושמים בשקיות.

התייחסות. לא מומלץ להפשיר את המוצר אם הוא ישמש בבישול. את העלים מוסיפים קפואים.

עלים יבשים טוחנים לאבקה ומאחסנים בכלי קטן. מאוחר יותר הם משמשים כתיבול.

עלים משתלבים עם מגוון מנות, בעיקר מנות בשריות.. רוב האנשים מוסיפים אותם למרקים או לכריכים. העלים גם מגנים היטב על מזון כבוש מפני עובש.

דברים מעניינים באתר:

גידול חזרת בחלקה משלך

זני חזרת וכיצד לבחור את הטוב ביותר

חיי מדף

כמה זמן מחזיק השורש?:

• במרתף - עד 9 חודשים;
• במרפסת - לא יותר מ -6 חודשים;
• במקפיא - 6 חודשים;
• במקרר - לא יותר מחודש;
• מיובש - עד שנתיים.

חיי מדף של עלים:

• במקפיא - עד 9 חודשים;
• במקרר - עד 3 שבועות;
• מיובש - שנה.

סיכום

לשורשים ולעלים של חזרת סגולות רפואיות וטעם חריף. חשוב לעקרות בית לדעת איך לאחסן נכון את המוצר כך שבעתיד ניתן יהיה להשתמש בו בהכנת מנות שונות. אם תעקבו אחר הטיפים וההמלצות, תוכלו להאריך את חיי המדף של חזרת ל-6-9 חודשים.