הכל על חזרת: מה זה, איך זה נראה ופורח, מה השורש

חזרת כפרית, או חזרת רגילה, היא סוג צמח המוכר עוד מימי קדם בארצנו. הוא מופץ כמעט בכל העולם, למרות שהגיע לאמריקה ולאסיה רק ​​במאה ה-20. לצמח מורפולוגיה מדהימה, בררן בתנאי גידול, ורבים רואים בו את עשב הגינה הגרוע ביותר. קרא הכל על חזרת במאמר זה.

חזרת: מה זה

חֲזֶרֶת, או כפרי (Armoracia rusticana), הוא צמח רב שנתי עשבוני חריף-ארומטי ממשפחת המצליבים (כרובים). הוא נמצא בטבע ברחבי אירופה, סיביר וצפון הקווקז. התרבות גם הסתגלה בצורה מושלמת לתנאי צפון אמריקה, לשם היא הובאה יחסית לאחרונה.

הצמח מעדיף אדמה לחה היטב, ולכן הוא שוכן בשפלה, גדות מאגרי מים ואזורי יער מוצלים. אם התפשטותו לא תוגבל בגינה, הוא יתפוס שטח גדול בעונה אחת. קשה מאוד להילחם בו כעשב שוטה, מכיוון שמערכת השורשים נכנסת 2-5 מ' לתוך האדמה, ומכל ניצן על קנה השורש יכולים להיווצר שורש או יורה חדשים.

חזרת הפכה לתושבת גן בארצנו עוד במאה ה-6. עכשיו קשה לדמיין קוטג' קיץ או מגרש ביתי בלעדיו. בבישול הוא משמש תיבול חריף ו כדי להוסיף טעם להכנות. במקרה הראשון, קנה השורש משמש, בשני - העלים.

איך נראית חזרת?

בשנה הראשונה הצמח יוצר שושנת של 6-10 עלים ירוקים גדולים על פטוטרות קשות וארוכות. העלה שלם, הקצה צרור. בשנה השנייה הוא מייצר עמוד בצורת גזע מסועף זקוף באורך 0.5 עד 1.5 מ'.

הניצנים פורחים בתחילת יוני. הפריחה נמשכת 30-40 ימים. עד אמצע יולי התהליך הסתיים. הפרחים קטנים, לבנים, ריחניים, נאספים במברשת. פרח אחד חי בין יומיים לחמישה ימים, פורח כל בוקר ונסגר בערב. הפרי הוא תרמיל.

חזרת בתמונה.

שורש חזרת

זהו החלק היקר ביותר של הצמח בבישול. השורש שורשי, בשרני ועבה, בקוטר של עד 10 ס"מ, עם נספחים מפותחים. לכל אורך השורש ערוכים ניצנים רדומים בצורת ספירלה, מהם נוצרות רוזטות של עלים או שורשים חדשים.

חָשׁוּב! אם מחלקים את קנה השורש למספר חלקים ומשאירים אותם באדמה, כל אחד מהם יכול ליצור צמח חדש.

השורשים מכוסים בקליפה קשה וצהובה בהירה. רדיוס קנה השורש הוא עד 0.6 מ', העומק הוא 0.3 מ'. המוט הראשי יכול להתגבר על עומק של 5 מ'.

זרעים

הצמח מייצר פירות בשנה השנייה לחייו. עד אמצע אוגוסט נוצרים תרמילים באורך 1-2 ס"מ המכילים ארבעה זרעים כל אחד במקום התפרחות. הם קטנים מאוד, בצבע אדום כהה או חום. הנביטה דלה - מתוך עשרה זרעים נובטים רק 2-3.

חָשׁוּב! צורות גן של חזרת, ככלל, אינן קובעות זרעים. רבייה מתרחשת באמצעים וגטטיביים.

חזרת היא עשב, ירק או ירק שורש.

מנקודת מבט בוטנית, חזרת היא עשב רב שנתי, מנקודת מבט קולינרית היא ירק חריף. אבל זה לא נכון לקרוא לחלק התת-קרקעי של צמח יבול שורש, אם כי הגדרה כזו נמצאת לעתים קרובות בחיי היומיום. סוג שורש החזרת הוא קנה שורש.

תכונות של הצמח

חזרת גדלה במקום אחד עד חמש שנים. עם זאת, במהלך פרק זמן זה, קנה השורש שלו הופך לגנוז, מתגס ומתייבש, ולכן, מנקודת מבט קולינרית, הוא הופך להיות בלתי מתאים לצריכה.

לאחר 2-3 שנים של גידול חזרת נשתלו מחדש או נכשו, מה שמאפשר לצמחים צעירים לצמוח. בייצור המוני, הוא מעובד באזור אחד לא יותר מ 1-2 שנים.

חָשׁוּב! הגבעול של כמה צמחים מגיע לגובה של 1.5 מ'. הצמיחה ומספר העלים תלויים באזור ההאכלה, בטכנולוגיה החקלאית ובגיל.

חזרת היא צמח מואבק. אבקה נישאת מפרח לפרח על ידי חרקים.

חזרת כפרית היא צמח עמיד לכפור וסובל היטב את החורף עם טמפרטורות של עד -25 מעלות צלזיוס באדמה פתוחה ועד -8...-10 מעלות צלזיוס לאחר צמיחת העלים באביב. עם זאת, הוא אינו יכול לסבול חום כלל ויכול למות אפילו ב-+30 מעלות צלזיוס, למרות שהוא בוחר באזורים מוארים היטב עם רמת לחות מספקת באדמה.

חזרת תובענית לרמות הלחות של הקרקע והאוויר. זה נובע מהמורפולוגיה שלו. בעונת הגידול מצמיח הצמח מסה ירוקה גדולה, שמפני השטח שלה מתאדים מים באינטנסיביות, ולמערכת השורשים החודרת לעומק יש ספיגה חלשה בשכבות העליונות של הקרקע.

למרות התכולה הגבוהה של שמנים אתריים וניחוח חריף, חזרת רגישה מאוד להתקפות של מזיקים של חרקים. יש בו לא פחות מחלות מעגבניות. בתנאים נוחים, הצמח עמיד מאוד בפני מחלות ומזיקים.

קרא גם:

איך מכינים כרוב עם חזרת: מתכונים של עקרות בית מנוסות

מתכונים להכנת המלפפונים הכי טעימים ללא חומץ לחורף

איך ומתי פורחת חזרת?

בשנה השנייה לחיים הצמחים מתחילים לצמוח ברגע שהשלג נמס. peduncles מתחילים להופיע בסוף אפריל - תחילת מאי באזור האמצעי. בסיביר ובאורל - שבועיים לאחר מכן. בתחילת הפריחה, הגבעול הראשי גדל ל-1.0-1.3 מ', מסת העלים היא כ-2.5-3 ק"ג. הפרחים דו מיניים, לבנים, רגילים, גדלים בגזעים מרובי פרחים, נאספים בתפרחת פרחים. לרוב הזנים התרבותיים של חזרת יש פרחים סטריליים.

הפרחים בתחתית הגבעול מתחילים להיפתח בתחילת הקיץ. תהליך זה נמשך עד סוף עשרת הימים הראשונים של יולי. לתה העשוי מניצני חזרת יש טעם ספציפי, תוך שהוא מרענן מאוד ומרווה צמא.

חָשׁוּב! בתקופת הפריחה העזה, חזרת יוצרת אשכולות רכים לבנים ויפים.

בתמונה נראה פריחת חזרת.

סיכום

חזרת היא צמח מדהים. קשה להרחיק אותו מהאתר אם הוא התגורר בכוחות עצמו. יחד עם זאת, עבור חלק מהבעלים, כל הניסיונות לגדל אותו מסתיימים בכישלון. זה תובעני על קרקעות, טמפרטורות קיץ ולחות. אבל הוא סובל היטב כפור בחורף וכפור חוזר באביב.

החלק העליון של חזרת יכול לגדול לגובה של 1.5 מ', וקנה השורש חודר לשכבות העמוקות של האדמה עד 5 מ'. צמח זה פורח זמן רב ויפה, וארומה של הניצנים הפורחים כן אין להם גוון חריף ספציפי המאפיין עלים ושורשים. בבישול משתמשים בחזרת לחלוטין: השורש משמש תיבול חריף, העלים משמשים למרינדות, והפרחים משמשים להכנת תה.