אנו מגדלים סלק שולחן בצורה נכונה: מבחירת זן ועד לקטיף

סלק שולחן עשיר בסיבים, גלוקוז וסוכרוז. צריכה קבועה משפרת את החסינות, מרווה את הגוף בוויטמינים ומיקרו-אלמנטים. כדי לא לחפש סלק שולחן טעים ובריא על מדפי החנויות, תושבי קיץ רבים מגדלים את המוצר בעצמם.

סלק שולחן הוא לא יומרני בטיפול, כך שגם גנן מנוסה וגם מתחיל יוכלו לקבל יבול טוב. בואו נסתכל מקרוב על מה זה סלק שולחן, מה היתרונות שלו והנזקים האפשריים.

מהו סלק שולחן?

סלק שימש את הרומאים הקדמונים. העלים והשורשים של היבול נחשבו למרפא. חלוקת הסלק לזני מזון ומזון הופיעה רק במאה ה-17. כמוצר עצמאי, סלק שולחן הפך לנפוץ רק לפני כמה מאות שנים.

מאפיינים ותיאור

רוב זני השולחן משמשים באופן פעיל בבישול, מה שאומר שסלק צריך להיות מתוק, עסיסי, עם עיסת צפופה. זנים מסוימים מתאימים לגידול בדרום, אחרים מעובדים באזור האמצעי ובאזורים הצפוניים. רוב הזנים סובלים בקלות כפור, לחות גבוהה ושינויים אקלימיים אחרים.

המוצר גדל אך ורק בקרקעות מזינות. האדמה צריכה להיות רופפת ופורייה. סלק נטועים באמצעות שתילים או ללא שתילים, זה תלוי באזור. כדי להשיג יבול הגון, המיטות משוחררות באופן קבוע, מושקות ומופרות.

תכונות מועילות

בשל התכולה הגבוהה של ויטמינים B ו-C, סיבים ואלמנטים מינרלים, לסלק תכונות רפואיות חשובות:

1. סלק שולחן גולמי משפר את תפקוד מערכת הדם. נחושת, ברזל וזרחן ממריצים את ייצור התאים האדומים בחוט השדרה.
2. ויטמין C משפר את החסינות, במיוחד בתקופות של הצטננות ושפעת.
3. ויטמיני B משפרים את חילוף החומרים.
4. חומצה אורגנית בטאין מגינה על הכבד מפני רעלים.
5. הסיליקון במוצר מחזק את דפנות כלי הדם.

נזק של סלק שולחן

בנוסף ליתרונותיו, לסלק יש תכונות מזיקות. צריכה מופרזת מובילה לסטגנציה של נוזלים בכליות. זה מחמיר עוד יותר את מחלות הכליות ושלפוחית ​​השתן.

אנשים עם כיבי קיבה צריכים להיות זהירים עם סלק: לירק השורש יש חומציות גבוהה. מומחים גם לא ממליצים על סלק לאנשים עם מחסור בסידן.

הזנים הטובים ביותר של סלק שולחן

חלק מהגננים מעדיפים פירות עגולים וגדולים, בעוד שאחרים מעדיפים פירות גליליים ומאורכים. בין מגוון הזנים, הדגימות הבאות מוערכות במיוחד:

1. ילדה כהת עור מתייחס לזנים של אמצע העונה, הגדלים הן בחממות והן באדמה הפתוחה. ירקות השורש בינוניים בגודלם, עגולים ומעט שטוחים. המשקל הממוצע של אחד הוא כ-300 גרם. הקליפה צפופה ועשיר בצבע בורדו. העיסה עסיסית ומתוקה, וזו הסיבה שבגללה Smuglyanka משמש באופן פעיל בהכנת מרקים, תוספות וסלטים.
2. סלק בון-בון נטועים באדמה מזינה בתחילת מאי. משקל ירק השורש כ-180 גרם, הטעם מתוק. פני השטח חלקים, בצבע סגול-ורוד. הזן הוא אוניברסלי בשימוש וניתן לאחסן אותו היטב כל החורף.סלק מגיב בחיוב לדישון קבוע בצורה של דשני אשלגן-זרחן. בון-בון מושקה כל 7 ימים; לפני השקיה משחררים את הערוגות ומסירים עשבים שוטים.
3. כדור אדום הוא סלק ללא טבעות, עונת הגידול היא 70-80 ימים. קל לטפל. משקל ירק אחד הוא כ-250-300 גרם, הצורה כדורית. הכדור האדום משמש להכנת מנות ילדים ודיאטטיות, היות והוא בעל הרכב תזונתי עשיר.
4. סלק מצרי בעל צורה מעוגלת שטוחה. הצבע בורדו כהה, משקל הירק הוא כ- 400 גרם. לפני השתילה, המיטות נחפרות בקפידה ומורחים דשני זבל. באזורים קרים, מצרי נטוע בחממה או חממה. המגוון הוא לא יומרני בטיפול.
5. אשתו של סוחר מציג תשואה יציבה גם בתנאי אקלים קשים. הירק רק לעתים רחוקות חולה ויש לו חסינות מוגברת בפני מזיקים של חרקים. ירקות השורש עגולים, הודות לקליפתם הצפופה הם נשמרים לאורך זמן וניתנים להובלה למרחקים ארוכים. משקל משתנה בין 150 ל-200 גרם. הסלק מתבשל במהירות וקל לקלף.
6. מגוון לרקה מבשיל תוך 90-110 ימים. הירקות עגולים ואחידים, כל אחד שוקל כ-250 גר' הצבע עשיר, הבשר מעורר תיאבון ועסיסי. מ-1 מ"ר. מ 'תושבי הקיץ אוספים בין 5 ל -7 ק"ג של ירקות טעימים. המגוון משמש בעיקר לעיבוד, הכנת תבשילים כבושים טעימים ובריאים, שימורים של חטיפים וסלטים.

תכונות של טיפוח

כדי להשיג יבול עשיר, חשוב לזכור את הכללים האגרו-טכניים הפשוטים ביותר, להקפיד על תאריכי זריעה, השקיה וטכנולוגיות התרופפות. בואו נסתכל מקרוב על איך לגדל צמחי שולחן זנים טעים ובריא.

נְחִיתָה

באזורים קרים משתמשים בשיטת השתיל.לשם כך נבחרים זרעים גדולים וכבדים ומחטאים אותם במיץ אלוורה או בתמיסה של אשלגן פרמנגנט. חיטוי משמיד חיידקים מסוכנים על פני הזרעים ומפחית את הסיכון לפתח מחלות בעתיד.

לאחר מכן, הזרעים מונבטים על ידי הנחתם בשקית בד לחה. נביטה הכרחית כדי שהזרעים יסתגלו במהירות לתנאים חיצוניים. כדי להאיץ את הצמיחה, תושבי קיץ מנוסים מוסיפים לתיק את ממריץ הצמיחה "Kornevin" או "Heteroauxin".

חָשׁוּב! הזרעים מתקשים שבועיים לפני השתילה. כדי לעשות זאת, הם מונחים במקפיא למשך 1-2 שעות, ומגדילים את הזמן הזה ב-30 דקות מדי יום. התקשות מגבירה את חסינות הזרעים בפני כפור אפשרי.

מאז הסתיו, מיטות עתידיות נוקו מפסולת ועשבים שוטים. האדמה נחפרת ומוסיפים חומוס או כבול. עם בוא האביב, האדמה נחפרת שוב ומופרת במינרל מיוחד, ורמיקוליט, המפחית את חומציות הקרקע ומרווה אותה בויטמינים לצמחים. סלק נטועים במרחק של 20-30 ס"מ זה מזה. לאחר השתילה משקים את הערוגות בנדיבות במים חמימים.

לְטַפֵּל

טיפול נכון הוא בלתי אפשרי ללא השקיה סדירה. הם מרטיבים את האדמה כשהיא מתייבשת, תוך התחשבות בתנאי מזג האוויר. אם הקיץ יבש וחם, ההליך מתבצע כל 5 ימים; עם גשמים וערפילים תכופים כל 7-10 ימים.

בערך 1.5 ליטר מים נצרכים לכל שיח. השקה את המיטות בשעות הבוקר המוקדמות או הערב כדי למנוע כוויות שמש. פעם בשבוע, במקום מים רגילים, השתמש בתמיסת אפר או סרפד; זה מגביר את חסינות הצמח ומגן עליו מפני מזיקים.

לפני השקיה, המיטות משוחררות. התרופפות מספקת גישה לחמצן לשורשים, מה שהופך את האדמה למזינה ואוורירית.שחרר את האדמה בזהירות כדי לא לפגוע בטעות בקני שורש. במקביל להתרופפות, מסירים עשבים שוטים, לרוב עשבים עשבים, אשר מוציאים מהסלק חלק מהחומרים התזונתיים.

האכלה משחקת תפקיד חשוב. גננים ממליצים להאכיל את הצמח בפעם הראשונה לאחר 10-15 ימים. דשנים ומינרלים אורגניים חלופיים. כל שבועיים האדמה מופרית בזבל נוזלי, אמוניום חנקתי ואשלגן כלורי. התרופות הופכות את הפירות לטעימים יותר ומגינות עליהם מפני מחלות וחרקים.

חָשׁוּב! אם המיטות מותקפות על ידי צמיד סלק, הצמחים מרוססים מיד בתמיסה של תערובת בורדו או גופרת נחושת. בחשיפה לפומה או לטחב אבקתי, המיטות מטופלות באפר או בתכשירים מקצועיים "אוקסיהום" ו"מקסים". כדי למנוע הופעת מזיקים ומחלות, יש צורך לטפל, לדשן ולהשקות את הערוגות בזמן.

קציר ואחסון

זני שולחן נקטפים בתחילת עד אמצע ספטמבר. לפני הקטיף, הערוגות אינן מושקות במשך שבועיים. גידולי שורש נחפרים בקפידה עם קלשון או חפירה ומנקים מאדמה. צמרות לחתוך, להשאיר פטוטרות קטנות בגודל 1.5-2 ס"מ. גידולי שורש חלקים ושלמים נבחרים לאחסון. ירקות עם שריטות ונזקים אחרים נאכלים מיד.

אחסן את הקציר בחדר יבש וחשוך. טמפרטורת האוויר האידיאלית לאחסון היא 0...+2 מעלות, לחות האוויר היא 90-95%. גננים רבים מאחסנים סלק יחד עם תפוחי אדמה במרתפים או במרתפים. ירקות שומרים על שלמותם בקופסאות עץ, מיכלים ושקיות ניילון פתוחות.

בחירת מגוון בהתאם לאזור

גננים מהאזורים הצפוניים של הארץ מעדיפים לבחור בזני שולחן עמידים בפני קור ומבשלים מוקדם.לירקות יש זמן להבשיל בקיץ הקצר ולהראות יבול עשיר. הזנים המוקדמים הנפוצים ביותר: Red Ball, Pablo, Podzimnyaya A-474. תקופת ההבשלה הממוצעת היא 60-70 ימים.

זנים מוקדמים עמידים לכפור, ערפל תכוף וגשם. הם מעובדים באופן פעיל על ידי גננים בסיביר ובאורל ויש להם חסינות מוגברת למחלות ומזיקים.

ירקות אמצע מוקדם ומוקדמים מתאימים למרכז רוסיה. לדוגמה, זני שולחן Cold-resistente 19, Smuglyanka או דטרויט. הירקות מבשילים תוך כ-80 יום. יש להם איכות שמירה טובה. הודות לקליפתם הצפופה, ירקות השורש אינם מתקלקלים לאורך זמן ושומרים על טעמם ומראהם מעורר התיאבון.

לאזורים חמים, למשל, אזור מוסקבה, מתאימים זני שולחן להבשלה מאוחרת. תקופת הבשלה - 120 יום. במהלך תקופה זו, ירקות מקבלים גדלים גדולים וצבע עשיר. זנים מצוינים לאקלים חם: Larka, Odnorostkovaya, Rival.

יישום סלק שולחן

סלק נמצא בשימוש נרחב בבישול. הוא משמש להכנת בורשט, הרינג "מתחת למעיל פרווה", ויניגרט וסלט עם שזיפים מיובשים. חובבי תבשילים חריפים מרימים סלק עם חזרת ופלפל שחור. המנה תקשט כל שולחן, בין אם זו ארוחת צהריים משפחתית או ארוחת ערב חג. סלק הולך בהרמוניה עם ירקות אחרים, תבלינים ואפילו אגוזים.

מעניין! ברוסיה העתיקה, סלק נאפה והוגש עם תה כקינוח. גיבורי האגדות אהבו במיוחד את המעדן הזה. ונשים השתמשו בעיסת סלק כסומק.

בנוסף לבישול, סלק שולחן משמש ברפואה העממית. לכאב גרון מומלץ לגרגר עם מיץ סלק ולדלקת בבלוטות הלימפה למרוח סלק טרי מגורר על הצוואר.תמיסת סלק אדום מורידה את לחץ הדם ומגבירה את רמות ההמוגלובין.

סיכום

אי אפשר לדמיין שום גן ירק בלי מצע של סלק שולחן. ירק שורש יקר ובריא זה מרווה את הגוף באלמנטים שימושיים ומשפר את הבריאות. אגרוטכנאים מייעצים לבחור מגוון בהתאם לאזור הגידול. סלק שולחן נטוע בערוגות הזנה קלות. קוטפים בספטמבר ומאחסנים במרתף יבש.