מי צריך סלק מספוא ולמה, איך לגדל אותם נכון והאם אנשים יכולים לאכול אותם?

סלק הוא אחד מגידולי הירקות המבוקשים והפופולריים ביותר. באופן מסורתי, סלק שולחן, סלק סוכר וסלק מספוא נבדלים. המאמר דן בנושאים העיקריים הקשורים אליהם עם טיפוח ושימוש בירקות מספוא.

תיאור ומאפיינים של סלק מספוא

סלק מספוא - יבול טכני, כלומר, מעובד לצרכים טכניים של בני אדם. למרות קווי דמיון רבים עם זנים אחרים - שולחן וסוכר - הוא שונה מהם בתכונות היישום והתזונה.

ההיסטוריה של הופעתו של זן סלק זה

הים התיכון ואסיה נחשבים למולדתו של אביו הפראי של הירק. כצמח תרבותי כבר במאה ה-8 לפני הספירה. ה. בשטחה של בבל העתיקה היה ידוע על סלק עלים, שחלקו העליון שימש לא רק למטרות גסטרונומיות, אלא גם למטרות רפואיות.

בהדרגה התפשטה התרבות ברחבי אירופה המודרנית. אולם עד המאה ה-16 לא הייתה חלוקה של הסלק לזני שולחן ומספוא. כמענה לצורכי פיתוח חקלאות בעלי חיים, פותח בגרמניה יבול בשם מנגולד. יבול השורש של קרוב משפחה זה של סלק המספוא היה בלתי אכיל. במאה ה-17 הופרדו סלק הסוכר מצורות היברידיות של סלק מספוא.

התייחסות! כיום קיים מגוון עצום של זני סלק מספוא המותאמים לגידול כמעט בכל תנאי.

הגידול מעובד במדינות רבות באירופה, צפון ודרום אמריקה, אוסטרליה וניו זילנד וצפון אפריקה.

החשיבות והיתרונות של סלק מספוא לבעלי חיים ולציפורים

סלק מספוא ממלא תפקיד חשוב בהזנת חיות הבית; הצמח כולו משמש למטרה זו - הן צמרות והן גידולי שורש.

הוא מקבל חשיבות מיוחדת בתזונה של בעלי חיים מייצרים חלב - פרות ועיזים. בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלו, סלק מספוא מגביר את תנובת החלב.

הירק מספק לבעלי חיים את האנרגיה והחומרים המזינים הדרושים. 1 ק"ג ירק שורש מכיל:

• 0.11-0.15 גרם יחידות הזנה (יחידת הזנה אחת = 1414 קק"ל);
• 9 גרם חלבון לעיכול;
• 0.4 גרם סידן;
• 0.49 גרם זרחן.

הערך התזונתי של צמרות סלק גבוה אף יותר (9 גרם יחידות הזנה ו-2.1 חלבון ל-1 ק"ג עלים), כך שמדובר במזון עזר מצוין גם טרי וגם מאוזלף.

חָשׁוּב! היתרון של הסלק על פני מזונות אחרים הוא בעיכולו הגבוה וביכולתו לשפר את ספיגת חומרי הזנה ממוצרים אחרים המשמשים בתזונה.

כגידול שדה, סלק מספוא מגביר את פוריות הקרקע ומונע צמיחת עשבים שוטים, ולכן נחשב כמבשר מצוין לצמחי דגן.

עבור אילו בעלי חיים מגדלים סלק מספוא?

הירק משמש להאכלת חיות משק שונות:

• פרות;
• כבשים;
• סוסים;
• חזירים;
• ארנבות.

בשל תכונותיו מייצרות החלב, סלק מספוא מבוקש ביותר להזנת פרה. עם זאת, על מנת למנוע ירידה בתכולת השומן ובטעם החלב, כמות ירקות השורש הנאכלים ביום לא תעלה על 35 ק"ג.הנורמה היומית של סלק לכבשים היא 5 ק"ג, לסוסים - כ-15 ק"ג, לחזירים - בשיעור של 7 ק"ג לכל 100 ק"ג ממשקל גוף של בעלי חיים.

תשומת הלב! לחזרזירים נותנים את הירק מבושל או מאודה ומוסיפים לדייסת סובין. שאר בעלי החיים מקבלים מזון גולמי. ירקות שורש נכתשים מיד לפני האכלה.

צמרות טריות ניתנות לעיזים בתוספת גיר לנטרול חומציות המזון.

טכנולוגיית גידול סלק מספוא

גידול סלק מספוא דומה במובנים רבים לגידול זנים אחרים. עם זאת, ישנם מספר ניואנסים.

דרישות הקרקע

מבחינת פוריות הקרקע, סלק מספוא תובעני במיוחד. מעדיף צ'רנוזם מעט חומצי או ניטרלי עם pH של 6.2-7.5. על פי כללי מחזור היבול, הוא גדל היטב על אדמות שנזרעו בעבר עם דגנים (חיטה, שיפון) או קטניות (תירס, אפונה).

תשומת הלב! לא שותלים סלק באותו אזור במשך שנתיים ברציפות.

כהכנה לשתילה מוסיפים לאדמה כדשן קומפוסט או זבל נרקב, כמו גם אפר עץ. דשנים מינרליים המכילים זרחן, חנקן ואשלגן יתקבלו בברכה.

סלק אוהב אדמה רופפת, ולכן יש לחפור את השטח לפני השתילה.

תאריכי נחיתה וכללים

תנאים אופטימליים לשתילת סלק מספוא באדמה פתוחה נקבעים בדרך כלל בסוף מרץ - תחילת אפריל.

כללי נחיתה:

1. סלק מספוא נטועים באדמה כאשר טמפרטורת הקרקע מגיעה ל-+5...+8 מעלות צלזיוס.
2. מומלץ לבצע טיפול מקדים בקרקע בקוטלי עשבים כדי להפחית את הופעת העשבים.
3. עומק שתילת הזרעים הוא 3-4 ס"מ. מרחק של 40-45 ס"מ נשמר בין השורות.
4. האדמה בערוגות צריכה להיות מעט לחה, ללא קרום - לשם כך מפרצים את היבולים פנימה.
5. העלים הראשונים מופיעים לאחר 8-14 ימים. שתילים יכולים לשרוד כפור עד -2 מעלות צלזיוס.

התייחסות! במקרה של התחממות מוקדמת, בטמפרטורות יום של +15...+20 מעלות צלזיוס, יבולים יכולים לנבוט 2-3 ימים לאחר השתילה.

טיפול ביבול

טכנולוגיה חקלאית לסלק מספוא אינה מהווה קשיים עבור גננים בכל רמת מוכנות:

1. כדי להבטיח שהלחות והאוויר זורמים כרגיל באדמה, האדמה משוחררת 48 שעות לאחר השתילה. בעתיד, יש צורך לשחרר באופן קבוע את האדמה בין השורות.
2. ברגע ש-2 העלים הראשונים מופיעים, מבצעים דילול, ומשאירים את היורה החזקים והבריאים ביותר. הצפיפות המומלצת של סלק מספוא היא לא יותר מ-4-5 צמחים לכל 1 מ"ר, עם מרחק בין צמחים של 25 ס"מ. זה יבטיח צמיחה בריאה של גידולי שורש.
3. לאחר דילול הצמחים מופרים בדשנים מינרליים. ההליך חוזר על עצמו פעם שנייה לאחר חודש.
4. בתנאים של לחות לא מספקת, סלק מספוא דורש קבוע קוֹנִיָה. זה קריטי במיוחד בזמן עיבוי יבול השורש וצמיחת צמרות צעירות.
5. ניכוש עשבים רגיל מתבצע עד לסגירת צמרות הסלק.

חָשׁוּב! הירק אינו דורש תאורה ומפיק יבולים עשירים גם באזורים מוצלים.

מחלות ומזיקים

סלק רגיש למחלות שונות ולהתקפות מזיקים. כדי להגן על הירק, תחזוקה מונעת מתבצעת באמצעות דשנים מינרליים - ניטרואממופוספט ואשלג. כדי למנוע הידבקות בזיהומים ויראליים ופטרייתיים, מומלץ לכלול אפר עץ בדשנים.

בין המחלות הנפוצות ביותר:

1. קורנית - מתרחשת כתוצאה מהדבקה של צמח על ידי קומפלקס של פתוגנים, פטריות וחיידקים באדמה, לעתים רחוקות יותר - בחומר הזרע.כתוצאה מכך, כתמים זכוכיתיים או חומים ופסים של נמק רקמות מופיעים על השורשים. עד מהרה השתילים המושפעים מתים לפני שהם מגיעים לפני הקרקע.
2. Cercospora - מחלה פטרייתית מתבטאת בצורת כתמים קטנים, חומים בהירים, עגולים עם גבול אדום-חום וציפוי קטיפתי אפור על העלים. המחלה אינה נעימה מכיוון שהיא פוגעת בצמרות, וגורמת לצמח לייצר זרעים חדשים, אשר צורכים סוכר מגידולי השורש.
3. כשותית, או טחב פלומתי, מופיע כציפוי אוורירי אפור-סגול בצד התחתון של העלה. החלקים המושפעים של הצמח הופכים שבירים ומתים.
4. טחב אבקתי נבדל מפרונוספורוזיס בצבע הפלאק - הוא לבן ונוצר משני צידי העלה.
5. פומוז - כתמים חומים בהירים גדולים על נצרי הצמח וריקבון יבש על גידולי שורש.
6. חֲלוּדָה. תצורות קמורות קטנות תכופות של צהוב בהיר או כתום מופיעות על העלים.
7. כתם חיידקי עלים גורמים להצהבה ולאחר מכן לנמק של האיברים הפגועים.
8. פְּסִיפָס - וירוס שבו מופיעה תבנית רשת על העלים משובצת בכתמים ירוקים בהירים וצהובים.

מזיקים מסוכנים של סלק מספוא:

1. עלה סלק, או שעועית, כנימה פוגע ביורה ומעביר מחלות ויראליות.
2. באג סלק מוצץ את המיץ מהעלים, משאיר מאחוריו כתמים שקופים על החלק העליון, ואז השחרה ועיוות של החלק העליון. גורם לפיגור בהתפתחות הצמח.
3. חדקוניות סלק מצויות ואפורות לאכול שורשים לרוחב ולפגוע ביבול השורש, לגרום להפרעות התפתחותיות, להפחית את המשקל ואת תכולת הסוכר של הירק.
4. חיפושיות פרעושים סלק הם אוכלים בורות קטנים ודרך חורים בעלים, ומכרסמים את הניצן הקודקוד.
5. זבובי סלק, הזחלים שלהם פוגעים קשות בצמרות, מה שמוביל לקמלתם ולמותם.

כדי להילחם במזיקים, נעשה שימוש במוצרי הגנה תעשייתיים "סמוראי סופר", "Bi-58", "Karbofos-500", "Decis Pro".

קציר ואחסון

סימני הבשלת ירקות:

• מצהיב משאיר על רקע היעדר צמרות חדשות של הצמח;
• יבול השורש מגיע לקוטר המאפיין זן מסוים.

במהלך תקופת הצטברות החומר היבש על ידי יבול השורש (חודש לפני הקטיף), ההשקיה מופסקת.

חשוב לקצור לפני הכפור הראשון והגשמים הממושכים כדי למנוע קלקול של יבול השורש (זה מקצר את חיי המדף של הסלק). בהתאם לאזור, האיסוף מתוכנן לתחילת ספטמבר, אוקטובר או אפילו נובמבר.

התייחסות! לאיסוף סלק מספוא משתמשים בחופרי תפוחי אדמה, קצירי תפוחי אדמה או מרימי סלק. כשקוטפים ביד, חופרים גידולי שורש בעזרת קלשון.

כדי להבטיח אחסון ארוך יותר, מסירים את הצמרות ומנקים את גידולי השורש מאדמה נדבקת. הירקות מיובשים קלות וממיינים.

חָשׁוּב! דגימות פגומות וצמרות חתוכות משמשות תחילה כמזון לבעלי חיים.

אחסן סלק בערימות או במתקני אחסון אחרים עם אוורור ושמור בטמפרטורה של 1 עד 5 מעלות צלזיוס.

תשואה של סלק מספוא לכל 1 דונם

מבחינת יבול, סלק מספוא עדיף על סלק שולחן וסוכר. עם טיפול נאות לדונם של נטיעות, אתה יכול לאסוף 900-1100 centners של גידולי שורש וצמרות. אינדיקטורים כאלה מושגים בשל חוסר היומרה היחסית של הירק ועמידותו לתנאי סביבה שליליים.

הסוגים והזנים הנפוצים ביותר של סלק מספוא

בבחירת זרעים לשתילה, גננים נותנים עדיפות לזנים והכלאיים הבאים:

1. בּרִיגָדִיר - מגוון באמצע העונה, עמיד בפני פריחה, בצורת וכפור (עמיד בטמפרטורות עד -5 מעלות צלזיוס). ירקות שורש קטנים (במשקל של כ-3 ק"ג) ירוקים-כתומים הם בעלי צורה אליפסה-גלילית ומכילים הרבה סוכר. תפוקה - 150 t/ha.
2. לאדה - זן עמיד לבצורת ומחלות הן במהלך הגידול והן במהלך האחסון. משקלו של יבול השורש הגלילי הלבן (לעיתים ורדרד-לבן) מגיע ל-25 ק"ג. יש לו עיסת עסיסית וצפופה. היבול הממוצע הוא 120 t/ha.
3. F1 מילאנו - היברידי עמיד בפני פריחה וסרקוספורה. מתאים לסוגי אדמה שונים, בעל חיי מדף ארוכים. יש לו יבול שורש סגלגל לבן-ירוק בגודל בינוני. תפוקה - 90 t/ha.
4. לְקַווֹת. בשל חוסר היומרות שלו, המגוון נפוץ במיוחד באזורים הצפון-מערביים, הוולגה התיכונה והמזרח הרחוק של רוסיה. ירק השורש אדום, בצורת גליל, עם עיסת עסיסית לבנה. עמיד בפני זיהום על ידי טחב אבקתי וסרקוספורה. בעל פרודוקטיביות גבוהה.
5. אורס פולי מעניין לצבע יוצא הדופן של ירק השורש - צהוב-כתום, בצורת גלילית, במשקל של עד 6 ק"ג. עמיד לבצורת, אינו נוטה לפריחה. יתרונות נוספים כוללים אחסון לטווח ארוך ועמידות למחלות. תפוקה - 125 t/ha.
6. קנטאור פולי בעל ירקות שורש לבנים קטנים (במשקל 1.5-2.5 ק"ג), בצורת אליפסה מוארכת. הזן מפגין עמידות בפני סרקוספורה ובריחות, כמו גם לבצורת. תפוקה - 100-110 t/ha.
7. אקנדורף צהוב לא רגיש לטמפרטורות נמוכות, מתאים לשתילה באדמה פתוחה בחלקה אישית.

האם אנשים יכולים לאכול סלק מספוא?

מבחינת ערך תזונתי, סלק מספוא אינו נחות ממקביליו. ההבדל הגסטרונומי העיקרי הוא תכולת הסיבים הגבוהה והסיבים הגסים, אשר מתעכלים בצורה גרועה על ידי מערכת העיכול האנושית.

ירק השורש אינו נוח לשימוש בבישול, שכן הוא דורש טיפול בחום ארוך טווח. מבחינת הטעם, הוא נחות משמעותית מסלק שולחן וסלק סוכר.

מה ההבדל בין סלק מספוא לסלק סוכר?

סלק סוכר הוא תוצאה של בחירה במגוון מספוא, אך הם שונים מקודמיהם במובנים רבים:

1. תנאי גידול: סלק מספוא אינו נטוע בגנים; הם מעובדים בדרך כלל בקנה מידה תעשייתי. בניגוד לסוכר, הוא גדל בהצלחה בתנאי האקלים של קווי הרוחב הצפוניים.
2. מראה חיצוני: לזני סוכר יש עלים מוארכים ומערכת שורשים חזקה יותר, לרוב - שורשים חרוטיים שהם לבנים בלבד. לסלק מספוא יש עלים בצורת לב כהים, חלקים ומבריקים - ניתן להבחין ביניהם מהתמונה. ירקות שורש מגיעים במגוון של זנים צורות וצבעים.
3. מַטָרָה: סוכר משמש לייצור סוכר; רק העלים משמשים להאכלה. סלק מספוא משמש כולו כמזון לחיות בית.
4. תכונות תזונתיות: בסלק סוכר כמות הסוכרוז גבוהה ב-20%. הערך האנרגטי של מזון נמוך יותר, אבל הוא מכיל יותר חלבון.

כל הזנים שונים בתורם מסלק שולחן, המשמש למאכל.

סיכום

סלק מספוא הוא גידול חקלאי פופולרי וחסר יומרות.בשל התכולה המוגברת של פחמימות קלות לעיכול, הוא מקדם את ייצור החלב ומשפר את איכותו, לכן הוא חשוב במיוחד בתזונה של בעלי חיים מייצרים חלב, בעיקר פרות.

אם נצפו עיתוי השתילה והקטיף, כללים בסיסיים של טכנולוגיה חקלאית ושימוש סביר בדשנים אורגניים ומינרלים, סלק מספוא מייצר יבול גבוה באופן עקבי. בין החסרונות של הירק ניתן למנות את הדרישות שלו מהקרקע, השינוי הכפוי של מיקום הגידול בכל עונה והצורך בהשקיה ודשנים קבועים.