מהו אספרגוס סויה, איך הוא שימושי ואיך משתמשים בו נכון

סויה אספרגוס ומנות העשויות ממנו הן מוצר אהוב על מעריצי התרבויות הקולינריות היפניות והסיניות. מוצר חצי מוגמר מזין ועתיר חלבון זה משביע בצורה מושלמת, ומאפשר לך לא להרגיש רעב במשך זמן רב.

נספר לכם ממה עשוי אספרגוס סויה, מה היתרונות והנזקים שהוא מביא לגוף שלנו, ולאיזה מאכלים הוא מתווסף.

תיאור מוצר

אספרגוס סויה הוא מוצר חצי מוגמר המשמש להכנת סלטים, תוספות ומרקים. השם עצמו הוא תכסיס של משווקים שמטרתו להפוך מוצר לא ידוע ברוסיה. בסין זה נקרא fuzhu, בקוריאה - שיזף, ביפן - דולי.

בארה"ב, המוצר ידוע בשם "עור טופו" (מילולית "עור טופו"), וזה מדויק יותר. למוצר אין שום קשר לאספרגוס ירוק (אספרגוס).

ממה ואיך זה מתקבל?

פולי סויה משמשים להכנת פוג'ו. הם מושרים במים מראש, ואז טחונים למסה הומוגנית ומבושלים לחלב סויה. בתהליך הרתיחה נוצר סרט מלמעלה אותו מסירים ומייבשים.

תרכובת כימית

Fuzhu כולל:

• ויטמינים (A, C, H, PP, קבוצה B);
• מאקרו-אלמנטים (מגנזיום, סידן, נתרן, גופרית, כלור);
• יסודות קורט (נחושת, ברזל, מנגן, פלואור);
• חומצות אמינו לא חיוניות וחיוניות (ארגינין, ליזין, טריפטופן, איזולאוצין);
• חומצות שומן (אומגה 3, 6, 9).

תכולת קלוריות ו-BZHU

ערך תזונתי של מוצר יבש ל-100 גרם:

• חלבונים - 45 גרם;
• שומנים - 20 גרם;
• פחמימות - 20 גרם;
• תכולת קלוריות - 440 קק"ל.

ערך תזונתי של מוצר ספוג ל-100 גרם:

• חלבונים - 15.8 גרם;
• שומנים - 7.65 גרם;
• פחמימות - 1 גרם;
• תכולת קלוריות - 118.29 קק"ל.

יתרונות ונזקים

לאספרגוס סויה יש מספר תכונות מועילות:

1. המוצר נקרא מקור הנעורים הנצחיים. הוא מכיל חלבון מתעכל לחלוטין ממקור צמחי, דומה במבנה לחלבון מן החי. לכן, תזונאים ממליצים לצמחונים לכלול פוג'ו בתזונה שלהם.
2. אספרגוס הוא אחד המזונות המשפרים את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם.
3. נוגדי חמצון בהרכבו מפחיתים את הסיכון לפתח סרטן.
4. חלבון סויה מפחית את הכולסטרול ה"רע" ומייצב את רמת הסוכר בדם.
5. אסטרוגנים טבעיים מנרמלים רמות הורמונליות אצל נשים.
6. חומצות אמינו מאטות את תהליך ההזדקנות ועוזרות לשמור על גוון העור.

ניתן לאתר את ההשפעה השלילית של המוצר על הגוף במקרה של צריכה מופרזת. ישנה הפרעה מטבולית, הידרדרות בתהליך העיכול, יציאת מרה ועלייה בלחץ הדם.

על פי נתונים מוכחים מדעית, צריכה מופרזת של מוצרי סויה מעוררת צמיחה של תאים ממאירים במערכת העיכול ובלבלב.

אספרגוס סויה בכמויות גדולות מעורר התפתחות מינית מאוחרת בילדים, עלייה במשקל מהסוג הנשי אצל גברים ופתולוגיות של בלוטת התריס אצל נשים. זה נובע מכמות גדולה של פיטואסטרוגן.

התייחסות! אספרגוס מתאים לאנשים עם אי סבילות ללקטוז.

שימוש בבישול

בבישול, המוצר הגמור למחצה משמש להכנת סלטים, מתאבנים, מרקים ותוספות לדגים ובשר. לדוגמה, ביפן, קצף סויה נאכל טרי, טבול ברטבים. ברוסיה, חטיפים מלוחים פופולריים יותר.אנחנו אגיד לך איך להכין אותם עוד יותר.

הכנת אספרגוס יבש מפולי סויה

כללים להכנת פוג'ו לפני השימוש:

1. המוצר היבש נשבר לחתיכות וממלאים אותו במים בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות. טכנולוגיה זו שומרת על ההרכב השימושי של המוצר. לפעמים יוצקים את המוצר הגמר למחצה במים רותחים כדי להפחית את זמן ההשריה, אבל זה מוביל לאובדן של כמה ויטמינים ומינרלים. החיסרון של שיטה זו הוא שלמוצר הגמר למחצה היבש אין זמן להיות רך לחלוטין.
2. דרך נוספת להכנה היא להשרות 3-4 שעות. לאחר מכן מניחים את המוצר במחבת, יוצקים במים קרים ומבושלים לאחר רתיחה במשך 30 דקות.
3. אם בלחיצה האספרגוס קופץ לאחור ואינו נשבר, אז אפשר לנקז את המים ולהתחיל לבשל.
4. מניחים את המוצר במסננת וסוחטים את הלחות ביד.
5. Fuzhu מונח במיכל עמוק, ממליחים ומשאירים אותו למשך 30 דקות. הנוזל שנוצר מרוקן.

אספרגוס בקוריאנית

רכיבים:

• אספרגוס סויה יבש - 300 גרם;
• מלח - 10 גרם;
• סוכר - 30 גרם;
• רוטב סויה - 40 מ"ל;
• שום - 3 שיני;
• שמן תירס או שומשום - 6 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 30 מ"ל;
• פלפל אדום גרוס - לפי הטעם.

הכנה:

1. Fuzhu מושרה 24 שעות במים קרים, ואז סוחטים וחותכים לחתיכות.
2. מניחים בקערה עמוקה, מוסיפים שום קצוץ, רוטב סויה, שמן, חומץ, סוכר, מלח ופלפל.
3. מערבבים בזהירות, מניחים במגש עם מכסה ומשאירים למרינדה 12 שעות במקרר.

מתכון עם פפריקה

רכיבים:

• fuzhu יבש - 400 גרם;
• פפריקה (טחונה או פתיתים) - 1 כף. ל.;
• שום מגורען - 1 כפית;
• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר - 1 כפית;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• שמן תירס או חמניות ללא ריח - 30 מ"ל;
• רוטב סויה - 30 מ"ל;
• כוסברה - 1/2 כפית.

הכנה:

1. את הפוג'ו המושרה חותכים לחתיכות אקראיות ושמים בקערה.
2. מכינים רוטב באמצעות רוטב סויה, שמן, חומץ, תבלינים, מלח וסוכר ויוצקים על האספרגוס.
3. מערבבים בזהירות ומשרים במקום קר למשך 3 שעות.

התייחסות! ככל שהמתאבן מושך זמן רב יותר, כך הוא הופך טעים יותר.

עם גזר בקוריאנית

רכיבים:

• אספרגוס סויה יבש - 250 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• שום - 5 שיני;
• שמן שומשום - 120 מ"ל;
• חומץ אורז - 100 מ"ל;
• סוכר - 15 גרם;
• מלח - 30 גרם;
• פלפל שחור ואדום גרוס - לפי הטעם.

הכנה:

1. את האספרגוס המושרה חותכים לחתיכות, את הגזר מגררים על פומפיה גזר קוריאנית מיוחדת.
2. מניחים את המוצרים בקערה, מערבבים, מוסיפים שום קצוץ.
3. מכינים מרינדה משאר החומרים ויוצקים את תכולת הקערה.
4. מערבבים במהירות ומקררים 5 שעות לאחר שהחטיף התקרר.

אספרגוס סויה קלוי

רכיבים:

• אספרגוס סויה יבש - 300 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• פלפל מתוק - 1 יחידה;
• מלח, פלפל אדום גרוס - לפי הטעם;
• שום - 3 שיני;
• רוטב סויה - 20 מ"ל;
• כוסברה, פטרוזיליה.

הכנה:

1. הפוג'ו שהושרה מראש נחתך לחתיכות ונשלח לטיגון בשמן במחבת מחוממת היטב.
2. את הפלפל מקלפים וחותכים לרצועות, את השום קוצצים דק בסכין ומוסיפים לאספרגוס.
3. לאחר 5-7 דקות של בישול, מוסיפים מלח, פלפל, רוטב סויה ומערבבים.
4. את המתאבן המוגמר מניחים על צלחת ומפזרים עשבי תיבול.

עֵצָה! הגבירו את זמן הטיגון של האספרגוס אם אתם אוהבים אותו קריספי.

אספרגוס סויה לירידה במשקל

אל תחששו מתכולת הקלוריות הגבוהה של המוצר היבש: בתהליך ההשריה, מספר הקלוריות מצטמצם בחצי. מנות עם פוג'ו משביעות לחלוטין בשל הכמות הגדולה של חלבון צמחי, אך אינן משפיעות על הירידה במשקל בשום צורה.

אם צורכים אותו בצורה מוגזמת, אתה מסתכן בהעלאה של כמה קילוגרמים מיותרים. הנקודה כאן היא אפילו לא תכולת הקלוריות של פוג'ו בצורתו הטהורה, אלא הרכיבים שמוסיפים לסלטים (שמן צמחי, רוטב סויה). הערך התזונתי של סלט קוריאני מוכן יכול להגיע ל-350 קק"ל ל-100 גרם, אך לרוב מעטים מגבילים את עצמם למנה זו.

Fuzhu מומלץ לצרוך ללא הגבלות מיוחדות למי שרוצה לבנות מסת שריר.

כאשר יורדים במשקל קצב הצריכה לאספרגוס ספוג הוא 100 גרם.

איך לבחור נכון

כדי לא לבזבז זמן על בישול, קונים סלטים מוכנים במחלקות הקולינריות של הסופרמרקטים. בבחירת המנה, שימו לב לריח: הוא צריך להיות נעים, ללא עפש.

הקריטריונים העיקריים לבחירת מוצר מיובש באריזה הם תאריך הייצור ותאריך התפוגה.

עֵצָה! כדי להגן על הבריאות שלך מפני סלטים מוכנים מזיקים עם חומרים משמרים, קנו פוג'ו בצורה יבשה. אפילו לטבחים חסרי ניסיון אין קשיים בהכנת המוצר.

איך לאחסן

חיי המדף של המוצר היבש הם 18 חודשים. כדאי לשמור אספרגוס ארוז במקום יבש וחשוך או במקרר. לאחר פתיחת האריזה, רצוי להשאיר את הפוג'ו במקרר ולצרוך אותו תוך חודש.

אספרגוס ספוג וסלטים בתוספת חומץ ותבלינים נשמרים במגשים עם מכסה במקרר לא יותר משבוע.

התוויות נגד

אין נתונים זמינים על איסור מוחלט על אספרגוס סויה. רופאים ממליצים לא לאכול יותר מדי ולמזער את הצריכה כאשר:

• אלרגיות להרכב;
• כיב קיבה;
• דַלֶקֶת שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן;
• דלקת הערמונית;
• שִׁגָרוֹן;
• הפרעות בלבלב, בכליות;
• מחלות של בלוטת התריס.

קרא גם:

באיזו צורה וכיצד להקפיא כראוי שעועית ירוקה בבית.

האם אפשר לאכול אספרגוס בזמן הנקה ואיך לבשל אותו נכון.

מהם היתרונות של אספרגוס כבוש וכיצד לבשל אותו בבית.

סיכום

מוצר סויה מוגמר למחצה בשם פוג'ו הוא חדש יחסית לתפריט של תושבי ארצנו, אך הוא זכה במהירות לפופולריות בשל טעמו הנעים וקלות ההכנה בבית.

התכולה הגבוהה של חלבון צמחי הופכת את המוצר לתחליף בשר מצוין לצמחונים ולמקפידים על צום. אנשים עם אלרגיה ללקטוז יכולים גם לכלול בבטחה אספרגוס סויה בתזונה שלהם.