20 הדרכים הטובות ביותר לכבוש שום במהירות וטעימה בבית

שום הוא מוצר בריא שאהוב על רבים. הוא משמש לעתים קרובות כתיבול למנה ראשונה ושנייה. עם זאת, שום בשל נוטה להתקלקל במהירות. כדי להימנע מכך ובמקביל לשמר את כל היתרונות של הירק ככל האפשר, מומלץ להשרות אותו במרינדה.

מאמר זה מציג את 20 הדרכים הטובות ביותר להכין שום כבוש בבית, טעים ומהיר.

שום כבוש - טיפים וטריקים שימושיים

כל עקרת בית משתמשת במתכון משלה לשימור, כמו גם בטריקים ובסודות שלה.

הנה כמה מהם:

• רק ירקות טריים ומוצקים נבחרים לכבישה;
• ניתן לחלק ראשים גדולים ולהסיר את העור מהציפורן;
• למרינדה, מניחים את השום במים רותחים למשך 30 שניות, ולאחר מכן מעבירים למים קרים;
• אתה צריך לבחור ירק בשל כך שהוא לא ישנה את צבעו במהלך תהליך הבישול;
• השתמש רק בראשים לא פגומים;
• לעקר צנצנות ביסודיות;
• משרים את השום במים למספר שעות כדי שיהיה קל יותר לקלף.

השיטות הפופולריות ביותר לכבישת שום מוצגות להלן.

20 המתכונים המובילים לשימורי שום

1. דרך קלאסית

רכיבים:

• 1 ק"ג שיני שום;
• 1 ליטר מים;
• 4 מטריות שמיר;
• 1.5 כף. כפות מלח;
• 1 כף. כפית סוכר;
• 100 גרם חומץ;
• תרמיל קטן של פלפל חריף.

הכנה:

מרתיחים מים לפני כבישת השום. לאחר הרתיחה מוסיפים למים שמיר, סוכר, מלח ופלפל ונותנים לו לרתוח מעט ולאחר מכן יוצקים חומץ. את התמיסה שהתקבלה משאירים להתקרר.בינתיים משרים את הירק במים רותחים (מבשלים קודם).

לאחר מכן, אתה צריך לקלף אותו, לשים אותו בצנצנות מעוקרות מראש ולמלא אותו עם מי מלח מקורר. מגלגלים את הקופסאות. לאחר זמן מה, הירקות יתחילו להיות ירוקים, אבל אל תתנו לזה להפחיד אתכם, ככה זה צריך להיות. השום צריך להשרות היטב לאחר העמידה במרינדה במשך חודש.

2. שום כבוש עם סלק

רכיבים:

• 1 ק"ג שום;
• 1 ליטר מים;
• 100 גרם חומץ;
• 1 סלק גדול;
• 2 כפות. כפות מלח גס;
• 1 כף. כפית סוכר;
• ירקות: מטריות שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום וחזרת;
• תבלינים: מקל קינמון, 3 עלי דפנה, 5 ציפורן.

מתכון:

מביאים מים לרתיחה, ממיסים בהם מלח וסוכר. לזרוק את השום הקלוף למים רותחים כדי להלבין. מניחים את הירוקים בצנצנות מעוקרות ואורזים את הירק היטב. מגררים את הסלק וסוחטים את המיץ. יוצקים את המיץ והחומץ שהתקבלו לתוך המרינדה. יוצקים את המרינדה לצנצנות ומגלגלים.

3. שום כבוש בקליפת בצל

כדי להכין אתה צריך:

• 1 ק"ג שום
• 200 מ"ל מים;
• 3-4 בצלים גדולים;
• 100 מ"ל חומץ שולחן;
• 50 גרם סוכר;
• 20 גרם מלח;
• 5 גרם קינמון;
• עלה דפנה - 3 יח';
• פלפל אנגלי - 3 אפונה.

הכנה:

קולפים את הנורות, שוטפים ומייבשים. קולפים את השום ומחלקים לשיניים. מביאים מים לרתיחה ומוסיפים סוכר, מלח, קינמון, עלה דפנה ופלפל. מניחים את הקליפות והירקות בתוך הצנצנות המעוקרות, יוצקים מרינדה על הכל.

מגלגלים את הצנצנות ומניחים במקום קריר וחשוך. אתה יכול להשתמש בשום הזה תוך שבוע, והוא יישמר כל החורף.

4. הכנה בקוריאנית

רכיבים:

• 1 ק"ג שום;
• 1 ליטר רוטב סויה;
• 1 כוס חומץ 9%.

מתכון:

מדללים את החומץ בכמות קטנה של מים ויוצקים על הירקות המונחים בצנצנות כך שהנוזל יכסה אותו לחלוטין. מכסים במכסים ומאחסנים במקום קריר למשך שבוע. לאחר 7 ימים, מסירים את השום ומניחים אותו בצנצנות אחרות, מעוקרות ומיובשות מראש.

יוצקים רוטב סויה למחבת ומבשלים 10 דקות לאחר הרתיחה. מצננים ויוצקים לצנצנות עד שהן מלאות למחצה. מגלגלים את המכסים ומניחים את הצנצנות בחזרה במקום קריר וחשוך. תוך 3 שבועות בלבד המתאבן יהיה מוכן.

5. כבישת שום בדליי פלסטיק

כבישה בדליים נוחה מאוד: אין צורך להתעסק בצנצנות ולעקר אותן (מספיק להכריח את הדליים במים רותחים מספר פעמים), ובסוף מקבלים נפח גדול מהמוצר המוגמר. חשוב להשתמש בדליים מפלסטיק אוטמים היטב. אפשר לכבוש שום בצורה כזו לפי כל מתכון שאוהבים.

6. חומץ תפוחים לחורף

רכיבים:

• שום - 2 ק"ג;
• חומץ תפוחים - 1 ליטר;
• סוכר - 2.5 כפות. כפיות;
• מלח שולחן - 5 כפות. כף;
• מים - 2 ליטר.

הכנה:

מערבבים 1.5 ליטר מים עם 0.5 ליטר חומץ תפוחים ויוצקים את הנוזל על ירקות שטופים היטב. מעבירים את המיכל עם השום למקום קר ומשאירים אותו לבד למשך 40 יום. לאחר הזמן, יש לנקז את הנוזל ולשטוף את הירקות במים זורמים.

יוצקים את השום השטוף במים קרים ומשאירים למשך 3 שעות. למרינדה, מרתיחים 0.5 ליטר מים עם סוכר ומלח, ואז יוצקים חומץ תפוחים ומצננים. מניחים את הירקות בצנצנת מעוקרת מראש ויוצקים פנימה את המרינדה. מכסים במכסים ומניחים במקום קריר למשך שבועיים.

7. מרימים עם פלפל צ'ילי

רכיבים:

• שום - 1 ק"ג;
• סוכר - 2 כפיות;
• מלח - 2 כפיות;
• מים - 750 מ"ל;
• חומץ שולחן - 500 מ"ל;
• פלפל צ'ילי מיובש - 3 יח'.

הכנה:

קודם כל מקלפים ושוטפים את השום היטב. מביאים לרתיחה מים עם מלח וסוכר, ואז מוסיפים להם חומץ ומרתיחים עוד כמה דקות. יוצקים על הירק מים רותחים מוכנים מראש ונותנים לנוזל להתנקז.

מחלקים את השום לצנצנות, מוסיפים פלפל צ'ילי קטן בחלק העליון של כל צנצנת. יוצקים את המרינדה הצוננת על הכל. המתאבן יהיה מוכן תוך שבועיים.

8. איך לכבוש ראשי שום

כדי להכין תצטרך:

• שום - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 כף. כף;
• מלח -7 כפיות;
• מים - 1.5 ליטר;
• 250 מ"ל חומץ 9%.

מתכון:

כדי להתחיל, ממיסים 6 כפות מלח בליטר אחד של מים. מקלפים את הירק מהקליפה החיצונית. השרו את הראשים בתמיסה המוכנה למשך שבוע. למרינדה לוקחים 300 מ"ל מים, 200 מ"ל חומץ, סוכר, מלח ומערבבים הכל היטב.

לאחר שבוע, הסר את חומר העבודה ושטוף ביסודיות. לאחר מכן, הניחו את הירק בצנצנות מעוקרות, יוצקים מעליו מרינדה ומניחים במקום קריר למשך 3 שבועות.

9. שום כבוש עם דבש

רכיבים:

• 1 ק"ג שום;
• 1 כף. כפית דבש;
• 1 ליטר מים;
• 2.5 כפות. כפות סוכר;
• 1.5 כף. כפות מלח;
• 100 גרם חומץ תפוחים;
• פלפל אנגלי;
• כוסברה.

הכנה:

מניחים את הציפורן הקלופות לצנצנות של חצי ליטר. לאחר מכן, מוסיפים לצנצנות פלפל וכוסברה. מרתיחים מים ומוסיפים דבש וסוכר, ולאחר מכן חומץ. יוצקים מרינדה על הירק, מגלגלים ומניחים ל-4 שבועות.

10. שום כבוש עם חזרת

רכיבים:

• 2 ק"ג שיני שום צעירות;
• 200 גרם שורש חזרת;
• 2 פלפלי צ'ילי;
• 2 ציפורן;
• 1 ליטר מים;
• 50 גרם סוכר;
• 100 גרם מלח;
• 400 גר' חומץ.

הכנה:

יוצקים מים רותחים על הציפורן ומניחים ל-2 דקות. חותכים את הפלפל לטבעות. מקלפים את שורש החזרת ומגררים אותו על פומפיה גסה.מניחים ציפורן, פלפל, חזרת וציפורן בצנצנות מוכנות.

מכינים מרינדה ממים, סוכר, חומץ ומלח. יוצקים מרינדה חמה לצנצנות של ירקות, מגלגלים ומצננים. מניחים את הצנצנות המצוננים במקום קר למשך 50 יום, ולאחר מכן ניתן לנסות את ההכנה.

11. שיני שום במיץ ענבים

כדי להכין אתה צריך:

• 1 ק"ג שום;
• מיץ ענבים לבן (לפי הטעם);
• 1 ליטר מים;
• 50 גרם מלח;
• 50 גרם סוכר;
• 100 מ"ל חומץ ענבים;
• 8-10 גרגירי פלפל שחור;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי;
• 2 ציפורן.

מתכון:

מסירים את הקליפות מהראשים, שוטפים ומפרידים לשיניים. ממלאים אותם במלח קר (50 גרם מלח לליטר מים) ומניחים בצד ליום, ואז מחליפים את המלח. יש לחזור על הליך זה במשך 20 יום. ביום האחרון מסננים את התמלחת, יוצקים את המרינדה על הציפורן (תערובת של מים, סוכר, מלח, חומץ ענבים ותבלינים) ומניחים למשך שבועיים.

לאחר הזמן, יוצקים את המרינדה לכלי נפרד ומניחים במקום קר למשך שבוע. יוצקים מיץ ענבים לבנים על הירק ומשאירים את הבסיס למשך 7 ימים. לאחר מכן, מסננים את המיץ ויוצקים את המרינדה על הירקות. לאחר 5 ימים, שיני השום במיץ ענבים יהיו מוכנות.

12. מרינה בסגנון גרוזיני

רכיבים:

• ראשי שום צעירים;
• ירקות טרגון;
• חומץ;
• מים;
• מלח.

הכנה:

כדי להתחיל, יוצקים מים רותחים על ראשי השום, מניחים אותם על משטח בוזקים מלח ומפזרים מלח בנדיבות. ברגע שהראשים התקררו, מניחים אותם בצנצנות שכבה אחר שכבה, לסירוגין עם ירקות טרגון. לאחר מכן, מדללים חומץ יין במים ביחס של 2:1 ומחממים. יוצקים את התמיסה שהתקבלה לצנצנות.

לאחר מכן, מכסים את הצנצנות במפית ומעבירים למקרר ל-5 ימים.לאחר שחלף הזמן, סגור את המוצר במכסים ואחסן במקום קריר.

13. השרייה ללא חומץ

רכיבים:

• שיניים מ-8 ראשי שום;
• 4 כפות. כפות דבש;
• 140 גרם מיץ לימון;
• 1 כף. כפית שמנת חמוצה;
• מלח;
• תבלינים.

הכנה:

הכן את השיניים על ידי ניקוי יסודי שלהן. מערבבים דבש, שמנת חמוצה ומיץ לימון ומוסיפים תבלינים. מעבירים את המסה שהתקבלה למיכל, מוסיפים את הציפורן ומביאים לרתיחה. לאחר מכן יוצקים את הירקות יחד עם המלח לצנצנות ומגלגלים. מניחים את הצנצנות המצוננים במקום קריר. אתה יכול לנסות את החטיף הזה לאחר יומיים.

14. שום כבוש ברוטב סויה

כדי להכין תצטרך:

• 1 ק"ג שום;
• 1 ליטר רוטב סויה;
• 1 כוס חומץ.

מתכון:

ראשית, יש לקלף את הירק ולחלק אותו לשיניים. מניחים את השיניים בצנצנות וממלאים בחומץ מדולל במים. מניחים את הצנצנות במקרר למשך 7 ימים. לאחר 7 ימים מעבירים את השום לצנצנות נקיות.

מרתיחים את רוטב הסויה 10 דקות, מצננים ויוצקים את הירקות לאמצע הצנצנת. מגלגלים את המוצר ומניחים במקום קריר. אתה יכול לנסות את החטיף לאחר 3 שבועות.

15. ראשים כבושים לחורף עם רימון

רכיבים:

• שום - 10 ראשים;
• חומץ יין - 200 מ"ל;
• מיץ רימונים - 250 מ"ל;
• טרגון - 6-8 ענפים;
• מלח - 10 כפות. כפיות

מתכון:

יוצקים מים רותחים על הירק הקלוף ומשאירים לכמה דקות. מסננים את המים, מניחים את הראשים על משטח שטוח ומפזרים על כל אחד מהם מלח. תן לשבת במשך 5 דקות.

מרתיחים מיץ רימונים ויוצקים לתוכו חומץ יין. מניחים טרגון ושום בצנצנת מוכנה, שכבה אחר שכבה. ממלאים את הצנצנות במרינדה חמה, מגלגלים אותן ומניחים אותן במקום קריר. חטיף זה יהיה מוכן לאכילה בעוד 3 שבועות.

16. שום כבוש עם דומדמניות אדומות

כדי להכין אתה צריך:

• שום - 2 ק"ג;
• דומדמניות אדומות - 0.5 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 3 כפות. כפיות;
• חומץ תפוחים - 100 מ"ל.

מתכון:

מניחים את הציפורן המוכנות בכלי עמוק, ממלאים במים ומשאירים ליום אחד. כל יומיים שוטפים את הירקות ומניחים אותם בצנצנות נקיות. למרינדה, טוחנים את גרגרי הדומדמניות האדומות בבלנדר, מוסיפים מלח וחומץ תפוחים, מערבבים היטב.

יוצקים את המרינדה שהתקבלה לצנצנות ומניחים למרינדה למשך יממה בטמפרטורת החדר. לאחר שחלף הזמן, מגלגלים את הצנצנות. החטיף יהיה מוכן לאכילה תוך 3 ימים.

17. כבוש עם פלפל חריף ויין

רכיבים:

• 3 כפות. כפות סוכר;
• 0.5 ליטר יין לבן;
• 1 כף. כף של גרגירי פלפל לבן;
• 0.5 ליטר חומץ יין;
• 1 ק"ג שום;
• 2 תרמילי צ'ילי;
• 2 עלי דפנה;
• שמן זית.

שיטת בישול:

מביאים לרתיחה את כל החומרים, מלבד השמן. מרתיחים במשך 3 דקות. מנמיכים את האש ומבשלים עוד 5 דקות. מניחים ירקות מוכנים מראש בצנצנות, יוצקים מרינדה, יוצקים שמן זית מעל. מניחים במקום קריר למשך 5 ימים.

18. שום במרינדת עלי דפנה.

רשימת מרכיבים:

• 1 ק"ג שום;
• 0.3 ליטר חומץ יין;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• 5 חתיכות. עלה דפנה.

מתכון:

יוצקים מים חמים על שיני שום קלופות ומשאירים ל-24 שעות. לאחר מכן מסננים את המים ומניחים את הציפורן בצנצנות. מכינים מרינדה מהמרכיבים הנ"ל, מרתיחים אותה ויוצקים אותה לחלק העליון של הצנצנת עם שום. לאחר מכן, יש לגלגל את הצנצנות ולהניח להן להתקרר. תוך שבוע המוצר יהיה מוכן לשימוש.

19. עם ג'ינג'ר וצ'ילי

כדי להכין תצטרך:

• שום - 300 גרם;
• ג'ינג'ר טרי - 35 גרם;
• פלפל צ'ילי - 2 יח';
• מים - 300 מ"ל;
• חומץ 9% - 20 מ"ל;
• סוכר - 25 גרם;
• מלח - 10 גרם;
• ציפורן - 3 יח'.

הכנה:

יוצקים מים רותחים על הירקות הקלופים ופלפלי הצ'ילי למשך 5 דקות, ואז מסננים את המים ומעבירים מיד את הירקות לכלי עם מים קרים. למרינדה מרתיחים מים עם סוכר, מלח, ציפורן ופרוסות ג'ינג'ר למשך 3 דקות. מניחים את הירקות בצנצנות ויוצקים את המרינדה, ואז יוצקים את החומץ. מגלגלים את השימורים ומניחים אותם במקום קריר למשך שבועיים.

20. להשרות בשמן

רכיבים:

• פלפל אדום חריף - לפי הטעם;
• מלח - 1 כף. כף;
• שמן חמניות - 250 מ"ל;
• שום - 5 ראשים;
• מים - 0.5 ליטר.

מתכון:

להכנת המלח, מביאים מים לרתיחה ומוסיפים מלח. יוצקים מי מלח חמים על השום המוכן, סוגרים את המכסה היטב, מצננים ומכניסים למקרר ל-7 ימים. לאחר שבוע, מוציאים את הצנצנת ומרוקנים את המלח.

טוחנים את הפלפל החריף ומוסיפים לשמן החמניות. מחממים את השמן ויוצקים אותו על הירקות. מצננים ומעבירים למקרר ל-7 ימים. לאחר תום תקופת הכבישה בשמן, המתאבן מוכן לאכילה.

טיפים לשימור שום

כמה בעלי ערך עֵצָה:

• לפני השימור יש להשרות את הירק למשך שעתיים במים כדי להקל על הניקוי;
• אל תיקח צנצנות גדולות;
• ציפורן כבושה מבשלות מהר יותר מראשי שום;
• עדיף להשתמש בירקות הגדלים בערוגות בגינה;
• כדי להבטיח שהירק ייראה ורוד בשימור, משתמשים בסלק במהלך הבישול.

חיצי שום כבוש: איך לכבוש חיצי שום לחורף

חיצי שום כבוש לא פחות שימושיים מהשיניים עצמן. עקרות בית רבות פשוט זורקות אותן. עם זאת, במרינדה הם טעימים מאוד, וההכנה לוקחת ממש דקות. הנה דרך פשוטה להכין חיצים כבושים לחורף.

חותכים חיצים טריים לחתיכות.צחצחו אותם במשך 2 דקות ולאחר שהתקררו, מניחים היטב בצנצנות חמות. למרינדה: 50 גרם מלח ו-50 גרם סוכר, מומסים ב-1 ליטר מים, מרתיחים 2 דקות.

מצננים ומוסיפים 100 גרם חומץ שולחן 9%. יוצקים את המרינדה על החצים כך שנותרו 1.5-2 ס"מ מלמעלה ואוטמים במכסים.

קרא גם:

25 הזנים המתוקים ביותר של עגבניות וטיפים לבחירתם עבור כל גנן.

מה לעשות כאשר עגבניות גדלות גרוע.

בואו נפתור יחד את המחלוקת בנושא: "האם שעועית היא חלבון או פחמימה?" בואו נבין את ההרכב והמאפיינים של המוצר.

סיכום

כבישת שום היא ממצא אמיתי למי שרוצה להוסיף נופך חריף למנות שלו. עם זאת, שום כבוש עצמו הוא מאוד טעים ובריא. יש הרבה וריאציות מעניינות בשיטות של כבישת שום, שהפופולריים שבהם תוארו במאמר שלנו.

מתכונים לשום כבוש הם פשוטים ופשוטים. אל תפחדו להתנסות ובסופו של דבר תקבלו חטיף חורפי נהדר.