ההכנות הפשוטות ביותר לעשה זאת בעצמך: אחסון שום בצנצנות זכוכית - פריצות חיים וכללים חשובים

שום אינו מיועד לאחסון לטווח ארוך. לאחר מספר חודשים הוא מתחיל להירקב או להתעצב, ואם הוא שורד עד האביב, הוא נובט או קמל. אבל יש דרך נפלאה לאחסן אותו - בצנצנות זכוכית. ישנן אפשרויות רבות לאחסון כזה, נסתכל על כולן במאמר זה.

בחירת שום לאחסון בצנצנות

הדבר הראשון שאתה צריך לעשות כדי לשמור טוב יותר שום לאורך כל השנה - הגיע הזמן לחפור את זה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לדעת את זמן ההבשלה של כל זן בודד. ירק בשל מדי נוטה יותר להירקב.

גורם חשוב נוסף - זמן נחיתה. שום יכול להיות באביב (נטוע בתחילת האביב) או חורף (נטוע בסתיו). הראשון נקטף באוגוסט-ספטמבר, השני בסוף האביב או יוני, תלוי בזן.

הסימן העיקרי להתבגרות – הצהבה של העלים התחתונים, כמו גם פיצוח של תרמיל הזרעים על החץ.

תגלה! מה אפשר לשתול אחרי אפונה, ולמה זה כל כך חשוב? לשנות אתרי נחיתה ירקות

הזנים הטובים ביותר של שום אביבי לאחסון לטווח ארוך:

• אליסקי;
• גוליבר;
• אברק;
• סוצ'ינסקי 56;
• גאפוריסקי.

הזנים הטובים ביותר של שום חורף:

• אלקור;
• הרמן;
• אָמִין;
• פודמוסקובני;
• משכפל.

באופן כללי, זני אביב סובלים אחסון לטווח ארוך הרבה יותר מאשר זני חורף. הם יכולים להחזיק מעמד עד שנתיים, ולשמור על טריותם.

קרא את המאמר שלנו: מה יש שם זני אפונה.

הכנה לאחסון

חופרים את השום ומשאירים את הגבעולים. הם יהיו נחוצים כדי שהראש יקבל חומרים מזינים למשך זמן מה. לאחר מכן, נקה את האדמה בידיים והנח אותה על מצע לייבוש למשך 4-5 ימים.

אם מזג האוויר גשום, עדיף לשים את הירק מתחת לחופה או אפילו בתוך הבית. אם מזג האוויר חם מדי ושטוף שמש, אז גם שום לא יאהב את זה - כוויות אפשריות. ייבוש בתוך הבית נמשך 2-3 שבועות. הקשקשים יתחילו להתקלף ולהיות דקים ושקופים יותר.

לאחר מכן, חותכים את הנורות מהגבעולים והשורשים באמצעות סכין או מזמרה. גבעולים גזוזים עד 3-5 ס"מ, שורשים - עד 3 מ"מ.

כדי למנוע מהשיניים לנבוט, שורשי כל ראש נצרבים על אש גלויה.

אם לא קטפת את היבול בזמן, אז כדי למנוע הופעת ריקבון או עובש, רצוי לבצע את ההליך הבא:

1. מחממים 0.5 ליטר שמן חמניות.
2. הוסף לו 10 טיפות יוד.
3. מערבבים הכל.
4. טובלים את ראשי השום בתערובת.
5. יבש בשמש.

הבנו את בחירת השום והכנתו. כעת נעבור לשאלה כיצד לאחסן שום בצנצנת.

יתרונות וחסרונות של אחסון בבנקים

כמו כל שיטה אחרת לאחסון ירקות, לאפשרות זו יש יתרונות וחסרונות.

היתרונות כוללים:

1. צנצנת היא מחסום מצוין בפני מיקרואורגניזמים.
2. הצנצנות נוחות לאחסון בתוך הבית, המוצר ארוז בצורה קומפקטית למדי (מתחת לשולחן, במזווה, במקרר, במרפסת - בכל מקום).
3. אתה יכול להשתמש במגוון תוספות ואפילו ליצור רוטב לסלט משלך.
4. את השום אפשר להשאיר לא מקולף או קלוף.

מינוסים:

1. חלק מאפשרויות האחסון של הצנצנות דורשות זמן הכנה רב.
2. עלויות נוספות לחומרי מילוי: מלח, קמח, חמאה וכו'.

הכנת צנצנות

אין קשיים בשלב זה - רק צריך לעקר ולייבש את הצנצנת. לשם כך, קחו סיר גדול או אגן והרתיחו בו את הצנצנות. אם אין מיכלים גדולים, אז אתה יכול להחזיק את הצנצנת מעל מים רותחים אפילו בסיר קטן. קיטור גם הורג חיידקים.

שיטה נוספת היא עיקור בתנור. כנראה הכי נוח. קוֹדֶם כֹּל, התנור יכול להכיל מספר רב של פחיות. שנית, אתה לא צריך להבין איך להחזיק את הצנצנת מעל האדים כדי לא להישרף או להפיל אותה.

שיטות אחסון

ישנן אפשרויות רבות לאחסון שום. אפשר להשאיר את הירק כמכלול, או לפרק אותו לראשים או אפילו לגרר אותו. לכל מקרה יהיו ניואנסים משלו. בואו נסתכל על כל שיטה ביתר פירוט.

ראשים שלמים

מקלפים את הראש מהשכבה העליונה של הקליפה ומכניסים אותו לצנצנת. אין צורך למלא אותו בכלום ולסגור גם את המכסה.

זוהי השיטה המהירה ביותר, אך יש לה שני חסרונות משמעותיים:

1. ראשים שלמים משאירים הרבה מקום ריק שאינו בשימוש.
2. ריקבון עלול להיעלם מבלי לשים לב בין הציפורן.

רצוי לאחסן במקום קריר אך יבש.

הפרידו ציפורן

שיטה זו דומה לקודמתה, שכן הירק מונח בצנצנת ללא חומרי מילוי. אבל במקרה זה, הראש מפורק לשיניים. חשוב מאוד לבדוק היטב כל אחד עבור ריקבון או עובש. המיכל מאוחסן במקום יבש.

יָבֵשׁ

מפרקים את הראש לציפורן ומסירים את הקליפות. חותכים כל אחד לעיגולים דקים. יָבֵשׁ. תקבלו את שבבי השום הייחודיים האלה. אתה יכול לאחסן אותו גם בצנצנות וגם בשקיות. אין צורך לסגור את הצנצנות. "צ'יפס" אלה מתווספים למרקים ולמנות בשר. זה מאוד נוח, והטעם והארומה נשמרים בצורה מושלמת.

ניתן לכתוש פרוסות מיובשות בכל דרך נוחה ולהשתמש בהן כתיבול משובח, מה שנקרא מלח שום.

אחסון בקמח

במקרה זה, יוצקים קמח לתחתית הצנצנת בשכבה של כ-2 ס"מ, לאחר מכן מניחים שום, ושוב מפזרים קמח מעל. אז יש צורך לחזור על הנחת שכבות עד הצוואר. אתה יכול להשתמש בראשים שלמים או בציפורן (רק לא צריך לקלף אותם). קמח כאן משמש כמבודד: הוא מונע מהראשים או השיניים לגעת זה בזה וסופג לחות עודפת.

במלח

אחסון שום בצנצנות זכוכית עם מלח הוא חלופה לאחסון בקמח. המלח משמש כאן גם כמבודד. הצנצנת נשארת פתוחה. ניתן גם לאחסן גם את הראשים וגם את השיניים במלח. ניתן לאחסן את השיניים גם נקיות. מלח מחטא ומאפשר לשמור את הירק כל החורף ואפילו האביב.

באפר

במקום קמח ומלח אפשר להשתמש באפר עץ. אבל במקרה זה, אתה צריך רק כמה כפות. מפזרים את השום עם הכף הראשונה, ממלאים את המיכל לחצי, השני - בסוף.

בשמן צמחי

שיטה די מתוחכמת. מניחים את שיני השום הקלופות והשטויות בצנצנת ויוצקים שמן צמחי. במקרה זה, אתה יכול להשתמש הן חמניות ושמנים אחרים, למשל, זית, זרעי פשתן. ויש אנשים שמשתמשים בשמן חמניות לא מזוקק - הכל תלוי בהעדפות הטעם האישיות שלך.

אם רוצים, מוסיפים עשבי תיבול יבשים חריפים, פלפל או תבלינים אחרים. מסירים את שיני השום לפי הצורך. ניתן ואפילו צריך להשתמש בשמן עצמו. הוא מקבל טעם וארומה מתובלים. שמן זה מושלם להלבשת סלטים.

לשיטה יש "מינוס" משמעותי - שום מאבד חלק מהרכיבים התזונתיים שלו.

גלה מהמאמר שלנו: האם שעועית היא חלבון או פחמימה?? הבן את ההרכב והתכונות של המוצר.

יש לאחסן בצנצנת סגורה. חיי המדף של מוצר כזה הוא כ 4-5 חודשים.

ביין

שום כבוש ביין שייך למטבח הים תיכוני. אפשר לצקת את הפרוסות המקולפות עם יין בצנצנת, או לשים אותן בבקבוק יין (עם צוואר רחב). סוג היין לא משנה; שוב, הכל תלוי בטעם שלך. אתה יכול להשתמש יבש, אדום או לבן.

אפשרות חלופית היא אחסון בחומץ. אבל כדאי לקחת בחשבון שטעם השום יהיה שונה לחלוטין.

בצורה מחיתית

שיטת אחסון זו דומה יותר לרוטב מוגמר ולא דרך לשמר שום כחומר גלם. אבל בכל זאת, אפשרות מצוינת.

את השום צריך לחלק לשיניים, לקלף ולשטוף. לאחר מכן טוחנים בבלנדר או מגררת. מניחים את התערובת שהתקבלה בצנצנת ומוסיפים שמן. מערבבים את התוכן עד לקבלת מרקם חלק. במקרה זה, אתה לא צריך לשפוך הרבה שמן - בערך פי 1.5 מנפח השום המגורר.

כל שמן יתאים. להוספת פיקנטיות אפשר להשתמש בשמן זית ולהוסיף עשבי תיבול פרובנס מיובשים. הוא מהווה רוטב מצוין למנות בשר וירקות.

אתה יכול גם לגלות את 20 הדרכים הטובות ביותר לִכבּוֹשׁ שום בבית.

היכן לאחסן צנצנות

המקום האידיאלי לאחסון הוא מקרר או מרתף. אבל לעתים קרובות אין מספיק מקום במקרר, ועקרות בית פשוט מאחסנות שום בבית או במרפסת.

העיקר לא למקם את המיכל בשמש, ליד סוללה או במקום לח. ללא קירור, חיי המדף מצטמצמים מעט. אבל הטמפרטורה לא צריכה לרדת מתחת ל-0 מעלות, אחרת השום יקפא.

תאריך אחרון לשימוש

חיי המדף של השום תלויים ישירות בשיטה ובמקום האחסון שלו. ניתן לשמור בשמן כ-4 חודשים. יין וחומץ מתווספים לחיי המדף למשך כ-4 חודשים נוספים - מסתבר שהם יותר משישה חודשים.

באשר לאחסון יבש, אם מתקיימים כל התנאים, השום יחזיק מעמד עד האביב בכל מילוי: גם במלח וגם בקמח.

טיפים וטריקים

הנה כמה טיפים שיעזרו לשמור על טריות הירקות שלך במהלך החורף:

• שום אביב מאוחסן ב 16-20 מעלות ולחות 50-70%;
• חורף - ב 2-4 מעלות ולחות 70-80%;
• ציפורן פגומה משמשות מיד, מבלי להשאיר אותן לחורף;
• רצוי לאחסן שום בנפרד מירקות אחרים.

קרא את המאמר הבא: באיזו תדירות השקיית עגבניות במזג אוויר חם להשיג יבול טוב.

סיכום

לא משנה באיזה מיכל ובאיזה מילוי אתם מאחסנים את הירק, יש לבדוק אותו מעת לעת להופעת כתמים כהים. אם תמצא אותם, הסר את הראש או הציפורן הפגומים כדי שהשאר לא יידבקו. ועדיף לא להתחרט כבר בהתחלה ולא להשאיר לאחסון פרוסות שגורמות לך ספק. עדיף לאכול אותם מיד מאשר לעבור את כל הצנצנת מאוחר יותר ולהפסיד חלק מהיבול.

השיטות והטכניקות המוצגות במאמר יעזרו להאריך את חיי המדף של השום, וגם יוסיפו מגוון לתפריט שלך באמצעות המוצר השימושי והיקר הזה.