בואו נסתכל ביחד על השאלה הנפוצה: "האם שום הוא ירק או לא?"

שום מוכר לנו מילדות. אכלנו אותו בחוסר רצון כדי להילחם בהצטננות שלנו. ההורים שלי הניחו צנצנות של שום מקולף ברחבי הבית ואמרו, "זה הורג חיידקים." קשה לזלזל בתועלת של שום. טעמו לא פחות ממדהים - הוא מרכיב הכרחי באלפי מנות.

האם תהיתם פעם מהו המוצר הזה? האם שום ירק או לא? איך המדע מסווג את זה? מהמאמר תקבלו את התשובה לשאלה זו ותגלו אילו תכונות מועילות יש לשום.

מהו שום? ירק או לא?

כדי לענות על שאלות אלו, בואו נסתכל רחוק אל העבר ונגלה מהיכן הגיע המוצר יוצא הדופן הזה.

מָקוֹר

אסיה נחשבת למקום הולדתו של השום. ליתר דיוק - אזורים של אפגניסטן והודו. משטחי המדינות הללו התפשטה התרבות ברחבי העולם - מצרים, בריטניה, סין. אנשים נמשכו בעיקר על ידי הריח הבהיר והטעם העשיר. בנוסף, אבותינו הבינו מיד שלצמח יש הרבה תכונות שימושיות.

עם התפתחות הציוויליזציה, השום הפך יותר ויותר פופולרי. בימי הביניים, אנשים אכלו שום מכיוון שהוא סיפק כמות עצומה של ויטמינים לגוף. וכידוע, מוצרי מזון באותה תקופה לא היו מגוונים במיוחד. בנוסף, השום זכה לתכונות קסומות. עם זאת, עבור ימי הביניים זה שווה את הקורס.

תרכובת כימית

שום מכיל כמות עצומה של אלמנטים שימושיים. ההרכב הכימי של המוצר הוא פחמימות, חלבונים, סיבים, חומרים חנקניים, ויטמינים, נתרן, אשלגן וסידן. וזו לא כל רשימת החלקיקים הכימיים. בסך הכל, המוצר מכיל כ-50 אלמנטים שימושיים, רבים מהם הם נוגדי חמצון יקרי ערך.

היקרים ביותר הם ויטמיני B וחומצה אסקורבית.. בנוסף, שום מאופיין בנוכחות של שמנים אתריים, המשמשים גם ברפואה ובקוסמטולוגיה. יש לציין שסלניום הוא נוגד חמצון רב עוצמה. זה עוזר לגוף שלנו להיפטר מטפילים וחיידקים.

חָשׁוּב. שום - מה זה? מנקודת מבט מדעית, שום הוא ירק אמיתי. הוא שייך למשפחת הצמחים העשבוניים הרב-שנתיים.

הערך התזונתי

100 גרם של מוצר מכיל 149 קק"ל. מדובר ב-10.46% מהצריכה היומית לאדם בריא ממוצע. כמות החלבון היא 6.5 גרם, פחמימות הן 29.9. שום דל בשומן - רק 0.5 גרם ל-100 גרם. הצמח מכיל גם סיבים תזונתיים - 1.5 גרם.

סגולות רפואיות של שום

הצמח מחזק את מערכת החיסון ובעל תכונות קוטל חיידקים. זה גם נפטר מזיהומים פטרייתיים ומסיר זיהומי מעיים מהגוף. בנוסף, המוצר יכול לדלל את הדם, להוריד את רמות הכולסטרול, לעורר עיכול ולמנוע התפתחות של גידולים ממאירים. צריכה קבועה מפחיתה את רמת הריר בגוף.

ועוד, המוצר מוריד לחץ דם, מונע סתימת עורקים ויש לו אפקט משתן. עוזר לפצעים להחלים מהר יותר.במילים אחרות, התכונות הרפואיות של המוצר יכולות להיקרא באמת קסומות.

זה יהיה מעניין:

מדוע עגבניות מזיקות ומועילות לבני אדם

האם שעועית היא חלבון או פחמימה?

סוגי שום

בואו נשקול אילו זנים קיימים ובמה הם שונים זה מזה?.

1. אביב. הוא נטוע בעיקר באביב. התרבות סובלת היטב כפור באביב. לראש אחד יכולים להיות עד 30 אונות. זה מאוחסן הרבה יותר מאשר זנים אחרים, אבל לא מאבד את התכונות המועילות שלו. שום אביבי אוהב לחות, אז יש להשקות אותו בנדיבות. יש לקצור את היבול לפני אמצע ספטמבר.
2. חוֹרֶף. בניגוד לגידולי האביב, היבול נטוע בסתיו. הראש מכיל רק כ-10 אונות גדולות. הקציר של שום החורף הוא מהגבוהים, אבל הוא לא נשמר כל כך הרבה זמן. אוהב אדמה נוחה. עדיף לבחור מקום יבש ומוגבה לשתילה. הראשים הגדולים ביותר נבחרים לשתילה. זה שום חורף שמשמש לרוב במסעדות, מכוני קייטרינג וחנויות.
3. חד שיניים. למעשה, זהו חומר שתילה. חיצונית, יש לו צורה עגולה, השם מדבר בעד עצמו - הוא מורכב מציפורן אחת בלבד. הצמח בעל השיניים משמש להפצת זנים אחרים בעלי ערך רב יותר. היתרון של שיניים בודדות הוא שניתן לאחסן אותן כשלוש שנים מבלי לאבד את תכונותיהן יקרות הערך. בהשוואה לחומרים אחרים, שיניים בודדות יקרות יותר.
4. שיח. הוא נטוע בדרך כלל עבור ירק. הצמח נטוע 10-15 ימים לפני הכפור הראשון - הוא לא מפחד ממזג אוויר קר. קל לטפל בו, אבל כמו כל צמח אחר, הוא דורש השקיה בזמן.

מהו שום פיל

הצמח זכה לכינוי כך בשל גודלו הגדול. הירק אוהב אור ושטחים פתוחים גדולים. בשום פנים ואופן אסור לשתול אותו בצל. עדיף לשתול בחורף או באביב, לאחר שהכנת את האדמה קודם לכן. שום אוהב לחות וחנקן.

על מנת שהקציר יהיה עשיר, עליך להקפיד על מספר כללים. לדוגמה, שמור את האדמה רופפת, הסר עשבים שוטים והשקה בשפע. כדאי לזכור גם ששום פיל אוהב קומפוסט ודשנים שונים.

חָשׁוּב! לשום פיל יש טעם חד אך פיקנטי. טבחים אוהבים להוסיף אותו למנות המטבח העילי. יחד עם זאת, התרבות מאוחסנת בצורה מושלמת בטמפרטורת החדר אם החדר מיובש ומאוורר בזמן.

איך לבחור ולאחסן נכון

למרבה הצער, 80% מהשום בחנויות ובשווקים שלנו הוא מוצר מיובא. הוא מובא בעיקר מסין. מוצרים זרים מכילים לרוב זיהומים מזיקים, המשמשים כדי לגרום לשום לגדול מהר יותר ולהחזיק מעמד זמן רב יותר. בנוסף, הצמח ספוג בכלור - הליך זה נותן לו מראה אטרקטיבי.

כדי לבחור ירק בריא וטעים באמת, השתמש בעצת מומחה:

1. מוצר טוב יהיה יציב ולא יבש. לכן, אם אתם מרימים ראש שום שממש מתפורר בכף ידכם, לפניכם ירק לא איכותי.
2. אל תלך שולל על ידי מראה מושלם. זה מושג לעתים קרובות באמצעות כימיקלים מזיקים.
3. שום טוב צריך להיות בעל טעם בהיר ועסיסיות. אם אתה רוכש מוצר בשוק, נסה לנשוך ציפורן אחת. כמובן, אל תשכח להשתמש במסטיק לאחר מכן.
4. עדיף לקנות צמח עם גזע ושורש.

שימוש ברפואה עממית ובישול

תכשירים מצמח זה משמשים לעתים קרובות לטיפול במחלות. שום ידוע בזכותו בעל השפעה אנטיבקטריאלית והורג מיקרואורגניזמים פטרייתיים פתוגניים. בנוסף, המוצר מעורר תיאבון ומפחית לחץ דם גבוה. זה ייקח הרבה מאוד זמן לרשום את המאפיינים הנפלאים של המוצר הזה.

קרא גם:

למה חומוס כל כך טוב?

תכונות ביולוגיות של אפונה

מהם היתרונות והנזקים של אפונה?

מכיוון שהמוצר מכיל שמנים אתריים, זה משמש למניעה וטיפול באסתמה של הסימפונות. שמן שום או תמיסת שום יהיו בעלי אפקט ריפוי טוב. עיסת שום ניתן למרוח על לחם, או פשוט לאכול בצהריים. זה גם שימושי להכין קומפרסים על בסיס שמן שום.

חוץ מזה, מתכוני רפואה מסורתית ממליצים להשתמש בשום כדי למנוע סרטן. בהתאם לצורת המחלה, הרופאים ממליצים לצרוך את המוצר על בטן ריקה, או לסחוט את המיץ ולהוסיף אותו למים.

חָשׁוּב! בתחילת הטיפול קשה לבלוע מיד שום או שמן שום - בפה מופיעים טעם מר ותחושת צריבה חזקה. מומחים ממליצים להגדיל בהדרגה את המינון במקום לבלוע 2-3 ציפורן בבת אחת. בקרוב תרגישו שהגוף שלכם לא מתנגד, אלא להיפך, הוא מרגיש הרבה יותר טוב.

זכור כי לא כולם יכולים להשתמש בשום למטרות רפואיות.. לפני השימוש במתכונים מסורתיים, התייעץ עם הרופא שלך לגבי כל התוויות נגד.

בבישול

מאכלים לאומיים ברחבי העולם פשוט אוהבים שום. הם משתמשים בהכל - בשורשים, בעלים ובראשים עצמם.. ככלל, הצמח משמש כתוספת חריפה למנות עיקריות.המוצר נמצא בהרמוניה מושלמת עם בשר ודגים, ירקות ועשבי תיבול אחרים. לעתים קרובות מוסיפים שום מיובש או מלח שום למזון. אתה יכול להכין את זה בעצמך או לקנות את זה בחנות.

מתוך מוצר להכין תבלינים, שמנים, רטבים לסלט. שום אהוב במיוחד באסיה - באותן מדינות שבהן הם מעדיפים באופן מסורתי אוכל חריף ולוהט. כדי לשמר את התכונות המועילות שלו, יש צורך להכפיף אותו לטיפול בחום פחות.

שום לא אוהב להיות מבושל או מטוגן במשך זמן רב.. עדיף להניח את כל הראש בתבשיל המוגמר - אז הארומה שלו תעניק לאוכל טעם ייחודי.

ועוד, המוצר משמש כחומר משמר. כאשר מכינים עגבניות או מלפפונים כבושים, כמעט בלתי אפשרי לדמיין שעקרת הבית לא תוסיף להם כמה שיני שום.

יישום ברפואה

תרופות צמחיות רבות עשויות שום.. שמן אתרי מתווסף למשחות המסייעות להתמודד עם עקיצות חרקים ויבלות. תרופות לשיעול וברונכיטיס עשויות גם משמן שום.

בתחום הקוסמטיקה

שום טוב ליופי אם:

1. עושה שיער מקסי שום. הם מחזקים את העור של זקיקי השיער, גורמים לשיער לנשור פחות ולהתחזק.
2. השתמש נגד פצעונים ואקנה. מכיוון שלצמח יש השפעה אנטיבקטריאלית גבוהה, הוא מתמודד היטב עם דלקת עור.
3. לעשות אמבטיות ידיים. הם יהפכו את העור שלך לרך ולחות.

חָשׁוּב! היזהר: שום עלול לגרום לגירוי חמור. לפני השימוש, בדוק את תגובת העור שלך למוצר. אם אתם חשים תחושת צריבה ואדמומיות, שטפו את האזור השרוף בהרבה מים.

התוויות נגד

לך אתה לא צריך לאכול שום אם:

• יש לך כיב קיבה;
• דלקת קיבה כרונית;
• מחלת כבד וכליות;
• טְחוֹרִים;
• אֶפִּילֶפּסִיָה;
• אלרגיה לחומרים הכלולים בצמח;
• המוצר הוא גם התווית נגד במהלך הריון והנקה.

זו אינה רשימה מלאה של התוויות נגד. לאדם עלול להיות חוסר סובלנות אינדיבידואלי למוצר.

סיכום

שום הוא מחסן של תכונות מועילות. הוא משמש ברפואה, בישול וקוסמטולוגיה. אם אתה מגדל את היבולים שלך, עשה זאת בהתאם לכל כללי הזריעה והקטיף. זכרו שהירק אוהב לחות וחללים גדולים ומוארים. בתנאים נוחים ניתן לאחסן שום עד 3 שנים מבלי לאבד את תכונותיו המועילות.

עם זאת, היזהר - למוצר יש התוויות נגד רבות. אין לצרוך שום על ידי אנשים עם מחלות קיבה, כמו גם על ידי אלה הרגישים יתר על המידה למרכיבי הצמח. זכרו - הכל טוב במידה. אל תשתמש בשום פנים ואופן לרעה במוצר שימושי אך מסוכן זה.