מה טוב באגוזי מקדמיה שוקולד ואיך לאכול אותם נכון

מקדמיה נבדלת לטובה מאגוזים אחרים בטעמה, בתכונותיה התזונתיות ובתכונותיה המועילות. הרכב ויטמינים ומינרלים מגוון, ריכוזים גבוהים של אומגה 3 ואומגה 6 הופכים את האגוז לחיוני לשמירה על בריאות הגוף כולו. אבל כמו לכל מוצר, למקדמיה יש התוויות נגד והיא עלולה להזיק לבריאות אם צורכים אותה בכמות מוגזמת ולאורך זמן.

איזה מין אגוז זה

מקדמיה הוא סוג של צמחים עציים ממשפחת הפרוטיאצ'ים.. העץ מגיע לגובה של 15 מ' ומתחיל להניב פרי בגיל 5-7 שנים. האגוז מבשיל ממרץ עד ספטמבר, אך הפרי אפשרי בכל ימות השנה. לתפרחות ניחוח נעים מתוק וריח של שוקולד.

הקציר אינו קל, הוא נעשה ביד. במפעלים משתמשים בגלילים מכניים לפתיחת אגוזים, השוברים את הקליפה לשני חצאים, תוך שמירה על הליבה. בבית פותחים את האום באמצעות מפתח מתכת. חריץ מיוחד נעשה על כל אום, ומפתח מתכת מוכנס לאריזה.

התייחסות. שמות נוספים לאגוזים שנפתחים במפתח הם אגוזים, אגוזים אוסטרליים ואגוזי מלך.

מראה, טעם וארומה

האגוז עגול עם חריץ בקוטר 1.5-2 ס"מ, מכוסה בקליפת צלעות ירוקה עורית עם גרעין שקשה להפריד מהקליפה. ניחוח מתוק נעים בוקע מהפרי. הגרעינים דומים לאגוזי לוז, אבל הם שומנים יותר, עם טעם שוקולד.

איפה זה גדל?

מקדמיה מעובדת בארצות טרופיות, בעיקר באוסטרליה. צמח עמיד בפני שינויים עונתיים בגורמים סביבתיים, עמיד בטמפרטורות נמוכות של עד +3°C. מעדיף אדמה מנוקזת היטב רוויה בחומצות אורגניות.

עם הזמן, הופיעו זנים שאינם יומרניים יותר לתנאי מזג האוויר, מה שמאפשר לגדל את האגוז בברזיל, דרום אפריקה, ניו זילנד ואיי הוואי.

היתרונות והנזקים של מקדמיה

אגוז מקדמיה הוא מוצר מזין ובריא. זה מרווה את הגוף עם ויטמינים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים, הנחוצים לשמירה על תהליכים חיוניים. למרות הפופולריות של תזונה בריאה והדרת מזונות שומניים מהתזונה, מומחים ממליצים לצרוך אגוזים מדי יום בכמויות מוגבלות (30-40 גרם).

נוגדי חמצון חשובים במיוחד לגוף. הם מגנים על התאים מפני ההשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים, מאטים את תהליך ההזדקנות ומפחיתים את תכולת הכולסטרול הרע בגוף.

אגוזים מכילים כמות פנומנלית של ויטמינים:

1. תיאמין (ויטמין B1) תומך בבריאות מערכת העצבים והעיכול.
2. ריבופלבין (ויטמין B2) מסדיר את תפקודי מערכת הרבייה, רווה את הדם בחמצן ולוקח חלק פעיל ביצירת תאי דם אדומים (אריתרוציטים).
3. חומצה פנטותנית (ויטמין B5) מפעילה את הסינתזה של הורמוני יותרת הכליה ומווסתת את חילוף החומרים.
4. פירידוקסין (ויטמין B6) אחראי על ספיגת חלבונים ושומנים, משפר את תפקוד מערכת העצבים והכבד, פועל כחומר משתן, מפחית התכווצויות שרירים ומונע פתולוגיות בעור.
5. חומצה פולית (ויטמין B9) חשובה לייצור המוגלובין ומפחיתה את הסיכון לגידולים ממאירים.
6. חומצה אסקורבית (ויטמין C) משפרת את ספיגת הברזל בגוף, מחזקת את המערכת החיסונית, מגינה מפני זיהומים ובעלת תכונות נוגדות חמצון.
7. אלפא טוקופרול (ויטמין E) תומך בתפקוד הלב, מפחית חדירות ושבריריות נימים, מנרמל את מצב העור ומאיץ ריפוי של פצעים וכוויות.
8. חומצה ניקוטינית (NA) משפיעה לטובה על תהליכי עיכול, משפרת את מצב כלי הדם, מקלה על נפיחות, מנרמלת את חילוף החומרים ואת מחזור הדם.

ממקדמיה הגוף מקבל אומגה 3 ואומגה 6, המשפיעים לטובה על כל הגוף:

• להגביר סיבולת וביצועים;
• לעורר חילוף חומרים;
• להאיץ את תהליך פירוק השומן;
• למנוע התפתחות סרטן;
• משמשים כמניעה טובה של מחלת אלצהיימר, איסכמיה, אוטם שריר הלב, פתולוגיות ראומטיות;
• מעכב תהליכים דלקתיים.

למרות תכולת הקלוריות הגבוהה שלו, מקדמיה היא מוצר פופולרי במהלך דיאטות. בשל הסיבים הצמחיים בהרכבם, אגוזים מספקים שובע מהיר וארוך טווח, מעוררים פעילות גופנית, עקב כך נצרכת יותר אנרגיה מאשר מסופקת במזון, הגוף מתחיל לנצל את מאגרי השומן ומשקל הגוף יורד.

על ידי צריכת מקדמיה באופן קבוע, אינך צריך לדאוג לבריאות מערכת העצבים שלך. ויטמינים מקבוצת B מפחיתים חרדה ואגרסיביות, משפרים את שנת הלילה, ממריצים תהליכי חשיבה ובעלי אפקט הרגעה קל.

היתרונות והנזקים של מקדמיה תלויים ישירות באיכות האגוז, בצריכה היומית ובנוכחות של התוויות נגד. צריכה ארוכת טווח ושופעת של אגוזים אצל הסובלים ממחלות של מערכת העיכול עלולה לעורר החמרה בצורת בחילות, הקאות, תחושת כובד וכאב.

מקדמיה היא אלרגנית ביותר, וצריכה חריגה מהנורמה עלולה לגרום להתפתחות אלרגיות. הסימנים הראשונים הם גירוד, אורטיקריה, קילוף ואדמומיות בעור, בצקת קווינקה.

כמויות גדולות של מקדמיה מוביל לעלייה עודפת במשקל. השתמש באגוזים בזהירות בנוכחות אי ספיקת כליות או כבד חמורה, תת לחץ דם עורקי, השמנת יתר דרגה 3-4 או סוכרת חמורה.

תכונות מועילות לגברים, נשים וילדים

מקדמיה מוֹעִיל לגברים ולנשים כאחד, ללא קשר לגיל. בצריכה קבועה של האגוז ניתן למנוע התפתחות של מחלות אורולוגיות בגברים, ואם הן קיימות, להקל על חומרת התסמינים ולהגיע להפוגה יציבה. לפירות יש השפעה אנטי דלקתית, טוניקית, מסירים חומרים רעילים מהגוף, משפרים את זרימת הדם בערמונית ומגנים מפני זיהום.

מקדמיה לגברים מוערכת בשל נוכחותם של אבץ וסלניום.. חומרים אלו ממריצים את ייצור הטסטוסטרון, האחראי לבריאות המינית ולחשק המיני, ומבטיחים גדילה של מסת השריר. מקדמיה היא אפרודיזיאק עוצמתי המגביר את החשק המיני ומסייע בהשגת סיפוק מיני.

מקדמיה שימושית לא פחות לגוף הנשי. קומפלקס הויטמינים והמינרלים העשיר תומך בתפקוד מערכת הרבייה, מאט את הופעת גיל המעבר או מקל על מהלך גיל המעבר, ומשמש כמניעה טובה של מחלות גינקולוגיות.

עֵצָה. מומחים ממליצים להשתמש במקדמיה לנשים בעת תכנון הריון ותוך כדי נשיאת ילד. אגוזים משמשים מקור נוסף לחומצה פולית. אפילו מחסור לטווח קצר בחומר זה מאיים על התפתחות סיבוכים הקשורים להתפתחות תקינה של מערכת העצבים בעובר. בנוסף, לחומצה פולית יש השפעה מועילה על התיאבון, מצב הרוח והמצב הפסיכו-רגשי של האם לעתיד.

יתרון נוסף של מקדמיה לנשים הוא שמירה על עור בריא. רכיבים פעילים ביולוגית מאטים את תהליך ההזדקנות, מחזקים, מעניקים לחות, מגנים מפני ההשפעות השליליות של קרני UV ומפחיתים את הופעת הפיגמנטציה.

מהם היתרונות של אגוזי מקדמיה לילדים? פירות מספקים במידה מסוימת את צורכי הגוף לחומצה אסקורבית, הנחוצה לתפקוד תקין של מערכת החיסון. המחסור בו משפיע לרעה על מצב החניכיים, מערכת הלב וכלי הדם ומוביל לדימום מהאף.

זהו תוסף ויטמין טוב, במיוחד בתקופת הסתיו-חורף, מפחית את הסיכון לזיהום, מקצר את זמן ההחלמה ומקל על מהלך השפעת, זיהומים ויראליים חריפים בדרכי הנשימה וזיהומים חריפים בדרכי הנשימה.

אגוזים מכילים סידן. זהו מרכיב חשוב בשלב היווצרות השיניים, העצמות וצלחות הציפורניים. רמה מספקת של סידן בגוף מאיצה את התאוששות רקמת השריר והשלד לאחר שברים ופציעות בילדים.

מתחם

אגוזי מקדמיה עדיפים על סוגי אגוזים אחרים מבחינת קלוריות ותכולת חומרים פעילים ביולוגית. בנוסף לחלבונים, שומנים ופחמימות מסורתיים, ההרכב הכימי מכיל (ל-100 גרם):

• סיבים תזונתיים - 8.6 גרם;
• מים - 1.36 גרם;
• אפר - 1.14 גרם;
• עמילן - 1.05 גרם;
• סוכרים (גלוקוז, פרוקטוז, סוכרוז) - 4.57 גרם;
• חומצות אמינו - 9.63 גרם;
• חומצות שומן - 72.44 גרם;
• אומגה 3 - 0.206 גרם;
• אומגה 6 - 1.296 גרם;
• ויטמין B1 - 1.195 מ"ג;
• B2 - 0.162 מ"ג;
• B5 - 0.758 מ"ג;
• B6 - 0.275 מ"ג;
• B9 - 11 מק"ג;
• C - 1.2 מ"ג;
• E - 0.54 מ"ג;
• RR - 2.473 מ"ג.

למיקרו-אלמנטים ומקרו-אלמנטים יש ערך ביולוגי:

• ברזל - 3.69 מ"ג;
• מנגן - 4.131 מ"ג;
• נחושת - 756 מק"ג;
• סלניום - 3.6 מק"ג;
• אבץ - 1.3 מ"ג;
• אשלגן - 368 מ"ג;
• סידן - 85 מ"ג;
• מגנזיום - 130 מ"ג;
• נתרן - 5 מ"ג;
• גופרית - 79.1 מ"ג;
• זרחן - 188 מ"ג.

KBZHU

למקדמיה ערך תזונתי גבוה - 718 קק"ל ל-100 גרם פרי. אגוזים מכילים כמויות גדולות של שומנים - 75.8 גרם, כמויות קטנות יותר של חלבונים - 7.9 גרם, פחמימות - 5.2 גרם. האינדקס הגליקמי של האגוז נמוך - 15 יחידות, מה שחשוב במיוחד לסובלים מסוכרת והפרעות מטבוליות.

איך אוכלים מקדמיה

מקדמיה היא מוצר עתיר קלוריות, ולכן תזונאים ממליצים לצרוך אותו בבוקר או אחר הצהריים המוקדמים. הגרעינים מכילים פחמימות מורכבות, המספקות לגוף אנרגיה, מגבירות את הסיבולת והביצועים ומפחיתות את התיאבון.

את האגוז אוכלים טרי או מטוגן במחבת יבשה, מוסיפים לקינוחים, מקורמלים או מכוסים בשוקולד. לסלטי פירות וירקות ולמנות פירות ים מוסיפים גרעינים קטנים ומרוסקים. מהאגוזים מתקבל שמן, המשמש בבישול, קוסמטולוגיה ורפואה עממית לטיפול ומניעה של מחלות שונות.

כמה שיותר ביום

הערך היומי תלוי בצריכת הקלוריות היומית ובנוכחות של התוויות נגד. ללא פגיעה בבריאות, מבוגר יכול לאכול כ-30 גרם ליום (זה 10-15 פירות בינוניים), לילדים הנורמה מצטמצמת ל-15-20 גרם. יש צורך להגביל את כמות המקדמיה לסובלים ממערכת העיכול מחלות, נשים בהריון ונשים מניקות.

התוויות נגד

התווית נגד מוחלטת היא אי סבילות אינדיבידואלית למרכיב אחד או יותר בהרכב. מומלץ להגביל או להעלים לחלוטין את המקדמיה מהתזונה אם יש לך:

• השמנת יתר 3-4 מעלות;
• תפקוד לקוי של הכבד והכליות;
• סוכרת 2 ו 3 מעלות;
• לחץ דם נמוך;
• מחלות מערכת העיכול בשלב החריף.

שימוש בבישול

אגוזי מקדמיה שוקולד הם מוצר פופולרי להכנת קינוחים, מאפים וסלטי פירות. גרעינים מכוסי קרמל או שוקולד מוגשים כמנה נפרדת.

בשל עלותו הגבוהה, שמן מקדמיה פחות פופולרי בבישול. הם מחליפים שמן זית, מוסיפים לסלטים ומשמשים להכנת מנות בשר ודגים, כמרכיב ברטבים ובמרינדות.

בתרופה

כדי למנוע מחלות שונות, מומחים ממליצים לאכול 5-15 אגוזים מדי יום. אינדיקציות לשימוש:

• אֲנֶמִיָה;
• מחלות אונקולוגיות;
• פתולוגיות של מערכת הלב וכלי הדם: מחלת אלצהיימר, איסכמיה, אוטם שריר הלב;
• השמנת יתר 1-2 מעלות;
• הפרעות מטבוליות, בפרט סוכרת;
• פַּקֶקֶת;
• avitaminosis;
• יתר לחץ דם עורקי;
• מחלות ראומטיות: דלקת פרקים, ארתרוזיס, אוסטאוכונדרוזיס;
• אוסטאופורוזיס;
• הפרעות נפשיות;
• מחלות דרמטולוגיות;
• מִיגרֶנָה;
• עייפות כרונית;
• תהליכים דלקתיים בגוף.

משמש כחומרי גלם רפואיים צדף. על בסיסו מכינים מרתח וחליטה לשימוש חיצוני ולמתן דרך הפה. לשמן מגוון רחב של פעולות: אנטי דלקתי, טוניק, משכך כאבים, נוגד עוויתות, לחץ דם נמוך, ממריץ חיסוני, נוגד חמצון, משקם.

בתחום הקוסמטיקה

מאחר שבגרעינים יש ריכוז גבוה של חומצות שומן, מתקבל מהם שמן אתרי. מוצר יופי פופולרי זה עוזר לשמור על עור, שיער וציפורניים בריאים.

השמן מטפל היטב בעור:

• ממריץ ייצור קולגן;
• מבטל יובש;
• גוונים;
• משפר את גוון העור;
• מאיץ את ההתחדשות של רקמות פגועות.

שמן מקדמיה טוב לעור הגוף. הוא מעניק לחות, מפחית את הופעת הצלוליט, מקדם תפקוד טוב של מערכת הלימפה ומקל על נפיחות.

השמן משופשף לתוך הקרקפת עבור סבוריאה, קשקשים ואקזמה. רכיבים ביולוגיים פעילים מאיצים את צמיחת השיער, משפרים את התזונה של זקיקי השיער ומגבירים את אספקת הדם באזור זה. כתוצאה מכך, הקרקפת משוחזרת, השיער מתחיל לצמוח בצורה אינטנסיבית יותר, מתחזק ובריא יותר. אפקט גלוי אפשרי אם ההליכים מבוצעים באופן קבוע.

עֵצָה. מומלץ לשמור על מסכות עם שמנים אתריים לא יותר מ-15-20 דקות, אחרת יש סבירות גבוהה לפתח גירוי בקרקפת.

כיצד לבחור ולאחסן אגוזים

לתועלת מרבית, תזונאים ממליצים לקנות אגוזים בקליפות. הם מכילים את הכמות המקסימלית של חומרים בעלי ערך לגוף האדם, והקליפה מגינה מפני חדירת חיידקים, אבק ואלמנטים רעילים אחרים. ניתן לאחסן אגוזי מקדמיה בקליפה למשך שנה במקום קריר ויבש.

אם הבחירה נעשית לטובת מקדמיה קלופה, שימו לב למראה הגרעינים, לתנאי האחסון ולתאריך התפוגה. לאגוזים באיכות נאותה צורה עגולה, צבע אחיד, ללא סימני קלקול, נזק או ריחות לא נעימים זרים.

גרעינים מנוקים נארזים בשקיות ואקום ומאוחסנים בטמפרטורות מ-0 עד +5 מעלות צלזיוס למשך 6 חודשים. ללא ואקום, חיי המדף מוגבלים ל-1-3 חודשים.

סיכום

היתרונות של מקדמיה לבני אדם הם לא יסולא בפז. הוא רווה את הגוף בויטמינים, חומצות שומן, מיקרו-נוטריינטים ומקרו-נוטריינטים, משפר את מצב העור, השיער והציפורניים. על ידי צריכת מקדמיה באופן קבוע, אינך צריך לדאוג לבריאות העצבים, מערכת השתן, מערכת העיכול, הלב וכלי הדם. עם זאת, לתועלת גדולה יותר, חשוב לצרוך את האגוז בצורה נכונה: בכמויות מוגבלות ובעיקר במחצית הראשונה של היום.