מתי לאסוף יערה, איך הכי טוב למיין ולעבד אותה
יערה הוא פרי יער טעים ובריא מאוד, עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים. במבט ראשון אולי נראה שהקטיף הוא תהליך ארוך וקשה, אבל זה לא כך אם מכירים שיטות וטריקים פשוטים. אנו אגיד לך במאמר זה כיצד לאסוף במהירות יערה משיח.
מתי לאסוף יערה
יערה מבשילה ביוני - שבוע מוקדם יותר מתותים. שבו:
- בחלק האירופי של רוסיה, זמן הקציר של זני הבשלה מוקדמת הוא 12-19 ביוני, אמצע הבשלה - 20-27, הבשלה מאוחרת - לאחר 28 ביוני;
- באורל, עונת קציר יערה היא אמצע יוני, לפעמים סוף מאי - תחילת הסתיו;
- בסיביר, זני הבשלה מוקדמת, למשל, ויולה, נושאים פרי בתחילת הקיץ.
צביעת הגרגרים בכחול אינה מעידה על בשלות; אתה צריך לחכות 5-7 ימים. במהלך תקופה זו, הפירות יגדלו, הטעם והריח ישתפרו, והבשר יהפוך רך יותר. יערה נקצר כאשר לפחות 75% מהגרגרים בשלים.
הפירות מבשילים בהדרגה, בצורה לא אחידה, זה בולט במיוחד בשנים גשומות וקרות. לאחר מכן האיסוף מתבצע ב-2 שלבים. בשנים חמות, פירות היער מבשילים כמעט בו זמנית.
תהליך קצירת יערה
החיסרון העיקרי של יערה הוא נשירה גבוהה של פירות בשלים. כעת פותחו זנים חדשים רבים, שלרובם יש פירות יער המחוברים לגבעול בעלי חוזק בינוני. במהלך הקציר, הפסדים עקב נשירה אינם יותר מ-3-5%.
ישנם זנים שאינם מתפוררים כלל: אמפורה, רוקסנה, קמצ'דלקה, דסרטניה, מורנה, ויולט.
איסוף נכון של יערה
אפשר לקטוף את הגרגרים ביד. עדיף לעשות זאת לא בבת אחת, אלא בכמה גישות.: תחילה הבשלים והגדולים ביותר, אחר כך הקטנים, כשהם גם בשלים היטב.
כיצד לאסוף יערה בקלות ובמהירות
אלטרנטיבה לקטיף יד היא התנערות. השיטה מתאימה לזנים בעלי נשירה גבוהה. כדי לעשות זאת, להפיץ סרט שחור מתחת לשיח. הם עושים זאת עד שהם בשלים לגמרי, כדי שהגרגרים, שהתחילו ליפול מעצמם, לא יתלכלכו, וניתן גם לאסוף אותם.
חָשׁוּב! נעשה שימוש בסרט שחור כך שהפירות הכחולים אינם גלויים לציפורים, שיכולות לאכול את היבול.
כדי לאסוף, אתה צריך לנער בעדינות את השיח. הגרגרים נופלים על הסרט, ואז הם מוזגים לתוך מיכל.
גַם במקום סרט, השתמשו בסדין, ביוטה או במטריה הפוכה. יש אנשים שאוהבים מאוד את השיטה האחרונה והיא נמצאת בשימוש נרחב לקצירת יערה בקנה מידה קטן. עקרון הפעולה זהה: מניחים מטריה הפוכה מתחת לשיח ומנערים את הענפים.
איך למיין במהירות יערה
לאחר קטיף הגרגרים על ידי ניעורם מהשיח, אנו מקבלים קציר מזוהם בכל מיני פסולת - עלים, ענפים.
קשה מאוד להסיר את כל זה באופן ידני, אז אנו מציעים 2 אפשרויות פשוטות כיצד למיין במהירות יערה.
שיטה ראשונה - מייבש שיער
יוצקים את פירות היער למגש גדול עם דפנות כדי למנוע מהם להתגלגל, ומנשפים עם מייבש שיער. נער מעט את המגש תוך כדי פעולה זו. כל הפסולת תעופף על ידי זרימת האוויר.
שיטה שניה - משטח משופע
זֶה השיטה נמצאת בשימוש נרחב לאיסוף המוני:
- מצא משטח משופע ארוך (לדוגמה, לוח), שתחתיתו מונחת על הרצפה.
- הפיצו את הסרט.
- המשטח הנוטה מכוסה בסדין רטוב.
- יוצקים את פירות היער על משטח משופע.
- הפירות יתגלגלו והפסולת תתעכב על הסדין.
איך להכין ולאכול את היבול
ליערה תכונות מועילות רבות, הוא מכיל מגנזיום, אשלגן, יוד, ברזל, כמו גם ויטמינים A, C, קבוצה B. לכן אני רוצה לשמור את כל זה לחורף. בואו נסתכל על השיטות הנפוצות ביותר.
תשומת הלב! בין הזנים של יערה, ישנם דקורטיביים. אי אפשר לאכול אותם.
ריבה
מתכון לריבה ללא מים:
- אנחנו לוקחים פירות יער ללא גבעולים ומוסיפים סוכר 1:1.
- משאירים 4-5 שעות עד שהמיץ משתחרר.
- מניחים על האש, מביאים לרתיחה, מבשלים 5 דקות תוך ערבוב מתמיד.
- מסירים מהאש וממתינים 8 שעות עד שהגרגרים יספגו את הסירופ.
- מבשלים 15 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד, מסירים את הקצף.
- יוצקים לצנצנות יבשות ומעוקרות מראש ואוטמים במכסים סטריליים.
מיץ
הכנה:
- אנחנו לוקחים פירות יער בשלים וטוחנים אותם באמצעות בלנדר, מטחנת בשר או מועך. אנו משתמשים בכלי אמייל.
- הוסף מים - כוס אחת לכל 1 ק"ג פירות יער.
- מחממים את הפירות ל-+65 מעלות צלזיוס תוך כדי ערבוב מתמיד. השאירו למשך 30 דקות.
- אנו משיגים מיץ באמצעות מסחטת מיצים או דרך מטלית באופן ידני.
- מרתיחים 3-4 דקות, יוצקים לצנצנות, מכסים במכסים. לאחר מכן, פסטור הצנצנות: צנצנות של חצי ליטר - 10 דקות, צנצנות ליטר - 15 דקות.
- אם רוצים, מוסיפים סוכר - 100 גרם לליטר.
קומפוט משומר לחורף
הכנה:
- הכנת סירופ: 300-350 גרם סוכר לליטר מים.
- ברגע שהנוזל רותח מוסיפים 1/3 כף. פירות יער
- מרתיחים עד 2 דקות, מסירים מהאש.
- תן לזה לשבת במשך 10 דקות.
בהכנת לפתן יערה אפשר להשתמש בפירות יער או פירות אחרים, כמו תפוחים.
יש מתכון מקורי בתוספת ריבס, בעל טעם חמצמץ:
- מכינים סירופ מ-1 ליטר מים ו-3 כפות. ל. סהרה.
- לאחר הרתיחה מוסיפים גרגרי יערה וגבעולים של ריבס חתוכים לחתיכות קטנות.
- מבשלים 5-7 דקות.
- מסננים ומצננים.
זניםשניתן לאכול טרי או משומר:
- ואסיוגנסקאיה;
- טומסק;
- פבלובסקאיה;
- ציר כחול;
- ציפור כחולה;
- צ'ליאבינסק;
- בעל פרי ארוך.
סיכום
אתה יכול לחסוך באנרגיה בעת קצירת יערה באמצעות כלים זמינים, כגון מטריה או מייבש שיער. כמו כן, חשוב לבחור את הזמן הנכון: את פירות היער מוסרים מהשיח כאשר לפחות 75% מהפירות בשלים.
אם תיקחו את הגורמים הללו בחשבון, גידול היבול יביא רק שמחה מאכילת פירות היער הטעים והבריא הזה. יש הרבה מתכונים מעניינים להכנות לחורף שיעשירו את הגוף בחומרים שימושיים בעונה הקרה.