איך לייבש פירות יער ועלים של פטל בבית

רוב עקרות הבית מכינות פטל לחורף בצורה של הרתחה, הקפאה או ייבוש. אבל טיפול בחום מוביל לאובדן של רוב החומרים המועילים, ומזונות קפואים תופסים הרבה מקום. מדובר בפטל מיובש שקל לאחסן ושומר על יותר ויטמינים מאשר בשני המקרים הקודמים.

כדי לייבש פירות יער, אתה לא צריך מכשיר מיוחד. ישנן שיטות ייבוש שונות. בחלקם ניתן להשתמש אפילו בלי חשמל. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד לייבש פטל בבית.

האם פטל מיובש בריא?

מיובש פטל הרבה יותר שימושי פירות יער קפואים או ריבה. הוא האמין כי בצורה זו המוצר שומר על 70% עד 90% של חומרים מזינים, כי במהלך תהליך ההכנה הוא אינו נתון לטיפול בחום או קור. אחסון לטווח ארוך מובטח על ידי תכולת לחות נמוכה מאוד, שאינה מאפשרת לחיידקים להתרבות.

100 גרם של פטל מיובש מכיל 241 קק"ל. תכולת הקלוריות הגבוהה מוסברת על ידי נוכחות של גלוקוז, סוכרוז ופרוקטוז בפירות היער. כמות זו של מוצר אחראית ל:

• 4.2 גרם חלבון;
• 2.6 גרם שומן;
• 43.4 גרם פחמימות.

פירות יער מיובשים הם עשירים אלמנטים שימושיים. זה מכיל:

• ויטמינים B, C, A, אלפא-טוקופרול;
• מינרלים: מוליבדן, נחושת, אשלגן, סידן, קובלט, מגנזיום;
• חומצות סליצילית, מאלית, טרטרית, לימון, ניקוטינית;
• שמנים חיוניים;
• פקטין;
• טאנינים.

הודות להרכבו העשיר, לפטל יש מספר תכונות מועילות. ביניהם:

1. ניקוי הגוף מרעלנים, רעלים וכולסטרול רע. זה משפר את מצב מערכת הלב וכלי הדם.
2. שיפור חילוף החומרים, הפעלת אנזימים. כאשר אתה כולל פטל יבש בתזונה שלך, קל יותר לרדת במשקל עודף ולא לעלות אותו שוב.
3. שיפור ספיגת חומרים מזינים. השפעה זו תעזור להתמודד עם מחסור בוויטמין.
4. חיזוק דפנות כלי הדם והגברת האלסטיות שלהם. תכונה זו מפחיתה את הסיכון להתקפי לב, שבץ, ומשברים יתר לחץ דם.
5. חיסול דלקת והשפעה אנטי מיקרוביאלית. פירות יער מסייעים להתמודד עם הצטננות ומחלות דלקתיות.
6. שיפור תפקוד המעיים.
7. חיזוק מערכת החיסון.
8. חיזוק שריר הלב.
9. מניעת תהליכים הרסניים במערכת השרירים והשלד.

לא רק פירות היער שימושיים, אלא גם העלים, הנבטים והתפרחות של הצמח.

שים לב! פטל עוזר להתמודד עם ההשלכות של שיכרון אלכוהול.

כללים לאיסוף והכנת פירות יער

כדי לייבש פטל, חשוב ללמוד כיצד להכין נכון את חומרי הגלם. אחרת, הגרגרים יתקלקלו ​​או יכילו חומרים מזיקים.

לייבוש נאספים פירות יער שכבר רכשו מתיקות וגוון אדום, אך אינם בשלים מדי. במקרים מסוימים, נוח יותר להשתמש ביבול בוסר.

פטל מוסרים מהשיח, ומפרידים אותם בזהירות מהגבעול. גם פירות יער שנרכשו בחנות יעבדו. במקרה זה, יהיה צורך למיין אותם, להסיר דגימות מקומטות.

הקציר מתבצע רק במזג אוויר יבש. יש לעשות זאת בזמן ארוחת הצהריים, כאשר השמש פעילה במיוחד.

לא ניתן לכבס חומרי גלם המיועדים לייבוש. אחרת, הגרגרים יהפכו לרווי לחות, ייקח הרבה זמן להתייבש או פשוט יתקלקלו.

הפטל שנאסף ממוין, מנוקה מפסולת קטנה, גבעולים, עלים וחיפושיות. דגימות עם כל נזק או כתמים כהים מוסרות.

חָשׁוּב! פטל לייבוש קונים רק במזג אוויר יבש.

שיטות ייבוש

ישנן 5 דרכים לייבוש פטל:

• במייבש חשמלי;
• באופן טבעי;
• בתנור;
• במיקרוגל;
• שילוב של שיטות טבעיות ומלאכותיות.

חשוב ללמוד כיצד לזהות פירות יער יבשים. אם תרימו אותם ותסחטו אותם, לא יישאר מיץ על האצבעות. לפטל מוכן יש צבע כהה יותר, כמעט בורדו. חשוב שלא יתפורר לך בידיים. זה מצביע על כך שהמוצר מיובש יתר על המידה.

הדרך הטבעית

השיטה הטבעית כוללת ייבוש פטל ללא שימוש בציוד כלשהו. אפשרות זו נחשבת לשימושית ביותר, מכיוון שהגרגרים מתייבשים בהשפעת אוויר צח, ללא טמפרטורות גבוהות.

היתרונות של שיטה זו הם שימור חומרים שימושיים והיעדר צורך במכשירים מיוחדים. עם זאת, התהליך נמשך בין 5 ימים לשבוע.

כיצד לייבש פטל באופן טבעי:

1. הניחו דף, סרט או עיתון על השטח המוכן. לעתים קרובות נעשה שימוש במגשים או מגשים מיוחדים. הגרגרים מונחים בזהירות על המלטה בשכבה אחת. החלק העליון של חומר הגלם מכוסה בגזה כדי להגן עליו מפני חרקים.
2. את הגרגרים על המלטה מניחים במקום מאוורר ויבש. חשוב שיהיה בצל. אחרת, יישארו מעט ויטמינים במוצר המוגמר.
3. לפחות פעם ביום, מערבבים והופכים את פירות היער כך שיתייבשו באופן שווה מכל הצדדים. במהלך תהליך הייבוש אין לחשוף פטל ללחות, פסולת או אבק.
4. במזג אוויר מעונן ובימים גשומים, המוצר מובא לבית.

ניתן לייבש פטל בבית, בגינה במקום מוצל או בעליית הגג. העיקר שהמקום מאוורר היטב.

השיטה השנייה דורשת יותר זמן הכנה. אבל במהלך תהליך הייבוש לא תצטרך לשים לב למוצר:

1. פטל נמתח על חוט ומפזרים כך שיש מקום פנוי ליד כל ברי.
2. קצוות החוט קשורים ליצירת טבעת.
3. "חרוזי" פטל תלויים במקום יבש, מאוורר היטב, מוצל.
4. בסיום הייבוש מוציאים את הפטל ומאחסנים על חוט.

בשיטה זו, פירות היער מיובשים באופן שווה ומאווררים מכל הצדדים. הדבר מזרז את התהליך ואינו מצריך התערבות אנושית.

הערה! כאשר מיובשים באופן טבעי, הגרגרים יוצאים חלקים ויפים, אינם נסדקים או מעוותים.

מיקרוגל

שיטה זו מבטיחה את ההכנה המהירה ביותר של המוצר. תהליך הייבוש של חלק אחד אורך לא יותר מ-5 דקות.

כשהוא מיובש במיקרוגל, הפטל חשוף לטמפרטורות גבוהות. זה מקטין במידת מה את התועלת שלו. כמו כן, בגלל לחץ גבוה, כמה פירות יער מתפוצצים, מה שהופך את המראה של המוצר פחות אטרקטיבי.

עֵצָה. כדי למנוע מהפטל להתפוצץ במיקרוגל, בחרו בפירות יער בוסר.

ייבוש פטל במיקרוגל הוא קל. העיקר לעקוב אחר ההוראות:

1. מכסים את צלחת המיקרוגל בגזה. מניחים עליו פטל בשכבה אחת, ומשאירים מרווח פנוי בין הגרגרים.
2. הגרגרים מכוסים בגזה. הגדר את ההספק ל-200 W והפעל את המכשיר למשך 5 דקות.
3. בכל דקה שפותחים את המיקרוגל הופכים את פירות היער ובודקים את מוכנותם.אם פירות היער לא מוכנים תוך 5 דקות, מוסיפים עוד 2 דקות.

כשהגרגרים יבשים, מוציאים אותם מהמיקרוגל ומאפשרים להם להתקרר. הודות לכרית הגזה הם לא יידבקו לקופסה.

בתנור

במקרה זה, זמן ההכנה הוא 4-6 שעות.

למרות העובדה שפטל שבושל בתנור אינו בריא כמו אלה המיובשים בדרך הרגילה, אם בוחרים את הטמפרטורה בצורה נכונה, רוב הויטמינים שבהם נשמרים. פירות היער מעוותים בתנור, אבל לא כמו במיקרוגל.

איך לייבש פטל בתנור:

1. תבנית האפייה מכוסה בנייר אפייה. מניחים עליו פטל בשכבה אחת.
2. מכניסים לתנור קר. לאחר מכן, הגדר את הטמפרטורה ל-60 מעלות צלזיוס.
3. לאחר שעה, הטמפרטורה יורדת ל-40 מעלות צלזיוס. לאחר חצי שעה נוספת, מעלים אותו שוב ל-60 מעלות צלזיוס. זה נמשך לאורך כל תקופת הייבוש.
4. כדי לייבש את הגרגרים באופן שווה, מערבבים אותם מעת לעת והופכים אותם. חשוב לוודא שהפטל מונח תמיד בשכבה אחת.
5. כל 10 דקות פותחים את התנור למשך 3-5 דקות. שלב זה הוא אופציונלי אם לתנור יש הגדרת הסעה.

במייבש

בעת שימוש במייבש חשמלי, רוב אבות המזון נשמרים. למכשיר הספק נמוך וצורך כמות קטנה של חשמל.

זמן הייבוש במכשיר מיוחד הוא יום אחד. זמן זה משתנה בהתאם לטמפרטורה שהמארחת קובעת.

כיצד לייבש פירות יער במייבש חשמלי:

1. מניחים פטל בשכבה אחת על רשתות מיוחדות. צריך להיות מרחק קטן בין הגרגרים.
2. המייבש מוגדר ל-40-60 מעלות צלזיוס. ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, הגרגרים יתייבשו מהר יותר, אך יהיו פחות בריאים.
3. על מנת שהפטל יתייבש בצורה אחידה, מומלץ לכבות את המכשיר מספר פעמים במהלך תקופת הייבוש, להמתין שיתקרר לחלוטין, ולאחר מכן להפעיל אותו שוב.

שיטה משולבת

השיטה המשולבת משלבת ייבוש במייבש חשמלי וייבוש בתנאים טבעיים. זה מאפשר לך לשמר את הכמות המקסימלית של ויטמינים, להפחית את זמן ההכנה של המוצר.

ייבוש בשיטה משולבת:

1. פירות היער מונחים על מגש או תומך אחר במקום חמים, יבש ומאוורר היטב ומכוסים בשכבת גזה.
2. במשך 3 ימים, חומרי הגלם הופכים מעת לעת. במזג אוויר רטוב ובמהלך משקעים, הוא מוסר בתוך הבית.
3. לאחר 3 ימים מעבירים את הפטל למייבש חשמלי בשכבה אחת. אין צורך להשאיר מרחק בין הגרגרים.
4. הטמפרטורה של המכשיר מוגדרת ל-40 מעלות צלזיוס. פטל מיובשים עד שהם מוכנים. תהליך זה אורך בדרך כלל 3-5 שעות.

ייבוש עלי פטל ונבטים לתה

בהחלט כל חלקי הפטל מעל הקרקע בריאים וטעימים. עקרות בית קוטפות לא רק פירות יער, אלא גם ענפים צעירים, עלים ותפרחות.

מוצרים כאלה משמשים לשתיית תה, כתחליף לתה שחור וירוק. הם משמשים ברפואה העממית להכנת מרתח מרפא להצטננות ואמבטיות למחלות של האיברים הנשיים. הירק של הצמח משמש גם בקוסמטיקה.

כמו פירות יער, תפרחת פטל ועלים מיובשים לחורף. חשוב לדעת כמה מהניואנסים של הליך זה.

הכנת חומרי גלם

האיכות הטובה ביותר מתקבלת מחומרי גלם שנאספו בחודשים יוני או יולי, בתקופת הפריחה של השיח.

עלים נאספים יחד עם הגבעול במהלך היום, כאשר השמש הפעילה ביותר במזג אוויר יבש.

לירוקים טובים יש צבע עשיר וצורה קבועה.לא צריכים להיות כתמים, נזק, תצורות קמורות או סימני מחלה אחרים.

העלים שנאספו ממוינים, ומסירים את כל הדגימות הפגומות או הנבולות. לאחר מכן הם מנוגבים עם מטלית כותנה יבשה ונקייה כדי להסיר אבק ופסולת.

הערה! העלים אינם נשטפים לפני הייבוש.

שיטות ייבוש

עלי פטל מיובש בשתי דרכים: טבעי ומלאכותי. האפשרות הראשונה היא הפופולרית ביותר, מכיוון שהיא קלה ליישום ושומרת על מספר רב יותר של אלמנטים שימושיים.

איך לייבש עלי פטל בבית לתה בצורה טבעית:

1. את העלים מפזרים על מחצלת בד או עיתון. השכבה לא צריכה להיות עבה מדי.
2. לאחר מכן הניחו אותו במקום חם, יבש וחשוך. חשוב שיהיה מאוורר, אך ללא טיוטות. אחרת, העלים יעופו.
3. כדי להבטיח ייבוש אחיד, מערבבים אותם 2-3 פעמים ביום.

משך ההכנה בדרך זו הוא בין 3 ל-5 ימים. כדי לזרז את התהליך קושרים את העלים לצרור ליד הייחורים ותולים במקום מתאים בחוט.

בשיטה המלאכותית, יצטרך להקדיש זמן רב לעבודות הכנה. אבל הטעם של התה יהיה עז יותר, וההכנה עצמה תיקח פחות זמן:

1. כל דף מגולגל עם האצבעות לצינור. כדאי לקבל רצועות הדוקות ודקות שלא מתפרקות מעצמן.
2. תבנית האפייה מכוסה בנייר אפייה. יוצקים עליו חלקים של עלי פטל.
3. הטמפרטורה מוגדרת ל-40-50 מעלות צלזיוס. את העלים מערבבים מעת לעת, והתנור נפתח מעט מדי שעה.

בהתאם לטמפרטורה, משך ייבוש העלים בצורה זו נע בין שעה ל-3 שעות.

כללי אחסון

כדי להבטיח שפטל מיובש לא יאבד את התכונות המועילות שלהם, יש לאחסן אותם בצורה נכונה:

1. עלי פטל ופירות יער מאוחסנים בשקיות בד או במיכלים מיוחדים (לא מתכת). במקרה זה, יש למלא את המיכל למחצה. אחרת, חומר העבודה עוגות ומתדרדר.
2. אחסן את המוצר היבש במקום יבש. באקלים לח הוא יהפוך לעובש.
3. חשוב להגן על המוצר מאור שמש ישיר. חשיפה כזו מונעת ממנו את רוב תכונותיו המועילות.
4. פטל מיובש מחזיק עד שנתיים. חיי המדף של עשבי תיבול יבשים הם 3 שנים.

סיכום

אחת הדרכים הנוחות ביותר להכין פטל לחורף היא ייבוש. פירות יער יבשים אינם תופסים מקום רב ושומרים על כמות גדולה של חומרים מזינים. הוא משמש להכנת משקאות, מתווספים למאכלים שונים, מוצרי קוסמטיקה ותכשירים רפואיים.

ייבוש פטל קל. בדרך זו, לא רק פירות יער נקטפים, אלא גם חלקים אחרים של הצמח - עלים, יורה צעירים, תפרחות. העיקר הוא לעקוב אחר ההוראות שלב אחר שלב ולא לחרוג מהטמפרטורה שצוינה.