איך ומתי לאסוף עלי דומדמניות ופטל לייבוש לקראת החורף

לחליטות עלי דומדמניות ופטל יש טעם נעים ותכונות ריפוי. עלי דומדמניות עוזרים להילחם בהצטננות ולשפר את החסינות לאורך כל השנה. עם זאת, התכונות המועילות נשמרות רק אם העלים מוכנים לאחסון בצורה נכונה.

נספר לכם במאמר זה מתי לאסוף עלי דומדמניות ופטל לייבוש לחורף וכיצד לייבש אותם.

מתי הגיע הזמן לאסוף עלי דומדמניות ופטל?

חומרי גלם לייבוש נאספים בחודשים אוגוסט - ספטמבר. במהלך תקופה זו, מצטברות מקסימום חומרים שימושיים בעלים. באזורים קרים, הקציר מסתיים בקיץ. המשימה היא להגיע בזמן לפני תחילת תהליך מיחזור הסתיו, שבמהלכו מועברים חומרים שימושיים לגזע ולשורש, והעלים מצהיבים.

על פתק. אם לא תעמדו במועד ותאספו את העלים מוקדם יותר, לחליטה לא יהיה טעם וארומה בולטים.

איך להרכיב נכון

זמן האיסוף האידיאלי הוא 10-11 בבוקר. בזמן הזה, הטל כבר מתייבש, והשמש עדיין לא לוהטת. מזג האוויר צריך להיות יבש, רצוי שלא יירד גשם 2-3 ימים לפני תחילת האיסוף. עלים לחים עלולים להתעבש לפני שהם מתייבשים. כמה גננים טוענים כי עדיף לאסוף חומרים צמחיים במהלך הירח שעווה. אבל אין נתונים מדעיים המאשרים את הכלל הזה.

הסר עלים שלמים ללא סימני מחלה או נזק. דומדמניות נאספות מהחלק האמצעי של הענפים. אם תקרעו את העלים העליונים, ייתכן שהבשלת הגרגרים תיפסק.לתחתונים יש מעט חומרים מזינים. יורה צעירים של דומדמניות ללא פירות יער ופטל נקטפים ומייבשים יחד עם העלים האפיקיים הרכים. ענפים צעירים רק ישפרו את איכות התה.

שיטות ייבוש

ישנן מספר שיטות ייבוש. אם תשמרו על הטמפרטורה בצורה נכונה, מקסימום החומרים התזונתיים יישמר. הייבוש מתחיל תוך 1-2 שעות לאחר האיסוף.

חָשׁוּב! אתה יכול לקבוע מוכנות על ידי קימוט העלים עם האצבעות. אם הם מתפוררים בקלות, הם מוכנים לאחסון.

בתנור

מניחים נייר אפייה על תבנית עם נייר אפייה ומעליו עלים קרועים במספר שכבות. הגדר את הטמפרטורה ל-50 מעלות צלזיוס. אם התנור אינו תומך במצב הרצוי, פתחו מעט את הדלת. תהליך הייבוש נמשך 10-12 שעות.

במיקרוגל

שימוש במיקרוגל לייבוש הוא לא הגיוני. אתה יכול לייבש רק כמה חופנים של עלים. המכשיר מופעל למשך 30-60 שניות, ממתין 10-15 דקות ומכבה - אחרת מסת העלים תתחמם יתר על המידה, מה שיוביל להרס של חומרים שימושיים. כמות החימום תלויה במיקרוגל; התהליך מסתיים כשהמוצר מוכן.

במייבש חשמלי

מייבש חשמלי הוא המכשיר הנוח ביותר להכנת עלי דומדמניות ופטל. טען את הקערות, הפעל את המכשיר ומקבל את התוצאה לאחר 10-12 שעות.

באוויר

הכנה ללא חימום מאפשרת לשמור על רכיבי תזונה מקסימליים:

1. העלים מונחים על גב עשוי בד כותנה טבעי.
2. חומרי הגלם עוברים מעת לעת.
3. אם מתגלה ריקבון, עלים פגומים מוסרים.

יבש בחדרים יבשים מאור שמש ישיר. ניתן להכין מספר קטן של יורה על אדן החלון.

עלים עם יורה קשורים לצרורות ותולים על חבל.

ללא חימום, תהליך הייבוש ייקח 1-2 שבועות.

תְסִיסָה

התסיסה אינה שיטת קציר, אלא תהליך של פירוק של חומרים אורגניים בהשפעת אנזים. לאחר השלמתו, הרכב המוצר משתנה, טעם וארומה חדשים ומודגשים יותר. עלי דומדמניות ופטל מותססים לעתים רחוקות, אבל אם אתה רוצה לנסות, הנה האלגוריתם:

1. חומרי הגלם שנאספו מונחים בשכבה דקה על נייר או בד ומשאירים במקום קריר וחשוך למשך 20-30 שעות.
2. את העלים מגלגלים עד להופעת מיץ על פני השטח. לאחר מכן מניחים אותם בצנצנות, סלסלות, מחבתות ומניחים לתסיסה עד להופעת הארומה האופיינית של דומדמניות או פטל בחדר. אם העלים מתייבשים במהלך התהליך, מפזרים אותם במים.
3. המסה הירוקה נמעכת ומייבשת בתנור ב-90 מעלות כשעה.

העלים המוגמרים צריכים להתפורר, כמו בכל ייבוש.

מעניין. אתה יכול לייבש אותו במייבש או באוויר הפתוח. במהלך תהליך התסיסה, כמות גדולה של לחות אובדת. לכן, זמן הייבוש מצטמצם באופן משמעותי.

אחסון עלי פטל ודומדמניות מיובשים

עלים יבשים מאוחסנים במיכלי פלסטיק או זכוכית סגורים הרמטית. אתה יכול להשתמש בשקיות נייר ובד. אבל במקרה זה, תצטרך למצוא מקום יבש בבית - חדירת לחות תוביל לקלקול המוצר.

תאריכי תפוגה

אם מאוחסנים כראוי, ניתן לבשל עלים יבשים עד האביב אם הם אינם מראים סימני קלקול. אם מופיע עובש או ריקבון, חומר העבודה נזרק. תכונות הריפוי נמשכות 2-3 חודשים, ואז כמות החומרים המועילים יורדת בהדרגה.

זה מעניין:

המתכונים הטובים ביותר להכנת סלרי עלים לחורף.

איך מכינים עלי כרוב ירוק מפוררים לחורף.

זני אספרגוס: עלים עדינים, ארגנטל ואחרים.

סיכום

תה עלי פטל ודומדמניות נרקחות עד האביב, אם חומרי הגלם נאספו והוכנו כהלכה. האיסוף מתבצע בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו, לאחר מכן ייבוש העלים באחת מהשיטות הסטנדרטיות. השיטה העדינה ביותר היא באוויר הצח, והמהירה והנוחה ביותר היא במייבש חשמלי.