איך לייבש כראוי פטל בבית

ייבוש הוא הדרך הבריאה ביותר להכין פירות יער ופירות לחורף. זה מאפשר לך לשמר עד 70-90% של חומרים שימושיים, שכן הוא אינו כרוך בעיבוד חום או קור. פירות יבשים תופסים מעט מקום, מה שהופך אותם נוחים לאחסון.

שיטה זו מתאימה גם לקטיף פטל. ברי מכיל חומרים שימושיים רבים. בחורף, הוא מגביר את החסינות, ממלא את מאזן הוויטמינים והמינרלים ועוזר להתמודד עם הצטננות. איך לייבש פטל נכון - המשך לקרוא.

האם מיובשים פטל לחורף?

אפשר וצריך לייבש פטל לחורף. שיטה זו של קציר פירות יער נחשבת לשימושית ביותר. בניגוד להקפאה והרתחה, היא מאפשרת לשמר את רוב אבות המזון.

מיובש פטל מאבד את רוב הלחות שלו. זה לא מאפשר להתרבות בו חיידקים ריקבון. יתר על כן, כאשר גרגרים יבשים מושרים, צורתם המקורית משוחזרת כמעט לחלוטין.

פירות פטל מיובשים מוסיפים לבצק, משמשים להכנת תה ולפתנים, מורטבים במים חמימים ואוכלים בצורה זו לאחר בנייה מחדש, ומשמשים למילוי לחמניות בשר. הגרגרים משמשים גם ברפואה העממית.

קמח פטל משמש להכנת קרצוף ומסכות. החלקיקים שלו מנקים בעדינות את העור, ומעניקים לו זוהר בריא.

קטיף פטל

יבש לחורף מומלץ רק פירות שנאספו כהלכה. אז הם ישמרו על צורתם במהלך תהליך ההתייבשות ולא יאבדו את רוב אבות המזון.

בעת קטיף פירות יער, הקפד על הכללים הבאים:

1. פטל לא צריך להיות בשל מדי או דביק. פירות יער כאלה כבר איבדו את רוב הויטמינים שלהם ואינם מחזיקים בצורתם. לפני ייבוש הפטל, מתאימים פירות שרק בשלים או שכבר קיבלו גוון אדום, אך עדיין לא הבשילו במלואם.
2. פירות היער נקצרים במזג אוויר חם ויבש. זה נעשה במהלך היום כאשר השמש פעילה. בימים גשומים, הפירות הופכים רוויים בלחות ומתייבשים גרוע יותר. אין לקנות פירות יער לייבוש אם ירד גשם ביום הרכישה או יום קודם לכן.
3. לא צריך להיות נזק, עובש, חורים או סימנים אחרים של זיהום או נזק חרקים על הגרגרים.

פירות היער מוסרים מהשיח, ומפרידים אותם בזהירות מהגבעול. לאחר מכן מניחים אותם במיכל יבש כדי שלא יקמטו.

עֵצָה! אסור לאסוף פטל בר הגדל ליד כבישים מהירים או ליד מפעלים תעשייתיים. הוא מכיל מתכות כבדות וחומרים מזיקים אחרים שאינם נעלמים בעת ייבוש.

הכנת חומרי גלם

לפני שאתה מייבש פטל, אתה צריך להכין אותם. כדי לעשות זאת, פירות יער ממוינים. כל הפירות החבולים והבשלים מדי מוסרים (אם רוצים, מיובשים אותם בנפרד וטוחנים לקמח). פירות המראים סימני מחלה ומזיקים נזרקים.

פטל מנקים מפסולת, גבעולים, משאיר וחרקים. פירות יער מלוכלכים אינם משמשים. עם זאת, לא מומלץ לשטוף פטל - הם הופכים רוויים בלחות ולוקח הרבה יותר זמן להתייבש.

כמה עקרות בית עדיין שוטפות את הגרגרים. במקרה זה, הם נשטפים במהירות מתחת למים זורמים ומניחים במסננת, מה שמאפשר לנקז. לאחר מכן לפרוס בשכבה 1, לספוג במפית ולהשאיר עד שהלחות מתייבשת לחלוטין. מדי פעם, הופכים את פירות היער ומספיגים אותם שוב במפית.

עֵצָה! פירות היער מתחילים להתייבש מיד לאחר הקטיף או הרכישה. לא מומלץ לפני ייבוש לאחסן פטל במקרר.

שיטות לייבוש פירות יער לחורף

כדי לייבש פטל, אתה לא צריך להיות בעל מייבש מיוחד. ישנן דרכים רבות אחרות, לא פחות יעילות.

באוויר הפתוח

ייבוש פטל בחוץ הוא האפשרות הארוכה ביותר. בעת השימוש בו, הגרגרים יהיו מוכנים רק לאחר שבוע. אבל זו השיטה הטבעית שמאפשרת לך לחסוך 90% חומרים שימושיים. ואכן, במקרה זה המוצר אינו מושפע מטמפרטורות גבוהות.

בעת ייבוש בחוץ, חשוב לקחת בחשבון מספר ניואנסים:

• פטל אינם מונחים בשמש הפתוחה, שכן תרכובות מועילות נהרסות כאשר הם נחשפים לקרינה אולטרה סגולה;
• פירות יער מגנים מפני משקעים ולחות אוויר גבוהה;
• חשוב לבחור מקום נקי כדי שאבק לא ישקע על הפטל;
• אם לא תשתתפו בתהליך הייבוש, פירות היער יתייבשו רק מצד אחד.

נוח לתלות פטל יבש. במקרה זה, הוא נשף באופן שווה באוויר מכל הצדדים ואין צורך להפוך אותו.

תהליך ההכנה לייבוש במקרה זה נראה כך:

1. פטל נמתח על חוט, מחוררים במחט. השאירו מרחק קטן בין הגרגרים.
2. קצוות החוט קשורים. אתה צריך לסיים עם טבעת שקל לתלות.
3. צרור פירות יער תלוי במקום מאוורר היטב, יבש וחשוך.

פירות מיובשים בצורה זו ניתן לאחסן בנוחות ישירות על החוט. את מתלה הייבוש ניתן לתלות במטבח או לשים בשקית בד.

האפשרות השנייה לייבוש פירות יער כוללת הנחתם על מחצלת. במקרה זה, יהיה צורך להפוך אותם.

איך לייבש פטל בחוץ:

1. את פירות היער מניחים בשכבה אחת על משטחים או פיסת בד. הם מכוסים בגזה מלמעלה כדי להגן עליהם מפני חרקים.
2. המגש עם פירות יער מועבר לאוויר צח.רצוי שהמיקום הנבחר יהיה בצל או מתחת לחופה.
3. כל יום בודקים את הגרגרים והופכים אותם. כך הם מתייבשים באופן שווה מכל הצדדים.
4. במזג אוויר לח ובזמן משקעים מכניסים את החומר המייבש לבית. אחרת זה יתקלקל.

עֵצָה! אתה יכול לייבש פירות יער לא רק ברחוב. מכינים פטל גם במרפסת, בעליית הגג, במטבח הקיץ ובאזורים מאווררים נוספים.

פטל מיובש בתנור

פטל מיובש מתבשל מהר יותר בתנור מאשר בשמש. אבל מידת התועלת שלו תלויה בטמפרטורת הייבוש. ככל שהאינדיקטורים גבוהים יותר, כך יישמרו פחות אלמנטים שימושיים.

משך ייבוש פירות היער בתנור משתנה בין 6-8 שעות בהתאם לטמפרטורה. כמה עקרות בית מייבשות את המוצר בתנור במשך 3-4, ולאחר מכן מייבשות אותו בשמש.

איך לייבש פטל בבית לחורף בתנור:

1. תבנית האפייה מכוסה בנייר אפייה או מחצלת סיליקון מיוחדת.
2. מניחים את הפטל על תבנית עם נייר אפייה כך שיהיה מעט מרווח פנוי בין פירות היער - כך הם לא יידבקו אחד לשני.
3. מדליקים את התנור ומכוונים את הטמפרטורה ל-40-60 מעלות. בטמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס, אלמנטים שימושיים יותר יישמרו, אך ב-60 מעלות צלזיוס הגרגרים יתבשלו מהר יותר.
4. מומלץ גם להפעיל את מצב ההסעה. אם זה לא שם, אז תפתח קצת את התנור.
5. כל 20 דקות מערבבים את הגרגרים והופכים אותם. זה יעזור להם להתייבש מכל הצדדים.

לאחר שהגרגרים מוכנים, פותחים מעט את התנור ומניחים לו להתקרר לחלוטין. לאחר מכן, הגרגרים נאספים.

עֵצָה! נוח לייבש פטל על מספר ניירות אפייה בו זמנית. אם אין מספיק ניירות אפייה, תולים את פירות היער על חוטים הקשורים לרשת.

במיקרוגל

ייבוש במיקרוגל הוא הדרך המהירה ביותר.זמן הבישול של פירות יער במכשיר כזה הוא 5-10 דקות בלבד.

לשיטה יש גם חסרונות:

• עקב טיפול בחום, פחות ויטמינים נשמרים;
• בגלל לחץ, הגרגרים מעוותים ואין להם את המראה האטרקטיבי ביותר;
• מנות קטנות של המוצר מונחות במיקרוגל.

הכי נוח לייבש פירות יער בוסר מעט. הם שומרים על הצורה שלהם טוב יותר.

ייבוש פטל במיקרוגל:

1. מניחים פיסת בד (לא צבועה) או נייר פרגמנט על כלי מיקרוגל. הגרגרים מונחים על המלטה בשכבה אחת, במרחק קצר אחד מהשני. כסה את החלק העליון של המוצר בגזה - אם הם מתפוצצים, לא תצטרך לשטוף את המכשיר במשך זמן רב.
2. המיקרוגל מופעל למשך 3 דקות ב-200 W.
3. לאחר 3 דקות בודקים את הגרגרים. אם הם לא יבשים, הופכים אותם ומוסיפים עוד 3 דקות.
4. אם הזמן הזה לא מספיק, הוסיפו עוד 3 דקות.

עֵצָה! אם הסט כולל מתלה עם רגליים, אז את הגרגרים על חוטים ניתן לתלות עליו ולהניח על הכלי בו זמנית.

בתנור הסעה

גריל אוויר הוא מכשיר המיועד להכנת מנות חמות. פעולתו מבוססת על זרימת אוויר חם בתוך בקבוק זכוכית עם מכסה.

ניתן לייבש ירקות, פירות יער ופירות בטיגון אוויר. הוא מתאים גם לייבוש פטל. מכשיר זה מחליף בהצלחה מייבש חשמלי.

איך לייבש פטל בטיגון אוויר:

1. מניחים גזה ב-2-3 שכבות על גריל הטיגון האוויר (זה דומה לגריל בתנור מיקרוגל). אם הסט לא כולל גריל, אפשר לקחת כזה שמתאים לגודל של מיקרוגל.
2. מניחים פטל בשכבה אחת על רשת מכוסה גזה. אין צורך להשאיר מקום פנוי בין הגרגרים.
3. הארוגיל סגור ומופעל. הגדר את הטמפרטורה ל-40-60 מעלות צלזיוס.
4. מעת לעת, המכשיר נפתח והגרגרים נבדקים.

ככלל, ייבוש בטיגון אוויר לוקח בערך אותו זמן לייבוש במייבש חשמלי.

הערה! מומלץ בעת ייבוש פטל בתנור הסעה או מייבש חשמלי, לשטוף אותם במי קרח. לפני הכנסתו למכשיר, מותר לו להתנקז ולייבש על מפיות.

במייבש

מייבש הוא מכשיר שנועד להסיר לחות מהמזון. זה נקרא בדרך כלל מייבש ירקות חשמלי. זהו מכשיר שימושי המסייע בהכנת ירקות, פירות ואפילו בשר.

משך ייבוש הפטל במייבש הוא כיממה. במקביל, נקבעת הטמפרטורה האופטימלית, המאפשרת לשמר את רוב אבות המזון.

כיצד לייבש פטל במייבש חשמלי:

1. הגרגרים מונחים על רשת מיוחדת. אין צורך לשמור על מרחק ביניהם. אם למכשיר יש כמה רמות, מלאו את כולם.
2. הגדר את הטמפרטורה ל-40 מעלות צלזיוס. אם תגדיר אותו ל-60 מעלות צלזיוס, אז יהיו פחות חומרים מזינים במוצר, אבל הוא יתבשל מהר יותר.
3. כל שעה פותחים מעט את המייבש ובודקים את הגרגרים. אין צורך להפוך אותם, מכיוון שלמכשיר יש מצב הסעה.

יש עקרות בית שמעדיפות לכבות את המייבש כל שעתיים, לאפשר לו להתקרר, מתוך אמונה שכך נשמרים יותר חומרים מזינים. עם זאת, אין צורך בכך.

איך לייבש פטל בשמש

ייבוש פירות יער באור שמש ישיר יהרוס תרכובות מועילות מסוימות. למרות זאת, השיטה עדיין בשימוש פעיל, שכן היא מאיצה את תהליך הבישול.

ייבוש בשמש נמשך בין 3 ל-5 ימים. פירות כאלה מתאימים למאכלים שהכנתם כרוכה בטיפול בחום: מאפים, לפתנים, שכן עדיין תהיה תועלת קטנה בפירות היער.

איך לייבש פטל בשמש:

1. מכסים מגשים או ניירות אפייה במטלית נקייה. פטל מונח על הבד בשכבה אחת.
2. על גג הבית מניחים משטחים עם פטל. את הגרגרים הופכים 2 פעמים ביום.
3. בלילה מכניסים פטל לבית. הוא מוסר גם בימים מעוננים וגשומים.

בדיקת מוכנות ואחסון תקין

כדי לשמור על פטל לאורך זמן, חשוב לייבש אותם כמו שצריך. מידת מוכנות המוצר נקבעת לפי הקריטריונים הבאים:

1. צֶבַע. לפטל מיובש כהלכה יש גוון בורדו. אם הוא שחור, זה אומר שהוא מיובש יתר על המידה.
2. יוֹבֶשׁ. כשלוחצים על הפרי, לא אמור לצאת מיץ. זה אמור להתפרק בקלות לגרגירים. אם הפטל מתפורר לאבק בלחיצה, זה אומר שהם מיובשים יתר על המידה.
3. טַעַם. הטעם המתקתק-חמוץ צריך להישאר. חוסר הארומה והטעם מעידים על כך שהגרגרים שרופים.

בשמש ובאוויר הצח, פטל אינו יכול להתייבש. בעיה זו מתרחשת בעת בישול במכשירי חשמל.

אחסן פטל בצנצנות או בשקיות בד במקום יבש, מוגן מאור השמש. כדי למנוע מהייבוש להיעשות, מלאו את המיכל רק עד מחציתו.

אם פירות פטל יובשו על חוט, אז הם מאוחסנים עליו. את הגרגרים מניחים בצרורות שלמות בצנצנת או תלויים במקום יבש וחשוך.

חיי המדף של פטל יבש הוא 2 שנים. ככל שהוא יושב יותר זמן, כך הוא מכיל פחות ויטמינים.

סיכום

פטל מיובש הוא מוצר בריא וטעים. הוא מכיל ויטמינים, מינרלים, שמנים אתריים, חומצות ופקטין. לצריכה יש השפעה חיובית על מערכת החיסון, חילוף החומרים, המערכת האנדוקרינית, הלב וכלי הדם. לכן, מומלץ להכין מוצר זה לחורף.

כדי לייבש פירות יער, אין צורך במייבש חשמלי מיוחד.ישנן מספר דרכים להכין מוצרים. אתה יכול לייבש פטל גם ללא כל מכשירי חשמל.