ההמלצות הכי טובות איך להכין פטרוזיליה לחורף ולשמור על הארומה

עם תחילת מזג האוויר הקר, יש פחות ירקות ופירות טריים בתזונה היומית. ובעוד עקרות בית מנוסות מצטיידות בקופסאות שימורים לשימוש עתידי, לא כולם מכינים תבלינים. אבל אל תזלזל בחשיבותם. אחרי הכל, ירקות מרווים מנות לא רק עם ארומה ספציפית, אלא גם עם ויטמינים נוספים. כדי לשמר פטרוזיליה ועשבי תיבול אחרים (למשל, שמיר) לחורף, אתה צריך לדעת כמה ניואנסים. במאמר זה נספר לכם בפירוט כיצד להכין כראוי פטרוזיליה לחורף בבית על מנת לשמר את הארומה.

תכונות של אחסון פטרוזיליה בחורף

ל פטרוזיליה נשאר מתאים לצריכה במשך זמן רב בחורף, יש צורך להכין אותו בזהירות ולבחור שיטת אחסון. בתנאים לא מתאימים, המוצר יאבד ערך תזונתי ויתקלקל.

להציל תבלין ריחני בריא אפשרי על ידי איסוף החלק הקרקעי שלו ביוני. והשורשים נקצרים ממש בסוף הקיץ.

מוצרי פטרוזיליה מוגמרים למחצה מאוחסנים מיובשים, קפואים, מלוח וצורת שימורים.

הכנה

הכן פטרוזיליה לאחסון החורף באופן הבא:

• להפריד את הירוקים מהשורשים, מכיוון שהם צריכים להישמר בנפרד;
• להסיר חלקים יבשים ורקובים של הצמח;
• לשטוף תחת מים זורמים קרים;
• מיובש בטמפרטורת החדר.

לאחר מכן, תוכל להמשיך לבחירת אפשרות של חומר עבודה.

שיטות להכנת פטרוזיליה טרייה לחורף

ישנם מתכונים רבים שיכולים לספק את ההעדפות של כל עקרת בית. יתר על כן, לא קשה ליצור תנאים לאחסון פטרוזיליה.

יִבּוּשׁ

שיטת קציר זו מביאה למוצר בעל חיי מדף עדיפים על כל האחרים. לאחר ייבוש, ניתן לצרוך פטרוזיליה לאורך כל השנה.

באוויר הפתוח

שיטת ייבוש התבלינים באוויר הפתוח היא ארוכה אך יעילה. הירוקים מיובשים ענפים שלמים או קצוצים.

איך לייבש:

1. שוטפים את הירוקים ומשאירים על מגבת לניקוז עודפי הנוזלים.
2. קוצצים דק אם רוצים.
3. מורחים בשכבה דקה (עד 1 ס"מ) על דפי נייר ללא צבע.
4. מניחים באזור מאוורר היטב, למשל, אכסדרה עם זכוכית.
5. בחרו פינה מוצלת למניעת הצהבה של המוצר.
6. יש להפוך את הירוקים ולנער מדי פעם כדי למנוע ריקבון וריקבון, כדי לזרז את התהליך.
7. בהתבסס על התנאים, הצמח יכול להתייבש בין 5 ל 20 ימים.
8. עם השלמת תהליך הייבוש, המוצר המוגמר נשפך לתוך מיכלים מוכנים ומאוחסן בטמפרטורת החדר.

ניתן לייבש שורשי פטרוזיליה גם בחוץ. הם נחתכים באקראי ומכוסים בגזה של חרקים.

חָשׁוּב! לא ניתן לייבש את הצמח על עיתונים כי הוא סופג דיו להדפסה. גם ניירות אפייה מברזל אינם מתאימים לייבוש, שכן הפטרוזיליה שעליה יכולה להתחמצן ולהשחיר.

בתנור

זוהי אחת הדרכים המהירות ביותר לקצור ירקות ושורשים לחורף. חשוב לעקוב אחר הטמפרטורה; הטווח האופטימלי הוא בין 40 ל-60 מעלות צלזיוס. אחרת, הצמח ישרף והחומרים המועילים ייעלמו.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. הירוקים מונחים בענפים או קוצצים ומפזרים בשכבה דקה על תבנית עם נייר אפייה, את השורשים חותכים לקוביות או לפרוסות.
2. יבש עם דלת פתוחה למשך 5 עד 6 שעות.

קְפִיאָה

בשיטה זו נשמרת לא רק הארומה אלא גם הכמות המרבית של הויטמינים המרכיבים את הצמח. גם ענפים שלמים וגם המסה הקצוצה מוקפאים.

עבור שיטת אחסון זו השתמש ב:

• מיכל פלסטיק;
• ניילון נצמד;
• חבילת ואקום.

הירוקים מונחים במיכלים אטומים במנות לנוחות שימוש מאוחר יותר. שקיות ואקום חייבות להיות אטומות היטב כדי למנוע קלקול המוצר. וירקות ניתן לאחסן בניילון נצמד או בנייר כסף, מגולגל.

התייחסות. כאשר מאוחסנים ב מַקפִּיא מומלץ לסמן מיכלים בעשבי תיבול כדי למנוע בלבול עם תבלינים אחרים.

אפשרות מצוינת להקפאת פטרוזיליה היא במגשי קוביות קרח. הפלטה המתקבלת נוחות מאוד לשימוש נוסף.

זה נעשה באופן הבא:

• ירקות קצוצים עם סכין או בלנדר;
• תבניות קרח ממלאות שני שליש במסה המתקבלת;
• את הנפח הנותר ממלאים במים ומכניסים למקפיא עד להתקשות מלאה;
• את הקוביות המתקבלות מעבירים לשקית ומאחסנים במקפיא.

במרינדה

לפטרוזיליה כבושה יש את חיי המדף הקצרים ביותר - לא יותר משישה חודשים.

כדי להכין אותו אתה צריך:

• 2 ק"ג פטרוזיליה;
• 1 כף. ל. מלח;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 20 מ"ל חומץ;
• 1 ליטר מים.

תהליך בישול:

1. הירוקים ממוינים ושוטפים.
2. לארוז היטב לתוך צנצנות.
3. מלח, סוכר וחומץ מדוללים במים ומביאים לרתיחה.
4. את המרינדה יוצקים לצנצנות עם פטרוזיליה ומעקרים 30 דקות במחבת עם מים חמים עד הקולבים (עדיף להניח מפית בתחתית).

מומלץ לאחסן תכשיר פטרוזיליה זה במרתף או במקרר.

בשמן צמחי

את התבלינים השטופים והכתושים שמים בצנצנות מעוקרות וממלאים לגמרי בשמן. נער את המיכל מספר פעמים כדי להסיר את כל בועות האוויר. בצורה זו, העשב הארומטי מאוחסן במקום קר למשך 3 עד 6 חודשים.

כְּבִישָׁה

תכשיר מסוג זה מאריך משמעותית את חיי המדף - עד 8-9 חודשים.

הכנה:

• הירוקים נשטפים, מיובשים, קצוצים;
• במיכל עמוק, מפזרים מלח ביחס של 1:5;
• ללוש, לטחון ולהניח בצנצנות מוכנות;
• דחוסים את הירוקים בצורה הדוקה יותר ומכסים במכסי פלסטיק.

אתה לא צריך לקחת צנצנות גדולות; הנפח האידיאלי הוא 0.5 ליטר.

כמה זמן אפשר לשמור בלי להקפיא?

בחשיפה לאור פטרוזיליה חתוכה מתחילה לאבד תוך מספר שעות ויטמין C. לכן מומלץ לאחסן אותה בשקית או בכלי סגור היטב במקרר.

אבל גם בתנאים כאלה, הוא מתחיל לאבד את המצגת שלו ממש לאחר 1-2 ימים. ואז הירוקים קמלים ומתקלקלים. בסך הכל, ללא הקפאה, ניתן לשמור את התבלין הארומטי למשך חודש לכל היותר.

איך לאחסן בבית

אחסון תכשירי פטרוזיליה לחורף תלוי ישירות בשיטת הכנתם.

בטמפרטורת החדר

לרוב מומלץ להחזיק מוצרים המיועדים לאחסון בטמפרטורת החדר בארונות מטבח. על המיכל להיות אטום הרמטית כדי למנוע בריחת הארומה.

אחסון לא נכון עלול להוביל להתפתחות של עובש ומזיקי מזון. עדיף לבחור צנצנות זכוכית או פלסטיק. השני חייב להיות מסומן "עבור מוצרי מזון".גם שקיות בד וקרטון מתאימות למטרות אלו, אך קשה יותר לתחזק אותן.

במקרר

כבוש, מלוח, קפוא וטבול בשמן צמחי, פטרוזיליה מאוחסנת מצוין במקרר. זה יכול להאריך משמעותית את חיי המדף של המוצר.

אבל לא מומלץ להשתמש במוצרים מאותו קציר במשך יותר משנה אחת. עבור פטרוזיליה בשמן, משטר הטמפרטורה לא יעלה על +7 מעלות צלזיוס.

איך לדעת אם הפטרוזיליה התקלקלה

כל התכשירים חייבים להיבדק מעת לעת לאורך כל תקופת האחסון. פטרוזיליה מיובשת נחשבת מקולקלת אם היא מתחילה להשחיר או שיש בה עובש. הסרת רק חלק מהמוצר לא תעזור, כי נבגים מזיקים מתפשטים בכל המסה.

התבלין הכבוש התקלקל אם צבע התמלחת השתנה. אם הוא הופך לבן, יש לזרוק את המוצר. אותו דבר קורה עם חומר העבודה בשמן. פטרוזיליה מקולקלת, מלוחה וקפואה מתחילה להשחיר.

סיכום

הכנת פטרוזיליה לחורף אינה דורשת הרבה זמן וכסף. אם עוקבים אחר הטכנולוגיה, הצמח אינו מאבד את תכונותיו וטעמו המועילים עד שנה. ואת ההתאמה של מוצר ניתן לקבוע פשוט על ידי שינוי בצבע שלו.