איך לייבש כראוי פטרוזיליה בבית - הדרכים הטובות ביותר

פטרוזיליה צריכה להיות נוכחת בתזונה כל השנה. לכל חלקיו - זרעים, שורשים, עלים, גבעולים - יש הרכב ביוכימי עשיר ומשמשים כמקור נוסף לפיטונסידים, חומצות רב בלתי רוויות אומגה 3 ואומגה 6 וסיבים תזונתיים. הצמח עדיף בוויטמינים ובמינרלים על פני ירקות ופירות רבים.

כדי לשמר את טעמה ותכונותיה המועילות, מיובשים פטרוזיליה לחורף. עם זאת, חשוב שהוא יגדל בתנאים בטוחים ללא שימוש בחומרי הדברה. כיצד לייבש כראוי פטרוזיליה וכיצד לאחסן את התיבול המוגמר, המשך לקרוא.

הכנת פטרוזיליה

בנוסף להענקת למנה טעם חדש ואיכויות ארומטיות, הפטרוזיליה משמשת מקור נוסף לשמנים אתריים, ויטמינים, מינרלים, אנזימים, משפיעה לטובה על הגוף, משפרת את העיכול ומסייעת במניעת התפתחות מחלות רבות.

אם אתם קונים ירוקים שימו לב לריחם ולמראה שלהם. לצמח באיכות נאותה יש עלים רעננים, בצבע ירוק עשיר, ללא עקבות של נזקים של חרקים ובעלי ארומה מובהקת וספציפית.

עֵצָה. מומחים ממליצים, אם אפשר, לא לקנות פטרוזיליה בחנויות קמעונאיות פתוחות הממוקמות ליד כבישים. הירוקים סופגים במהירות אבק וחומרים מזיקים אחרים והופכים לרעילים.

כאשר גדלים באופן עצמאי, עדיף לקצור בסוף ספטמבר - תחילת אוקטובר, כאשר העלים מכילים חומרים יקרי ערך בריכוז מקסימלי. קצור פטרוזיליה במזג אוויר שמש יבש, בבוקר, כאשר הטל התייבש לחלוטין. לאחר מכן, ממיינים את הירוקים, מסירים ענפים ופסולת מצהיבים ופגומים.

השלב הבא הוא הכנת חומרי גלם. עלים נבחרים נשטפים ביסודיות מספר פעמים עד שהמים צלולים, מונחים על בד כותנה או נייר עיתון ומאפשרים להם להתייבש היטב. את הלחות הנותרת מסירים בעזרת מגבת נייר.

מהי הדרך הטובה ביותר לייבש?

אפשר לייבש פטרוזיליה לחורף בצרורות או בקיצוץ מראש. זה לא משפיע על הטעם והתכונות התזונתיות של הצמח; כל עקרת בית פשוט בוחרת לעצמה את האפשרות האופטימלית והנוחה ביותר. עדיף לקצוץ את השורש לפני הייבוש.

מגורר

כדי להאיץ תגובות כימיות והומוגניות של חומרי גלם, העלים נחתכים מראש. לאחר מכן, חומרי הגלם המוכנים מיובשים בצורה נוחה: בתנור, במיקרוגל, במייבש או באוויר הפתוח, פרוסים על יריעת מתכת או לוח עץ.

צרורות

מהענפים נוצרים צרורות קטנים, קשורים בחוט, מניחים עם הגדמים למעלה בשקית נייר, משאירים במקום חמים ויבש שבו אין אור שמש.. אין צורך להשתמש בשקיות נייר, אך הן מגינות באופן אמין על הפטרוזיליה מפני אבק, משקעים זרים וחיידקים.

זמן הייבוש הוא 2-7 ימים, תלוי בטמפרטורה ולחות. לשימור טוב יותר, העלים מיובשים בנוסף בתנור על תבנית אפייה או באוויר הצח, מכוסים בגזה.

להשוואה. למה אי אפשר לייבש פטרוזיליה בשמש? ראשית, קרני השמש הורסים את הכלורופיל, העלים מאבדים את צבעם הירוק העשיר האופייני והופכים לצהובים. שנית, בהשפעת קרני UV, שמנים אתריים מתאדים, המספקים את הטעם והארומה הספציפיים של התבלין.

איך לייבש נכון פטרוזיליה בבית

ייבוש הוא שלב חשוב בהכנת הפטרוזיליה לחורף. התהליך מפחית את תכולת הלחות של חומרי הגלם, עוצר תגובות חמצון, חיי המדף והטעם של התיבול תלויים במידת ביצוע כל השלבים בצורה נכונה. ישנן דרכים שונות לייבוש פטרוזיליה בבית.

באוויר הפתוח

ייבוש בחוץ באור טבעי, טמפרטורה ולחות מורכב משלושה שלבים:

1. הענפים או העלים המוכנים של הצמח מונחים בשכבה עבה על לוח עץ או מונחים במיכל רדוד, משאירים במקום מאוורר היטב, הימנעות מאור שמש ישיר.
2. את העלים מערבבים עם הידיים כל יום כדי שלא יתייבשו.
3. ייבוש בממוצע לוקח 4-5 ימים, תלוי בתנאי מזג האוויר. טמפרטורת האוויר האופטימלית היא 25-30⁰С. המוכנות נקבעת על פי מראה העלים. אם הירוקים מתייבשים לחלוטין, הם הופכים לשבירים.

בתנור

התנור אידיאלי להכנת פטרוזיליה לחורף. איך לעשות את זה:

1. ממיינים את העלים, מסירים עלים מקולקלים ומצהיבים, מפרידים מהענפים או מניחים בצד בצורה זו, שוטפים היטב, וכל הלחות שנותרה מוסרת במגבת נייר. אם רוצים, את העלים קוצצים לחתיכות קטנות.
2. מורחים את הפטרוזיליה בשכבה דקה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
3. התנור מחומם מראש.מייבשים את הירוקים כשהדלת פתוחה בטמפרטורה של 40-50⁰C, מערבבים מדי פעם את הירוקים והופכים את תבנית האפייה. אם חומר הגלם מיובש כמו שצריך, הוא לא מכתים את הידיים, ובדחיסה הוא לא נצמד זה לזה אלא מתפורר. התהליך יכול להימשך בין שעתיים ל-8 שעות.

במיקרוגל

תנור מיקרוגל משמש אם אתה צריך לייבש כמות קטנה של ירקות:

1. הכן את הצמח: מיון, שטף, יבש. פורסים את הענפים על צלחת עשויה פלסטיק, זכוכית או פורצלן.
2. מחממים במיקרוגל 30 שניות עד שהעלים הופכים שבירים. אתה לא יכול להאריך את הזמן, מכיוון שהצמח דליק מאוד.
3. צבעם של חומרי גלם מיובשים היטב הוא ירוק, הארומה מתובלת ובולטת, הענפים והעלים שבירים.

במייבש חשמלי

כדי לייבש פטרוזיליה לחורף, השתמש גם במייבש הסעה וגם במייבש אינפרא אדום. עקרון ההכנה די פשוט ומהיר:

1. הירוקים ממוינים, שוטפים ומייבשים עם נייר סופג.
2. העלים מונחים על סדינים, מצב הטמפרטורה המתאים נבחר בהתאם להוראות, והמכשיר החשמלי מופעל.

מייבש חשמלי משמש גם לייבוש פטרוזיליה שורשים. את השורשים מכינים מראש: שוטפים, מקלפים דק, חותכים לרצועות או עיגולים ומונחים על סדין.

בתנור הסעה

טיגון אוויר הוא חלופה מצוינת למייבש חשמלי. כדי לייבש את הצמח, הנח אותו על רשת, בחר בפונקציית "ייבוש" והתאם את הטמפרטורה. כדי לייבש את העלים, זה ייקח בממוצע 20 דקות, השורשים - 40-50 דקות.

איך בודקים מוכנות

המוכנות של חומרי הגלם נקבעת על ידי תכונות אורגנולפטיות ומראה.פטרוזיליה מיובשת כהלכה שומרת על צבעה הירוק והעשיר הטבעי, ארומה מתובלת בולטת, העלים והגבעולים מאבדים מגמישותם, הופכים לשבירים ומתפוררים בקלות בעת דחיסה.

תנאי האחסון

פטרוזיליה מיובשת מונחת בצנצנות זכוכית עם מכסים הדוקים, שקיות בד ושקיות אטומות. רֵיק מאוחסן באזור יבש ומאוורר היטב למשך 12-24 חודשים.

זה מעניין:

הוראות הכנת פטרוזיליה עם מלח לחורף ודרכים נוספות לשמר אותה.

כיצד להשתמש בפטרוזיליה להתפחה.

האם ניתן לאכול פטרוזיליה בהריון?

סיכום

ניתן להכין פטרוזיליה לחורף בדרכים שונות - בתנאים טבעיים באוויר הפתוח או באמצעות מכשירים מיוחדים (גריל אוויר, מייבש חשמלי, תנור, מיקרוגל).

ייבוש טבעי אורך זמן רב יותר ותלוי בתנאי מזג האוויר, אך הוא שומר כל התכונות המועילות והטעימות של הפטרוזיליה. ייבוש מלאכותי מפחית את זמן הקציר וזמין בכל עת ובכל מזג אוויר.