הדרכים הטובות ביותר לכבוש מלפפונים לחורף עם לימון

הכנות לחורף - דרך מצוינת לגוון את התפריט ולהצטייד בוויטמינים במזג אוויר קר והצטננות. מנות כאלה מלאות באלמנטים שימושיים המחזקים את המערכת החיסונית ומשפיעים לטובה על גוף האדם. בנוסף, החסר יקשטו כל שולחן, בין אם זה ארוחת ערב משפחתית או ארוחת ערב חגיגית.

בין מגוון המנות בולטים מלפפונים כבושים בתוספת לימון. המתאבן יוצא טעים, עם חמיצות פיקנטית וארומה בהירה. בואו נסתכל מקרוב על המתכונים הפופולריים ביותר לכבישת מלפפונים לחורף עם לימון.

מה הלימון נותן בכבישת מלפפונים?

לימון מאריך את חיי המדף של התכשירים, מוסיף מלפפונים חמיצות נעימה, כך שהחמוצים האלה הולכים בהרמוניה עם מנות בשר ודגים, תוספות ירקות וסלטים.

הלימון דל בקלוריות ולכן התכשירים מתאימים בצורה מושלמת לתזונה ולתזונה נכונה. בנוסף, המרכיב הבהיר הופך את ההכנות למעוררות תיאבון יותר; חתיכות לימון נראות אטרקטיביות בכל צנצנות.

מעניין! עיסת לימון מכילה חומצה מאלית, פקטין, סיבים תזונתיים, שמנים אתריים, ויטמין C ועוד הרבה מרכיבים שימושיים. צריכת המוצר בכמויות מתונות משפרת את תפקוד המוח ומשפיעה לטובה על מצב מערכות העצבים והלב וכלי הדם. חטיף עשוי מלפפונים עם לימון מוכר כמניעה מצוינת של הצטננות ומחלות בדרכי הנשימה.

המתכונים הטובים ביותר

הכנת מלפפונים כבושים היא תהליך פשוט. אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם כבישה; העיקר להיצמד למתכון של המנה ולהשתמש במרכיבים איכותיים.

איך לכבוש מלפפונים עם לימון: המתכונים הכי טעימים ופשוטים של עקרות בית מנוסות.

מתכון קלאסי

בהכנה נעשה שימוש בתערובת של עשבי תיבול ארומטיים ותבלינים. מוסיפים נענע, בזיליקום, כוסברה או פטרוזיליה לפי הטעם. המתכון הקלאסי אינו משתמש בחומץ, מה שהופך את המנה לבריאה עוד יותר. תכשירים כאלה מאוחסנים במשך זמן רב ואינם מאבדים את התכונות המועילות שלהם.

רשימת מרכיבים:

• 600 גרם מלפפונים;
• 1 לימון;
• 3 ציפורן שום;
• 2 עלי דפנה;
• 1 ליטר מים;
• סוכר (150 גרם;
• 40 גרם מלח;
• 20 גרם חומצת לימון;
• 3 זרעי חרדל;
• 4 אפונת פלפל אנגלי;
• 1 צרור פטרוזיליה או עשבי תיבול אחרים.

איך לבשל:

1. שוטפים את המלפפונים ומשרים במים קרים למשך 5 שעות. חותכים את הקצוות.
2. שוטפים ומייבשים את הלימונים. חותכים לפרוסות בינוניות.
3. לעקר צנצנות. מניחים בתחתית כל עלה דפנה, עשבי תיבול ותבלינים. טוחנים את המלפפונים מלמעלה.
4. מרתיחים מים, יוצקים לצנצנת, משאירים למשך 25 דקות. לאחר מכן, יוצקים את המים בחזרה למחבת, מוסיפים חומצת לימון, סוכר ומלח. משאירים על אש נמוכה למשך 10 דקות.
5. יוצקים את המרינדה לצנצנות ואוטמים במכסים נקיים. משאירים עד להתקררות מלאה.
6. שומרים במקרר או במזווה.

"סגנון פראג"

לחטיף האהוב על עקרות בית רבות יש טעם מקורי וארומה נעימה. זמן הבישול הממוצע של מלפפונים הוא 40-50 דקות.

להכנה תצטרך:

• 0.5 ק"ג מלפפונים;
• 1/2 לימון;
• 500 מ"ל מים;
• 2 עלי דפנה;
• 1 צרור שמיר;
• 1 עלה חזרת;
• 80 גרם סוכר;
• 60 גרם מלח;
• 10 גרם חומצת לימון.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים היטב מלפפונים ולימונים מתחת למים זורמים.
2. מניחים עלה חזרת, שמיר ועלי דפנה בתחתית צנצנת נקייה.
3. מניחים מלפפונים ופרוסות לימון מעל.
4. מכינים את המרינדה: מוסיפים למים סוכר, מלח וחומצת לימון. מרתיחים במשך דקה.
5. יוצקים מרינדה חמה על ירקות ותבלינים.
6. מכסים את חלקי העבודה במכסים מעוקרים, מניחים בתבנית ומעקרים במשך 10 דקות.
7. מכסים במכסים והופכים עד לצינון מלא.

עם בזיליקום

בזיליקום מגוון את הטעם הרגיל של המוצר ומעשיר את המנה בתכונות מועילות. לתבלין טעם מר וארומה חזקה.

כדי להכין מתאבן בזיליקום מקורי, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 0.5 ק"ג מלפפונים;
• 1 צרור בזיליקום;
• 1 ענף שמיר;
• 2 עלי דפנה;
• 2 גרגירי פלפל שחור;
• 1 ליטר מים;
• 30 גרם מלח סלעים גס;
• 50 גרם סוכר;
• 10 מ"ל תמצית חומץ 70%.

איך לבשל:

1. שטפו היטב צנצנות זכוכית במים וסודה, נגבו במגבות יבשות ונקיות.
2. משרים את המלפפונים במים קרים למשך שעתיים ומניחים בכלי.
3. מניחים בזיליקום, פטרוזיליה ועלה דפנה בין המלפפונים.
4. יוצקים מים רותחים על החומרים ומשאירים ל-10 דקות. שופכים את המים בחזרה למחבת וחוזרים על ההליך.
5. ממיסים מלח וסוכר במרינדה, מוסיפים תמצית חומץ.
6. יוצקים את המרינדה לצנצנות עד הצוואר, מוסיפים גרגירי פלפל שחור.
7. מגלגלים, עוטפים בשמיכה והופכים עד לצינון מלא.

מעניין! חלק מהטבחים משתמשים בחומץ תפוחים או ענבים במקום תמצית חומץ. כמות קטנה מנוזל זה ממריץ את סילוק הרעלים מהגוף ומוריד את רמות הכולסטרול. לחומץ יש השפעה אנטיספטית ומשתנת, מנקה את כלי הדם.

מלפפונים פריכים עם לימון ותבלינים

החטיף הפריך אידיאלי לתפוחי אדמה מבושלים ומטוגנים; לעתים קרובות לוקחים אותו איתך לפיקניקים ומניחים אותו על שולחן החג.

רשימת מרכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 1 לימון;
• 60 גרם מלח;
• 80 גרם סוכר;
• 1 ליטר מים;
• 6 שיני שום;
• 3 עלי דפנה;
• 6 אפונה של ציפורן;
• 30 גרם זרעי כוסברה;
• 30 גרם זרעי כמון;
• 15 מ"ל חומץ;
• 4 ענפי פטרוזיליה טרייה;
• 5 ענפים טריים שָׁמִיר.

איך לבשל:

1. שוטפים את המלפפונים ומייבשים. חותכים את הקצוות ומחוררים בעזרת מזלג בכמה מקומות. זה הכרחי כדי שהפירות יהיו רוויים באופן שווה עם מי מלח.
2. מכינים צנצנות, מניחים בכל אחת מלפפונים, כוסברה, כמון, פטרוזיליה ושמיר.
3. יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח וסוכר, חומץ. מרתיחים את המרינדה ויוצקים לצנצנת.
4. מוסיפים עלה דפנה ומגלגלים את המכסה. מצננים ומכניסים למקרר.
5. המוצר מוכן לשימוש לאחר 8 שעות.

ריבת מלפפון עם לימון

מתאבן מדהים זה יפתיע לטובה כל גורמה. ההכנה אינה דורשת ידע או מיומנויות מיוחדות.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 2 לימונים;
• 1 צרור נענע;
• 600 גרם סוכר;
• 1 חבילת וניל.

שיטת בישול:

1. לשטוף ולייבש את כל החומרים. חותכים את המלפפונים לחתיכות קטנות ומניחים בתבנית עבה. טוחנים את הנענע ומוסיפים למלפפונים.
2. צורבים את הלימון במים רותחים ומסירים את הקליפה בעזרת פומפיה דקה. מערבבים לימון ומלפפונים, סוחטים את מיץ הלימון הנותר.
3. מערבבים הכל ביסודיות, מוסיפים וניל. מכסים את המחבת במכסה ומניחים ל-3 שעות כדי שהכל ספוג במיץ לימון.
4. לאחר שחלף הזמן, יוצקים מים למחבת, מעלים אש ומבשלים עד לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם.
5. מעקרים צנצנות ומכסים ומורחים את הריבה. מגלגלים ועוטפים בשמיכה עד להתקררות. אחסן במקום קריר.

טיפים וטריקים של עקרות בית מנוסות

תשומת לב מיוחדת מוקדשת לבחירת הירקות. מלפפונים קטנים באורך 10-15 ס"מ הם אידיאליים להכנות. בחרו פירות שלמים באותו גודל כדי שהכבישה תתרחש באופן שווה. לא כדאי להשתמש במלפפונים עם סדקים או שריטות. כמו כן, כדאי לחורר אותם עם מזלג או סכין דקה בכמה מקומות.

באשר ללימונים, עקרות בית ממליצות להשתמש בפירות בגודל בינוני עם קליפה דקה. מאמינים שפירות אלה הם העסיסיים והעשירים ביותר בוויטמינים.

בנוסף, שפים מנוסים ממליצים להקשיב להמלצות הבאות:

1. בחרו מלפפונים ירוקים בהירים. רק לירקות צעירים יש את הצבע הזה. פירות בעלי גוון צהבהב אינם מתאימים.
2. השתמש בזנים עם פקעות; צנצנות איתם נוטים פחות להתפוצץ.
3. לקראנץ', בנוסף לתבלינים מסורתיים, השתמשו בעלי דובדבן או דומדמניות שחורות. להוספת גמישות למלפפונים מוסיפים לצנצנות עלי אלון.
4. כדי להפוך מלפפונים עם לימון פיקנטיים ופיקנטיים יותר, הוסיפו פלפלים, חרדל או חזרת.
5. שטפו היטב את כל הירקות ועשבי התיבול לפני הבישול. השתמש רק בכלי מטבח נקיים.
6. בדוק בצנצנות עבור שבבים, סדקים וחלודה. כדי לשטוף צנצנות, אין להשתמש בחומרי ניקוי רגילים לשטיפת כלים; עדיף להשתמש בסודה לשתייה או בסבון כביסה.

סיכום

מלפפונים כבושים עם לימון משמשים כתוספת טעימה למנה ראשונה ושנייה. רק מרכיבים טריים משמשים לכבישה. הם נשטפים היטב, והמלפפונים משרים מספר שעות במים קרים. כדי להפוך את המנה לחריפה, מוסיפים פלפל או חרדל.

להכנת המרינדה יש ​​להשתמש רק במים מסוננים נקיים.אם מקפידים על כל הכללים, ניתן לאחסן חטיפים בהצלחה עד החורף הבא. מקום נהדר לאחסון הוא מזווה, מרתף או מרתף.