מתכונים בדוקים וטעימים לגזר בצנצנות לחורף

גזר נצרך טרי וכחלק ממאכלים שונים: מרקים, סלטים, דגנים, משקאות וקינוחים.

לא פחות טעים ובריא הכנת ירקות לחורף. סלטים בהירים, ריבות ומיצים אפילו מבחוץ מעוררים תיאבון ורצון לנסות אותם. גזר משומר לחורף שומר על טעמו ואיכויותיו התזונתיות לאורך זמן.

הכנה בבית היא מהירה וקלה; אתה רק צריך להשתמש במתכונים מוכחים.

בחירה והכנה של גזר

לשימורים יש לבחור גזר שלם, לא רפוי, ללא סימני נזק, בצבע כתום עז, רצוי עם ליבה קטנה. ירקות שורש לא צריכים להיות גדולים או קטנים מדי.

הזנים הטובים ביותר לשימורים, המאופיינים בעיסה עדינה ובתכולת סוכר גבוהה: נאנט, Chantane, Incomparable, קרוטל פריזאי.

לפני הקטיף, הירקות ממוינים ומסירים דגימות פגומות. לשטוף במים זורמים, לשפשף עם מברשת. חותכים את הקצוות ואת החלק הירוק של הראש, מקלפים את שכבת העור העליונה.

לקראת החורף מכינים גזר שלם, בחלקים, קצוץ או כחלק מסלטים.

מתכונים להכנות הגזר הכי טעימות לחורף בצנצנות

גזר שהוכן בצנצנות לפי המתכונים שהצגנו הוא לא רק טעים, אלא גם בריא.

גזר קוריאני

מתכון זה יהיה מוערך על ידי אוהבי המטבח המזרחי החריף.

מצרכים לבישול:

• גזר - 1 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• מלח - 1 כפית;
• סוכר - 1 כפית;
• שום - 2 שיני;
• חומץ 9% - 1 כף. ל.;
• שמן צמחי - 120 מ"ל;
• פלפל אדום גרוס, פלפל שחור גרוס, כוסברה טחונה וזרעים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. ירק השורש מגורר עד גזר קוריאני. אם זה לא שם, אז קוצצים אותו עם סכין לרצועות דקות ארוכות.
2. למסה המרוסקת מוסיפים מלח וסוכר. מערבבים את התערובת בידיים עד להופעת המיץ.
3. למיכל עם גזר מוסיפים בצל ושום קצוצים דק, כוסברה, פלפל אדום ושחור. יוצקים חומץ ושמן צמחי ומערבבים.
4. מכסים את המיכל במכסה ומכניסים למקרר ליום אחד.
5. לאחר יום, המוצר ממוקם בצנצנות מעוקרות, ומפיץ את המיץ שנוצר. לעקר אותם במשך 10 דקות. לאחר מכן הברג את המכסים.
6. הופכים את הצנצנות ומכסים בשמיכה חמה עד שהן מתקררות לחלוטין.

אחסן את הסלט במזווה.

גזר חריף בצנצנות

המתאבן לפי המתכון הזה מתגלה כחם ומתובל.

להכנה תצטרך:

• גזר - 1 ק"ג;
• בצל - ½ יח';
• מלח - 25 גרם;
• פלפל חריף - 4-5 יח';
• חומץ ענבים - 1.5 כוסות;
• מים - ¾ כוס;
• סוכר - 2/3 כוס;
• שמן צמחי - 60 מ"ל;
• שום - 2 שיני;
• אורגנו - ½ כף. ל.;
• פלפל שחור גרוס - 3 גרם.

מתכון:

1. ירקות שורש, בצל, שום, פלפל חריף קצוצים.
2. בישול מרינדה: מוסיפים למים מלח, סוכר, אורגנו, פלפל שחור גרוס, שמן צמחי וחומץ.
3. יוצקים ירקות חתוכים למרינדה ומביאים את התערובת לרתיחה. מרתיחים במשך 6 דקות.
4. את החטיף החם שמים בצנצנות מעוקרות, מוברגים עם מכסים ומכסים בשמיכה עד שהוא מתקרר.

המוצר המשומר מאוחסן במקום קריר וחשוך.

מיץ גזר

בית מיץ גזר טעים ובריא, זוהי אלטרנטיבה מצוינת למוצר שנקנה בחנות.

רכיבים:

• גזר - 1 ק"ג;
• מים - עד 1 ליטר;
• סוכר - 1-2 כפות. ל.

אלגוריתם בישול:

1. את ירק השורש כותשים ומרתיחים בכמות קטנה של מים (1.5-2 כוסות) עד לריכוך.
2. המסה המתקבלת מקררת ומקציפה במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מכינים את הסירופ: ממיסים סוכר ב-500 מ"ל מים ומרתיחים 2-3 דקות.
4. את הסירופ החם מערבבים עם תערובת הגזר, מביאים לרתיחה ומרתיחים 5 דקות.
5. יוצקים לצנצנות מעוקרות ומבריגים את המכסים.
6. הופכים את הצנצנות ועוטפים עד שהם מתקררים.

המיץ המוגמר מאוחסן במקום קריר וחשוך.

עֵצָה. בהכנת מיץ גזר אפשר להוסיף מיץ דלעת או תפוח לפי הטעם.

מחית גזר

פירה מוכן הוא מוצר טבעי ובריא שיכול להיות בסיס למנות רבות.

לבישול אתה צריך: גזר - 500 גרם.

איך להכין:

1. ירק השורש נחתך לחתיכות קטנות כך שהוא מתבשל מהר יותר וישמור על תכונותיו המועילות ככל האפשר.
2. המוצר הכתוש מונח במחבת ויוצקים עם מים חמים. אם שופכים מים קרים על ירק השורש, אז במהלך תהליך הבישול צבעו וטעמו ייכנסו למרק.
3. מניחים את המחבת על האש ומביאים לרתיחה. מבשלים את המוצר על אש בינונית עד שהוא מתרכך.
4. מסננים את המים והירק מתקרר. לאחר מכן טוחנים עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
5. המסה המתקבלת מונחת בצנצנות מעוקרות. צנצנות מחית מעוקרות למשך 15 דקות ומוברגות. מכסים בשמיכה עד להתקררות.

המחית המוגמרת מאוחסנת במרתף או במזווה.

רוטב מרק

קלַאסִי מתכון, מה שלא דורש הרבה זמן.

רכיבים:

• גזר - 1 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• חומץ 9% - 10 מ"ל;
• מלח - 0.5 כפית;
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
• מים - 2 כפות. ל.;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• גרגירי פלפל שחור - 2-3 יח'.

הכנה:

1. ירק השורש מגורר על פומפיה בינונית. חותכים את הבצל לקוביות.
2. ירקות מבושלים על אש קטנה במים עם שמן, מלח, פלפל ועלה דפנה למשך 30 דקות. חומץ מתווסף בסוף התבשיל.
3. את הרוטב המוגמר מניחים בצנצנות מעוקרות. מכסים במכסים. מניחים להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר.

אחסן את המוצר המוגמר במקרר.

קוויאר גזר

מתכון פשוט ומהיר עם מינימום מרכיבים.

להכנה תצטרך:

• גזר - 1 ק"ג;
• בצל - 2 יח';
• שמן צמחי - 1/3 כוס;
• חומץ 9% - 1 כף. ל.;
• מלח, סוכר - לפי הטעם.

איך להכין:

1. קוצצים דק את הבצל, קוצצים את הגזר על פומפיה בינונית.
2. מטגנים בצל קצוץ בשמן צמחי במשך 10 דקות. מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים.
3. מוסיפים למחבת ירקות שורש חתוכים. הירקות מוקפצים במשך 15 דקות.
4. מוסיפים חומץ לתערובת ומערבבים. מניחים בצנצנות זכוכית קטנות.

עדיף לאחסן קוויאר במקרר.

לצ'ו עם גזר

מנה מהירה וטעימה.

רכיבים:

• פלפל חריף - 1 ק"ג;
• עגבניות - 2 ק"ג;
• גזר - 500 גרם;
• בצל - 300 גרם;
• שמן צמחי - 150 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 30 גרם;
• חומץ 9% - 25 מ"ל.

אלגוריתם בישול:

1. עגבניות מועברות דרך מטחנת בשר לקבלת מסה הומוגנית. הוא מוזג לסיר ומעלה באש, מוסיפים שמן צמחי, סוכר, מלח וחומץ. המסה המתקבלת צריכה לרתוח.
2. כשהעגבניות רותחות מוסיפים גזר מגורר על פומפיה גסה. התערובת מבושלת במשך 15 דקות.
3. לאחר 15 דקות, מוסיפים למחבת פלפלים חתוכים לחתיכות קטנות ובצל קצוץ לחצאי טבעות. מבשלים 20 דקות.
4. lecho חם מונח בצנצנות מעוקרות ומכוסה במכסים.

כדי להעניק למנה ארומה פיקנטית, מוסיפים בזיליקום מיורן מיובש במהלך הבישול.

אחסן את lecho במקום קריר וחשוך.

ריבת גזר

מתכון קלאסי שלא דורש הרבה מאמץ להכנה.

להכנה תצטרך:

• גזר - 2 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 2 ק"ג;
• חומצת לימון - 10 גרם.

שיטת בישול:

1. מגררים את הגזרים על פומפיה בינונית.
2. מכינים את הסירופ. לשם כך, מוסיפים סוכר למים ומבשלים במשך שעה. כדי למנוע מהסוכר להידבק לכלים, מערבבים את הסירופ כל 10 דקות.
3. לאחר שעה מוסיפים לסירופ ירקות חתוכים ומבשלים על אש קטנה 15 דקות.
4. המסה המתקבלת מתקררת ומכניסה למקום חשוך למשך 10 שעות.
5. לאחר מכן מניחים את המיכל שוב על הכיריים ומרתיחים אותו עד שנוצרת עיסה סמיכה. מוכנות הריבה נקבעת על ידי גוון כתום בהיר וניחוח נעים ומתוק.
6. מוסיפים חומצת לימון למחבת ומערבבים.
7. ריבה חמה מונחת בצנצנות מעוקרות ומגולגלת.

חנות "זהב" לֶאֱסוֹרקי עם ריבה במרתף או במקרר.

אדג'יקה מגזר ועגבניות

הבסיס של אדג'יקה הוא עגבניות בשלות ואדומות.

רכיבים:

• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• גזר - 500 גרם;
• תפוח חמוץ מתוק - 500 גרם;
• פלפל חריף - 1 ק"ג;
• פלפל צ'ילי - 150 גרם;
• שום - 250 גרם;
• סוכר 0.5 כוסות;
• מלח - 1 כף. ל.;
• שמן צמחי - 150 מ"ל;
• חומץ 9% - 0.5 כוסות.

הכנה שלב אחר שלב:

1. תפוחים, גזר, פלפל חריף ומתוק מועברים במטחנת בשר ומניחים במחבת. מוסיפים שמן צמחי, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
2. לאחר חצי שעה, עגבניות טחונות באמצעות מטחנת בשר מוזגים לתוך מסת הירקות. מבשלים עוד 30 דקות על אש נמוכה.
3. לאחר מכן מוסיפים סוכר, מלח, שום קצוץ וחומץ. מבשלים 5-10 דקות.
4. המוצר החם המוגמר מונח בצנצנות מעוקרות ואטום.
5. הופכים את הצנצנות ומכסים אותן בשמיכה חמה, משאירים להתקרר לחלוטין.

המוצר המוגמר מאוחסן במקום קריר וחשוך.

סלט גזר עם פלפל

סלט "מתנות הסתיו" טעים ומלא בוויטמינים.

כדי להכין אותו תצטרך:

• פלפל - 400 גרם;
• גזר - 300 גרם;
• שמן צמחי - 100 גרם;
• סוכר - 0.5 כפית;
• מלח - 1.5 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 30 גרם.

איך להכין:

1. ירקות נחתכים לריבועים. מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים. הניחו לזה לשבת 20 דקות עד שמופיע מיץ בסלט.
2. מוסיפים שמן צמחי לתערובת הירקות ומבשלים על אש נמוכה במשך 35 דקות.
3. לאחר מכן מוסיפים חומץ ומבשלים עוד 10 דקות.
4. את הסלט המוגמר שמים בצנצנות מעוקרות ומאחסנים במקרר.

סיכום

גזר משומר נראה בהיר ומעורר תיאבון. הוא יקשט את שולחן היומיום והחג, ישלים מנות שונות, כמו גם חטיף עצמאי. כדי לתת לגזרים טעם וארומה פיקנטיים, הם משולבים עם ירקות ותבלינים שונים.

תכשירי גזר עשירים בויטמינים ושומרים על גוון הגוף בתקופת החורף.