מהו סורגום מתוק, איך מגדלים אותו ואיפה משתמשים בו?

סורגום הוא צמח דגנים רב שנתי או חד-שנתי, הדומה במראהו לתירס, שהוא גידול אביבי. מבחינה כלכלית הוא מתחלק ל-4 סוגים: דגן, סוכר, מטאטא, עשבוני. סורגום מתוק הוא גידול רב תכליתי המשמש למזון, דלק ביולוגי והזנה לבעלי חיים.

מהי התרבות הזו, איך משתמשים בה ברפואה העממית, בחיי היומיום ובבישול, קרא את המאמר.

מהו סורגום מתוק

סוכר דוּרָה - צמח עמיד בחום, שגבעולו מכיל עד 20% סוכר. זהו הסורגום היחיד בטבע המסנתז סוכרוז בכמויות גדולות. לשם השוואה, גבעול קנה הסוכר מכיל 18-21% סוכר.

תיאור בוטני

שיח הסורגום המתוק מגיע לאורך של 3.5 מ' הגבעולים עבים ומהווים 60% מהמסה של הצמח כולו. היבול עמיד לבצורת ולא יומרני: הוא גדל במקומות עם כמות משקעים נמוכה (300 מ"מ בשנה), בקרקעות עם פוריות נמוכה ותכולת מימן גבוהה. הפריון הוא 20-30 טון לדונם.

סוגי אדמה שבהם מייצר סורגום מתוק:

• חרסית;
• חוֹלִי;
• חימרית;
• מעורב.

גרגירי הצמח מכוסים בסרט, מעט פתוח. לאחר תחילת הפריחה מתחיל להצטבר סוכר בצמח ומגיע למקסימום בתקופת ההבשלה המלאה.

מבנה אנטומי של השורש והצמח

השורשים של זן הסוכר הם סיביים עם שכבה חיצונית עבה של אפידרמיס.מערכת השורשים של הצמח מסועפת מאוד על מנת להפיק לחות מהאדמה בעונה היבשה.

לצמח אחד יש 1 עד 5 גבעולים, שכל אחד מהם מייצר 5-25 עלים מכוסים בציפוי שעווה. מספרם תלוי באורך עונת הגידול.

התייחסות! זרעי סורגום עמידים לאורך זמן. בלחות של 13-14% הם נשארים ברי קיימא עד 11 שנים.

לתפרחות יש צורה של פאניקה אוורירית. הגרגירים מכוסים בסרט עמיד, כמו אורז. הוא נשמר לאחר הקציר.

גיאוגרפיה של תפוצה

סורגום מתוק הופיע בצפון מזרח אפריקה לפני כ-5,000 שנה. מופץ באזורים טרופיים, סובטרופיים, אזור ממוזג עד 48° קו רוחב.

השטחים הגדולים ביותר מתחת לגידולים:

• הודו - 9.5 מיליון דונם;
• ניגריה - 7.1 מיליון דונם;
• סודן - 4.8 מיליון דונם;
• ארה"ב - 3 מיליון הקטרים.

מאפיינים כלליים

באזורים הדרומיים והצחיחים של כדור הארץ, גידול סלק אינו רווחי או בלתי אפשרי. באזורים אלה הוא מוחלף בסורגום מתוק. גידול הדגנים אינו דורש ציוד ספציפי: מכונות חקלאיות המשמשות לגידול תירס מתאימות לקציר, טיפוח וזריעה.

היבול הוא תרמופילי: הטמפרטורה המינימלית לנביטת זרעים היא +8...+9 מעלות צלזיוס, הטמפרטורה האופטימלית היא +20...+25 מעלות צלזיוס. ב-2...-3 מעלות צלזיוס ומטה, סורגום מת.

הרכב ומאפיינים

הרכב ויטמין של 100 גרם סורגום:

• B1 - 0.46 מ"ג;
• B2 - 0.16 מ"ג;
• B4 - 93 מ"ג;
• B5 - 1 מ"ג;
• B6 - 0.4 מ"ג.

מקרונוטריינטים:

• אשלגן - 246 מ"ג;
• סידן - 99 מ"ג;
• סיליקון - 48 מ"ג;
• זרחן - 298 מ"ג;
• מגנזיום - 127 מ"ג.

מיקרו-אלמנטים:

• אלומיניום - 1548 מק"ג;
• בורון - 344 מק"ג;
• ברזל - 4.41 מ"ג;
• קובלט - 2 מק"ג;
• נחושת - 390 מק"ג.

ויטמיני B מעוררים פעילות מוחית ועצבית. זרחן מחזק את רקמת העצם והשריר, הלב והכליות, ומעורב במטבוליזם האנרגיה.הברזל מבטיח אספקת חמצן לתאים.

חָשׁוּב! דגנים אינם מומלצים לצריכה אם יש הפרעה במיקרופלורה של המעי וגזים.

הערך התזונתי

100 גרם של מוצר מכיל:

• חלבונים - 10.6 גרם;
• שומנים - 4.12 גרם;
• פחמימות - 59.6 גרם;
• קק"ל - 323.

יתרונות לגוף

הדגנים שימושיים לראומטיזם ולמניעת מחלות של מערכת הלב וכלי הדם.

מאפיינים רפואיים של סורגום מתוק:

• גירוי תיאבון;
• שיפור חילוף החומרים ופעילות המוח;
• האצת סינתזת חלבון;
• ייצוב רמות הסוכר בדם;
• גירוי ייצור המוגלובין;
• הסרת עודפי מלח מהגוף.

תפקיד במחזור יבול

סורגום מתוק משמש בביו-אנרגיה, ייצור מזון, תעשיית מזון וחקלאות. התרבית מסירה מתכות כבדות, מלחים מזיקים ויסודות רעילים מאדמה פורייה, ובכך מפעילה אפקט פיטומליורטיבי על הקרקע.

התייחסות! ייצור הסוכר מסורה זול ב-50% מאשר מסלק.

נוֹהָג

גידולי דגנים משמשים במגזרים רבים של הכלכלה העולמית: מביו-אנרגיה ועד בישול.

בירידה במשקל

דגנים ודבש עשויים מדגנים, הממריצים את חילוף החומרים הטבעי בגוף עקב ויטמיני B.

ויטמין PP וביוטין הכלולים בדגנים מפרקים שומנים וממריצים את הייצור של חומצות אמינו. לכן תבשילים העשויים מסורגום מתוק אינם מובילים להצטברות של מצבורי שומן.

בביו-אנרגיה

בביו-אנרגיה, הגידול משמש לייצור דלק ביולוגי בצורת לבנים מוצקים, ביוגז וביואתנול.

הסוג האחרון הוא בעל ערך: ביואתנול הוא מקור אנרגיה מתחדש שגורם פחות נזק לסביבה בשימוש במנועי בעירה פנימית.

בחווה

סורגום עשוי מגבעולים מכל זן מטאטאים, קש ונייר. קש משמש לארוג רהיטים וסלים. הצמח שימושי לגידול בעלי חיים מכיוון שחלקיו הירוקים משמשים להזנה או לחציר. עם טכנולוגיית הקציר הנכונה, 1 דונם של יבול מניב עד 5 טון של חומר אורגני, אשר מזין את האדמה עם אלמנטים שימושיים.

בבישול

מולסה מופקת מהיבול, המשמש לשימור מזון וייצור משקאות אלכוהוליים, ומייצרים קמח.

מוכן מסורגום מתוק:

• ריבה וריבה;
• סירופ;
• כּוֹהֶל.

גָדֵל

יבול הדגנים אינו יומרני בטיפול. עבור קציר שופע, סורגום דורש טמפרטורה אופטימלית, השקיה ודשן. אידיאלי עבור גָדֵל חלקת סורגום צריכה להיות מחוממת היטב ומוארת על ידי השמש.

הכנת אדמה וחומר שתילה

זרעי הצמח מוזגים במים למשך חצי שעה. הדגימות הצפות מוסרות. לאחר ההשריה מיובשים היטב את חומר השתילה: מניחים על קלף או בד בשכבה אחת ומניחים במקום יבש ומאוורר.

כמעט כל אדמה מתאימה לזרעים. לפני הזריעה, האדמה משוחררת ומשקה בצורה מתונה. אוריאה וחומוס משמשים כדשנים.

טכנולוגיית זריעה

כאשר הטמפרטורה החיצונית עולה מעל +8 מעלות צלזיוס, נטועים זרעים באדמה. ככלל, זה קורה בתחילת מאי. את היבול שותלים בשורות עד לעומק של כ-5 ס"מ. המרחק בין הצמחים הוא 10 ס"מ.

טיפול נוסף

לאחר שבועיים, יורה ראשונים מופיעים. בשלב זה מופרדים צמחים חלשים מבריאים וחזקים. בעונת הגידול מתבצע עישוב קבוע להסרת עשבים שוטים ומתרופף האדמה.

כרוטב עליון, הוסף 5-7 גרם חנקן, 15 גרם זרחן ואשלגן לכל 1 מ"ר.

עֵצָה! הגבעה כפולה במחצית השנייה של הקיץ מגבירה את הפרודוקטיביות.

השקיה מתבצעת פעם ב 1-2 שבועות.

הדברת מחלות ומזיקים

Sorghum נחשב עמיד בפני מזיקים צמח, אבל כמה חרקים מסוגלים להרוס נטיעות:

1. כנימת דגנים. כדי להילחם בו, צמחים מרוססים במטאפוס. הטיפול הראשון מתבצע כאשר מופיעות כנימות, השני לאחר 10-12 ימים. שיטת ההדברה הביולוגית היא חיפושית הכנימה, המשתחררת אל הגידולים. החרק משמיד את הכנימות בהדרגה, תוך שהוא משאיר את הסורגום ללא נגיעה.
2. סקופים. Trichogramma vulgaris משמש כנשק ביולוגי. היא מטילה את ביציה בביצים של מזיקים, ובכך עוצרת את מחזור חייהם והתפשטות המונית. מרססים כימיים בשימוש כוללים את Metaphos ו- Chlorophos.
3. תולעי תיל. מזיקים אלו ניזונים מזרעים מונבטים, מה שמפחית את איכות וכמות היבול. כדי להילחם בתולעי תיל משתמשים במי אמוניה שמתווספים לאדמה וב-Fentiuram.

נזק חמור ליבול נגרם על ידי מחלות עלים ופוסריום דגנים. דגן פוסריום מכיל מיקוטוקסינים ואינו מתאים לשימוש. כדי להפחית זיהום, זרעי TMTD מטופלים 6 חודשים לפני הזריעה (2 ק"ג לכל טון).

במקרה של כתמים עלים, זרעים מנוקים וממיינים מהחולים ומחילים דשנים זרחן-אשלגן.

קציר, אחסון ועיבוד

בקנה מידה תעשייתי, סורגום נקצר באמצעות קומבינות, מכונות קציר סורגום מיוחדות, או באופן ידני. היבול נקצר על ידי כיסוח עוד לפני שהפאניקות נוצרו במלואן. אחרת, הירוקים יהפכו מיושנים.

הקציר מתרחש בסוף יולי או תחילת אוגוסט, כאשר הגרגרים נכנסים לשלב השעווה.הירוקים משמשים להזנה חקלאית ותחמיץ.

חָשׁוּב! בתחילת הקטיף, זרעים בוסר נרטבים, ולכן הם מונחים במייבש.

צמחים מיובשים במטאטא או מעובדים למוצרים. אחסן חומרי גלם מוכנים במקום יבש ומאוורר למשך שנתיים, קמח סורגום למשך שנה.

סיכום

סורגום מתוק הופך ליותר ויותר פופולרי מדי שנה בשל עמידותו לבצורת, התשואה הגבוהה ועלות הייצור הנמוכה שלו. הצמח אינו יומרני, אך מבחינת ייצור הסוכרוז הוא מקדים את התירס והסלק. גידול הדגנים נמצא בשימוש נרחב ביותר בחקלאות: הוא משמש לייצור מזון, חציר ותחמיץ.