מתכונים למלפפונים פרוסים טעימים כבושים בצנצנות לחורף

מה לעשות עם יבול גדול של מלפפונים? זה הזמן לחתוך אותם לפרוסות טעימות ו להתכונן לחורף. בונוס נחמד הוא שאתה יכול אפילו להשתמש בפירות בשלים מדי.

מהמאמר שלנו תלמדו כיצד להכין מרכיבים ולאחסן את המוצר המוגמר. בואו נשתף כמה מתכונים מוכחים ופשוטים, אך מגוונים.

תכונות של כבישה של מלפפונים פרוסים

מלפפונים פרוסים יוצאים רכים ועסיסיים יותר משלמים. אבל מלפפונים פרוסים, כבושים בצנצנות לחורף, יוצאים טעימים ופריכים רק אם מקפידים על כללים מסוימים:

• להשרות מלפפונים למשך 1 עד 4 שעות;
• לחלץ גרגרים גדולים מפירות בשלים מדי;
• פרוסות ירקות לא צריכות להיות צרות או רחבות מדי, הרוחב האופטימלי הוא 2.5 ס"מ;
• לקראנץ', הוסף שורש חזרת, עלה חזרת או עלה אלון;
• כדי לשמור על הפירות מוצקים ופריכים, יוצקים את המרינדה לתוך הצנצנת בהדרגה.

הכנת מרכיבים ומיכלים

מלפפונים דורשים הכנה:

1. שטפו אותם במים קרירים ונקו אותם היטב מלכלוך.
2. ממלאים קערה במי קרח ומניחים בה את הירקות.
3. משרים מספר שעות. הימנע מחשיפה לאור השמש.
4. חותכים את הזנבות משני הצדדים.
5. חותכים את הירקות לפרוסות.
6. אם הזרעים גדולים מאוד, הסר אותם.

חשוב להכין לא רק את הפירות, אלא גם את הצנצנות:

1. שטפו מיכלים בתמיסת סודה. עדיף לא להשתמש בחומרי ניקוי.
2. לשטוף היטב במים קרירים.
3. יָבֵשׁ.
4. מעקרים בתנור או על הכיריים.
5. יוצקים מים רותחים על המכסים.
6. לאחר העיקור יש לוודא שכל המיכלים שלמים ואין סדקים.

מתכונים למלפפונים כבושים פרוסים

אנו מציגים לתשומת לבכם את הטוב ביותר מתכונים על ידי הכנת מלפפונים, חתוכים לפרוסות. אנו ממליצים לנסות אותם העונה.

ללא עיקור עם פטרוזיליה

להכנה זו מתאימות צנצנות ליטר וחצי ליטר.

רכיבים:

• מלפפונים - 4 ק"ג;
• פטרוזיליה - 100 גרם;
• סוכר - 6 כפות. ל. עם מגלשה;
• מלח - 3 כפות. ל. עם מגלשה;
• פלפל שחור גרוס - 1 כף. ל.;
• שמן צמחי - 250 מ"ל;
• חומץ 9% - 200 מ"ל.

שיטת בישול:

1. חותכים את הפירות לפרוסות לסיר, קוצצים את הפטרוזיליה.
2. מוסיפים מלח, סוכר, פלפל, מוסיפים שמן ומערבבים.
3. השאירו את התוכן למשך 4-5 שעות.
4. לאחר שמופיעה כמות מספקת של מיץ, הנח את המיכל על הכיריים. מערבבים באופן קבוע, מרתיחים, יוצקים חומץ.
5. שומרים על האש לא יותר מ-5 דקות כדי שהמלפפונים לא יהיו רכים, ומניחים בצנצנות מעוקרות עד קצה הצוואר.
6. מיד מגלגלים, והופכים, עוטפים במגבת עד להתקררות.

פרוסות עם בצל ועשבי תיבול

הכנות כאלה נעשות ללא עיקור.

המרכיבים הבאים נדרשים להכנה:

• מלפפונים - 3 ק"ג;
• פטרוזיליה ושמיר - 100 גרם;
• בצל - 4 יח';
• שום - ראש 1;
• מלח - 3 כפות. ל.;
• סוכר - 5 כפות. ל.;
• שמן - 200 מ"ל;
• חומץ 9% - 150 מ"ל.

איך לבשל:

1. חותכים את המלפפונים לפרוסות, את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים את הירוקים, כותשים את השום.
2. מניחים הכל בסיר, מוסיפים מלח, סוכר וחמאה.
3. מערבבים את החומרים ומניחים ל-6 שעות.
4. לאחר שחרור כמות גדולה של מיץ מחממים את תכולת המחבת לרתיחה, מוסיפים חומץ ומרתיחים 3 דקות. המלפפונים צריכים לקבל צבע זית.
5. מכבים, יוצקים לצנצנות ואוטמים.

מתכון מהיר ופשוט

איך לכבוש מלפפונים פרוסים במהירות ובקלות? אתה צריך רק מרכיבים שתמיד נמצאים בבית.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג;
• בצל - 1 ראש;
• שום - 6 שיני;
• מים - 0.4 ליטר;
• רסק עגבניות - 5 כפות. ל.;
• מלח - 2 כפיות;
• סוכר - 2.5 כפות. ל.;
• גרגירי פלפל שחור - 3 יח';
• שמן צמחי - 2.5 כפות. ל.

שיטת בישול:

1. קוצצים את המלפפונים והבצל, כותשים את השום.
2. מכינים את המרינדה.
3. מביאים את המרינדה לרתיחה ומוסיפים ירקות.
4. מבשלים 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
5. 2 דקות לפני ההכנה, מוסיפים שום ו-50 מ"ל חומץ 9%.
6. יוצקים לצנצנות וסוגרים.

מתוק

חותכים לפרוסות 3 ק"ג מלפפונים ומניחים אותם בסיר. הוסף את המרכיבים הבאים:

• חצאי טבעות בצל - 0.5 ק"ג;
• שום קצוץ - ראש 1;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• שמן צמחי - ½ כוס;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
• עלה דפנה - 3 יח'.

תהליך:

1. מערבבים הכל ומשאירים בקערה למרינדה למשך שעה.
2. במהלך הזמן הזה, עיקרו את הצנצנות והמכסים. מניחים את הסלט בצנצנות ליטר ומעקרים. מניחים מפית בד על תחתית התבנית לסטריליזציה. מניחים את הצנצנות עם מלפפונים ושופכים מים עד למתלי הצנצנות.
3. לאחר הרתיחה, יש לעקר צנצנות ליטר במשך 15 דקות על אש נמוכה.
4. מגלגלים, הופכים ועוטפים עד להתקררות.

בפולנית

ההכנה הכי טעימה היא שילוב של מלפפונים עם גזר ושום.

החומרים לצנצנת ליטר:

• מלפפונים - 0.6 ק"ג;
• גזר - 50 גרם;
• שום - 3 שיני;
• שמיר - 1 מטריה;
• פלפל חם - 1 ס"מ;
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח';
• אפונה פלפל אנגלי - 3 יח';

למרינדה:

• מים - 0.5 ליטר;
• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר - 2 כפות. ל.עם מגלשה;
• חומץ שולחן (9%) - 40 מ"ל.

שיטת בישול:

1. מניחים שום כתוש ותבלינים בצנצנות מעוקרות.
2. חותכים את המלפפונים והגזר לעיגולים ומניחים אותם שם.
3. מבשלים את המרינדה (ללא חומץ), מרתיחים, מוסיפים חומץ, מערבבים ויוצקים לצנצנות.
4. מכסים במכסים ומניחים את הצנצנות לעיקור למשך 20 דקות.
5. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

בקוריאנית

מתאבן חריף ומלוח זה מתאים אפילו לארוחת ערב חגיגית בערב חורפי. זה יוצא טעים יותר אם משתמשים בתיבול גזר קוריאני מיוחד במהלך הבישול.

מוצרים נדרשים:

• מלפפונים - 1 ק"ג;
• גזר - 250 גרם;
• שום - 6 שיני;
• סוכר - 2 כפות. ל. עם מגלשה;
• מלח - 1 כף. ל.;
• תיבול לגזר קוריאני - 10 גרם
• חומץ 9% - 50 מ"ל
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

איך לבשל:

1. חותכים מלפפונים לפרוסות ארוכות, זרעים מ גדל להסיר פירות.
2. מגררים את הגזרים על פומפיה מיוחדת של גזר קוריאני ומוסיפים מעט מלח.
3. בכלי נפרד מכינים את הרוטב: מערבבים מלח, סוכר, תיבול, שמן וחומץ.
4. מערבבים מלפפונים עם גזר, מתבלים ומערבבים שוב.
5. השאר למשך 2-3 שעות.
6. מניחים את התערובת על האש, מביאים לרתיחה, מבשלים על אש קטנה 10 דקות עד שהמלפפונים משנים את צבעם לזית.
7. מניחים לצנצנות ואוטמים.
8. מצננים בהדרגה על ידי הנחת המכסה וכיסוי במגבת חמה.

בפינית

מלפפונים חמוצים מתוקים טעימים. בתחילה מכינים את המרינדה בסיר גדול.

יוצקים 3 ליטר מים ומוסיפים:

• מלח - 6 כפות. ל. עם מגלשה;
• סוכר - 500 גרם;
• תבלינים - חרדל, עלה דפנה, פלפל שחור.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את התמלחת, מוסיפים 400 מ"ל חומץ 9% ומביאים שוב לרתיחה.
2. חותכים כל מלפפון למספר חתיכות גדולות ומניחים בתמיסה רותחת.
3. מערבבים, מבשלים עד שהפירות הקצוצים משנים את צבעם.
4. מניחים בצנצנות מעוקרות, ממלאים במלח ואוטמים במכסים מבושלים.

פרוסות במרינדת עגבניות

כדי להכין 8 פחיות של 0.5 ליטר תזדקק למרכיבים הבאים:

• מלפפונים - 2.5 ק"ג;
• עגבניות - 1.3 ק"ג;
• פלפל חריף - 3 יח';
• סוכר - 110 גרם;
• חמאה - 100 גרם;
• מלח - 1.5 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 70 מ"ל;
• בצל - 4-5 יח'.

חותכים את המלפפונים לפרוסות ארוכות.

מכינים מרינדה מעגבניות ופלפלים על ידי טחינתם במטחנת בשר או טחינתם בבלנדר.

מתכוננים בשלבים:

1. קוצצים עגבניות ופלפלים.
2. חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים אותו במשך 5 דקות.
3. מערבבים בצל עם עגבניות ופלפלים, מרתיחים במשך 15 דקות.
4. מוסיפים מלח, סוכר, חומץ ומרתיחים עוד 5 דקות.
5. מניחים פרוסות מלפפון מוכנות.
6. מבשלים כמה דקות תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהמלפפונים משנים את צבעם.
7. מניחים בצנצנות מעוקרות מוכנות ומגלגלים.

זה עושה חטיף טעים שניתן לאחסן בטמפרטורת החדר.

ברוטב שום

כדי להכין צנצנות של 4 ליטר מלפפונים חריפים קצוצים, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• מלפפונים - 4 ק"ג;
• סוכר - 200 גרם;
• חומץ 9% - 200 מ"ל;
• שמן חמניות - 150 מ"ל;
• שום קצוץ - 2 כפות. ל. עם מגלשה;
• מלח - 2 כפות. ל. עם מגלשה;
• פלפל שחור גרוס - 1 כף. ל.

איך לבשל:

1. מערבבים שום כתוש וכל התבלינים עם שמן וחומץ בכלי נפרד.
2. חותכים את המלפפונים לפרוסות ארוכות ומניחים בסיר גדול. יוצקים שם את התערובת.
3. מערבבים הכל ומשאירים למרינדה למשך 3 שעות תוך ערבוב מדי פעם.
4. מניחים לצנצנות מוכנות ומעקרים צנצנות של 0.5 ליטר למשך 5 דקות, צנצנות של 1 ליטר למשך 10 דקות.

עם חמאה

בשמן, מלפפונים יוצאים ריחניים בצורה יוצאת דופן.

חומרים לליטר 1:

• 500 גרם מלפפונים;
• 1 בצל בינוני;
• 150 מ"ל של שמן לא מזוקק ריחני;
• 70 מ"ל חומץ 9%;
• מלח;
• סוכר;
• פלפל אנגלי;
• עלה דפנה.

שיטת קטיף:

1. חותכים את המלפפונים לטבעות עבות ומניחים בסיר.
2. חותכים את הבצל לרצועות ומוסיפים למלפפונים.
3. מוסיפים חצי כפית כל אחת של מלח וסוכר.
4. מוסיפים פלפל אנגלי, עלה דפנה, שמן וחומץ.
5. מערבבים ומניחים לעמוד שעתיים.
6. שמים על האש ומבשלים עד שהמלפפונים משנים את צבעם.
7. מניחים בצנצנות מעוקרות, מכסים במכסים ומבשלים במים רותחים בעדינות במשך 15 דקות. לאחר מכן אוטמים את הצנצנות לאחסון בחורף.

המלצות לאחסון בדירה

יש צורך לחשוב מראש על מקומות לאחסון חלקי עבודה. זה יכול להיות מזווה כהה או אכסדרה. למטרות אלה משתמשים בארונות מוכנים או מיוצרת מערכת אחסון מיוחדת. המדפים צריכים להיות חזקים, והגובה ביניהם צריך להספיק כדי להכיל קופסאות שימורים בגדלים שונים. בהיעדר מקומות מיוחדים, חלקי העבודה מאוחסנים אפילו מתחת למיטה.

תשומת הלב! אין לאחסן מקומות ריקים בחדר האמבטיה, בשירותים, ליד רדיאטורים או בנישות שקשה להגיע אליהם.

מעת לעת, אחת לחודש, יש צורך לבדוק את הבנקים. מוודאים שהמכסים לא מתנפחים, שהמרינדה היא באותה צלילות, ושאין תבנית מלמעלה. בדירה ניתן לאחסן תכשירים כאלה עד 7 חודשים, ולאחר מכן הם מאבדים את הטעם והיתרונות שלהם.

טיפים לבישול

העצה העיקרית להכנה היא לשמור על ניקיון וסטריליות:

• צנצנות נשטפות עם סודה לשתייה ומעוקרות על ידי קיטור, תנור או מיקרוגל;
• יש להרתיח את המכסים;
• ירקות נשטפים ומושרים;
• שוטפים היטב את הירוקים.

אין להשתמש במכסים ברגים ישנים.הם עלולים להינזק, מה שיוביל לנזק לחלקי העבודה.

תשומת הלב! מלפפונים חתוכים אינם משולבים עם אבטיח, מלון או פירות יער ופירות אחרים. אם רוצים להוסיף להם מרכיבים נוספים, עדיף לבחור עגבניות שרי או פלפלים.

סיכום

המתכונים מהמבחר יעזרו במקרה של מספר רב של מלפפונים לא סטנדרטיים. כל ההכנות יוצאות יפות וטעימות. העיקר הוא לעקר את הצנצנות ולנקות היטב את קליפות הירקות ממזהמים. אי אפשר לשלב מלפפונים עם פירות יער ופירות, רצוי עם עגבניות ופלפלים. עדיף לאחסן מיכלים עם ריקים במקום קריר וחשוך. זה לא מקובל שצנצנות יהיו חשופות לאור השמש.