המתכונים הכי טעימים לכבישת מלפפונים ברוטב עגבניות לחורף

הכנת מלפפונים כבושים לחורף תהפוך לטעימה ובריאה עוד יותר אם תוסיפו להם רוטב עגבניות. חטיף מעורר תיאבון הולך בהרמוניה עם תפוחי אדמה מבושלים ומטוגנים, מנות בשר ודגים. ההכנה אינה דורשת כישורים קולינריים, התכשירים נשמרים כל החורף.

בואו נשקול מתכוני מלפפון כבישה ברוטב עגבניות לחורף ולמד את העצות של עקרות בית מנוסות.

המתכונים הטובים ביותר למלפפונים כבושים ברוטב עגבניות

להענקת טעם פיקנטי ועסיסי מוסיפים לתכשירים עשבי תיבול ועשבי תיבול, תבלינים ושמן. כדי להפוך את המתאבן לחריף יותר, השתמשו בתערובת פלפלים. סוכר הופך את הטעם לעדין יותר.

מתכון קלאסי

המנה יוצאת רכה ועסיסית. מלפפונים ספוג במיץ עגבניות, רווי ויטמינים ולהיות יותר פריך. כדי להכין תצטרך:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• רוטב עגבניות 300 מ"ל;
• 2 מטריות שמיר;
• פטרוזיליה לפי הטעם;
• 4 עלי דפנה;
• 4 שיני שום;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• 1.5 ליטר מים;
• סוכר (150 גרם;
• 80 גרם מלח;
• 100 מ"ל חומץ 9%.

איך לכבוש:

1. מכינים מי מלח ממים חומץ, מלח וסוכר. מוסיפים רוטב עגבניות ומערבבים.
2. שוטפים את הצנצנות, מניחים בתחתית כל שיני שום קלופות, פטרוזיליה, שמיר ופלפל. מניחים מלפפונים נקיים היטב מעל.
3. מביאים את התמלחת לרתיחה ויוצקים לצנצנות.
4. סטריליז צנצנות ואטום במכסים נקיים.
5. לאחר התקררות מאחסנים במקרר.

חָשׁוּב! עדיף להשתמש ברוטב עגבניות תוצרת בית לבישול.לשם כך, עגבניות שטופות מקולפות וגבעולות, חותכות לקוביות קטנות, עוברות דרך מטחנת בשר או בלנדר, מוסיפים מלח וסוכר לפי הטעם. מבשלים את הרוטב על אש נמוכה במשך 60 דקות.

בלי עיקור

שיטת בישול קלה ומהירה תפנה לטבחים מתחילים. אין צורך לבזבז זמן ומאמץ על עיקור צנצנות. רשימת מרכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 200 מ"ל רוטב עגבניות;
• 1 ראש שום;
• 2 ליטר מים;
• 160 גרם סוכר;
• 100 גרם מלח;
• 60 מ"ל חומץ 9%.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים את המלפפונים ומניחים אותם בתחתית הצנצנות.
2. קולפים וקוצצים את השום, מוסיפים למלפפונים.
3. מכינים את המלח על ידי ערבוב מים, חומץ ורוטב עגבניות. מוסיפים מלח וסוכר.
4. יוצקים את המלח לצנצנות למשך 5 דקות, ואז שופכים אותה בחזרה למחבת ומרתיחים.
5. חזור על ההליך שוב.
6. בפעם השלישית מגלגלים את הצנצנות.
7. שמור בקירור.

סלט מלפפונים בעגבניות לחורף

סלט טעים ועסיסי יהווה תוספת מצוינת לשולחן החג. להכנה אתה צריך:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 1 ראש שום;
• 20 מ"ל תמצית חומץ;
• 80 גרם סוכר;
• 50 גרם מלח;
• 1 בצל;
• 1 פלפל;
• 100 גרם שמן צמחי מזוכך.

תהליך בישול:

1. שוטפים את כל המרכיבים. מעבירים עגבניות, בצל ופלפלים דרך מטחנת בשר.
2. חותכים את המלפפונים לטבעות בעובי של לא יותר מ-2 ס"מ.
3. מביאים את רוטב העגבניות לרתיחה, מוסיפים מלפפונים, מלח, סוכר ושמן צמחי. כדי לערבב היטב.
4. לאחר 5 דקות, מוסיפים שום קצוץ ותמצית חומץ, משאירים למשך 1-2 דקות על אש נמוכה.
5. מסירים את הסלט מהאש, מניחים בצנצנות ומגלגלים.
6. אחסן במקום קריר.

עם בצל ושום

מתכון לאוהבי מנות מלוחות חריפות.לטעם, עקרת הבית מוסיפה קורט פלפל שחור ועלי דפנה. רשימת מרכיבים:

• 2.5 ק"ג מלפפונים;
• 250 מ"ל רוטב עגבניות;
• 2 ראשי שום;
• 3 בצלים;
• 2 עלי דפנה;
• 60 גרם סוכר;
• 60 גרם מלח;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• 50 מ"ל חומץ שולחן 9%;
• 30 מ"ל מים;
• 60 מ"ל שמן צמחי.

איך לבשל:

1. שוטפים את המלפפונים במים קרים, פורסים לפרוסות ומניחים בסיר.
2. מערבבים רוטב עגבניות עם מים וחומץ.
3. קולפים את הבצל והשום ומעבירים במטחנת בשר. מערבבים את התערובת עם מלח, שמן צמחי וסוכר.
4. יוצקים את הרוטב לסיר ומניחים על אש בינונית למשך 20-25 דקות.
5. מניחים לצנצנות ומגלגלים.
6. עוטפים את החטיף בשמיכה עבה עד שהוא מתקרר.
7. אחסן בכל מקום.

מלפפונים חריפים בעגבניה

תערובת של פלפלים, פפריקה ושום מוסיפה חריפות למנה. הכנת החטיף לא תיקח הרבה זמן. מה שאתה תצטרך:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 100 מ"ל רוטב עגבניות;
• 3 גרם פפריקה חריפה;
• 3 גרם תערובת פלפלים;
• 5 שיני שום;
• 50 מ"ל מים;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 30 מ"ל חומץ 9%.

שיטת בישול:

1. מערבבים שמן צמחי, מלח, סוכר, פפריקה, פלפל, מים ורוטב עגבניות בצלחת.
2. שוטפים את המלפפונים וחותכים לרצועות עבות, מניחים בסיר ומערבבים עם המילוי.
3. מבשלים 15 דקות, מוסיפים חומץ ושום קצוץ. משאירים לעוד 5 דקות.
4. מעבירים את החטיף לצנצנות, סוגרים את המכסים ומעקרים למשך 10 דקות.

מלפפונים חריפים עם שום ברסק עגבניות

להכנה השתמשו ברסק עגבניות קלאסי מהחנות. זה צריך להיות סמיך ומרוכז. רשימת מרכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 80 מ"ל רסק עגבניות;
• 100 גרם שום;
• 120 מ"ל שמן צמחי;
• 75 מ"ל חומץ 9%;
• 40 גרם מלח;
• 5 גרם תערובת פלפלים.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים את המלפפונים ומסירים את הקצוות.חותכים לרצועות קטנות או קוביות ומניחים בסיר עמוק.
2. מערבבים רסק עגבניות, פפריקה, שמן, פלפל, מלח וסוכר ומוסיפים שום קצוץ.
3. מביאים לרתיחה, משאירים להתבשל במשך 40 דקות. מוסיפים חומץ 5 דקות לפני הסוף.
4. ממלאים את הצנצנות, מגלגלים ומעקרים.
5. מגניב. שמור בקירור.

עם חמאה

ההכנה אינה דורשת עיקור, המלפפונים ארומטיים ועדינים בטעמם. מה שאתה תצטרך:

• 800 גרם מלפפונים;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 50 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח;
• 1 ראש שום;
• קורט פלפל חריף;
• ירקות לפי הטעם.

איך מוסיפים מלח:

1. מקלפים את העגבניות ומעבירים בבלנדר יחד עם שום, פלפל ועשבי תיבול.
2. יוצקים לסיר ומרתיחים 15 דקות.
3. שוטפים את המלפפונים, חותכים לקוביות, מכניסים לרוטב עגבניות.
4. לאחר 5 דקות, הוסף שמן צמחי, מלח וסוכר.
5. מניחים ירקות בצנצנות נקיות ויוצקים רוטב עגבניות. מגלגלים ומצננים.
6. אחסן במרתף או במרתף.

במיץ עגבניות

ההכנה ייקח לא יותר מ-50 דקות. תכשירים כאלה מאוחסנים בטמפרטורת החדר עד האביב. מה שאתה תצטרך:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 800 מ"ל מיץ עגבניות;
• 40 גרם מלח;
• 70 גרם סוכר;
• 30 מ"ל חומץ שולחן 9%;
• 3 ענפי שמיר.

איך לכבוש:

1. מניחים מלפפונים נקיים וענפי שמיר בצנצנות.
2. מביאים לרתיחה מיץ עגבניות, מוסיפים חומץ, מלח וסוכר.
3. יוצקים את המיץ לצנצנות ומגלגלים.
4. שלח לעיקור.

עצות של עקרות בית מנוסות

כדי להפוך את החטיפים לטעימים ובריאים, מומלץ לבחור ירוקים צפופים לבישול ללא נזקים או סדקים. הירקות צריכים להיות אחידים וחלקים. פירות בשלים מדי נחתכים לפרוסות, עיגולים או קוביות. בנוסף, עקרות בית מנוסות מייעצות:

• לשטוף היטב את כל המרכיבים במים נקיים;
• כדי להכין את התמלחת, השתמש במים נקיים ממסנן או מבקבוק;
• להשתמש בצנצנות שלמות ללא צ'יפס;
• כדי להתקרר לאט, עוטפים את החתיכות בשמיכה עבה.

חָשׁוּב! לפני הבישול מומלץ ללמוד את המתכון מראש ולקנות כל מה שצריך בחנות. אם אתם מכינים מנה בפעם הראשונה, עדיף לא להתנסות ולעקוב אחר כמויות המרכיבים המצוינות במתכון.

סיכום

להכנת חמוצים חורפיים ממלפפונים ורוטב עגבניות, כל מה שצריך זה ירקות טריים, רוטב עגבניות סמיך, תבלינים ועשבי תיבול. מלפפונים קומפקטיים מונחים שלמים בצנצנות, גדולים נחתכים לפרוסות. להוספת טעם ארומטי ופיקנטי משתמשים בשום, עשבי תיבול, פפריקה, עלה דפנה ופלפל.

אחסן את התכשירים במקום קריר - מקרר, מרתף או מרתף. חלק מהסלטים ניתן לאחסן גם בטמפרטורת החדר.