מתכונים למלפפונים מוכנים טעימים עם לימון לחורף בצנצנות ליטר

מלפפונים משומרים עם חומץ זה לא יפתיע אף אחד להרבה זמן. דבר נוסף הוא מלפפונים פריכים, פיקנטיים וטעימים להפליא עם לימון. הם יהוו מתאבן מתאים למנות חמות, תוספת לסלטים ובסיס לרטבים טעימים.

אנו מביאים לידיעתכם את המתכון המקורי והווריאציות שלו - מלפפונים עסיסיים עם לימון לחורף בצנצנות ליטר.

למה להוסיף לימון לתכשירי מלפפון?

אף ירק לא יחזיק מעמד זמן רב בצנצנת ללא חומר משמר. לא רק תוספים המסומנים "E" וחומץ נחשבים חומרים משמרים. ישנם חומרים משמרים טבעיים - מלח שולחן, פירות וחומצת חלב, דבש.

עקרות בית מנוסות, שחשוב להן לא רק לארוז כמה שיותר ירקות בצנצנות, אלא גם לשמור על היתרונות המקסימליים, חיפשו כבר מזמן אלטרנטיבה לחומץ המסורתי. אחד הפתרונות המוצלחים ביותר היה החלפת תמצית חומץ במיץ לימון טבעי. מיץ הלימון פועל כחומר חיטוי טבעי ומונע צמיחה של חיידקים בצנצנות עם תכשירים. מלפפון חמוץ עם לימון רק לעתים נדירות הופך מעונן במהלך החורף.

הדרים מדגישים בהצלחה במיוחד את טעמם של קורנישונים אלסטיים ומלפפונים פקעות קטנים של זני כבישה. במקביל, הוא מעניק חמיצות פיקנטית וגמישות נוספת לפרי.

בחירה והכנה של מרכיבים עיקריים

לתפירה, קח פירות צפופים ובסריים - הם שומרים על טעמם ללא שינוי עד האביב. "גדלים יתר" מכילים יותר מדי סוכר ויתססו בצנצנת.

חשוב להשתמש במלח שולחן רגיל לשימור. שלא כמו יוד, הוא שומר על טעמם הטבעי של הירקות ואינו מוסיף להם מרירות.

על פתק! שתפו את הילדים בתהליך השימורים והזמינו אותם להכניס לצנצנת פרוסת לימון אחת ופרוסת תפוז אחת. ילדים יאכלו את המלפפונים האלה בחורף ללא כל שכנוע נוסף.

לגלגול משתמשים במטריות שמיר עם זרעים ירוקים ולא בשלים - הם ריחניים יותר.

המתכונים הטובים ביותר עם פרופורציות לצנצנת ליטר

מיכלי ליטר מתאימים ביותר לשימור מלפפונים עם לימון. למשפחות גדולות מומלץ לסגור את התכשיר הפריך בכלי גדול יותר. מְכוֹלָה - עבור 3 ליטר. ואז הפרופורציות משולשות.

מתכון קלאסי

קלַאסִי מתכון מלפפונים עם לימון שונים מהמסורתי רק על ידי החלפת חומץ במיץ לימון.

לצנצנת ליטר קח:

• 500-550 גרם ירקות;
• 1 מטריית שמיר;
• 2 עלי דומדמניות;
• 2-3 שיני שום;
• 2 כפות. ל. מיץ לימון;
• 2-3 גרגירי פלפל שחור;
• תרמיל פלפל חריף 1 ס"מ.
• 500 מ"ל מים;
• 20 גרם מלח שולחן;
• 50 גר' סוכר.

מומלץ לסגור את הפירות בקצוות לא חתוכים. ירקות ותבלינים מונחים בצנצנות נקיות ומוכנות. יוצקים מים רותחים במשך 10 דקות, מניחים לעמוד, לנקז. מלח וסוכר יוצקים לתוך המיכל ושופכים מים רותחים, לא מגיעים לקצה 1.5 ס"מ. מיץ לימון מוזגים ומגלגלים. הצנצנות נשמרות חמימות למשך יממה. תכשיר זה מתאים לאחסון במזווה.

בתוספת בזיליקום

למלפפונים עם בזיליקום יש ארומה ייחודית. תווים חריפים של ירקות ימשכו את אלה שאוהבים להתנסות במטבח.

המצרכים לצנצנת אחת:

• 10-12 מלפפונים;
• 1 כפית. זרעי כוסברה;
• 2 שיני שום;
• 1 פרוסת לימון;
• 2 ענפי בזיליקום;
• 1 גזר בינוני;
• 1 מטריית שמיר.

בזיליקום ירוק מתאים לשימור חורף. הארומה שלו עדינה יותר; בהשפעת מים רותחים, העלים אינם מתערפלים כמו אלה של הזן הסגול.

למרינדה:

• 500 מ"ל מים;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 20 גרם חומץ תפוחים.

מלפפונים, גזר, הדרים, תבלינים ועשבי תיבול מונחים בצנצנת ויוצקים עם מים רותחים במשך 10 דקות, מרוקנים. את המילוי מכינים בנפרד - מוסיפים למים הרותחים מלח, סוכר, חומץ תפוחים וממלאים את הצנצנת. מגלגלים את המכסה ומניחים במקום חמים למשך יומיים. שומרים לאורך כל החורף במקרר.

על פתק! מלפפונים עם בזיליקום משתלבים בצורה מושלמת עם מנות בקר וטלה ומדגישים את טעמם.

מלפפונים מלוחים קלות עם פלחי לימון

מלפפונים מלוחים קלות עם פלחי לימון - תוספת פיקנטית לשולחן הקיץ.

מתכון:

1. מניחים לתוך השקית 500 גרם מלפפונים, 2-3 אפונה מריר ופלפל אנגלי, 1 עלי דפנה, דובדבנים ודומדמניות ומטריה של שמיר.
2. הוסף 1 כף. ל. מלח, 1 כפית. סוכר, 1 כפית. מיץ לימון ופרוסת לימון 1.
3. השקית קשורה היטב ומנערת. מניחים במקרר ליום.

עם חזרת

מלפפונים עם הדרים וחזרת יוצאים אלסטיים ומתאימים להכנת חמוצים ותבשילים חמים אחרים, כי הם כמעט לא רותחים.

הצנצנת מלאה עד אפס מקום במרכיבים:

• 500 גרם מלפפונים;
• 60 גרם שורש חזרת;
• 1 ס"מ פלפל חריף;
• 1 מטריית שמיר;
• 2-3 עלי דומדמניות;
• 3 כוסות לימון;
• 2-3 עלי דובדבן.

כמילוי משתמשים ב-500 גרם מים רותחים בתוספת 20 גרם מלח, 30 גרם סוכר. צנצנת ירקות ממולאת במרינדה ומגלגלת. בשל התוכן המוגבר של מלח, סוכר ו חומצות הצנצנות מאוחסנות עד האביב בדירה בעיר.

מלפפונים עם לימון "בסגנון פראג"

בעבר הלא רחוק, היו תורים ארוכים למלפפונים בסגנון פראג בחנויות. עקרות בית יצירתיות מצאו את סוד הריק המקורי, עכשיו קל להכין אותו בעצמך.

לצנצנת ליטר מלפפונים לפי המתכון של פראג תצטרכו:

• 10-12 מלפפונים קטנים;
• 2 פרוסות לימון;
• 3 כפיות. חרדל דגנים;
• 3-5 יחידות. אפונה פלפל אנגלי ופלפל שחור;
• 3-4 שיני שום;
• 2 יחידות. עלי דפנה.

למרינדה:

• 500 מ"ל מים קרים;
• סוכר (150 גרם;
• 20 גרם מלח שולחן;
• 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.

כל התבלינים מוזגים לתחתית צנצנות מעוקרות מראש. מניחים מלפפונים בחוזקה עם קצוות חתוכים ומוסיפים פרוסות לימון. יוצקים מים רותחים על הצנצנות ומשאירים 5-7 דקות, מסננים.

מוסיפים למים הרותחים מלח, סוכר וחומצת לימון עבור המרינדה. ממלאים צנצנות עד הסוף במרינדה ואוטמים במכסים נקיים. הופכים את הצנצנות ועוטפים. לאחר 1-2 ימים, חומר העבודה מאוחסן במרתף או במקרר.

עם חרדל

מלפפונים עם לימון ואבקת חרדל הם חריפים ופריכים. הם אוכלים אותם במשך חודש, והצנצנות אטומות במכסי ניילון.

מניחים 10-12 מלפפונים בכלי ליטר, הקצוות נחתכים מראש. הוסף 1 כף. ל. עם ערימה של אבקת חרדל, מטריה אחת של שמיר, 5-6 אפונה של פלפל חריף, 1 כף. ל. מלח, 1 כפית. סהרה. יוצקים 250 גרם מים רותחים, מוסיפים 1 כפית. מיץ לימון ומכסים במכסה.

עצות של עקרות בית מנוסות

עקרות בית מנוסות יודעות כמה סודות שיעזרו להפוך מלפפונים עם לימון לקלים, מהירים וטעימים יותר:

1. עדיף לקחת לימון להכנות עם עור דק וחלק. לפירות כאלה יש תכולה גבוהה של חומצה אסקורבית, שתעזור להרוס את כל הפתוגנים בצנצנות.
2. אם תחתכו את הלימון לצורות ותבחרו בקורנישונים מסודרים ואחידים, ההכנה תתברר כחגיגית.
3. עדיף להניח בצנצנות פרוסות הדרים ללא גרעינים - הן יוסיפו מרירות לירקות.
4. הזנים Nezhinsky, Konkurent, Favorit, Merry Guys, Liliput, Parisian Gherkin, היברידיות Kurazh F1, Nightingale F1, Semcross F1 נחשבים באופן מסורתי לטובים ביותר לשימור.
5. מומלץ לשטוף את כל התבלינים (עלה דפנה, גרגרי פלפל, זרעי חרדל) במים זורמים לפני הכנסתם לצנצנת להעלמת אבק אחסון.

ביקורות

אנו מציעים ביקורות מאלה שמכינים ריקים במשך שנים רבות ומוכנים לחלוק את הניסיון שלהם.

מרינה סרגייבנה, קוטב לודיינוה: "אני אוכלת מלפפונים עם לימון "בסגנון פראג" מאז שנת הנישואים הראשונה. בעלי אוהב את זה מאוד ותמיד לוקח את זה לעבודה כדי לטפל בעובדים שלו. בעבר היה קשה להשיג לימונים בקיץ, קרובי משפחה מבאטומי שלחו אותנו ברכבת. עכשיו הם נמצאים בכל פינה, אז לסגור אותם זה תענוג. ילדים אוהבים מלפפונים עם לימון, והנכדים אוכלים אותם בהנאה. אני חושב שהם שימושיים יותר מאשר עם חומץ. אף בנק לא התפוצץ במשך 35 שנה".

מריאנה, כפר פּוֹנטוֹן: "אני מעל מלפפונים אך ורק בלימון, כי אני ממש לא יכול לסבול את ריח החומץ. מלפפונים הם תמיד פריכים. אני מאחסן אותו על אכסדרה בבית, הוא לא הופך מעונן, אין טעם מר ולא מתפוצץ".

איבן פטרוביץ', ירוסלב: “אני היחיד שסוגר את המלפפונים במשפחה. בין היתרונות של הכנה עם הדרים, אני רוצה לציין את הטעם הפיקנטי ואת העיסה האלסטית של הירק. אני משתמש בו כמתאבן בחורף, אבל הוא לא מתאים לסלט. אוליבייה עם מלפפונים ולימון עדיין לא אותו הדבר. אני מכין מלפפונים עם חומץ בנפרד לסלטי ראש השנה; הלימון נותן טעם ייחודי מדי".

סיכום

מלפפונים עם לימון לחורף הם חטיף יוצא דופן, תוספת לבשר ולתוספות.בניגוד לתכשירים עם חומץ, לירקות עם לימון יש טעם עדין ועדין יותר, והם בריאים יותר למערכת העיכול. גם עקרת בית מנוסה וגם מתחילה יכולה לעשות הכנה כזו.