היכן ואיך לאחסן עגבניות ירוקות כדי שיהיו אדומות מהר ככל האפשר וכיצד לשמר פירות בשלים לאורך זמן

לתושבי הקיץ יש לעתים קרובות מצבים שבהם הם צריכים בדחיפות לקצור יבולים מהשיחים. וזה לא משנה אם לירקות יש זמן להבשיל. אנשים רבים כועסים על כך כי הם חושבים שירקות ירוקים אינם מתאימים יותר לצריכה. במאמר, המיתוס הזה יופץ לחלוטין; אנו אגיד לך כיצד לאחסן כראוי את הקציר כך שהעגבניות שנקטפו ירוקות יהפכו לאדומות.

ישנן מספר דרכים לאחסן עגבניות בוסר - נדבר על כל אחת מהן בפירוט.

מדוע יש צורך להסיר עגבניות בוסר?

מכיוון שקטיף מוקדם של עגבניות הוא אמצעי הכרחי, יש צורך להבין מדוע תושבי הקיץ פונים אליו. ישנן מספר סיבות לקטיף מוקדם של עגבניות.

סיבות מדוע לעגבניות אין זמן להבשיל

הסיבה עשויה להיות בחירה לא נכונה של זנים. לעתים קרובות למדי, תושבי הקיץ, במיוחד מתחילים, בוחרים בזני הבשלה מאוחרת לגידול באדמה הפתוחה. במקרה זה, ההבשלה מתרחשת בסתיו, כאשר מזג האוויר הקר מתחיל. עד למועד זה, השיח גדל לאט, לאט לאט יוצר שחלות והופך מגודל בירק. ורק לאחר כל השלבים הללו מתחילה ההבשלה האיטית של הפרי.

עגבניות כאלה מתחילות להבשיל רק בסתיו, כאשר טמפרטורת האוויר כבר לא מאפשרת להן להבשיל על השיחים. אם הם לא נקצרים ירוקים, יש סיכון לאיבוד מוחלט של הקציר.זכרו: זנים מאוחרים אופטימליים לגידול בחממות.

תשומת הלב! כדי להבטיח שהירקות יבשילו לפני הכפור באדמה הפתוחה, בחרו זני הבשלה מוקדמת ובאמצע.

סיבה נוספת היא טיפול לא נכון בשיחים. אם אתה רוצה לקבל את הקציר בזמן, יש צורך לצבוט ולעצב את הצמח במהלך הצמיחה האינטנסיבית של השיח. יש צורך בהאכלה קבועה, אך במהלך הבשלת הפירות, אל תגזימו. בחר דשנים עשירים באשלגן.

שתילה מאוחרת עשויה להיות גם הסיבה. כתוצאה מכך, יצטרך לקצור את הקציר בטרם עת כדי שהקור לא יהרוס את היבול העומד.

סוגי זנים לאחסון

לא ניתן לאחסן את כל העגבניות. אבל אל תתעצבן מזה. ישנם זנים רבים שיחזיקו מעמד עד לבגרות.

גידולים עם חיי מדף ארוכים:

• כמעט כל סוגי העגבניות הצהובות;
• ג'ִירָפָה;
• Vasilisa;
• ז'אנה;
• מתנת הסתיו;
• כדור כתום;
• שלג F1;
• שומר ארוך;
• שנה חדשה;
• חרוסטיק F1;
• כיסא נוח F1;
• ריו;
• כל עגבניות החורף.

זו אינה רשימה מלאה של זנים והכלאות שיכולים להבשיל ירוק.

אבל זנים כמו אַלוֹן אוֹ יַפָּנִית ניתן לאחסן לא יותר מחודשיים.

תנאים הדרושים לאחסון והבשלה לטווח ארוך של עגבניות ירוקות

כדי לשמור על העגבניות שלך זמן רב ככל האפשר, עקוב אחר כמה המלצות פשוטות. עמידה בהם תאפשר לפירות לשמור על טריות וארומה. כשמאוחסנים כראוי, הטעם נשאר זהה לזה של הפירות שהצלחתם לקטוף בשלים.

באיזו טמפרטורה יש לאחסן ולכמה זמן?

הטמפרטורה היא האינדיקטור החשוב ביותר לאחסון נכון. ככל שיהיה חם יותר בחדר שבו נמצאים הפירות הירוקים, כך הם יבשילו מוקדם יותר. בהתאם לכך, ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, הפרי יבשיל לאט יותר. תושבי הקיץ ממליצים לאחסן עגבניות לא בשלות בטמפרטורת אוויר של לפחות 20 מעלות צלזיוס.

יש צורך להניח את כל העגבניות בקופסאות ולכסות בנייר. זה יגן על העגבניות מאור שמש ישיר. עדיף למקם את המיכל במטבח. שם תמיד חם ואין רטיבות. מאחסנים את העגבניות עד שהן בשלות ומקבלות את הצבע האדום האופייני להן. כמה מהר זה יקרה תלוי רק באילו תנאים נוצרים והאם הטיפול בעגבניות מתבצע כהלכה.

מתי לקטוף עגבניות להבשלה

זמן הקציר להבשלה נקבע במידה רבה על פי מאפייני הזן. בהתאם למידת הבשלות, ניתן לחלק את העגבניות:

• לירוק - בדרך כלל משמשים אך ורק לעיבוד קולינרי, הם נאכלים לעתים רחוקות למדי;
• blanzhevye - יש צורך לאסוף ברגע שהפירות מתחילים לקבל צבע ירקרק או כתום;
• בָּשֵׁל - צריך לראות איך העגבניות הופכות לאדומות; ורודות כבר אפשר לאסוף לאחסון.

הבלאנזים מבשילים די מהר לאחר הקטיף, אבל הירוקים עושים את ההיפך. יהיה צורך לאחסן אותם ממספר שבועות עד מספר חודשים. מומחים ממליצים לא לקחת עגבניות קטנות או כאלה שניזוקו לאחסון לטווח ארוך. אתה לא צריך לאחסן את אלה שכבר נחשפו לכפור קל אפילו.

בחירת מיקום האחסון האופטימלי

בעת בחירת מקום אחסון, ישנם מספר גורמים חשובים שיש לקחת בחשבון:

• טמפרטורה אופטימלית +20-23 מעלות צלזיוס;
• לחות נמוכה;
• החדר צריך להיות יבש;
• לא צריכה להיות שמש בהירה היכן שהפירות יאוחסנו.

אור מלאכותי

כדי להבטיח שהעגבניות יבשילו מהר ככל האפשר, נעשה שימוש בתאורה מלאכותית. מנורה רגילה יכולה להפוך למקור אור כזה. יש למקם אותו מעל קופסאות העגבניות ולהפעיל אותו מעת לעת. תחת אור מלאכותי, העגבניות מבשילות די מהר ואינטנסיבי.

איך לאחסן נכון עגבניות ירוקות כדי שיהפכו אדומות ויבשילו בבית

ישנם כללים מסוימים שיש לעקוב אחריהם להבשלת עגבניות בבית. בואו נסתכל מקרוב על דרכים להאיץ הבשלה על ענפים, בערימות וכו'.

איך לזרז את ההתבגרות

הטריקים האלה יזרזו את הבשלת העגבניות שנקטפו:

• מניחים את העגבניות בשקיות נייר ומניחים ביניהן בננה, זה ישחרר אנזים מיוחד שיזרז את תהליך הגדילה;
• למלא את הקופסה בפירות עם נסורת;
• כדי למנוע מהפטרייה להדביק את הפירות במהלך האחסון, הם מטופלים באלכוהול;
• הניחו את קופסאות העגבניות במרתף חשוך למשך מספר שעות, ואז הוציאו אותן והכניסו אותן לחדר חמים, כדי שהן יאדמו מהר יותר;
• חלק מתושבי הקיץ שמים עגבניות במגפי לבד;
• מניחים כמה כבר בשלים בקופסה עם עגבניות בוסר.

דרכים להאיץ את הבשלת העגבניות על ענפים

עבור שיטת אחסון זו, יש צורך לחפור את כל השיחים שיש להם עגבניות בוסר. זה חייב להיעשות בזהירות ככל האפשר מבלי לפגוע במערכת השורש. לאחר מכן, תלו את השיחים בחדר חשוך ויבש כשהשורשים פונים כלפי מעלה. טמפרטורת האוויר בחדר צריכה להיות לא נמוכה מ-+20...+23 מעלות צלזיוס, אחרת הירקות יקמלו.

הבשלה בערימות

שיטה זו מתאימה אם נותרו הרבה עגבניות לא בשלות על השיחים.השיחים נחתכים ממש בבסיסם ונערמים בחדר חמים וחשוך כך שהצמרות נמצאות באמצע. ואז הערימות מבודדות עם בד או צרורות של קש.

כיצד לשמר עגבניות אדומות

לא רק עגבניות בוסר ניתן לאחסן לאורך זמן. ישנן מספר שיטות מקוריות לעגבניות בשלות:

• לשים את הירקות בצנצנות ולפזר עליהם אבקת חרדל;
• מניחים בצנצנת וממלאים אותה בכמות קטנה של אלכוהול, ואז הציתו אותה וסגרו את המכסה. זה ייצור ואקום, שיאפשר לך לאחסן עגבניות במשך זמן רב;
• ניתן לשמור במקפיא: שלם או חתוך לחתיכות.

טיפים וטריקים

לא מומלץ לאכול עגבניות בוסר, שכן הן מכילות אנזימים ספציפיים. חומרים אלה, ברגע שהם נמצאים בגוף האדם, עלולים לגרום להרעלה. עם זאת, ישנם רבים מתכוני שימור, המשתמשות בעגבניות ירוקות. בחמוצים מנטרלים תרכובות רעילות.

אם תרצו לקבל עגבניות בשלות כל השנה, תוכלו להתחיל לגדל עגבניות בבית. כלאיים שאינם דורשים טיפול נמרץ מתאימות לכך. ניתן לגדל אותם בעציצים קטנים.

סיכום

לא קשה ליצור תנאים אופטימליים להבשלת עגבניות. טיפול נכון וקציר בזמן יסייעו לשמר את הטעם והארומה של הירקות שלך.

כדי לא לקטוף עגבניות לפני שהן יספיקו להבשיל, יש צורך לעסוק בטיפול קבוע וליצור את כל התנאים הדרושים לצמחים.

אם באמת היית צריך לאסוף עגבניות לא בשלות - אל תתעצבן. בתנאים הנכונים, הם יבשילו מהר בבית.