10 מתכוני עגבניות יוצאי דופן לחורף: איך לבשל עגבניות טעימות ולגלגל אותן נכון

עגבניות מכילות ויטמין C, הנחוץ לבני אדם כדי לשמור על חסינות. תכשירי חורף מעגבניות יעזרו לפצות על המחסור בוויטמין - בתהליך הבישול הירקות לא מאבדים את התכונות התזונתיות שלהם, ובזכות תבלינים ותבלינים הם רק הופכים לטעימים יותר.

המתכונים אינם דורשים כישורים מיוחדים, כך שגם טבח מתחיל יכול לקבל חטיפים עסיסיים.

מתכוני עגבניות לחורף

עגבניות משלימות בצורה הרמונית מנות בשר ודגים ומשולבות עם ירקות צלויים ותוספות. להוספת חריפות מוסיפים למנות עשבי תיבול ותבלינים ומוסיפים עשבי תיבול ליצירת טעם עדין. בואו נסתכל על מתכונים מקוריים להכנות לחורף. בסוף המאמר תמצאו מתכון וידאו מעניין עם תפוחים.

כבישת עגבניות לחורף בצנצנות ליטר

זמן ההכנה לחטיף הוא שעה. המנה יוצאת עסיסית ונימוחה, בשילוב עם תפוחי אדמה מבושלים.

עבור ארבע צנצנות ליטר תצטרך:

• 2.5 ק"ג עגבניות;
• בצל אחד;
• ראש שום אחד;
• צרור פטרוזיליה;
• 3 ליטר מים;
• 60 גרם מלח;
• 140 גרם סוכר;
• 3 עלי דפנה;
• 200 מ"ל חומץ 9%;
• 6 גרגירי פלפל שחור.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים ומעקרים צנצנות.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ואת העגבניות לקוביות.
3. מניחים בצל, כמה ענפי פטרוזיליה ושום בתחתית.
4. מניחים מעל חתיכות עגבנייה.
5. מכינים את המרינדה: מוסיפים למים סוכר, מלח, עלי דפנה, פלפל ומביאים לרתיחה.
6. יוצקים חומץ, מערבבים, משאירים 20 דקות.
7. יוצקים לצנצנות ומגלגלים את המכסים.
8. מצננים את הצנצנות ההפוכות ומניחים אותן במקום קריר.

עגבניות כבושות לחורף עם עלי פטל ללא עיקור

מתכונים ללא עיקור לוקחים מינימום זמן - רק מכינים את המרינדה והמרכיבים. עלי פטל מוסיפים ארומה מעוררת תיאבון למתאבן והופכים את העגבניות לפריכות יותר.

רשימת מרכיבים:

• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 3 עלי פטל גדולים;
• 6 שיני שום;
• 2 ליטר מים;
• 60 גרם מלח;
• 110 גרם סוכר;
• 40 מ"ל חומץ 9%.

איך לעשות:

1. שטפו צנצנות ומכסים בסודה. מניחים עלי פטל בתחתית כל אחד.
2. שוטפים את העגבניות ומסירים את הגבעול. מניחים בצנצנות, מוסיפים שיני שום קלופות בין העגבניות.
3. יוצקים מים רותחים למשך 20 דקות, מסננים את הנוזל לסיר, מוסיפים מלח, סוכר וחומץ.
4. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
5. יוצקים את המרינדה לצנצנות ומגלגלים.
6. מצננים ומאחסנים במקרר.

מעניין. לעלי פטל יש השפעות נוגדות חום ומשתנות.

עם עלי גזר ופלפל

מגוון ירקות בעלי טעם עדין ומתקתק, מתאים לשימוש עם תבשילי בשר. משתמשים בעגבניות אדומות וצהובות.

מה שאתה תצטרך:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 100 גרם צמרות גזר;
• 300 גרם גזר;
• 500 גרם פלפל;
• 3 ליטר מים;
• 100 גרם סוכר;
• 70 גרם מלח;
• 20 מ"ל חומץ 9%.

טכנולוגיית בישול ותפירה:

1. שטפו ירקות ועשבי תיבול מתחת למים זורמים. מקלפים את הפלפל מהגבעול והגרעינים, חותכים לרצועות. קוצצים את הגזרים על פומפיה גסה.
2. מניחים את החלק העליון בתחתית הצנצנת, ולאחר מכן את העגבניות. מוסיפים את תערובת הפלפל והגזר.
3. מכינים את המרינדה: ממיסים סוכר ומלח במים רותחים. לאחר הרתיחה מוסיפים חומץ.
4. יוצקים את המרינדה לצנצנות ומגלגלים את המכסים.
5. הופכים הפוך עד להתקררות.
6. אחסן במזווה.

עוד מתכונים מעניינים:

פרוסות עגבנייה לחורף: מבחר המתכונים הטובים ביותר

עגבניות לחורף בצנצנות ליטר: המתכונים הטובים ביותר

איך להכין עגבניות מלוחות בצנצנות "כמו חביות"

קטשופ ביתי עם תפוחים ועשבי תיבול לחורף

קטשופ ארומטי מוגש כרוטב לתוספות ולמנות עיקריות. תפוחים מעניקים לחטיף טעם מתקתק, ועשבי תיבול מוסיפים ארומה פיקנטית.

מצרכים לבישול:

• 1 ק"ג עגבניות;
• 4 תפוחים;
• 1 פלפל;
• 3 שיני שום;
• 70 גרם סוכר;
• 40 מ"ל חומץ תפוחים;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 50 גרם מלח;
• 10 גרם פפריקה טחונה;
• 10 גרם שום יבש;
• בזיליקום, טימין, ג'ינג'ר יבש לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים עגבניות, תפוחים ופלפלים וחותכים לפרוסות בגודל בינוני.
2. מבשלים על אש בינונית עד שהמיץ משתחרר.
3. מוסיפים שמן, שום, תבלינים ומבשלים עד לסיום.
4. מעבירים את התערובת דרך בלנדר.
5. מניחים קטשופ על אש נמוכה ומבשלים 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
6. יוצקים את הקטשופ המוגמר לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

עגבניות בג'לי עם שמיר ובצל

עגבניות ג'לי לא נמצאות לעתים קרובות על שולחן האוכל. לחטיף המקורי יש מראה אטרקטיבי וטעם נעים. עגבניות גדולות או עגבניות שרי משמשות לבישול.

מה אתה צריך:

• 600 גרם עגבניות;
• שני בצלים;
• 1 צרור שמיר;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• 0.5 ליטר מים;
• 20 גרם מלח;
• 40 גרם סוכר;
• 30 מ"ל חומץ 9%;
• 30 גרם ג'לטין.

הכנה:

1. שוטפים את העגבניות, חותכים לשניים. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
2. מניחים שמיר, פלפל שחור, בצל ועגבניות בצנצנות נקיות וסטריליות.
3. ממיסים ג'לטין.
4. מכינים מרינדה ממים, מלח וסוכר.
5. לאחר הרתיחה, מוסיפים לו חומץ וג'לטין.
6. יוצקים ירקות לצנצנות וסוגרים במכסים.
7. אחסן במקום קריר.

פרוסות עגבנייה לחורף עם פטרוזיליה

פטרוזיליה היא מחסן של ויטמינים. הירוקים מכילים ויטמיני B, סיבים תזונתיים, סידן, מגנזיום וזרחן.

כדי להכין חטיף בריא, הכינו:

• 700 גרם עגבניות;
• 3 ענפי פטרוזיליה;
• בצל אחד;
• 30 גרם מלח;
• 50 גרם סוכר;
• 40 מ"ל חומץ 9%;
• 2 שיני שום.

שיטת הכנה:

1. שוטפים את העגבניות וחותכים לפרוסות, את הבצל לחצאי טבעות.
2. אורזים עגבניות, פטרוזיליה וטבעות בצל לצנצנות נקיות.
3. ממיסים סוכר ומלח במים רותחים. לאחר הרתיחה מוסיפים חומץ ומניחים ל-5 דקות.
4. יוצקים לצנצנות ומגלגלים.
5. אחסן במקרר או במרתף.

חבית עגבניות בצנצנת

לעגבניות חבית יש טעם פריך. ניתן לשמור חטיף זה עד שנה.

לבישול תצטרך:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 2 מטריות שמיר;
• 10 גרם שורש חזרת;
• 3 עלים של דומדמניות ודובדבן;
• 5 שיני שום;
• פלפל חריף אדום - ¼ פלפל חריף אדום;
• 120 גרם מלח;
• 2 ליטר מים.

טכנולוגיית בישול:

1. מניחים עלי דומדמניות ודובדבנים בתחתית הצנצנות.
2. שוטפים את העגבניות ומכניסים אותן לצנצנות.
3. חותכים את החזרת והפלפל לחתיכות, מקלפים את השום. מניחים על עגבניות.
4. יוצקים את המרינדה המלוחה לצנצנות ומניחים למספר ימים.
5. אחסן את חומר העבודה במרתף, במרתף או במקרר.

מעניין. עגבניות חבית מוכנות לא רק בקופסאות שימורים, אלא גם בחביות עץ. מיכל עשוי עץ טבעי מרווה ירקות בניחוח עצי פיקנטי. אם המנה מוכנה למשפחה גדולה, אז השתמש בדלי.

שימורים עגבניות עם סלק

חטיף מעורר תיאבון נוסף לבורשט או לסלטים. שימורים עגבניות וסלק מכינים בצנצנות ליטר.

רשימת מרכיבים:

• 1.5 ק"ג עגבניות;
• סלק אחד;
• גזר אחד;
• 1 בצל;
• 1.5 ליטר מים;
• 130 גרם סוכר;
• 70 מ"ל חומץ;
• 40 גרם מלח.

הכנה:

1. קולפים את הירקות וחותכים לפרוסות. מחלקים לצנצנות.
2. מכינים את המרינדה על ידי המסת סוכר, מלח וחומץ במים רותחים.
3. יוצקים את המרינדה לצנצנות.
4. מגלגלים, עוטפים בשמיכה והופכים עד לצינון מלא.

קרא גם:

כבישה קרה של עגבניות ירוקות בדלי

מתכונים טעימים לעגבניות ירוקות כבושים

עגבניות ירוקות עם פלפלים קוריאניים

לבישול בחרו עגבניות ירוקות באותו הגודל. חטיף קוריאני שיתאים לטעם של אוהבי מאכלים חריפים ואקזוטיים.

מה אתה צריך:

• 1 ק"ג עגבניות ירוקות;
• גזר אחד;
• 1 פלפל מתוק;
• 1 פלפל צ'ילי;
• 2 שיני שום;
• 30 גרם מלח;
• 50 גרם סוכר;
• 20 גרם כוסברה;
• 40 מ"ל חומץ יין לבן;
• 70 מ"ל שמן שומשום;
• 50 מ"ל שמן צמחי.

שיטת בישול:

1. שוטפים את העגבניות וחותכים לחצאי טבעות דקות. מוסיפים מלח ומשאירים לשעה. מסננים את המיץ שנוצר.
2. חותכים את הפלפל המתוק לרצועות, מגררים את הגזר.
3. מאחדים את כל הירקות בסיר, מוסיפים שום קצוץ, כוסברה, סוכר וחומץ.
4. יוצקים שומשום ושמן צמחי למחבת. יוצקים את תכולת המחבת למחבת עם ירקות.
5. מערבבים ומכניסים למקרר.
6. לצרוך לאחר 5 שעות.

עם עלי ענבים, דובדבנים וחזרת

עלי ענבים עשירים בחומצות אמינו ובסיבים, מה שהופך את הקציר בחורף למועיל עוד יותר.

אילו מרכיבים תצטרכו?:

• 800 גרם עגבניות;
• 1 ליטר מים;
• 45 גרם מלח;
• 50 גרם סוכר;
• 3 שיני שום;
• 4 עלי דפנה;
• 8 גרגירי פלפל;
• 80 מ"ל חומץ;
• 4 עלי גפן;
• 1 עלה חזרת;
• 4 עלי דובדבן.

הכנה:

1. תחתית הצנצנת מרופדת בעלי חזרת, גפן ודובדבן.מניחים מעל שיני שום.
2. ממלאים את המיכל בעגבניות, מוסיפים עלה דפנה. השכבה העליונה מכוסה גם בעלים.
3. יוצקים מים רותחים, לאחר 20 דקות שופכים את המים למחבת, מוסיפים חומץ, מלח וסוכר.
4. את המרינדה מוסיפים לצנצנת.
5. משאירים ל-10 שעות ומכניסים למקרר.

טיפים וטריקים לבישול ולשימורים

לפני שמתחילים להכין את החומרים, עקרות בית מכינות את החומרים הדרושים, צנצנות וכלי מטבח.

מומלץ לעקוב אחר ההמלצות בעת ההכנה:

1. העגבניות צריכות להיות מוצקות וללא כל נזק. עגבניות מושכות בפרוסות, חצאיות או שלמות.
2. כל הירקות ועשבי התיבול נשטפים היטב תחת מים זורמים.
3. כדי להשרות טוב יותר את העגבניות במלח, מחוררים אותן בכמה מקומות בעזרת קיסם.
4. על מנת שהתכשירים יישמרו לאורך זמן, חשוב לעקר כראוי את הצנצנות לפני השימוש. זה נוח לעקר מיכלים בתנור, בסיר או בבישול איטי.
5. עבור המרינדה, השתמש במים נקיים בבקבוקים ובמלח סלעים גס.

סיכום

כדי להפתיע בני משפחה וחברים עם מנות יוצאות דופן, עקרות בית מכינות חטיפי עגבניות מקוריים. עגבניות מאוחסנות כל החורף - הן מקשטות ארוחת ערב משפחתית או משתה חג. להוספת טעם השתמשו בזיליקום, כוסברה, חזרת או עלי דובדבן.

מנות כאלה משולבות עם תפוחי אדמה מבושלים ומטוגנים ומשלימות מרקים וסלטים. צנצנות ליטר נוחות לשינוע או לקחת איתך לביקור.