קציר טרי לזמן רב: מדוע אי אפשר לאחסן עגבניות במקרר והיכן המקום הטוב ביותר לעשות זאת
עד לאחרונה, אוהבי העגבניות לא חשבו היכן לאחסן עגבניות. הרי מילדות לימדו אותנו: עדיף לאחסן מזון במקרר. הוא האמין כי שם הם מתדרדרים לאט יותר. אבל לאחרונה יש קביעה נפוצה יותר ויותר שהכלל הזה לא עובד על עגבניות. בואו נבין מי צודק ומי טועה בעניין הזה.
למה אי אפשר לאחסן עגבניות במקרר
גננים ועקרות בית נמצאים בוויכוח נואש אם לאחסן עגבניות טריות במקרר. יש שאומרים שכן, אחרים חולקים איתם באופן מוחלט ומאמינים שלעגבנייה אין מקום במקרר. שניהם צודקים בחלקם.
תומכי התיאוריה לפיה המקרר אינו המקום הטוב ביותר לעגבניות אומרים שטמפרטורות נמוכות הורגות את הארומה והטעם של הפרי. זו הסיבה שאנשים רבים לא מאחסנים עגבניות במקרר. ויש לכך אישור. נקבע בניסוי שבטמפרטורות נמוכות אובד הארומה של הפרי. אבל האם זה אומר שלא ניתן לאחסן עגבניות במקרר?
תנאי אחסון הכרחיים
מדענים קבעו בניסוי כי הטמפרטורה האופטימלית לאחסון עגבניות היא +12-13 מעלות. לא טמפרטורת החדר ולא טמפרטורת האוויר במקרר תואמות לרמה זו. בבית, במיוחד בקיץ, הטמפרטורה מגיעה ל-25-30 מעלות. ובמקרר זה תמיד פחות מ-12 מעלות (תלוי בהגדרות מ-+2 עד +8).לכן, לא האפשרות הראשונה ולא השנייה עבור מוצר זה היא אופטימלית.
איפה לאחסן
האפשרות הטובה ביותר היא חדר קריר ויבש עם טמפרטורה לא גבוהה מ-12 מעלות. עבור תושבי בתים פרטיים, המקום הטוב ביותר הוא המרתף. שם ניתן לאחסן עגבניות טריות וארומטיות למשך מספר חודשים.
התייחסות. חלק מהגננות מצליחות לשמר את היבול במרתף עד סוף הסתיו - תחילת החורף.
בתנאי דירה, עגבניות מאוחסנות היטב עד 10 ימים, תלויות על קיר קריר. בדרך כלל קיר כזה נמצא על מרפסת או אכסדרה.
עקרות בית מנוסות לחסוך קְצִיר כל עוד אפשר, מומלץ קודם כל לשים לב למידת הבשלות של העגבניות. אם הפירות כבר בשלים לחלוטין, אז מקום חם יכול להיות האחסון שלהם לא יותר מכמה ימים. ואז הם יתחילו להידרדר.
עדיין עדיף להניח פירות בשלים בקור. זה נכון כדי להאריך את חיי המדף שלהם. כמה זמן עגבניות מחזיקות במקרר? הם יכולים לשהות שם עד מספר שבועות.
אם אנחנו מדברים על עגבניות בוסר (ירוק) שנקטפו לפני המועד, אז יש כללי אחסון ספציפיים עבורן. מקרר לא יועיל. הם צריכים מקום חם יותר כדי להבשיל. כמה שבועות בטמפרטורת החדר יאפשרו לפרי להבשיל. יחד עם זאת, גם הטעם וגם הארומה יהיו ראויים.
חָשׁוּב! לא יהיה מיותר לסקור את הפירות המאוחסנים כל כמה ימים. אם כמה עותקים מתחילים להתקלקל, עליך לזהות אותם בזמן ולהסיר אותם ממקום האחסון.
אם העגבניות מתקלקלות
עגבניות שאינן מתאימות לשימור יכולות להיות:
- לְמַחְזֵר. לדוגמה, הכינו מנה של רוטב עגבניות תוצרת בית או קטשופ. גם פירות לִכבּוֹשׁ חצאים או חתיכות.זה יהיה מאוד שימושי בחורף.
- קמל או יבש. זה נעשה גם בתנור וגם במייבש חשמלי. עגבניות מיובשות מאוחסנות בדרך כלל בצנצנות, מלאות עד למעלה בשמן צמחי.
- לקפוא. עגבניות קטנות מוקפאות שלמות בשקיות, גדולות - חתוכות (למשל טבעות פיצה). את הפירות מסובבים גם במטחנת בשר או מחיתים בבלנדר. בחורף מוסיפים אותם לרטבים ורוטבים.
קרא גם:
עגבנייה פוריה וקלה לגידול "אושר נשים".
טיפים וטריקים לאחסון לטווח ארוך
הנה כמה טיפים של עקרות בית מנוסות:
- כאשר מאחסנים במקרר, עדיף להניח פירות בשלים לא ליד הקיר הרחוק, אלא קרוב יותר לדלת או במגירה מיוחדת לירקות. קצת יותר חם שם.
- כשמאחסנים עגבניות בוסר, כדאי להעביר אותן עם חציר יבש או נסורת.
- עדיף לכייל את הפירות. עגבניות בינוניות בעלות קליפה עבה יכולות להישמר לאורך זמן מבלי לפגוע בשלמותן.
הזנים הטובים ביותר לאחסון לטווח ארוך
מגדלים פיתחו זנים רבים של עגבניות עם חיי מדף ארוכים:
- שנה חדשה;
- שֶׁקֶר;
- לב חורף;
- נס חורף;
- חַג הַמוֹלָד;
- מתנת הסתיו;
- שלג וכו'.
תשומת הלב! עגבניות בגודל בינוני, עבות דופן ובעלות קליפה עבה, מחזיקות מעמד זמן רב. חשוב שהפירות לא ייפגעו.
בואו נסכם את זה
אם אתה הבעלים המאושר של בית פרטי, אז כנראה יש לך מרתף. זה המקום הטוב ביותר לאחסון עגבניות. אפשרויות חלופיות לדיירי הדירות הן מקרר או מקום קריר ליד המרפסת.
אם העגבניות עדיין ירוקות, אין לאחסן אותן במקרר. אתם מוזמנים להשאיר את הפירות על אדן החלון.ואם העגבניות כבר בשלות לגמרי, בחרו במגירת ירקות במקרר. הארומה תיחלש מעט, אך תאריך את חיי המדף של הפרי. ואל תאמינו לאלו שאומרים שעגבניות בהחלט אי אפשר לשמור בקור. בשל - כן.