תרופה שטופת שמש בהירה היישר מהגינה: מהן היתרונות של עגבניות צהובות ואילו ויטמינים ומינרלים הן מכילות

יבול ירקות העגבניות מיוצג על ידי מגוון זנים הנבדלים בתכונות התזונתיות, הטעם והתזונה. לדוגמה, עגבניות צהובות בריאות יותר מאשר אדומות. הם מכילים יותר ויטמינים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים, והכי חשוב, ליקופן (פיגמנט קרוטנואיד). הוא מבצע מספר פונקציות חשובות בגוף: מנרמל את חילוף החומרים, מאט את תהליך ההזדקנות, מונע צמיחה של תאים סרטניים וחשוב לבריאות השיניים, העצמות והראייה. בנוסף, עגבניות צהובות נבדלות על ידי טעמן, תכולת קלוריות נמוכה, והן נוטות פחות לגרום לתגובה אלרגית.

במאמר שלהלן נדון בתכונות של עגבניות צהובות: מדוע הן שימושיות ומתי הן עלולות להזיק לגוף, התוויות נגד לצריכה, כיצד להכין אותן כדי לשמר את התועלת המרבית.

הרכב של עגבניות צהובות

עגבניות צהובות הן 95% מים. 5% הנותרים הם:

• אֵפֶר;
• סיבים תזונתיים;
• עֲמִילָן;
• ויטמינים מקבוצת B;
• חומצה אסקורבית וחומצה פולית;
• ויטמין PP;
• מיקרו-אלמנטים - סלניום, נחושת, ברזל, אבץ, מנגן;
• מאקרו-אלמנטים - זרחן, סידן, אשלגן, נתרן, מגנזיום, אבץ, גופרית;
• שומנים אורגניים - חומצות לימון, אוקסלית, מאלית, סוקסיניות, טרטריות;
• חומצות אמינו חיוניות - סטארית, אספרטית, גלוטמית;
• חומצות שומן חד בלתי רוויות - אולאית, פלמיטולאית;
• חומצות שומן רב בלתי רוויות - חומצות שומן לינולנית, לינולאית, אומגה 3 ואומגה 6.

ויטמינים ומינרלים

עגבניות צהובות עשירות בויטמיני B:

1. B1 (תיאמין) הכרחי למהלך תקין של תהליכי גדילה והתפתחות, ומשמש כמניעה טובה של מחלות של מערכת העצבים, הלב וכלי הדם והעיכול.
2. B2 (ריבופלבין). המחסור בו משפיע לרעה על מצב העור, העיניים, השיער, הפונקציונליות של מערכת העצבים ודרכי העיכול. מטרתו היא לשקם רקמות, לשמור על חילוף החומרים באנרגיה ולהגן על העור מפני חיידקים.
3. B5 (חומצה פנטותנית) משפיעה על תהליכי החמצון וההפחתה, מפעילה יצירת הורמונים סטרואידים ומשפרת את פעילות המוח.
4. B6 (פירידוקסין) - אחראי על ספיגת חומצות שומן בלתי רוויות, לוקח חלק בחילוף החומרים של חלבונים ושומנים, תומך בתפקוד תקין של מערכת העצבים והכבד.
5. B9 (חומצה פולית) הכרחי לשמירה על בריאות מערכת החיסון ומחזור הדם, בניית תאים חדשים, החשוב במיוחד לאם ולעובר במהלך ההריון.
6. B12 (ציאנוקובלמין) מספק עמידות ללחץ, מווסת תהליכים המטופואטיים, מוריד את רמות הכולסטרול וממריץ סינתזת חלבון.

קומפלקס הויטמינים כולל: חומצה אסקורבית (ויטמין C), רטינול (ויטמין A), ויטמין PP.

קרא גם:

מהם היתרונות והנזקים של עגבניות לנשים?

מדוע עגבניות מזיקות ומועילות לבני אדם

האם אפשר לאכול עגבניות ירוקות: יתרונות ונזקים לגוף

הערך התזונתי

תכולת קלוריות של פירות בשלים - 15 קק"ל. עגבניות מכילות חלבונים (0.98 גרם ל-100 גרם ירק), שומנים (0.26 גרם), פחמימות (2.28 גרם).הערך התזונתי של הפרי משתנה בהתאם לשיטת הבישול.

יתרונות ונזקים לגוף האדם

בשל ההרכב הכימי המגוון לפירות העגבניות הצהובות יש מגוון השפעות מועילות על הגוף. חומצה אסקורבית מעורבת באופן פעיל בתהליכים מטבוליים, תומכת בתגובות חמצון, והיא הכרחית לתפקוד תקין של רקמות החיבור והעצם.

ויטמין A (רטינול) מועיל במיוחד. הוא חשוב לבריאות השיניים והעצמות, מנרמל תהליכים מטבוליים, משתתף ביצירת תאים חדשים ומשמש כמניעה טובה של סרטן. פונקציות נוספות כוללות את היכולת לנטרל את ההשפעה החמצונית של רדיקלים חופשיים, להגן מפני שפעת, הצטננות, זיהומים באברי המין, לשחזר אפיתל ולהאיץ את ריפוי העור לאחר פצעים וכוויות.

להשוואה. רטינול, כמו חומצה פולית, חשוב ביותר בתקופת ההתפתחות התוך רחמית האינטנסיבית ובשנות החיים הראשונות.

לוויטמינים B9 ו-B12 חשיבות רבה למערכת החיסון וההמטופואטית.. יש להם השפעה מחזקת כללית על דפנות כלי הדם, שהופכים אלסטיים, צפופים וחזקים יותר, והחדירות שלהם יורדת. ויטמינים מנרמלים את רמות ההומוציסטאין, המשמשות כמניעה טובה של מחלות כלי דם היקפיות, דמנציה סנילית, מחלת אלצהיימר, מחלת לב כלילית ופקקת עורקים.

בין התכונות המועילות העיקריות של עגבניות צהובות הן הבאות::

• לווסת סינתזת חלבון;
• להסיר פסולת ורעלים;
• לקדם ירידה במשקל;
• להשתתף בייצור הורמוני סטרואידים סינתטיים;
• להגביר את ההגנה על הממברנות הריריות;
• להפחית את רמות הכולסטרול בדם;
• לשפר את מצב העור והציפורניים;
• להפעיל את צמיחת השיער;
• למנוע מחלות עיניים ולקות ראייה;
• להגדיל את צפיפות העצם;
• לשפר את תנועתיות המעיים.

פירות עגבנייה צהובים אינם רעילים, אך עלולים להזיק לגוף אם צורכים אותם בכמות מוגזמת.. התכשיר מכיל רטינול, שעודף ממנו מתבטא בבחילות, הקאות, כאבי ראש ושרירים, תחושת עייפות, נמנום ואדמומיות בעור הפנים.

מומלץ להשתמש בעגבניות בזהירות לאנשים הסובלים מגאוט ודלקת פרקים.: פורינים נמצאים בירקות, מה שמוביל להצטברות של חומצת שתן, להחמרת המחלה וליצירת בלוטות צנית.

במקרים אחרים, עגבניות יכולות לגרום חסימת מעיים, החמרה של דלקת הלבלב, cholelithiasis, היווצרות של אבנים בכליות, חומציות מוגברת בקיבה.

הבדל מעגבניות אדומות

עגבניות צהובות נבדלות לא רק בצבע, אלא גם בטעם, באיכויות התזונתיות והתזונתיות.. מבחינת שימושיות, הם עדיפים על זנים אדומים. הם מכילים כמות גדולה יותר של מיקרו- ומקרו-אלמנטים שימושיים, ויטמינים, והכי חשוב, הם מכילים ליקופן. בנוסף לתכונותיו המועילות, הוא מספק את הצבע הכתום-צהוב של הירק.

תכונה ייחודית נוספת היא תוכן קלורי. אם תכולת הקלוריות של עגבנייה צהובה היא 15 קק"ל ל-100 גרם, אז באדום יש 5 קק"ל יותר. הזנים נבדלים גם בטעמם: עגבניות צהובות בשרניות יותר ופחות חומציות.

מהם היתרונות של עגבניות צהובות טריות?

עגבניות נאכלות טריות, משומרות, מלוחות, כבושים, מיובשות, אפויות, מאודות, מטוגנות. עגבניות טריות הן הכי בריאות, מאחר שכל החומרים הפעילים נשמרים בהם, הרכב הויטמינים והמינרלים אינו פוחת.

מְשׁוּמָר

ירקות משומרים מוכנים כהלכה בריאים כמעט כמו עגבניות טריות. הליקופן, הקיים בהרכב, משמש כנוגד חמצון רב עוצמה הנשמר גם במהלך הבישול.

חָשׁוּב! לא מומלץ לצרוך שימורים של עגבניות לאנשים הנוטים להשמנה או לפי משטר תזונתי. מלח שומר על נוזלים בגוף, משבש את חילוף החומרים במים-מלח, שאינו תורם לירידה במשקל.

מיובש

לעגבניות מיובשות יש טעם יוצא דופן, אך הן יקרות וגוזלות זמן הכנה.. עגבניות מאבדות 89% ממשקלן לאחר ייבוש. להכנת 1 ק"ג עגבניות מיובשות תזדקק ל-9-14 ק"ג טריות.

אם כבר מדברים על שימושיות, אז הם שומרים על כל האיכויות והרכב הויטמינים והמינרלים בכמויות כמעט ללא שינוי. יש להם תכולת קלוריות גבוהה יותר - 100 גרם מכיל 258 קק"ל.

על היתרונות של גידולים אחרים:

היתרונות והנזקים של מיץ דלעת לגברים, נשים וילדים

יתרונות בריאותיים ונזקים של מלפפונים מרים

הטבות לגברים, נשים, ילדים

עגבניות צהובות הן מוצר מזון בעל ערך שחייב להיכלל בתזונה של אנשים ממינים וגילאים שונים.. עגבניות שימושיות במיוחד לנשים במהלך ההריון, מכיוון שהן משמשות מקור נוסף לחומצה פולית. אם יש מחסור בו, קיים סיכון ללידה מוקדמת וללידת ילד עם חריגות.

בנוסף, חומצה פולית מעורבת בבניית תאים חדשים, מאטה את תחילת גיל המעבר ואת תהליך ההזדקנות ומשפיעה לטובה על תפקוד הרבייה של נשים.

עגבניות צהובות לא פחות שימושיות לגברים. הם מכילים אבץ, שאחראי לסינתזה של טסטוסטרון, הורמון המין הגברי העיקרי. הוא ממלא תפקיד חשוב ביצירת זרע, משפיע על התפתחות העצם והשריר, שומר על בריאות מינית ומווסת את החשק המיני.

סידן, אשלגן ומגנזיום בפירות צהובים חשובים במיוחד לילדים:

1. מגנזיום מפרק גלוקוז, משפר את ההעברה העצבית-שרירית, מייצב את קצב הלב, משפר את טונוס כלי הדם ומקיים אינטראקציה עם סידן.
2. אשלגן מקדם את תפקוד מערכת ההולכה של הלב, מווסת את חילוף החומרים של חלבונים ופחמימות וקובע את העברת העירור מתאי העצב לשרירים.
3. סידן מעורב בבניית רקמת העצם, מינרליזציה של שיניים, מגביר את צפיפות העצם, מונע שטיפת סידן מהעצמות ומאיברים אחרים ומבטיח תפקוד יציב של מערכת הלב וכלי הדם.

סגולות רפואיות

עגבניה היא אחת משבעת האלופות המובילות בתכולת ליקופן (2,573 מק"ג). תפקידו העיקרי הוא נוגד חמצון. צריכת פיגמנט קרוטנואיד מביאה לירידה בעקה חמצונית, המאטה את התפתחות טרשת העורקים, מונעת התחלת והתפתחות גידולים ומגבירה את תפקודי ההגנה של הגוף.

למערכת העצבים ולכלי הדם

רמות נאותות של ליקופן בדם מפחיתות את הסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם. זה חשוב לתפקוד תקין של שריר הלב, מספק השפעה חיובית על כלי הדם, מגביר את גמישותם וחוזקם. רופאים קוראים לעגבניה מגן על הגוף מפני טרשת עורקים ומחלות איסכמיות.

עגבניות מפחיתות את ייצור הורמוני הלחץ, אשר משפיע לטובה על מצב מערכת העצבים.לפיכך, ויטמין A ממריץ את פעילות המוח ומגן על הממברנות של תאי המוח. ויטמין B1 פועל כחומר הרגעה: מבטל תחושות של חרדה וגירוי, מגביר את הריכוז ומשפר את ספיגת המידע.

תכונות אנטי-סרטניות

הודות לתכונות נוגדות החמצון החזקות שלו ולנוכחות של רטינול כמויות גדולות של עגבניות צהובות נמצאות בשימוש נרחב למניעת סרטן. צריכה קבועה של עגבניות שגדלו ללא חנקות מונעת היווצרות והתפתחות של גידולים ממאירים. בנוסף, עגבניות מווסתות את רמות הכולסטרול, שעלייתו נחשבת לגורם סיכון לסרטן.

תשומת הלב! הטיפול בסרטן צריך להתבצע בפיקוח אונקולוג! אין לעשות תרופות עצמיות.

סידן, הקיים בעגבניות, משמש כמניעה טובה של סרטן מערכת העיכול, וליקופן - סרטן הערמונית בגברים.

הגברת תפקודי ההגנה של הגוף

עגבניות צהובות לוקחות חלק ביצירת חסינות אנטי-מיקרוביאלית. ויטמין A מגן מפני שפעת והצטננות על ידי הגברת התנגדות הגוף לפעולה אגרסיבית של פתוגנים, מונע את גדילתם והתפשטותם לדרכי הנשימה התחתונות.

ויטמין C ממלא תפקיד חשוב לתפקוד תקין של מערכת החיסון, הוא לא רק מפחית את הסיכון לזיהומים ויראליים חריפים בדרכי הנשימה וזיהומים חריפים בדרכי הנשימה, אלא גם מקצר את זמן ההחלמה.

התוויות נגד

התוויות נגד מוחלטות כוללות אי סבילות אינדיבידואלית לאחד או יותר ממרכיבי ההרכב. הגבלה או הפחתה של צריכת עגבניות צהובות נחוצה לאנשים הסובלים מהמחלות הבאות:

• שִׁגָדוֹן;
• דַלֶקֶת פּרָקִים;
• שִׁגָרוֹן;
• אורוליתיאזיס;
• נגעים כיבים של הקיבה והתריסריון;
• גסטריטיס עם חומציות נמוכה;
• היווצרות אבני מלח בכליות.

חָשׁוּב! עגבניות צהובות אינן מומלצות לצריכה עם מזונות המכילים עמילן, שכן קיים סיכון להיווצרות אבנים בכליות ובכיס המרה.

כיצד לבשל עגבניות כדי לשמור על תועלת מירבית

לצערי, במהלך הבישול, חלק מהרכיבים התזונתיים בעגבניות הולכים לאיבוד. עם זאת, ניתן למזער הפסדים כאלה אם ירקות מבושלים, אפויים או מאודים מבלי להוסיף שומני ירקות ובישול. התכונות המועילות נשמרות על ידי הקפאת הפירות ושימורי השימורים.

עגבניות מבושלות בסיר כפול יוצאות עסיסיות ובריאות יותר, כשהן באות במגע עם אדים, הירק אטום, כביכול, והמיץ אינו דולף.

יש המלצות כלליות כיצד לבשל עגבניות בצורה נכונה על מנת לשמר ככל האפשר את הרכב הויטמינים והמינרלים שלהן:

1. בחרו עגבניות שלמות עם קליפה עבה שהן מוצקות למגע.
2. ירקות חייבים להיות מכוסים לחלוטין במים במהלך הבישול. אם זה רתח, אל תוסיף מים קרים למחבת.
3. מבשלים עגבניות עם מכסה סגור.
4. אין להפשיר ירקות קפואים תחילה.
5. כשמבשלים עם ירקות אחרים, מוסיפים עגבניות אחרון, 10-15 דקות לפני שהמנה מוכנה.

סיכום

עגבניות צהובות הן חלופה טובה לאדומות. הם מכילים מיקרו-מרכיבים ומקרו-אלמנטים שימושיים יותר, ויטמינים, יש להם פחות התוויות נגד, והם מותרים לאנשים עם אלרגיות למזונות אדומים.בשימוש תכוף הם משפיעים לטובה על מצב השיער, העור והציפורניים, מחזקים את המערכת החיסונית ומשפרים את הפונקציונליות של מערכת הלב וכלי הדם, העצבים והעיכול.

עגבניות צהובות משמשות כאמצעי מניעה נגד פתולוגיות סרטן, מחלות איסכמיות וטרשת עורקים. בשל תכולת הסיבים הצמחיים, מומלץ לשלב עגבניות טריות בתזונה של מי שיורד במשקל: הן מנקות את המעיים מפסולת ורעלים, מספקות שובע מהיר וארוך טווח, המאפשר להקטין את גודל המנות והן. להימנע מנשנושים.