כיצד לגדל פלפלי האבנרו חריפים ולהשתמש ברכיב זה בצורה נכונה בבישול
Habanero מוכר כאחד הזנים החמים ביותר של פלפלי צ'ילי. חריפות מיוחדת וטעם בולט הם המאפיינים המובהקים שלו. בתחילה, הפלפל הזה הופץ במקסיקו, ואז החל לייצא אותו לסין ולאירופה. פלפל האבנרו הוא מרכיב חיוני ברוטב הטבסקו המפורסם.
אתה יכול לגדל צמח אקזוטי בבית - על אדן החלון או בחממה.
מאפיין
כדי לאפיין את טעמם של פלפלים, נעשה שימוש בסולם החום של סקוויל, הנקרא על שם מפתחו, כימאי אמריקאי. ערכי קנה המידה הם מ-0 עד 16,000,000,000 יחידות.
ה-habanero כל כך לוהט עד שהוא בגודל 350,000–577,000 יחידות סקוויל (SSU), בעוד שהפלפל המפורסם מקבל ציון רק בין 0 ל-100 SSU.
התייחסות. זן העקרבים של טרינידד נחשב ללוהט ביותר בעולם. חומרתה בסולם סקוביל נעה בין 855,000 ל-1,463,000 ECU.
במולדתה, מקסיקו, פלפל האבנרו משמש תיבול להכנת מאכלים לאומיים ו שימורים. הוא מכיל ויטמינים A, B, C, D ומינרלים רבים (סידן, ברזל, זרחן, יוד, אשלגן).
ישנם מספר זנים של זן Habanero:
- שוקולד Habanero;
- Habanero Red Savina;
- Habanero Red Caribbean;
- Habanero Tigerpaw-nr;
- האבנרו פתאל;
- האבנרו לבן.
כולם גדלו בארה"ב, דרום אפריקה וקליפורניה. הם משתנים ברמת החריפות, הגודל והצבע.
פירות האבנרו מעוצבים כמו לב קטן במשקל 50 גרם.עד 90 פירות יכולים להבשיל על שיח. צמח אחד מייצר 2-3 ק"ג של "לבבות" בוערים.
אוהבי החריף שצורכים את הבנרו טוענים שלפלפל יש רמזים של פרי והדר בטעמו. אתה יכול להבדיל אותו ממינים אחרים על ידי הארומה הפרחונית העדינה שלו.
הכנה לעיבוד ושתילה באדמה
זריעה של זרעי פלפל Habanero מתחילה בסוף פברואר - תחילת מרץ. אבל ראשית, יש להניח את הזרעים על מפית או בד רטוב למשך שלושה ימים. ביום הרביעי, שפכו אדמה (אדמה, חומוס וכבול) לתוך המיכל שבו יגדל הפלפל והניחו את הזרעים הנפוחים לעומק של 0.5-1 ס"מ.
לאחר השתילה יש לרסס במים חמימים וליצור אפקט חממה באמצעות שקית ניילון או מיכל זכוכית. אוורר את הנבטים לכמה דקות פעם בשבוע.
באמצע השבוע השלישי הפלפל מתחיל לנבוט וניתן להחליף את החממה המלאכותית במנורת פלורסנט, שאמורה להאיר על הנבטים במשך 15–17 שעות ביום. בשבוע הרביעי מופיעים עלים. כעת יש להשתיל את הנבטים בעציצים נפרדים בנפח של 100-200 מ"ל, ויש להעלות את המנורה גבוה יותר מהשתילים ולהדליק אותם למשך 10-12 שעות.
מהזריעה ועד השתילה באדמה, אמורים לעבור 2-2.5 חודשים עד שהשתילים יתחזקו סוף סוף. פלפלי האבנרו אוהבים חום, ולכן ניתן לשתול אותם בחוץ (בחממה) קרוב יותר לאמצע מאי, כאשר האוויר והאדמה כבר התחממו מספיק ולא צפוי כפור בלילה.
חָשׁוּב! הפרחים הראשונים נקטפים מצמחים צעירים, זה יאפשר לפלפל לצבור כוח לצמיחה נוספת. וכבר בתחילת אוקטובר יופיעו הפירות הראשונים.
אם אתה רוצה לגדל פלפלים על אדן החלון בדירה, אז עם תאורה נכונה, בחירת טמפרטורה ולחות מספקת, פלפלי Habanero יכולים להניב פירות מספר פעמים בשנה.
פלפל מתפשט על ידי זרעים. את הפרי הבשל מייבשים, חותכים ומסירים את הגרעינים. לאחר מכן מניחים את הגרגירים בשקית מוגנת מלחות. במגע עם מים, הזרעים נרקבים ולא מתאימים לשתילה.
טיפול בצמחים
במהלך נביטת הפלפל, הוא מושקה באופן קבוע במים בטמפרטורת החדר. אין למלא יתר על המידה, מכיוון שעלול להיווצר ריקבון. אם הפלפל גדל על אדן החלון, השקה אותו פעמיים ביום, בחורף פעם ביומיים-שלושה. דשנים מינרליים משמשים להאכלה.
חָשׁוּב! אל תשכח להשקות את הצמח בזמן, לתת לו מספיק אור ולטפל בו מפני מזיקים.
כדי להבטיח פרי עקבי, הסר פרחים מהצמח לעתים קרובות יותר. הפלפל גם צריך אור שמש, אז הנח אותו בחלון הבהיר ביותר בבית.
בחוץ, חרקים ממלאים את תפקיד המאביק. אבל בבית, הבעלים צריך לעזור לצמח עם מברשת רכה.
מחלות ומזיקים
פלפלי האבנרו עמידים לרוב המחלות. המזיק היחיד שהצמח הצורב לא יכול לעמוד בפניו הם תולעי נמטודות. אתה יכול להיפטר מהם עם מים חמים (לא נמוך מ-50-55 מעלות צלזיוס).
הסר בזהירות את השיח מהעציץ או מהאדמה (אם הפלפל גדל בחממה), נקה את השורשים והנח אותם במיכל עם מים חמים למשך 3-5 דקות. יותר מ-95% מהנמטודות מתות לאחר הליך זה. במידת הצורך, חזור על ההליך שוב, אך לא לפני 4 חודשים.
יתרונות, חסרונות ויישומים
מהם היתרונות של פלפלי האבנרו? כפי שאנו כבר יודעים, הזן מכיל ויטמינים ומינרלים רבים. השימוש בפלפל חריף בטיפוח השיער הוא פופולרי. הוסף כמה טיפות מיץ למסכת שיער - זה יעיר זקיקי שיער רדומים.
פלפל מקדם את ייצור האנדורפינים, מפחית לחץ דם ומסייע להיפטר מדיכאון. פלפל חריף משמש גם כגורם משכך כאבים ואנטיבקטריאלי. מאמינים שפלפל מאיץ את חילוף החומרים, מגביר את העמידות ללחץ ומאט את תהליך ההזדקנות.
פלפלי האבנרו הם אפרודיזיאק חזק. במגע ממושך עם האוכל, הוא מתגמל את המנה בטעם כה חריף שכמעט בלתי אפשרי לאכול את האוכל.
אם אתה כן אוכל פלפל האבנרו, אתה לא צריך לשטוף אותו במים, עדיף לשתות חלב. הקזאין הכלול בחלב עובד טוב יותר עם קפסאיצין, החומר שנותן לו את החריפות שלו.
אבל כדאי להיזהר: לנשים מניקות, ילדים קטנים ואנשים הסובלים מכיב פפטי, השימוש בפלפל Habanero אסור. כמו כן לא מומלץ לאכול פלפלים חיים.
חָשׁוּב! היזהר בעת קטיף פירות מענף. פלפל משאיר מרירות על הידיים, שקשה להיפטר ממנה במשך מספר שעות.
מעטים יודעים שפלפלי האבנרו מהווים חליטה שימושית להשקיית פרחים וצמחים, שהורגת נמלים, פשפשים והזחלים שלהם.
ביקורות
אנו מביאים לידיעתך מספר ביקורות מתושבי קיץ מנוסים.
ויטה, קוסטה ריקה: «עבורי, פלפל חריף תמיד היה רק חריף. עד שמצאתי את עצמי ביבשת, שבה נמצאים רבים מהמינים שלה, ובאוכל מסורתי אי אפשר בלעדיו. קודם ניסיתי את הרטבים, כָּבוּשׁ פילפלים. הפופולריים ביותר בקוסטה ריקה הם Jalapeños ו-Habaneros.עכשיו אני מבשל את זה בעצמי כל הזמן. אחד הלוהטים בעולם, אבל אני אוהב את זה!"
סבטלנה, ליסקי: "אני מאוד אוהב מנות חריפות. אני מגדל הרבה פלפלים חריפים, אבל הזן האהוב עליי הוא האבנרו הצהוב. לפירות יש טעם מדהים! דמיינו לעצמכם פלפלים חריפים מתוקים עם רמז של מלון! זה יהיה ה-Habanero. אני שותל אותו בחממה בקיץ, בחורף אני מניח אותו בעציץ גדול ומכניס אותו הביתה. כל השנה יש לי תוספת לוהטת למנות האהובות עלי”.
אליסה, ארמולינו: "יש לי ניסיון בגידול גידולי ירקות בערוגות גינה, אז החלטתי לנסות לגדל פלפלים חריפים במרפסת. בחרתי בהאבנרו. הפירות נבדלים על ידי חריפותם, טעמם המפולפל והארומה. מה אהבתי: טיפוח לא יומרני, תשואה גבוהה, פרי ארוך. אספתי יותר מ-80 פלפלים משיח אחד".
קרא גם:
סיכום
בנוסף לטעמו הפיקנטי ולטעם לוואי המתוק, לצמח יש גם תכונות דקורטיביות - הוא ישתלב בצורה מושלמת בפנים הבית שלכם. Habanero נראה נהדר גם על אדן החלון בדירה וגם בערוגה, גם בכמויות גדולות וגם קטנות. בבית הפלפל מניב פרי מספר פעמים בשנה וגדל עד 9 שנים.
חובבי מאכלים חריפים יכולים לרצות את עצמם מבלי לצאת מהבית - גידול פלפלי Habanero אינו קשה, אתה רק צריך לעקוב אחר משטר ההשקיה ולעזור לפרחים להאביק. בנוסף לשימוש בבישול, הבנורו יסייע בטיפוח השיער ובמאבק במזיקים שונים בגינה.