איך לבשל בצל נכון וכמה: מדריך לבשלנים מתחילים
בצל נעשה שימוש נרחב בבישול וברפואה עממית, לא רק טרי, אלא גם מבושל. בצל מבושל טוב לגוף ומזין. חשוב לבשל אותו בצורה נכונה, תוך שמירה על רוב המיקרו-אלמנטים והוויטמינים החיוניים. לשם כך כדאי לקחת בחשבון את זמן הבישול לשיטת חיתוך כזו או אחרת, וכן לבחור את חומרי הגלם הנכונים לבישול.
כמה עובדות על בצל מבושל
בצל מבושל שומר על רוב אבות המזון ומביא לא פחות יתרונות לגוף מאשר גולמי.
יתרונות ונזקים
התכונות המועילות של ירקות מבושלים הם כדלקמן::
- אספקת ויטמינים ומיקרו-אלמנטים לגוף;
- חיזוק מערכת החיסון;
- השפעה אנטי דלקתית במחלות אף אוזן גרון;
- נורמליזציה של הלבלב;
- טיהור דם מכולסטרול;
- ריפוי מהיר של פצעים;
- השפעה קוטל חיידקים;
- אפקט מכייח;
- נורמליזציה של חילוף החומרים של מלח והסרה של עודפי נוזלים;
- הפחתת התכווצויות שרירים;
- חיזוק כלי דם;
- תיאבון מוגבר.
עם זאת, מוצר זה אם נצרך בעודף, עלול לגרום:
- חומציות מוגברת בקיבה וצרבת;
- היווצרות גזים במעיים;
- כְּאֵב רֹאשׁ;
- ירידה בטונוס השרירים;
- עייפות ונמנום;
- במקרים נדירים, אלרגיות.
KBZHU
100 גרם של מוצר מכיל:
- קלוריות - 44 קק"ל;
- חלבונים - 1.4 גרם;
- שומן - 0.2 גרם;
- פחמימות - 8.8 גרם.
בצל מבושל מתאים לתזונה תזונתית - יש לו אינדקס גליקמי נמוך.
יישום
בצל מבושל משמש ברפואה העממית:
- משתמשים בבצל מבושל, כתוש לעיסה, מעורבב עם דבש במאבק נגד שיעול רטוב בילדים.
- דייסה בצל מבושל לטפל שחין, אקנה, יבלות ויבלות.
- בשל השפעתו החיובית על מערכת העיכול, בצל מבושל נכלל בתזונה לדלקת לבלב, כיבי קיבה ודלקת קיבה.
- הוא משמש לטיפול מורכב בסוכרת בשל תכולת הגליקוגן שלו, המנרמל את רמות הגלוקוז בדם, ויוד, המשפר תהליכים מטבוליים בגוף.
בבישול הוא משמש כתוספת מקורית. או מילויים לפשטידות לא רק כחלק ממוצרים אחרים, אלא גם בנפרד. מכינים ממנו מרק ירקות שמשמש להכנת מרקים או רטבים. זה גם מתווסף לסלטים אם בצל טרי הוא התווית נגד.
כמה דקות לוקח לבשל בצל?
זמן הבישול תלוי בשיטת החיתוך (שלמות, בחלקים, טבעות, חצאי טבעות, חתיכות קטנות) והכלים המשמשים (סירים, סירים):
- בסיר. בצל חתוך למספר חתיכות יתבשל תוך 5 דקות לאחר הרתיחה; חצאי טבעות או ריבועים קטנים יהיו מוכנים תוך 2-3 דקות.
- בספינת קיטור. הירק יהיה מוכן תוך 5-7 דקות. לפני הוספת חומרי גלם, עדיף לשמן את רשת הקיטור בשמן צמחי.
- לַחֲלוּטִין. בצל מבושל משמש ככוסות לסלטים ומתאבנים אחרים. זמן הבישול תלוי בגודל הראשים: קטנים ובינוניים מבשלים 5-7 דקות, גדולים 7-10 דקות.
שימו לב בזמן הבישול – בצל מבושל יתר על המידה מאבד את צורתו, הטעם ורוב החומרים התזונתיים, הופך למימי ומתפרק.
דברים מעניינים באתר:
איך לבשל בצל נכון
לפני שאתה קונה בצל, בדוק אותו היטב. סימנים לירק איכותי:
- הראש אלסטי וצפוף;
- הקליפה בצבע חום זהוב;
- הירק עצמו יבש, ללא ריח של עובש, כתמים, ריקבון;
- גם זנב הבצל יבש.
לפני הבישול מכינים את חומרי הגלם:
- את חלק השורש והחלק העליון חותכים בסכין חדה.
- לאחר מכן מסירים את הקליפות. ככלל, לירק זה יש שתי שכבות של קליפה - עליונה ותחתונה. אפשר לקלף את כל הבצל או להסיר רק את השכבה העליונה. זה תלוי במנה שבה משתמשים בבצל מבושל. לדוגמה, אם זה מבושל במרק, אז השכבה התחתונה של הקליפה נשארת לתת למנה צבע זהוב.
- לאחר מכן מסירים את החלקים הפגועים של הבצל ומשאירים אותם שלמים או חותכים לחתיכות. את הסכין מרטיבים במים קרים כדי שמיץ הבצל לא יעקוץ את העיניים.
אם שומרים את הבצלים במים קרים לפני הבישול בערך 20 דקות, הם יתבשלו מהר יותר.
הוראות בישול
תהליך:
- יוצקים 500-1000 מ"ל מים או מרק לסיר ומניחים על הכיריים.
- המתן עד שהנוזל ירתח. בשלב זה, אתה יכול להוסיף לזה 1 כפית. מלח. אם המוצר מבושל במים, מוסיפים 1-2 כפות אם רוצים. ל. שמן צמחי, שיהפוך את הירק לרך יותר תוך שמירה על צורתו. אם מגישים בצל מבושל כתוספת, למשל עם בשר, מוסיפים למים תבלינים שונים ועשבי תיבול ארומטיים.
- כשהמים רותחים, מניחים בצל קצוץ או שלם למחבת ומכסים במכסה. מבשלים 2-10 דקות במים רותחים.
- בעת שימוש בדוד כפול, הניחו את חומרי הגלם בקערה המשומנת של המכשיר, שפכו מים למאגר וקבעו את המצב הרצוי.
איך בודקים מוכנות
ירק מבושל שלם מחוררים בסכין.: אם זה נכנס בקלות, הנורות מוכנות.כדי לבדוק את מידת העשייה של בצל קצוץ, דגים חתיכה וטעמו אותה על השיניים או חוררו אותה בקיסם/מזלג. הבצל המבושל רך, נלעס בקלות לעיסה, וקצהו של חפץ חד נכנס אליו ללא קושי.
סיכום
בצל מבושל הוא ירק בריא וטעים המשמש לא רק למטרות רפואיות ובבישול, אלא גם כמאכל עצמאי. העיקר הוא לבחור מוצר באיכות טובה ולהקפיד על זמן הבישול.