הדרכים הטובות ביותר לאחסן לימונים בבית
הלימון זכה להכרה בסגולותיו הרפואיות. כוס תה איתו ממריץ, מפצה על המחסור בויטמינים בחורף ומגביר את עמידות הגוף לזיהומים. הדרים זמינים בחנויות בכל ימות השנה, אך בקנייה לשימוש עתידי נשאלת השאלה כיצד לאחסן אותו. בתנאים לא נוחים, הוא מאבד לחות, מתייבש או הופך לעובש. אנו אגיד לך בפירוט כיצד לאחסן לימונים בבית.
תכונות וכללים בסיסיים לאחסון לימונים
הדרים מאוחסנים בטמפרטורה של +6...+8°C. בטמפרטורת החדר, חיי המדף פוחתים בחדות. התנאים הדרושים:
- חדר יבש וקריר;
- חוסר אור שמש.
הפירות מוגנים מפני התייבשות ומעודף לחות. לחות האוויר היא כ-85%.
בחירה והכנה של פירות
לאחסון, בחר פירות בשלים, מוצקים, שלמים, בעלי צבע עז. כדי לשמור על הלחות והרעננות, מכינים פירות:
- לשמן עם שמן צמחי;
- עטוף בנייר פרגמנט.
אמצעים אלו מגנים על הלימונים מפני התייבשות ומונעים התפשטות של ריקבון ומחלות.
התייחסות. אינדיקטור לבשלות הפרי הוא הברק של הקליפה. בפרי בוסר הוא מט.
כיצד לאחסן נכון לימונים
חשוב לבחור את משטר הטמפרטורה הנכון. חדרים קרירים וחשוכים ומקרר הם אידיאליים. אם יש חוסר לחות, הפירות מתייבשים, אם יש יותר מדי, הם מתקלקלים ומתעוותים.
כדי לשמור על לחות אופטימלית, פירות עטופים בנייר פרגמנט או משמנים בשמן צמחי, מניחים בשקית ניילון ומשאירים אותם בטמפרטורה נמוכה. בתנאים כאלה, פירות הדר נשארים טריים למשך מספר חודשים.
איפה לאחסן
לימונים מחזיקים:
- במקרר;
- במרתף;
- בדירה בטמפרטורת החדר;
- במקפיא.
כמויות גדולות של פירות הדר מאוחסנים במרתף:
- בחול, המגן מפני ייבוש;
- בקופסאות עם נסורת, עטופה מראש בנייר שעווה.
בטמפרטורת החדר ניתן לשמור את הפירות עד שבועיים. ניתן להגדיל את זמן האחסון בשבוע על ידי שימון קליפות הפירות בשמן צמחי.
חָשׁוּב! כשמאחסנים אותם בטמפרטורת החדר, אסור לשים לימונים בשקיות ניילון.
הפירות נשמרים במקפיא למספר חודשים. הפרוסות, הקליפה, הלימון המגורר והמיץ הסחוט מוקפאים.
במה לאחסן
אחסון פירות בצנצנת פופולרי:
- את צנצנת הלימונים ממלאים עד למעלה במים ומכניסים למקרר. המים מוחלפים מדי יום.
- צנצנת פירות קלופים מעוקרת באמבט מים, ומוסיפים פירות חדשים לפי הצורך. המיכל אטום הרמטית עם מכסה. אחסן במקום קריר.
שיטות אחסון
פירות מאוחסנים במצבים שונים. כדי לבחור דרך נוחה לשמר אותם לאורך זמן, אנו מציעים מספר אפשרויות.
לַחֲלוּטִין
לאחסון לטווח קצר עוטפים את הפירות בנייר פרגמנט ומכניסים אותם למקרר בתא הפירות.
לאחסון לטווח ארוך משתמשים בשיטות הבאות:
- מניחים את הלימונים במיכל, מורידים לתוכו נר בוער כדי להסיר חמצן ואוטמים אותו במכסה;
- הפירות עטופים בנייר איתור ומכוסים בחול;
- משמנים את הקליפה בשעווה מומסת.
גזירה
הפרי החתוך מתייבש תוך זמן קצר. ישנן מספר דרכים לאחסן מוצר כזה:
- מניחים עם הצד החתוך כלפי מטה על צלחת, לאחר ששופכים שם כמה טיפות חומץ;
- מברישים את החתך בחלבון ביצה מוקצף;
- לשים את הלימון על צלוחית, לכסות אותו בכוס מעל כדי לעצור את כניסת החמצן, או להניח אותו בכוס עם ניילון נצמד משוך בקצה;
- מניחים עם הצד החתוך כלפי מטה על צלחת עם מלח או סוכר;
- הנח את המוצר, הצד החתוך כלפי מעלה, לתוך מיכל מים; המים לא צריכים לכסות את החתך.
עם סוכר
אפשר לסוכר לימונים בבית. לזה:
- פירות שלמים מקולפים או חותכים לפרוסות עם קליפה.
- מניחים בצנצנת, מפוזרת בנדיבות בסוכר.
- מכסים במכסה פוליאתילן.
ממלאים את המיכל בפירות עד לשוליים. סוכר נלקח ביחס של 1:1. אחסן במקום קריר וחשוך.
חָשׁוּב! הכלים עם פירות נשמרים שבוע בטמפרטורת החדר להמסת הסוכר.
עם מלח
לימונים מאוחסנים עם מלח ואז משמשים למנות עיקריות:
- חותכים את הפירות לפרוסות דקות.
- מניחים בצנצנות, מפזרים מלח.
- מוסיפים תבלינים לפי הרצון.
מכסים במכסה ומכניסים למקרר.
בלי התלהבות
שיטות לאחסון לימון ללא גרידה:
- צנצנת זכוכית מלאה בפירות עד אפס מקום ומאוחסנת במקרר ללא גישה לאוויר;
- לשמור בסוכר או דבש;
- תוסיף מלח;
- מונחים במקפיא.
בצורת מיץ
לאחסון לטווח ארוך, כלים ומכסים מעוקרים. את המיץ יוצקים למעלה ואוטמים היטב. שמן זית או שקדים יוצקים על פני המיץ. אחסן במקום קריר וחשוך או במקפיא.
תשומת הלב! אל תסחוט מיץ מלימונים עם מכשירי מתכת - זה הורס ויטמינים.
מיובש
לימונים נחתכים דק ומייבשים באוויר או בתנור.במקרה הראשון, התהליך נמשך עד חמישה ימים, בשני - 6 שעות.
אחסון ממוחזר
בהיעדר מרתף, מרתף או מקומות דומים לאחסון נפח גדול של פירות, נוח יותר לאחסן לימונים בצורה מעובדת:
- קְפִיאָה. את הפירות חותכים דק ומכניסים לשכבה קטנה למקפיא למשך 5 שעות. יוצקים לכלי לאחסון ללא הפשרה.
- שימור הוא פופולרי ללא גישה לחמצן: מניחים לימונים נקיים בצנצנת מעוקרת, מדליקים בתוכה בדל נר ואוטמים אותו במכסה. החמצן נשרף, הוואקום מבטיח את טריות הפרי.
- פירות שלמים או חתוכים יכולים להיות מסוכרים. את הלימון החתוך כותשים במטחנת בשר, מערבבים בסוכר ומכניסים לצנצנת. התערובת נשמרת מספר חודשים.
חיי מדף
בחדר קריר ויבש, הפירות נשמרים עד שבועיים.
לימונים שלמים יישמרו במקרר עד שלושה חודשים. לימון מסוכר יישמר עד שישה חודשים.
טריזים מפוזרים בסוכר נשמרים במקרר 3-4 שבועות. לימונים בקערת מים נשארים טריים עד שלושה חודשים.
ניתן לשמור גרידת גרידה ומיץ לימון במקפיא למשך 6 חודשים.
במקפיא, פירות פרוסים מחזיקים מעמד עד שנה, מיובשים - בין 6 ל-9 חודשים.
לימון חתוך על צלוחית מתחת לצלחת בקור נשאר שמיש למשך שבוע.
עצות מועילות שיעזרו לשמור על טריות הלימונים לאורך זמן
כדי להגדיל את חיי המדף:
- לימון מיובש טובל במים רותחים למשך 1-2 דקות;
- למנוע נזק לעור;
- אין לאחסן לימונים במקרר יחד עם מוצרים אחרים, אלא להשתמש במיכל נפרד, קופסה, תא;
- השתמש בעשב לימון, ששומר על טריות הלימונים החתוכים עד שבוע;
- הימנע מלחות גבוהה או נמוכה באזור האחסון.
זה מעניין:
בואו להכין ריבת גזר ולימון טעימה ובריאה לחורף.
תכונות מועילות של תערובת מרפא המבוססת על דבש, לימון ושורש סלרי.
סיכום
בחירת שיטת האחסון תלויה במצב הפירות ובכמותם. נפחים גדולים מונחים במרתף, נפחים קטנים - במקרר, בבית. בחרו בשיטה מתאימה לשימורים או הקפאה ותיהנו מהטעם והארומה של פירות הוויטמין כל השנה.