מהו ליים ובמה הוא שונה מלימון?
ליים ולימונים הם פירות הדר פופולריים בבישול. הם מתווספים למנות כדי לתת ארומה עדינה וטעם רענן וחמצמץ, ומשמשים כחטיף למשקאות אלכוהוליים. מפירות מכינים קוקטיילים שונים: מלחים פורטוגלים בעבר החלו להוסיף מיצי הדרים למשקאות אלכוהוליים.
למרות שהליים דומים גנטית ללימונים, הם צמחים שונים. בואו נסתכל על ההבדל בין ליים ללימון, איך הם גדלים ואיזה מהפירות האלה בריא יותר.
מה זה סיד
זהו מין מהסוג הדר ופירותיו באותו השם. הפרי מבולבל לעתים קרובות עם לימון, אז בואו נסתכל על כמה נקודות מיד:
- ליים האם זה לימון בוסר? לא, זה מין נפרד.
- זו אינה תוצאה של חציית יבולים שונים, אלא זן עצמאי של צמחי הדר. לימון, על פי מדענים, הוא הכלאה ספונטנית של אתרוג ותפוז מר.
- בהתאם לזן, ליים ירוקים או צהובים, אך בדרך כלל הקליפה והעיסה ירוקים.
קיים זני צמחים רבים. הפופולרי שבהם:
- מֶקסִיקָני - ליים חמוץ אמיתי עם קליפה דקה ירוקה ועיסה עסיסית, הנפוץ ביותר;
- פַּרסִית - פרי קטן בצורת אליפסה עם קליפה צהובה חיוורת ועיסה עסיסית ירקרקה, חמצמצה בטעם;
- פַּלֶשְׂתִינַאִי - פרי כדורי או סגלגל עם קליפה צהבהבה חלקה ועיסה באותו צבע, טעמו טרי, ללא חומצה או מרירות;
- ניאופוליטנום - אחד הזנים העתיקים ביותר, פירות ירוקים עם קליפה דקה ועיסה עסיסית, חמוצה, ללא גרעינים, מוערכת בבישול.
הדרים הפכו לבסיס ליצירת הכלאיים: לימקוואט (ליים + קומקווט), לימונה (ליים + לימון) וכו'.
מתי עונת הליים ואיפה הם גדלים?
התרבות גדלה באזורים טרופיים עד 1000 מ' מעל פני הים. הוא מותאם לאקלים טרופי לח, מה שלא ניתן לומר על הלימון.
התייחסות. חצי האי מלאקה (דרום מזרח אסיה) נחשב למולדתו של הצמח.
הצמח מעובד באופן נרחב בהודו, ברזיל, ונצואלה, מדינות מערב אפריקה, מיאנמר וסרי לנקה. עם זאת, הפירות בשוק הבינלאומי מגיעים בעיקר ממקסיקו, מצרים, הודו, קובה והאנטילים.
עונת ההדרים היא כל השנה, כלומר הפריחה וההבשלה מתרחשת לאורך כל השנה. פריחה המונית נצפית מתחילת העונה הגשומה בחודשים מאי-יוני, והיבול העיקרי נקטף באוגוסט, ספטמבר ואוקטובר.
מה ההבדל בין ליים ללימון
טעות נפוצה היא שליים הוא לימון בוסר. שני הצמחים שייכים לאותו סוג ונחשבים קרובי משפחה גנטיים, אבל שם מסתיים הדמיון ביניהם. פירות ההדר עצמם, פירותיהם ותקופות הפרי שלהם משתנים.
מראה חיצוני
ליים גדל באזורים הטרופיים והוא עץ או שיח קטן בגובה 1.5–5 מ' עם כתר צפוף. לימון מעדיף סובטרופיים, גובהו 5-8 מ', הכתר פירמידלי או מתפשט.
ליים מניב פרי לאורך כל השנה, לימון מניב פרי פעם אחת, בסתיו. ההבדלים בין הפירות מוצגים בטבלה.
| תיאור | ליים | לימון |
| צורה וגודל | קטן, קוטר 3.5-6 ס"מ, עגול. | קטן, קוטר 4-6 ס"מ, סגלגל. |
| לקלף | מבריק חלק, דק מאוד כשהוא בשל לחלוטין.
הצבע אחיד, ירוק עשיר או צהבהב-ירוק. |
גושי, נקבובי ודק, קשה להפריד מהעיסה.
צבע צהוב. |
| מוֹך | מאוד עסיסי ודחוס, בצבע ירוק. | עסיסי, צהוב. |
| עצמות | מעט או אף אחד. | מספיק. |
טַעַם
הבדל נוסף בין ליים ללימון הוא הטעם. האחרון בעל ניחוח הדרים חמוץ, עדין בולט. טעם הראשון חמוץ מאוד, עם מרירות אופיינית. ניחוח ההדרים מודגש, חד ורענן.
נכסים
שני הפירות מכילים חומרים שימושיים רבים, אבל מתחם שלהם אינו זהה. בואו נקבע את ההבדל בין ליים ללימון מבחינת הרכב כימי.
שניהם מכילים בטא-קרוטן, ויטמינים E, C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9. הלימון מכיל יותר חומצה אסקורבית (40 מ"ג ל-100 גרם לעומת 29 מ"ג בליים).
הרכב המינרלים של הפירות דומה. שניהם מכילים סידן, אשלגן, ברזל, מגנזיום, זרחן, נתרן, אבץ, נחושת, מנגן, סלניום. הלימון מכיל פי כמה יותר נחושת (240 מק"ג ל-100 גרם לעומת 65 מק"ג בליים).
בשל הרכבו העשיר, לפירות יש תכונות מועילות רבות:
- חידוש מחסור בוויטמין C בגוף;
- חיזוק מערכת החיסון;
- עיכול משופר;
- נורמליזציה של תהליכים מטבוליים;
- הפחתת עייפות, עצבנות, חרדה;
- נורמליזציה של מערכת הלב וכלי הדם.
פירות הדר מומלצים לרעילות בנשים בהריון, לטיפול ומניעה של מחסור בויטמינים, זיהומים חריפים בדרכי הנשימה וזיהומים ויראליים חריפים בדרכי הנשימה, מחלות מערכת העיכול וכו'.
שני הפירות משמשים באופן פעיל בקוסמטיקה. הם משמשים לייצור מוצרים להלבנת וניקוי העור, חיזוק שיער וציפורניים, שיקום עור פגום, החלקת קמטים, חיטוב וגידול תאים חדשים.
מה יותר חמוץ - לימון או ליים?
ליים חמצמץ יותר, יש לו מרירות אופיינית. הטעם והארומה בולטים יותר.
אי אפשר לקבוע איזה פרי עדיף. שניהם מכילים כמעט את אותם ויטמינים ומינרלים, מה שאומר שהם מועילים באותה מידה לגוף.
התייחסות. בבישול, רוב הוויטמין C נהרס. כדי להפיק תועלת מקסימלית, פירות עדיף לצרוך טריים.
הקריטריון העיקרי לבחירת פרי הוא ההעדפות של כולם. בעת הרכישה, חשוב להעריך את מראה הפרי. הסימנים העיקריים המעידים על בגרות ואיכות:
- משטח חלק ללא בורות ופקעות;
- גמישות, אך לא קשיות;
- הקליפה ירוקה באופן אחיד (לליים) וצהובה (ללימון);
- ארומה רעננה.
אחסן פירות במקרר באזור הטריות. חיי מדף בקור הם 3 שבועות, בטמפרטורת החדר - שבוע.
זה מעניין:
סיכום
סוג ההדרים גדוש במגוון רחב של צמחים, בהם קל להתבלבל. לכן עולות לא פעם שאלות הבהרה: למשל, מה זה ליים ובמה הוא שונה מלימון, האם זה אותו דבר או לא, מי מהם חמוץ יותר.
ליים הוא מין נפרד, דומה גנטית ללימון. בניגוד לפרי הצהוב העסיסי והחמצמץ, הליים ירוק, עיסתו עסיסית וחמוצה יותר, עם טעם מר.