איך לאחסן מנגו בבית כדי שלא יתקלקלו

מנגו הוא פרי אקזוטי טעים הנמכר בסופרמרקטים רבים. הפירות נמסרים בוסר על מנת להישמר במהלך ההובלה. נספר לכם מאוחר יותר איך לאחסן מנגו בבית כדי שלא יתקלקלו ​​ויעזרו לפירות בוסר להבשיל.

איך ואיפה לאחסן מנגו בבית כדי שיבשילו

אם התוכניות שלכם לא כוללות אכילת מנגו מיד, עדיף לקנות פירות קשים בוסר וליצור תנאים להבשיל בבית.

איך ומה לעטוף

באמצעות עיתון רגיל, דף נייר או שקית נייר נקייה, ניתן להפוך פירות לא בשלים לבשלים ומתוקים. את הפרי עוטפים בנייר ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר. זה יהפוך רך יותר תוך כמה ימים. הבשלה מתרחשת עקב שחרור אתילן.

חשוב לא לעטוף את נייר המנגו חזק מדי כדי למנוע היווצרות עובש. מעת לעת לבדוק את בשלות הפריכדי שלא יבשיל יתר על המידה ויתקלקל. הבשלה נשפטת לפי הופעת ריח מתוק נעים.

התייחסות. אפשר לשים תפוח או בננה בשקית נייר עם פרי אקזוטי. הם מגבירים את ייצור האתילן וההבשלה מתרחשת מהר יותר.

באיזו טמפרטורה

אם המנגו לא בשל, אל תכניסו אותו מיד למקרר - בטמפרטורות נמוכות הפרי בהחלט לא יבשיל. ואם שומרים פרי בוסר במקרר לאורך זמן, הוא יתקלקל לגמרי.גם אם הפרי יתבשל במראהו, טעמו לא יהיה מתוק, שכן בטמפרטורות נמוכות תהליך היווצרות הסוכר בפרי מאט.

כדי שהפרי הקשה והבוסר יהפוך רך ובשל, משאירים אותו בטמפרטורת החדר +18...+23 מעלות צלזיוס.

כיצד לקבוע את הבשלות

בשלות הפרי נקבעת לפי מספר קריטריונים:

1. ריח הפרי הבשל חזק מאוד - מתוק, דבש.
2. גְמִישׁוּת. סוחטים קלות את המנגו: אם הפרי בשל, תרגישו את הבשר נכנע מעט בלחיצה.
3. אחידות של צבע. כתם אדום לא תמיד מעיד על בשלות.
4. כתמים כהים על הקליפה לא אומר שהפרי התקלקל. הוא עשוי להכיל כמויות גדולות של סוכרוז.

אם אין יותר מדי כתמים על הקליפה, הארומה נעימה, והפרי עצמו מהודק וחלק, כדאי לרכוש.

איך לשמר מנגו בשל בבית

בהתאם לבשלות ומתי הפרי עומד לצרוך, נעשה שימוש במספר אפשרויות אחסון.

בטמפרטורת החדר

לא ניתן לאחסן פירות בשלים בטמפרטורת החדר - בתנאים כאלה הוא ירקב במהירות. פרי זה נאכל מיד או מאוחסן במקרר. כאופציה אפשר להכין ממנו סלט פירות עם קיווי ובננה או להוסיף למילקשייק.

במקרר

כמה זמן מחזיק מנגו במקרר? הפרי הבשל מונח במקרר במדף האמצעי בטמפרטורה של +3...+5°C. הוא יישאר שם 5-7 ימים. יחד עם זאת, הם עוקבים בקפידה כדי שהפרי לא יתחיל להתדרדר.

תשומת הלב! אין לאחסן מנגו במקרר בשקיות ניילון, מכיוון שהם זקוקים לגישה לאוויר.

את המנגו אפשר להניח על צלחת או לעטוף בשקית נייר. בתא מיוחד לאחסון פירות במקרר הוא יחזיק עד 10 ימים.

אם המנגו נחתך ולא נאכל, שמים אותו במקרר, עטוף תחילה בניילון נצמד. בצורה זו הוא מאוחסן לא יותר מיום.

במקפיא

מנגו קפוא ניתן לאחסן מספר חודשים.

חָשׁוּב! לפני ההקפאה מקלפים את הפירות ומגלענים.

את הפירות חותכים לחתיכות ומניחים על צלחת או קרש ומקפיאים. מניחים את הפירות הקפואים בשקית או בכלי עם מכסה הדוק ומשאירים אותו במקפיא.

בטמפרטורה של -24...-18 מעלות צלזיוס, ניתן לאחסן מנגו עד 3 חודשים. הארומה והטעם של הפרי לאחר ההפשרה יהיו בהירים כמו של פרי טרי.

איך לשמר מנגו זמן רב יותר

ישנן מספר דרכים לעזור לשמר את הטעם והארומה של הפרי האהוב עליך לתקופה ארוכה יותר. אותן שיטות אחסון ושימור מתאימות למנגו כמו לתפוחים, אגסים, שזיפים ודובדבנים.

פרוסות מיובשות

הפרי נחתך לחתיכות ומייבשים במייבש או בשמש, לאחר כיסוי בגזה. אם תשרים את החתיכות בסירופ לפני הייבוש, תקבלו פירות מסוכרים טעימים. פרוסות מיובשות נשמרות במקרר בכלי סגור למשך 6 חודשים.

ריבה או ריבה

מתכון הריבה הפשוט ביותר הוא לפזר פירות קצוצים עם סוכר, לשים על אש נמוכה ולבשל 20 דקות. מוסיפים פירות או תבלינים אחרים לגיוון. הריבה נשמרת בטמפרטורת החדר למשך שנה.

לְהַדבִּיק

הפרי מבושל עד שהוא סמיך, יוצקים על קלף ומאפשרים להתייבש באופן טבעי או במייבש. לאחר מכן, יש לאחסן במקרר למשך 2-3 שבועות.

קונפיטורה

את קוביות הפרי מערבבים עם סוכר ומשאירים לזמן קצר עד להופעת המיץ. לאחר מכן שמים את התערובת על האש, מביאים לרתיחה, מוסיפים חומר ג'ל ומרתיחים עוד 3 דקות. לאחר הקירור, מחוררים את התערובת בעזרת בלנדר. הקונפיטור מוכן.ניתן לאחסן אותו במשך שנה בטמפרטורת החדר.

מַרמֵלָדָה

את המנגו הקצוץ מערבבים עם סוכר ומשאירים. כאשר המיץ משתחרר, מעלים את התערובת על האש ומרתיחים אותו למחית. לאחר מכן שפשפו דרך מסננת והוסיפו אגר-אגר.

את המרמלדה משאירים להתקשות בתבניות אישיות או במסגרת, ואז חותכים לפרוסות. אחסן אותו במקרר עד 7 ימים.

בסירופ סוכר

ממים וסוכר מכינים סירופ סמיך. פרוסות מנגו טובלים בסירופ ומבשלים 5-10 דקות. ניתן לשמור טריזים בסירופ במקרר למשך שבוע.

במי מלח

לסלטים, מנגו מושך במלח עד שהוא מאבד את צבעו. בצורה זו ניתן לשמור שבוע במקרר.

הבדלים באחסון מנגו מתאילנד ווייטנאם

המדינות העיקריות המספקות פירות אקזוטיים לשוק הרוסי הן וייטנאם ותאילנד.

מנגו וייטנאמי, בניגוד לתאילנדים, הם לא כל כך מתוקים. העקביות עדינה ועבה, ללא סיבים גסים. לעתים קרובות יש פירות מתוקים, אבל עם סיבים קשים, או להיפך, עם עיסת נעימה, אבל לא מאוד מתוק.

בתאילנד ישנם עוד זנים רבים של מנגו, טעמם עשיר ומתוק יותר. העיסה עדינה, ללא סיבים.

למרות העובדה שפירות ממדינות אלה נבדלים בטעם, בצבע ובצורה, הם אינם שונים באחסון. השיטות המפורטות לעיל מתאימות הן למנגו תאילנדי והן למנגו וייטנאמי.

זה מעניין:

מהו מנגולד, איך אוכלים אותו נכון ואיך הוא יכול להועיל.

מהי תאנה ומה מדהים בעץ התאנה.

פטל: תכונות מועילות של פירות היער ונזק אפשרי.

סיכום

כדי לבחור מנגו טעים, הפירות נבדקים על מוצקות ומתיקות ארומה. ייתכן שתמצא גם פירות בוסר בחנויות.הם עוזרים לו להגיע לבגרות בבית ואז אוכלים אותו. אתה יכול לשים אותו במקפיא או לשמור אותו בצורה של ריבה, קונפיטור או חתיכות מיובשות.