האם אפשר לייבש ויברנום ואיך לעשות את זה בבית

מוצרים טבעיים ללא ספק טובים יותר מאשר ויטמינים סינתטיים. כדי לספק לגוף אלמנטים חשובים לתפקוד ולשמירה על הפעילות, הרפואה המסורתית מציעה לצרוך באופן קבוע ויבורנום.

מאחר שתקופת הבשלתו בטבע מוגבלת, גרגרי היער מאוחסנים לשימוש עתידי. ישנן דרכים שונות לשמר את הטעם והיתרונות של ויבורנום. אחד הפופולריים ביותר הוא ייבוש.

האם אפשר לייבש ויבורנום?

Viburnum אינו תובעני לתנאי אחסון; טרי ניתן לאחסן אותו במקרר למשך 5-6 חודשים בטמפרטורה קבועה של +5...+8°C. ואז גרגרי היער דוהים, מאבדים מהטעם והארומה האופייניים להם, ולא מתאימים לשימוש. הקציר החדש יבשיל רק בסוף ספטמבר - תחילת אוקטובר.

כדי לשמר את הוויבורנום זמן רב יותר, וכדי שהגרגרים לא יאבדו את התכונות המועילות שלהם לאורך זמן, הוא מיובש. זוהי האפשרות האופטימלית לרכישת חומרי גלם, שבה התוכן של רכיבים פעילים ביולוגית ישתנה מעט, ללא אובדן איכויות ריפוי.

היתרונות של ייבוש ויברנום:

• ויטמינים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים בהרכב הפרי הולכים לאיבוד מינימלי;
• אין שימוש בכימיקלים;
• ההכנה אינה דורשת זמן רב, הוצאות כספיות נוספות או כישורים קולינריים מיוחדים;
• בקציר גדול, כמות המוצרים שנקטפו אינה מוגבלת, למשל, בנפח המקפיא, כפי שקורה בהקפאה.

לייבוש טבעי יש את החסרונות הרבים ביותר: מדובר במחזור ייצור ארוך, התלוי בתנאי מזג האוויר.

מהם היתרונות של ויבורנום מיובש?

גרגרי Viburnum משמשים כוויטמין וסוכן אנטי דלקתי, מייצב של מערכת החיסון.

תה עשוי מפירות יער מיובשים גוונים, ממלא את המחסור בחומרים מזינים (פירות מכילים ויטמינים C, K, P, E, B3, B9, סלניום, אבץ, מנגן, מגנזיום, ברזל וכו'). עבור מחלות קיימות של מערכת הנשימה, התה פועל כמפחית חום, סחרחורת, מקל על חומרת ועוצמת השיעול, ומרגיע רירית הפה המגורה.

פירות יער משפרים את התכווצות שריר הלב; הם משמשים לטיפול ומניעה של מחלות של מערכת הלב וכלי הדם (טרשת עורקים, איסכמיה, אוטם שריר הלב, יתר לחץ דם עורקי). פלבנואידים בפירות מחזקים את דפנות הנימים וכלי הדם ומייצבים את לחץ הדם.

למוצר יש אפקט משתן, מסיר עודפי נוזלים מהגוף, מבטל בצקת ממקור לב וכליות. פירות יער ממריצים את העיכול ויש להם תכונות כולרטיות.

Viburnum טוב למערכת העיכול. סיבים מנקים מרעלים, מסייעים בשיקום האיזון של המיקרופלורה, ממריצים את תנועתיות המעיים ומפעילים את חילוף החומרים. פקטין מסייע בניקוי מערכת העיכול.

בשל ויטמינים מקבוצת B, פירות יער משפיעים לטובה על מערכת העצבים:

• לעורר פעילות מוחית;
• להפחית את מידת הלחץ הפסיכו-רגשי;
• להגביר סיבולת וביצועים;
• לשפר את הזיכרון והריכוז.

Viburnum, נוגד חמצון טבעי רב עוצמה, מנטרל את ההשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים על תאי הגוף וממזער את הסיכון לפתח סרטן.

גרגרי Viburnum הם מוצר קוסמטי פופולרי בטיפוח העור והשיער הביתי. הם מגוונים, מגנים מפני ההשפעות השליליות של גורמים חיצוניים, ממריצים את ייצור הקולגן, מווסתים את תפקוד בלוטות החלב ומעכבים תהליכים דלקתיים.

התייחסות. מרתח וחליטה של ​​פירות יער מיובשים עוזרים לעצור נשירת שיער, להמריץ את צמיחת השיער ולהחזיר את המבנה. השיער הופך רך ומשיי, קשקשים לא נוצרים.

Viburnum מקובל היטב על ידי הגוף, ותגובות שליליות מתרחשות לעתים רחוקות ביותר. פירות יער עלולים לגרום נזק לגוף אם יש אלרגיה למוצר, אי ספיקת כליות/כבד חמורה או טרומבופלביטיס. אנשים עם תת לחץ דם, נפח כדוריות דם אדומות מוגבר, רמות המוגלובין גבוהות וריכוז מוגבר של אלמנטים נוצרים ופלזמה (המטוקריט) צריכים להשתמש בפירות בזהירות.

זה מעניין:

הוראות לשתילת ויבורנום בסתיו לגננים מתחילים

כיצד לגזום כראוי ויבורנום בסתיו (רגיל ודקורטיבי)

כיצד לאסוף נכון ויבורנום לייבוש

הפירות מבשילים מאוגוסט עד אוקטובר, אך עדיף לאסוף אותם לאחר הכפור הראשון, שכן בהשפעת טמפרטורות נמוכות המרירות נעלמת או הופכת פחות בולטת. פירות היער נאספים בהבשלה מלאה, חותכים בעזרת גזם יחד עם הגבעול כדי לשמר את רוב המיץ.

הכנת פירות היער

אם אתם מתכוונים לייבש צרורות שלמות, פשוט שטפו אותם היטב במים זורמים, הניחו אותם במסננת כדי לנקז עודפי מים, הניחו אותם על מגבת כותנה או תלו אותם לייבוש.

כדי לייבוש ויברנום בתנור, במייבש חשמלי ובשיטות קטיף אחרות, מסירים את פירות היער מהענפים, מסירים דגימות פגומות ורכות ומסירים את הגבעולים.

איך לייבש ויבורנום

ייבוש הוא סילוק נוזלים מפירות יער על ידי אידוי.. ישנן דרכים רבות לייבוש ויבורנום בבית. השיטה הספציפית נבחרת בהתאם למידת הבשלות של פירות היער, צפיפותם, חסכון התהליך והמצב הנדרש של המוצר הסופי.

אם תנאי מזג האוויר מאפשרים, הגרגרים מייבשים בחוץ באור טבעי. מייבש חשמלי, מיקרוגל או תנור מקלים ומזרזים את הכנת חומרי הגלם על ידי שינוי טמפרטורה, לחות ולחץ.

באוויר

ייבוש באוויר הפתוח הוא הדרך המשתלמת ביותר להכנת פירות יער. הוא אינו דורש מכשירים מיוחדים או ציוד מורכב מבחינה טכנית ומתקיים באור טבעי, טמפרטורת אוויר ולחות.

כיצד לייבש ויבורנום באוויר:

1. שוטפים היטב את פירות היער המוכנים עד למים צלולים, מסירים את הגבעולים ומניחים במסננת לניקוז הנוזלים.
2. מורחים את הפירות בשכבה אחידה על מגבת כותנה לספיגת לחות. לחומרי גלם רטובים לוקח יותר זמן להתייבש והם מאוחסנים פחות.
3. מניחים את הוויברנום במיכל רדוד והשאירו אותו במקום מאוורר היטב, הימנעות מאור שמש ישיר.
4. הופכים את פירות היער עם הידיים כל יום כדי למנוע מהם להישרף.
5. בלילה, יבש אותו בתוך הבית או מתחת לחופה.

בממוצע, התהליך אורך 5-7 ימים בהתאם לתנאי מזג האוויר. טמפרטורת האוויר האופטימלית היא +25...+30°C.

ויבורנום מיובש באוויר הפתוח ובצרורות. צרורות קטנות נוצרות מהענפים, קשורות בחוט, קשורות עם פירות יער במקום מאוורר היטב שבו אין אור שמש.כדי להגן על הפירות מפני אבק, משקעים וחיידקים, הצרורות מונחות תחילה בשקיות נייר.

בתנור

התנור אידיאלי להכנת ויבורנום לחורף ומאפשר ייבוש בכל זמן נוח, ללא קשר לתנאי מזג האוויר.

איך לייבש פירות בתנור:

1. שוטפים את פירות היער המוכנים ומייבשים אותם על מגבת כותנה.
2. מכסים תבנית בנייר אפייה, מעבירים את הוויבורנום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-+60...+80 מעלות צלזיוס.
3. יבשו את הוויברנום כשהדלת פתוחה, וערבבו מעת לעת את הגרגרים בידיים.

במייבש חשמלי

מייבש חשמלי מזרז משמעותית את הכנת פירות היער, מקצר את מחזור הייצור למספר שעות, בעוד ייבוש טבעי אורך לפחות 5 ימים. טכנולוגיה זו לעיבוד חומרי גלם מאפשרת לשמר באופן מלא את התכונות האורגנולפטיות של הפירות (טעם, צבע, ארומה).

חסרון משמעותי של השיטה הוא שכאשר משתמשים בטמפרטורות גבוהות, ההרכב הכימי של המוצר משתנה וכמות היסודות המועילים לגוף פוחתת.

כיצד לייבש ויברנום במייבש חשמלי:

1. מכינים מראש את פירות היער, מסירים פגומים ורכים, שוטפים מספר פעמים עד שהמים צלולים. הסירו את כל הלחות שנותרה בעזרת מגבת נייר או הניחו את חומר הגלם על מטלית כותנה מקופלת במספר שכבות והניחו לייבוש טבעי.
2. מניחים את הפירות באופן שווה על מגשים, קבעו את הטמפרטורה המתאימה (אופטימלית +60...+80 מעלות צלזיוס). בשל העור העבה, ייתכן ייבוש איטי. ההכנה מואצת על ידי הלבנה מוקדמת של פירות היער במים רותחים למשך 10-20 שניות.

איך בודקים מוכנות

מוכנות הפרי נקבעת על פי המראה שלו.פירות יער מיובשים כהלכה הם בעלי צורה עגולה, מקומטים ומעט פחוסים, יציבים למגע, ארומה חלשה, טעם מתוק עם מרירות קלה.

תנאי האחסון

פירות יער מיובשים ארוזים במיכלי זכוכית אטומים או במיכלי פלסטיק. חומר העבודה מאוחסן באזור יבש ומאוורר היטב, הרחק מאור שמש ישיר.

התייחסות. בשקיות בד, חיי המדף של חומרי הגלם מצטמצמים פי 2.

בתנאים אופטימליים, פירות היער שומרים על טעמם ויתרונותיהם לאורך כל השנה.

איך ואיפה להגיש בקשה

בבישול צורכים את הפירות טריים או קפואים, טחונים עם סוכר או דבש, מבשלים לתה ומעבדים למיץ. ג'לי, ריבות, לפתנים, סירופים וג'לי מוכנים ממיץ של פירות ויבורנום. פירות היער משמשים כמרכיב ברטבים למנות בשר ודגים, מתווספים לסלטי פירות, מאפים, ממתקים, דבש, מרשמלו וריבה.

מעניין! הפירות משתלבים במיוחד עם רואן: ויבורנום מרכך את המרירות של רואן, והוא נותן למנה טעם וארומה נעימים.

Viburnum הוא מוצר פופולרי של דיאטות וימי צום. פירות היער הם בעלי תכולת קלוריות נמוכה (26 קק"ל ל-100 גרם), מספקים איזון של חומרים מזינים בעת ירידה במשקל, ומסירים עודפי נוזלים מהגוף, משחררים אותו מבצקות. סיבים מסירים רעלים מהמעיים ומשפרים את הפריסטלטיקה.

פירות יער מיובשים, טריים וקפואים משמשים כחומרי גלם רפואיים. על בסיסם מכינים מרתח וחליטה לשימוש חיצוני ופנימי. פירות יער טריים נצרכים כחומר סרעפתי וכולרטי, המשמש למחלות בדרכי הנשימה, שלשולים, דלקת כיס המרה, cholelithiasis, וכטוניק כללי להצטננות.

לטיפול ומניעה של דרמטיטיס, ריפוי פצעים וכוויות, משתמשים במיץ ויבורנום סחוט טרי.

שיטות קטיף אחרות

בבית, בנוסף לייבוש, מתרגלים שיטות אחרות להכנת ויבורנום לחורף.

טרי במקרר

מברשות Viburnum נשטפות עד שהמים צלולים, מיובשות, נארזות בשקיות אחסון מזון ומניחות במקרר, בתא הירקות/פירות.

קְפִיאָה

כדי להגדיל את חיי המדף, הוויבורנום מוקפא בצרורות שלמות, אך אפשר גם להפריד מראש את הגרגרים. הפירות אינם נשטפים תחילה, שכן הדבר נעשה מיד לאחר ההפשרה. כדי להסיר עודף לחות, מניחים את הגרגרים על גזה מקופלת במספר שכבות ומשאירים אותם למשך 4-5 שעות. לאחר מכן הם מועברים למיכלי פלסטיק או שקיות מיוחדות להקפאה. בצורה זו, חומרי הגלם נשמרים למשך 12-24 חודשים.

יִבּוּשׁ

פירות יער נקיים ללא גבעולים טובלים במים חמים ומלבינים במשך 3-4 דקות כדי להסיר מרירות. לאחר מכן, מייבשים מעט, מפזרים סוכר (250 גרם לכל ק"ג חומר גלם) ומשאירים אותו ליום בטמפרטורת החדר. למחרת, המיץ שהתקבל מרוקן, הפירות מכוסים שוב ב-250 גרם סוכר ונשמרים במשך יום בטמפרטורת החדר. המיץ מוסר שוב, ויוברנום מוזגים בסירופ חם העשוי מסוכר ומים. לאחר 5 דקות, הסירופ מרוקן.

הפירות מונחים בשכבה אחידה על תבנית מכוסה בנייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 85 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה. כשהגרגרים התקררו לחלוטין, הם מועברים לכלי זכוכית או פלסטיק אטום.

ויבורנום מגורר עם סוכר

מפרידים את הגרגרים מהענפים, מסירים את הגבעולים והדגימות המקוללות, שוטפים אותם במים זורמים ומייבשים על מגבת נייר.מערבבים את הפירות עם סוכר ביחס של 1:2 והופכים אותם למסה הומוגנית באמצעות בלנדר, מעבד מזון או מטחנת בשר. את המחית מאחסנים בצנצנות זכוכית סטריליות עם מכסה אטום במקום קריר. חיי מדף: 12 חודשים.

מיץ

פירות יער נקיים ויבשים מעובדים למיץ באמצעות מסחטת מיצים. הנוזל המתקבל מעורבב עם סוכר ביחס של 1:1. המשקה מוזג למיכל פלסטיק סטרילי עם מכסה הדוק. שומרים במקרר.

לִצְבּוֹעַ

הטינקטורה משמשת אך ורק כתרופה לטיפול ומניעה של התקפים, דלקות בדרכי הנשימה, מחלות כבד, כיבי קיבה ותריסריון, דלקת כיס המרה.

חָשׁוּב! לפני השימוש בטינקטורה למטרות טיפוליות, יש להתייעץ תחילה עם הרופא.

להכנת התמיסה, שלבו 50 גרם גרגרי ויבורנום עם 500 מ"ל וודקה (הפרופורציה צריכה להיות 1:10) ומערבבים. להשרות בבקבוק זכוכית כהה למשך חודש. אחסן בכלי נקי ויבש עם מכסה אטום, הימנעות מחשיפה ישירה לאור השמש. חיי מדף - עד 5 שנים.

ריבה

מרתיחים סירופ מ-1.5 ק"ג סוכר ו-500 מ"ל מים מטוהרים. מוסיפים 1-1.2 ק"ג גרגרי ויבורנום, מערבבים, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. השאירו בבית בטמפרטורת החדר למשך 12 שעות. לאחר מכן מרתיחים שוב, מבשלים 20-30 דקות, תוך ערבוב מתמיד ומסיר קצף. יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות וסוגרים במכסי מתכת. שומרים במקרר 1-2 שנים.

ריבה

1 ק"ג של פירות יער מוכנים מראש מוזגים עם 0.5 ליטר מים. מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, במשך 30 דקות. מוסיפים 1.5 ק"ג סוכר, מערבבים ומבשלים עוד 40 דקות.ריבה חמה מוזגת לצנצנות זכוכית מעוקרות ומגלגלת.

קרא גם:

איך לייבש נכון אגוזי לוז בבית

איך לייבש כראוי פטל בבית

מתי לאסוף וכיצד לייבש נכון בזיליקום בבית

סיכום

ישנן דרכים רבות להכין ויבורנום לחורף. בהתאם לייעודם, פירות היער מיובשים, מיובשים, קפואים, מאוחסנים טריים, מעובדים למשקאות פירות, מיץ ומוכנים לג'לי, ריבה ומרשמלו. לטיפול ומניעה של מצבים כואבים שונים מכינים מהפירות חליטות ומרתחים. אם עוקבים אחר טכנולוגיית הקטיף, ויבורנום מיובש אינו נחות מטרי מבחינת שימושיות, והוא זמין לשימוש כל השנה, ולא רק בתקופת ההבשלה בטבע.