הוראות שלב אחר שלב כיצד לייבש דומדמניות במייבש חשמלי וכיצד לאחסן ולהשתמש בפירות יער מוכנים

דומדמניות גדלות בבקתות הקיץ של גננים רבים. בנוסף לטעמו המצוין ולעקביות העסיסית שלו, יש לו תכונות מרפא ומכיל ויטמינים ומיקרו-אלמנטים חשובים רבים המועילים לגוף האדם.

הפירות משמשים להכנת לפתנים, ריבות ושימורים; הם מצוינים לייבוש לקראת החורף. מתוך מאמר זה תלמדו כיצד לייבש דומדמניות במייבש חשמלי ולאחסן אותם.

למה מייבשים דומדמניות?

דומדמניות הן 80% מים ומכילות גם ויטמינים רבים. C ו-E, פרוקטוז, סוכרוז וחומרים נוספים החיוניים לגוף.

דוּמדְמָנִית נחשב למוצר תזונתי שמאיץ את חילוף החומרים. הפירות מפחיתים את רמת הכולסטרול הרע בדם, הם בעלי תכונות אנטי דלקתיות ואנטיספטיות ומשמשים לטיפול במחלות של דרכי הנשימה העליונות.

בחורף, כאשר החסינות האנושית נחלשת וכל המחלות הנגיפיות מחמירות, הפירות הללו הם התרופה הטובה ביותר לשיקום ההגנה של הגוף. על מנת לשמר את כל התכונות המועילות של פירות יער, יש צורך לשלוט בטכנולוגיה של ייבוש דומדמניות, תוך הקפדה על כללי הקטיף.

היתרונות העיקריים של הייבוש הם פשטות הטכנולוגיה ואפשרות השימוש בהם לאורך כל השנה.. במהלך תהליך זה, התכונות המועילות של פירות היער אינם אובדים, כפי שקורה, למשל, כאשר הם מבושלים ומשומרים.

דומדמניות מיובשות עשירות בקלוריות ואינן דורשות הרבה מקום אחסון בבית.. בין החסרונות ראוי לציין את השינוי בטעמו לאחר הייבוש וכן את הצורך בשטיפה ועיבוד יסודיים מיד לפניו.

דברים מעניינים באתר:

למה אין פירות יער על דומדמניות ואיך לתקן את זה

מתי דומדמניות מבשילות וכיצד לקבוע את מידת הבשלות שלה

איך לבחור דומדמניות לייבוש

בבחירת פירות יער לייבוש, שימו לב למראהו ולאיכותו הכללית. דומדמניות חייבות להיות בשלות כך שכל הויטמינים וחומרי המזון יצטברו בהן. דגימות בעלות בשר צפוף יכולות לשרוד עד הקיץ הבא.

מיון כל הפירות העובשים והנגועים במזיק, כי עובש נוטה להתפשט עוד יותר. זמן הקטיף האופטימלי הוא אמצע אוגוסט, כאשר הדומדמניות כבר בשלות לחלוטין. לא מומלץ לקטוף אותו מהשיח לפני זמן זה.

הכנה לייבוש

תהליך הכנה לייבוש מתחיל בבחירת הגרגרים הבשלים ביותר, אך באותו זמן צפופים בעקביות.

לפני ייבוש דומדמניות לחורף:

1. הכן כלים יבשים ונקיים, שטופלו מראש במים רותחים כדי להסיר מיקרואורגניזמים.
2. שוטפים היטב את פירות היער, מסירים ענפים ועלים.
3. מטשטש את הפירות - מחזיקים מעל אדים במשך 5 דקות.

עיבוד במייבש חשמלי

השיטה הידועה ביותר לייבוש דומדמניות היא במייבש חשמלי. זה מהיר ואמין. כגון השיטה מבטיחה עיבוד יסודי של פירות יער, ומבטיחה חיי מדף ארוכים יותר. מיד לפני הייבוש הם מתרככים על ידי עירוי במים רותחים למשך 3-5 דקות.

פירות היער נשלחים למייבש למשך שעתיים כאשר הוא פועל בעוצמה נמוכה. הפירות מונחים במנות קטנות כך שהחלק העליון של הדומדמנית יחד עם הקליפה מעובד היטב. המכשיר כבוי ומאפשרים לגרגרים להתקרר, לאחר 2-3 שעות מתחיל השלב העיקרי של הייבוש. זה מתבצע בעוצמה מוגברת במשך 3-4 שעות. שלב זה מאפשר לייבש את החלק הפנימי של הפרי. כל התהליך לוקח בין 10 ל-12 שעות.

קרא גם:

מדוע דומדמניות נרקבות על השיח?

מדוע דומדמניות נושרות מפירות יער ועלים?

כללים לטיפול בדומדמניות לאחר הקציר

אילו שיטות נוספות לייבוש פירות יער קיימות?

תנור קונבנציונלי משמש לעתים קרובות לייבוש דומדמניות.. עיבוד פירות היער בתנור לוקח כ-5 שעות. דלת התנור נשארת פתוחה מעט כך שהדמדמניות נראים כמו צימוקים.

מכסים את ניירות האפייה בנייר אפייה ופורסים את פירות היער כך שלא יגעו זה בזה. לאחר מכן להתחיל לייבש, הכולל:

1. צליית פירות יער 2-3 שעות בטמפרטורה של +35...+45 מעלות צלזיוס.
2. מצננים את הפירות בטמפרטורת החדר.
3. עיבוד לאחר מכן של דומדמניות בטמפרטורה של +60...+70 מעלות צלזיוס עד שהם יבשים לחלוטין.

אפשרות לא סטנדרטית ומהירה - ייבוש במיקרוגל. התהליך ייקח רק 2 דקות. מניחים מטלית על תחתית הצלחת, ולאחר מכן פירות יער, ומפעילים את המיקרוגל ב-200 W. לאחר הייבוש, הפירות מתקררים ונבדקת מוכנות. מכניסים למיקרוגל למשך 30 שניות.

יבש דומדמניות בשמש במזג אוויר טוב. ההליך נמשך 5-7 ימים, אך אינו דורש שום ציוד. מניחים את פירות היער על תבנית עם נייר אפייה ומכסים בכוס. כדי לזרז את התהליך, ביומיים האחרונים את הדומדמניות מייבשים עוד קצת בתנור.

הכנת דומדמניות מיובשות

שיטה נוספת לקטיף פירות יער היא ייבוש.. את הפירות הקלופים חותכים קלות, בוזקים סוכר ומקררים 10-12 שעות. עבור 1 ק"ג של דומדמניות - 200 גרם סוכר. המיץ המופיע לאחר שהגרגרים נמצאים במקרר, מרוקן. לאחר מכן מאודים את הפירות ל- 85 מעלות צלזיוס ומייבשים בתנור.

חָשׁוּב! דומדמניות מיובשות בבית מאוחסנות במיכלי זכוכית סגורים היטב עם מכסים בטמפרטורת החדר. להיפך, פירות מעט לא בשלים מתאימים לשיטת ייבוש זו.

איך ולכמה זמן לאחסן פירות יער מיובשים

ניתן לאחסן פירות יער מיובשים היטב עד 3 שנים בכל התנאים.. אם עיסת הדומדמניות בפנים מעט לחה, הכנה כזו תימשך לא יותר מ-8-10 חודשים. בשל תכולת הסוכר שלהם, פירות יבשים נשמרים במשך 2-3 שנים.

פירות יער נשמרים בצנצנות זכוכית בחדר יבש, מניעת כניסת אוויר ולחות למיכל. אם מופיעים עובש או חרקים בפרי, חומר העבודה נפטר.

איך להישתמש

דומדמניות מיובשות ומיובשות שומרים על כל המאפיינים היקרים שלהם.

כגון משתמשים בפירות יער:

1. בעת הכנת מרתחים וחליטות המשפיעים לטובה על חילוף החומרים בגוף ותפקוד הקיבה.
2. בשילוב עם תה צמחים, חליטות צמחים ומשקאות.
3. כתוסף לדגנים, חטיפים, מאפים, גלידה ופודינגים.

דומדמניות משמשות להכנת רוטב, שמוגש לצד תוספת בשר או ירקות.

סיכום

דומדמניות מיובשות הן לא רק טעימות, אלא גם מזון מרפא לחורף. קל להכנה, בהינתן יכולות מודרניות ומגוון מכשירי חשמל ביתיים. זוהי אלטרנטיבה מצוינת לשימורי פירות יער כאשר אין לך זמן לסובב צנצנות.

אם מתקיימים כל תנאי הייבוש, הוויטמינים בדוממניות יישארו עד סוף החורף.