איך קוראים לפטרוזיליה מתולתלת?

פטרוזיליה מתולתלת היא זן עלים של גידולים עם ערך דקורטיבי ותזונתי גבוה. העלים הגליים החינניים מעט קשים לעומת העלים החלקים, בעלי ארומה עשירה וטעם מתקתק נעים.

הירוקים נשארים טריים במשך זמן רב לאחר החיתוך, בעלי הרכב כימי עשיר ותכונות מועילות. לצריכה קבועה יש השפעה חיובית על הבריאות.

תיאור בוטני של הצמח וקצת היסטוריה

פטרוזיליה מתולתלת, מתולתלת, גינה (Petroselinum crispum) היא צמח רב שנתי. מהסוג פטרוזיליה (Petroselinum) ממשפחת Apiaceae.

צמח מגיע לגובה של 50-80 ס"מ, יש לו שורש, שורש מעובה בצורת גלילית עם עיסת לבן-אפור או שמנת.

גבעולים - מסועפים, זקופים. העלים נוצצים, משולשים, גליים, מבריקים מלמעלה, מט מתחת. בשנה הראשונה לצמחייה הוא יוצר מסה ירוקה צפופה. בשנה השנייה הוא מייצר עמוד עם פרחים צהובים-ירוקים קטנים שנאספו במטריות. הזרעים הם בצבע חום-ירוק. תקופת פריחה - יולי - אוגוסט.

בטבע נמצא הצמח בחוף הים התיכון.. הזן המתולתל החל להיות תרבותי בתחילת המאה ה-9. מאז, ירוק גלי לא איבד פופולריות והפך נפוץ במדינות רבות.

התייחסות. פטרוזיליה בר התגלתה לראשונה על ידי היוונים הקדמונים בחופים הסלעיים של חצי האי מורה (פלופונסוס). מכאן השם Petroselinum, בתרגום מילולי כ"גדל על אבן".היוונים והרומאים הקדמונים גידלו בתחילה פטרוזיליה כצמח נוי. הירק שימש לקישוט בתים ולארוג זרים ששימשו להכתרת המנצחים במשחקי הפיתי והמזרח. האגדה מספרת שהרקולס עצמו עיטר את עצמו בענפי פטרוזיליה.

פטרוזיליה נחשבת מזמן לקדושה ומסמלת שמחה ותהילה.. בימי הביניים, נשים קישטו את שמלותיהן בבוטוניירות עשויות מענפי שמיר ופטרוזיליה.

איכויות טעם

לכל חלקי הפטרוזיליה המתולתלת יש טעם וארומה נעימים הודות לשמנים אתריים. פירות הצמח מכילים בין 2 ל-7% שמן אתרי, הירוקים מכילים 0.016-0.3%, והשורש היבש מכיל 0.08%. המרכיב העיקרי של השמן האתרי מהשורשים והזרעים הוא אפיול, או קמפור פטרוזיליה.

לפטרוזיליה מתולתלת יש ריח וטעם בולטים יותר בהשוואה לפטרוזיליה עלים רגילה. לירוקים יש מבנה צפוף יותר והם מחזיקים מעמד זמן רב יותר בסביבה קרירה. כמה גננים מציינים את הקשיחות המוגזמת של עלים מתולתלים, ולכן הם מעדיפים את מגוון העלים הרגיל.

זנים של פטרוזיליה מתולתלת

יש יחסית פחות זנים של פטרוזיליה מתולתלת מאשר פטרוזיליה חלקה. אנו נספר לך בפירוט רב יותר על התכונות של הפופולריים שבהם.

Kucheryavets

זן אמצע העונה, מבשיל 85-90 ימים לאחר נביטה מלאה. הרוזטה צפופה, מוגבהת, בגובה בינוני. עלים ירוקים, גליים, דקורטיביים.

יֶרֶק שומר על טריות לאורך זמן לאחר החיתוך. הארומה חזקה, הטעם נעים.

תַרְבּוּת מתאים לגידול באדמה פתוחה וסגורה, מאופיין בעמידות לקור, הזרעים חורפים באדמה ונובטים בתחילת האביב.

ירק גדל במהירות לאחר החתך. פרודוקטיביות - 6-8 ק"ג/מ"ר.

התמונה מציגה את מגוון Kucheryavets.

Mooskrause 2

זן אמצע העונה, מבשיל 80-90 ימים לאחר הנביטה. הרוזטה בגודל בינוני, צפופה.

העלים עדינים, גליים מאוד, צבעם ירוק כהה. דקורטיביות - גבוהה. הארומה בהירה, הטעם נעים, עדין. הירוקים נשארים טריים זמן רב לאחר חיתוך.

פטרוזיליה עמיד בבצורת ובטמפרטורות נמוכות. פרודוקטיביות - 7.9-8.4 גרם/מ"ר.

התמונה מציגה את הזן Mooskrause 2.

אַסתֵר

זן הבשלה מוקדמת, מבשיל תוך 55-60 ימים לאחר הנביטה. הרוזטה מוגבהת למחצה, בגובה בינוני, צפופה.

העלים גדולים בגודלם, צבעם ירוק כהה, גלי מאוד. הירק צומח בחזרה במהירות לאחר חיתוך. הארומה בהירה, הטעם עדין ונעים. הגידול מתאים לגידול בחממה ובגינה. פרודוקטיביות - 4-5 ק"ג/מ"ר.

אזמרלדה

זן מוקדם במיוחד, מבשיל 32-40 יום לאחר הנביטה, מתאים לגידול באדמה סגורה ופתוחה. הרוזטה מוגבהת למחצה, בגובה בינוני. העלים דקורטיביים, בינוניים, מתולתלים, ירוקים, עם פטוטרות דקות. הטעם נעים, מתקתק, ארומה עדינה. פרודוקטיביות - 1-1.5 ק"ג/מ"ר.

סלאבית

זן אמצע העונה, מבשיל תוך 70-80 יום, מיועד לגידול באדמה פתוחה וסגורה. הרוזטה חצי אנכית, עוצמתית, בעלת עלים כבדים.

העלים גדולים, בצבע ירוק כהה, גלי מאוד, מתולתלים, עם פטוטרות ארוכות. הארומה חזקה, הטעם עדין. הירוקים גדלים בחזרה במהירות לאחר החיתוך, נשמרים במקרר לאורך זמן ואינם דוהים. פרודוקטיביות - 3.8-4.5 ק"ג/מ"ר.

וורוז'יה

זן אמצע העונה, מבשיל 75-80 ימים לאחר הנביטה. הרוזטה חצי אנכית, גובהה 25-30 ס"מ. הירק גדל במהירות לאחר חיתוך ושומר על טריות לאורך זמן במקום קריר.

העלים עדינים, צבעם ירוק, גלי מאוד. הצמח מתאים לזריעה בחורף בחודשים אוקטובר - נובמבר. פרודוקטיביות - 2-3 ק"ג/מ"ר.

פנינה ירוקה

זן אמצע העונה, מבשיל 60-65 ימים לאחר נביטה מלאה. הרוזטה זקופה, גובה 26-35 ס"מ. העלים דקורטיביים, גדולים בגודלם, גליים מאוד. הארומה בהירה, הטעם נעים ועדין. הגידול גדל באדמה פתוחה וסגורה. פרודוקטיביות - 3-4 ק"ג/מ"ר.

הרכב כימי ותכונות מועילות

פטרוזיליה מתולתלת מאופיינת בתכולת פחמימות - 62.7%, חלבונים - 29.4%, שומנים - 7.3%, סיבים תזונתיים - 2.1 גרם. תכולת קלוריות ל-100 גרם היא 36 קק"ל.

דברים מעניינים באתר:

טכנולוגיית שתילת פטרוזיליה להנבטה מהירה

מדריך למתחילים לגידול פטרוזיליה

ההרכב הכימי של ירקות טריים מוצג בטבלה:

תכונות מועילות של פטרוזיליה מתולתלת:

• משפר את הסרת כיח מהריאות, מפחית התקפי שיעול במהלך ברונכיטיס;
• מגביר את ההגנה של הגוף במהלך מגיפות של ARVI ושפעת;
• מדכא מיקרופלורה פתוגנית בשל השפעתה החיטוי;
• מקל על מצב של מחלות נשימה כרוניות;
• מפחית את רמות הסוכר בדם;
• מנרמל את תפקוד העיכול;
• מפחית את חומציות הקיבה;
• מגרה את חילוף החומרים של פחמימות;
• מבטל נזלת אלרגית;
• מקל על דלקת בחלל הפה ומבטל ריח לא נעים;
• מונע התפתחות של סוכרת;
• משפר את מצב העור עם אקנה;
• מנרמל שינה;
• יש אפקט הרגעה קל;
• מחזק את מערכת הלב וכלי הדם;
• מגביר את רמות הברזל;
• בעל אפקט משתן, מסיר חול ואבנים מהכליות;
• משמש בטיפול בפתולוגיות של מערכת הרבייה - מגביר את העוצמה ואת החשק המיני, מפחית כאב במהלך הווסת;
• מנרמל את חילוף החומרים;
• מסיר עודפי נוזלים.

יש לכלול פטרוזיליה בתזונה היומית של גברים - רק 50 גרם ירוקים ליום מונעים התפתחות אדנומה של הערמונית, מגבירים את תפקוד הרבייה, משחזרים את הרמות ההורמונליות ומפחיתים את רמת הורמוני המין הנשיים. ככל שגברים מתבגרים, הסיכון לפתח פתולוגיות לב עולה, וצריכה יומית של פטרוזיליה עוזרת להפחית אותו.

התייחסות. פטרוזיליה מבטלת במהירות וביעילות את ההשלכות של משתה סוער - היא מסירה את תוצרי הפירוק של אלכוהול אתילי.

בין נשים הצמח מקל על עוויתות כואבות של שרירים חלקים במהלך מחזור, מפחית את מספר גלי החום בגיל המעבר, משפר מצב פסיכו-רגשי ומפחית מתח פיזי.

מיץ פטרוזיליה מבהיר נמשים וכתמי גיל, משפר את גוון העור, מרכך ומרענן את גוון העור, מחזק את השיער.

חומצה פולית מגבירה את תפקוד הרבייה ומבטיח התפתחות תקינה של הצינור העצבי של העובר במהלך ההריון.

קרא גם:

מחלות ומזיקים של פטרוזיליה

איך, מתי ובמה להאכיל פטרוזיליה

תכונות מזיקות והתוויות נגד

במהלך ההריון מומלץ להשתמש בירוקים בזהירות פטרוזיליה עקב האצת זרימת הדם באיברי האגן, מה שעלול לעורר דחיית שליה ולידה מוקדמת.

אכילת פטרוזיליה בכמויות גדולות גורמת לפעמים התקפי כאבי ראש ותגובות אלרגיות.

התייחסות. בשנת 2011, Rospotrebnadzor כללה פטרוזיליה מתולתלת ברשימת הצמחים המכילים חומרים נרקוטיים ורעלים. מסתבר שהזרעים מכילים חומרים המתאימים לייצור תרופות. ענישה פלילית לפי אמנות. 228 של הקוד הפלילי של הפדרציה הרוסית מסופק במקרה של גידול צמח לייצור חומרים משכרים. לא היו תקדימים עד כה.

התוויות נגד עיקריות:

• דלקת שלפוחית ​​השתן, אבנים גדולות ותהליך דלקתי בכליות;
• אלרגיה למוצר;
• מחלות כרוניות של מערכת העיכול.

תופעות לוואי משימוש מופרז:

• בחילה;
• לְהַקִיא;
• כְּאֵב רֹאשׁ;
• כאב שרירים;
• ירידה מהירה במשקל.

סיכום

בשווקים ובמדפי החנויות, פטרוזיליה חלקת עלים נפוצה יותר מפטרוזיליה מתולתלת. יש גננים המעדיפים את הזן הראשון בשל המבנה העדין יותר של העלים, בעוד שאחרים מעריכים את הצמח המתולתל בשל הארומה החזקה וטעמו המתקתק הבולט.התרבות היא דקורטיבית מאוד; ירקות משמשים לקישוט מנות ראשונות ושניות, כריכים וחטיפים.

הודות להרכב הכימי העשיר שלה, פטרוזיליה משפיעה לטובה על גוף האדם, מפחיתה את חומציות הקיבה, מנרמלת את העיכול, מקלה על נפיחות, מרעננת את הנשימה, משפרת את גוון העור ומגבירה את העוצמה אצל גברים.