יתרונות, נזקים ותכולת קלוריות של מלפפונים כבושים

קשה לדמיין אדם שמעולם לא ניסה מלפפונים כבושים. עבור רבים, הטעם הזה מזכיר את החיים בכפר, שבו במרתף חשוך יש אוצרות אמיתיים ברצף - כל מיני הכנות לחורף. עם בוא מזג האוויר הקר, הם הופכים לקישוט שולחן: מרכיב בסלטים, תוספת טעימה לתפוחי אדמה מבושלים, או חטיף לחגיגה מהנה.

מלפפונים חמוצים מזמן הפכו לחלק בלתי נפרד מהתרבות הסלאבית. אבל האם הם יכולים להזיק לגוף והאם אלו שעושים דיאטה יכולים לאכול חטיף כזה? זה מה שנבדוק.

כמה קלוריות יש במלפפונים

בממוצע, תכולת הקלוריות של מלפפון טרי היא 15 קק"ל ל-100 גרם. זה קטן במיוחד והוא נובע מהעובדה שהירק מורכב מ-95% מים. הוא מסווג כמוצר דל קלוריות, מה שהופך מלפפונים טריים לבסיס לדיאטת מלפפונים קיץ.

תכולת הקלוריות של מלפפונים כבושים נמוכה עוד יותר והיא רק 11.2 קק"ל ל-100 גרם. במהלך תהליך הכבישה, הירק הופך להיות רווי עוד יותר במים ומאבד מעט קלוריות. ככל שתהליך הכבישה ייקח יותר זמן, כך המלפפונים יאבדו יותר חומר יבש, וזה לא תמיד טוב.

מעניין! תכולת הקלוריות של מלפפונים כבושים מעט גבוהה יותר ועומדת על 16.1 קק"ל בממוצע ל-100 גרם. זאת בשל העובדה שבתהליך הכבישה, הירק רווי בפחות מים מאשר בהמלחה, אך משתמשים בתיבולים שונים יותר.

הרכב מלפפונים כבושים

המרכיבים העיקריים של הכנת מלפפון הם מים, מלח ומלפפונים.הוא עשוי להכיל גם תוספי טעם מיוחדים: שום, חזרת, מטריות שמיר, עלי דומדמניות ופלפל חריף.

הרכב המלפפונים הכבושים אינו שונה בהרבה מאלה הטריים. הם מכילים אשלגן, זרחן, סידן, אבץ, מגנזיום. אבל המרכיב העיקרי של חמוצים הוא, כמובן, נתרן. תכולתו כה גבוהה (1111 מ"ג) שרק 150 גר' מלפפונים מספיקים כדי לספק את הצורך היומיומי של הגוף במלח. הויטמינים הנפוצים ביותר הם C, B1, B2 ו-PP.

הבדל חשוב בין מלפפונים כבושים לטריים - נוכחות של חומצה לקטית בהם, שנוצרה במהלך תסיסת חומצת חלב. הלקטובצילים הכלולים בו מועילים לבני אדם: הם משפרים את העיכול.

בשל תכולת המים הגבוהה, אינדיקטורים של BZH (תכולת חלבונים, שומנים ופחמימות) במלפפונים בקושי מורגשים.

100 גרם ירקות מלוחים מכילים 0.8 גרם חלבון, 0.1 גרם שומן ו-1.7 גרם פחמימות.

יתרונות ונזקים

למלפפונים כבושים יש את התכונות החיוביות הבאות:

1. טעמם החריף והמלוח ממריץ את ייצור מיץ הקיבה ומעורר את התיאבון.
2. בשל תכולת המים הגבוהה שלהם, חמוצים דלים בקלוריות.
3. לתוכן חומצת חלב יש השפעה מועילה על המיקרופלורה של המעיים.
4. תכולת הנתרן הגבוהה מספקת את דרישת המלח היומית.
5. יש להם השפעה משלשלת קלה.

עם זאת, למלפפונים יש גם מספר תכונות שליליות, הקשורות בעיקר לריכוז מלח מוגבר:

1. החומציות הגבוהה של התמלחת עלולה לפגוע באמייל השן.
2. צריכה מופרזת של ירקות מלוחים עלולה להוביל לאגירת נוזלים בגוף.
3. מקשה על תפקוד הכליות.

התוויות נגד

אנשים עם המחלות הבאות צריכים לנקוט משנה זהירות בעת צריכת חמוצים:

• כיבים, גסטריטיס ומחלות אחרות של מערכת העיכול;
• לַחַץ יֶתֶר;
• מחלות כליות וכבד;
• נטייה לשלשולים.

ניתן להימנע בקלות מהשלכות שליליות אם לא משתמשים יותר מדי במלפפונים, לא משנה כמה הם טעימים. זה עדיין חטיף, לא ארוחה מלאה. מומלץ לשטוף את המלפפונים לפני האכילה: זה ישטוף את עודפי המלח ויפחית את החומציות שלהם.

קרא גם:

מתכונים למלפפונים ותפוחים לחורף.

מה לעשות אם שתילי מלפפון מצהיבים.

איך לגדל מלפפונים במרפסת ולקבל קציר.

סיכום

מלח מלפפונים לחורף - מסורת טובה של אבותינו, שרבים מקיימים עד היום. הם יכולים בקלות להפוך לחלק מהקיץ בעונה הקרה, כאשר ירקות טריים הופכים למותרות. מלפפונים כבושים מוצאים את מקומם בכל חגיגה.

עם זאת, כמו עם כל חטיף, אתה צריך להשתמש במתינות איתם. אכילה לא מבוקרת של המוצר עלולה להוביל לבעיות במערכת העיכול והכליות. אם לא מתעללים, מלפפונים אינם מזיקים ואף מועילים לבריאותנו. עמידה במתינות בכל דבר היא מוטו מצוין לאניני טעם ולא רק!