מתי לקטוף פלפלים מהשיח: קטיף בזמן
פלפל הוא מוצר פופולרי; הוא אהוב גם טרי וגם משומר. הודות למגדלים, הירק הזה מדרום אמריקה נודע לגננים רוסים. אבל גידול יבול עשיר הוא לא הכל, חשוב לאסוף אותו בזמן ולהכינו לאחסון.
מתי לקטוף פלפלים באדמה פתוחה ובחממות, אילו גורמים משפיעים על ההבשלה, איך מכינים פירות לאחסון - את כל זה תלמד מהמאמר.
מתי לקצור פלפלים
גננים מגדלים בעיקר פלפלים מתוקים בחלקותיהם. העונה לאיסוף זנים מוקדמים יכולה להיפתח בתחילת אוגוסט. קציר המוני של ירקות מתרחש בסוף אוגוסט - ספטמבר. אבל אתה יכול לקטוף ולאכול את הפירות כשהם מגיעים לגודל הזני שלהם.
זמן איסוף
אין תאריך קציר אחד לפלפלים. ישנם ניואנסים שבהם תלויה מידת הבשלת הפרי.
גורמים המשפיעים על זמן הקציר:
- מגוון - מוקדם, מאוחר;
- מגוון תרבות - פלפל מר או מתוק;
- אזור צמיחה;
- מזג אוויר.
הקטיף יכול להיעשות לפי בשלות ביולוגית וטכנית. הבשלות הביולוגית נקבעת על פי השגת צבע, גודל וצורה בהתאם למאפייני הזן. טכני - כאשר הגודל מתאים לזן, אך הצבע והטעם אינם מספיקים.
התייחסות. בדרך כלל, קציר הפלפלים עולה בקנה אחד עם קציר העגבניות והחצילים.
לזן תפקיד חשוב בהבשלה ובאחסון נוסף של הירק.פלפלים מוקדמים מגיעים לבגרות ביולוגית 70-80 יום לאחר השתילה, זנים המבשילים מאוחר - לאחר 130 ימים או יותר.
חישוב מדויק
לכל זן תקופת הבשלה טכנית משלו. ניתן לקצור פלפלים מוקדמים 60-70 יום לאחר עונת הגידול, פלפלים באמצע העונה - לאחר 90 יום, זנים מאוחרים - לאחר 4 חודשים. בין הבשלה טכנית לביולוגית עוברים 20-30 ימים, תלוי במזג האוויר. ככל שטמפרטורת האוויר גבוהה יותר, כך מתרחשת הבשלה מהירה יותר.
גננים מנוסים קוטפים יבולים בתקופת הבשלות טכנית וביולוגית. בשלב זה, פירות מכילים את הכמות הגדולה ביותר של סוכרים, ויטמינים ומלחים מינרלים. פלפלים אלו מתאימים לצריכה טרייה ו שימורים, עם זאת, הם מאוחסנים גרוע יותר מאשר לא בשלים.
את הקציר הראשון ניתן להשיג בתחילת אוגוסט. האחרון מוסר לפני תחילת הכפור הראשון. במהלך כל העונה מתבצעים 3-5 קצירי פירות
איסוף לפי לוח השנה הירחי
גננים רבים עובדים על חלקותיהם לפי לוח השנה הירחי. הירח המלא הוא הזמן הטוב ביותר לאסוף פירות שמבשילים מעל פני האדמה. הוא האמין כי בימים אלה מיצי הצמח לעבור למעלה, ממלא את הפירות עם עסיסיות וטעם.
ניקוי ניואנסים
לתנאי הסביבה תפקיד חשוב בהבשלת הפירות. ירקות הגדלים בערוגות פתוחות ובחממות זמני קציר שונים.
בחממה
כפור אינו מזיק לפירות הגדלים בחממה. בערוגות סגורות מגדלי ירקות לרוב קובעים בעצמם תאריכי קטיף. העונה עשויה להסתיים עם תחילתה של תקופה קרה באופן עקבי. עם זאת, ראוי לשקול כי ירידה באינדיקטורים של הטמפרטורה משפיעה על הצמח, מעכבת את התפתחותו ואת הבשלת הפירות.
באדמה הפתוחה
בערוגות גינה פתוחות, לתנאי מזג האוויר תפקיד חשוב בהבשלת הירקות. הצמחים אוהבי חום ואינם סובלים כפור, ולכן יש לקצור את הפירות לפני הפתעת הקור הראשונה.
חָשׁוּב! דחיית הקציר הראשון עלולה להוביל לעצירת גידול צמחים, מה שיאט את התפתחותם של פירות חדשים.
מתי הזמן הטוב ביותר לצלם?
המאפיינים הזניים של הפלפל קובעים את תקופת הבשלתו. פלפלים מרירים ומתוקים שונים לא רק במראה ובטעם, אלא גם בניואנסים של הקטיף. אם תסיר את הפלפל בזמן הלא נכון, יכול להיות שלא יהיה לו את הטעם הטוב ביותר.
פלפל חריף
פלפל חריף ניתן לקטוף רק כשהם בשלים לחלוטין. אם תסיר אותו מוקדם יותר, הפרי לא יהיה מתובל מספיק, מכיוון שהוא רוכש את איכות הטעם הזו רק על השיח. ככל שהפלפל בשל יותר, כך הוא חריף יותר.
מתוק (בולגרית)
לכל זן תקופת הבשלה משלו. ניתן לקצור פלפלים מתוקים לאחר הגעה לבשלות טכנית - הפרי יכול להבשיל מחוץ לגינה במהלך האחסון.
כיצד לקבוע את מידת הבשלות
ניתן לקבוע את הבשלות של פלפל חריף לפי צליל הפצפוץ האופייני של הפרי במגע. בהתאם לזן, הפירות הבשלים הופכים לצהובים, אדומים, חומים או סגולים.
פלפל חריף ניתן להסיר מיד עם השלמת היווצרות התרמילים. פירות אלו מתאימים לצריכה טרייה. ל שימורים ואחסון לטווח ארוך, משתמשים רק בפלפלים שהגיעו לבשלות ביולוגית.
סימנים של פלפל חריף בשל:
- צבע בהיר;
- העלים התחתונים של הצמח מצהיבים ומתייבשים;
- הופעת תחושת צריבה בעת שפשוף התרמיל על גב היד.
כללים לקציר והמשך אחסונו
בעת קצירת פלפלים, יש לנקוט משנה זהירות שכן טעויות יובילו לאובדן הקציר.
הוראות לקטיף פלפלים:
- כשהם בשלים מבחינה טכנית, הפירות נקצרים באופן סלקטיבי כל 6-8 ימים.
- מסירים את הפלפלים בעזרת מספריים או גזמים.
- לאחסון טוב יותר, הפרי נחתך יחד עם הגבעול.
- בעת הקטיף, אתה צריך להיזהר לא לפגוע בענפי השיח.
- יש למיין פלפלים לפי גודל ובשלות.
כדי ליהנות מירקות טריים זמן רב ככל האפשר, עליך לארגן כראוי את האחסון שלהם. ניתן לאחסן פלפלים לחודש יותר מאשר עגבניות וחצילים.
חָשׁוּב! אם מאוחסנים בצורה גרועה, הפירות מתחילים להירקב לאחר יומיים בלבד.
מאפיינים של פירות לאחסון:
- הושגה בגרות טכנית;
- ללא נזק מכני;
- אין סימני נזק, סדקים או שקעים.
תנאי אחסון
פלפלים דקים יש לאחסן במקרר. לפני שליחתו ל קְפִיאָה, יש לנתק חלק מהגבעול מהפרי, להשאיר את קצהו הקטן.
לאחסון במרתפים ובמרתפים משתמשים במיכלים - קופסאות ושקיות ניילון. גננים מעדיפים שקיות כי הם לא מאפשרים לאוויר לעבור דרכם, מה שאומר שהירקות מאוחסנים טוב יותר. להארכת תקופת הטריות, ניתן לעטוף כל פרי בשכבת נייר.
דרישות לאריזת פלסטיק: עובי - לפחות 120 מיקרון, נוכחות של ממברנה עם ניקוב בדופן הצד.
הטמפרטורה באזור האחסון של ירקות שהגיעו לבשלות טכנית לא תעלה על 8-10 מעלות צלזיוס עם רמת לחות של 80-90%. בתנאים אלה, הפלפל יבשיל בעוד חודש. כדי להאיץ את ההבשלה, הוא מועבר למקום חם יותר.
פירות בשלים מאוחסנים בטמפרטורה של 1 מעלות צלזיוס. הבשלות שלהם תגיע תוך חודשיים.זנים ירוקים מחזיקים מעמד זמן רב יותר מפירות צהובים או אדומים.
חָשׁוּב! אין לאחסן פלפל יחד עם ירקות אחרים, מכיוון שהוא סופג ריחות זרים בקלות.
יש מגדלי ירקות שמעדיפים לא לקטוף פלפלים מהשיח. הצמח מוסר מהאדמה ותולה הפוך. ניתן לאחסן שיחים במחסן או במרתף.
סיכום
פלפל הוא אחד הגידולים הפופולריים ביותר בגינה. הפירות של צמח זה נצרכים טריים ומעובדים וניתנים לאחסון לאורך זמן. זמן הקציר נקבע במידה רבה על ידי זנים. בחירה בזן הנכון תעזור להגדיל את חיי המדף של הפרי.
לצריכה טרייה עדיף לבחור בפירות מוקדמים ודקים, לאחסון לטווח ארוך זנים מאוחרים שהגיעו לבשלות טכנית. הקציר האחרון באדמה פתוחה נקצר לפני הכפור הראשון; בחממות ובחממות העונה עשויה להסתיים מאוחר יותר.