סודות של גידול יעיל של שום בבית ובקנה מידה תעשייתי כעסק
שום הוא אחד הגידולים הפופולריים ביותר לגידול בקרב תושבי קיץ וגננים. וגננים מקצועיים הופכים את התהליך הזה לעסק רווחי. במאמר ננתח בפירוט את המורכבויות והסודות של גידול שום, וגם נספר לכם בפירוט כיצד תוכלו להקים עסק למכירת שום מאפס.
חורף ואביב זני שום
איך נראה מבנה השום? הוא מורכב מנורה (המכונה ראש), תחתית (גבעול קצר המגיע מהפקעה), עלים, נצרים, תפרחות, נוריות (או נורות אוויריות, הן נוצרות בתפרחת בכמויות מ-2 עד 500 או יותר).
שום מחולק לחורף ולאביב לפי זמן השתילה. זני חורף נטועים בסתיו, וזני אביב באביב. בואו נסתכל על התכונות שלהם ו הבדלים בינם לבין עצמם.
זני חורף:
- פקעות השום גדולות וחלקות יותר, מכילות פחות שיני - לא יותר מ-9 בראש אחד. הם ממוקמים באופן שווה סביב המוט המרכזי;
- יותר יעיל;
- עונת הגידול קצרה יותר;
- יורים (למעט יוצאים מן הכלל) - זורק יורים עם נורות אוויר;
- אין חיי מדף ארוכים, עדיף להשתמש טרי או לשמור.
זני אביב:
- אין ליבה מרכזית, השיניים גדולות יותר במספרן, הן קטנות יותר, מסודרות בספירלה, קטנות יותר מבפנים, גדולות יותר לכיוון הקצה;
- פחות פרודוקטיבי;
- עונת הגידול ארוכה יותר;
- אי ירי;
- מאוחסן עד הקציר הבא.
אתה יכול לבדוק את הזנים בעצמך על ידי בחירת כמה שאתה אוהב וגידולם. אתה יכול לקנות גם מחברים. תמיד יהיו גננים שמעולים בגידול שום. מספיקות לשתילה כמה נורות.
זנים המותאמים לשתילה באזור האמצעי:
- גידולי חורף: פודמוסקובני, דובריניה, יוביליני גריבובסקי.
- אביב: אלנובסקי, סוצ'ינסקי-56, גוליבר.
לפני השתילה, עליך למיין את הציפורן ולוודא שהן:
- יבש, חזק (השליך את הרכים);
- אין זיהום עליהם;
- הם גדולים.
שותלים שום כשהבסיס כלפי מטה והקצה החד כלפי מעלה. מפרידים בזהירות את שיני השום מבלי לפגוע בבסיס, אחרת הן לא יגדלו.
הדעות חלוקות לגבי טיפול לפני השתילה. אם בחרתם בחומר שתילה שאתם בטוחים בתכונותיו, תוכלו לדלג על שלב זה. עדיף לטפל באחד לא מוכר בקוטל פטריות.
זמן אופטימלי לשתילה
זמן הנחיתה תלוי זנים, תנאי מזג האוויר ומאפייני הקרקע.
שתילת שום לפני החורף - תזמון
מומלץ לשתול גידולי חורף 20-25 ימים לפני שהאדמה קופאת.
בשל אי-החיזוי של מזג האוויר, השום עלול להפוך לח או הַקפָּאָה. הסבירות לקבל יבול טוב עולה אם שותלים בשתי גישות, בסוף ספטמבר ואמצע אוקטובר. נטועים לעומק של 6-7 ס"מ. באזורים עם חורפים קשים, כדי למנוע מהשום לקפוא, מעמיקים את החורים ל-10 ס"מ.
שתילה באביב באדמה פתוחה
גידולי אביב נטועים לקראת סוף אפריל, ועוד קודם לכן בערוגות שטופות שמש. זה נעשה כשהשלג כבר נמס, באדמה מעט לחה עם טמפרטורה יציבה של לפחות 5 מעלות. נטועים בעומק של 3-5 ס"מ.
גידול וטיפול שום באדמה פתוחה
בואו נסתכל צעד אחר צעד כיצד לגדל שום ולטפל בו.
בחירת אדמה לשתילה
העיקרון של בחירת אתר נחיתה - שמש או צל חלקי. האדמה צריכה להיות פירורית ומנוקזת היטב.
חָשׁוּב! שום אוהב את השמש. ככל שזה יותר, הקציר שופע יותר.
שום מעדיף קרקעות ניטרליות. חומציות מופחתת עם קמח דולומיט או סיד מושפל, ומוגברת עם אפר.
זני חורף כמו חצץ חולי אוורירי. אביב מעדיפים טיט מעט חומצי.
שום אוהב "לזוז" ממקום למקום. אם שותלים אותו באותה ערוגה יותר מפעם אחת, הוא מתחיל להיות חולה ולקמול. נותנים לאדמה לנוח 3-4 שנים (אם נגועה בריקבון - 6-7 שנים) ורק אז שותלים אותה שוב.
חשוב לדעת מה צמח במקום השתילה לפני השום ומה גדל לידו:
- זה טוב לשתול אחרי קטניות, כרוב, מלונים, מלפפונים, חסה;
- רע - אחרי בצל, תפוחי אדמה, עגבניות;
- מסתדר לצד חסה, שעועית, עגבניות, פרצלונים וקולרבי;
- לא אוהב קרבה לצנון, סלק, גזר, אספרגוס ותרד.
התייחסות. ורדים מגנים על השום מפני כנימות.
הכנת מיטה לשתילת שום
אם האדמה לא מפותחת, הכינו ערוגות מוגבהות עם לפחות 25 ס"מ של אדמה מובנית רופפת המועשרת בחומר אורגני. בשנים הראשונות עדיף לשחרר את האדמה עם קלשון מבלי להפוך את השכבה, להוסיף חומר אורגני רק מלמעלה ולהפקיד את שחרור האדמה לאורגניזמים חיים, שורשי עשבים שוטים וזבל ירוק.
תשומת הלב! אי אפשר לדשן ערוגת שום בזבל.
שום לא מסתדר טוב בערוגות המופרות בזבל טרי. האדמה מתחתיו לא צריכה להיות צפופה מדי כדי שלא תדחוף אותה אל פני השטח. אבל גם רך מדי - זה יכול למשוך למטה והראשים יגדלו.
בעלים אכפתיים מכינים את המיטות מראש.
מתחת לאביב: שבוע עד שבועיים לפני השתילה, חופרים את האדמה, מוודאים שאין עשב חיטה ועשבים קני שורש אחרים, מניחים שכבת קומפוסט בעובי של כ-10 ס"מ ומכסים אותה בניילון. ביום השתילה משחררים את האדמה, מכינים תלמים ושותלים.
לחורף: באביב עדיף לשתול אפונה או גידולים אחרים, ולאחר מכן שום גדל טוב יותר. את הירקות האפונה לא ניתן להסיר מהגינה, אלא להשאיר אותם כדשן אורגני. לפני השתילה כסו את המיטה בקומפוסט וכו'.
כללי נחיתה
תֶקֶן: 25–45 ס"מ בין שורות, 10–20 ס"מ בין צמחי חורף גדולים, 7–10 ס"מ לצמחי אביב. תלוי בזן - ניתן לחשב זאת על ידי הסתכלות על גודל הראשים הבשלים בתיאור.
תשומת הלב! הקפידו לכרסם ולשחרר את האדמה - כך ישמרו על הלחות והחמצן באדמה.
עבור חיפוי, חציר, דשא, נסורת או קש משמשים. החלק העליון של ערוגות השום החורפי מכוסה בקומפוסט. תחת חיפוי של 5 ס"מ של עלים יבשים, שום לא יפחד מחורפים קשים. אבל לפני הנביטה, יש להסיר את העלים, אחרת יהיה קשה להילחם בעשבים שוטים.
טיפול בשום לאחר השתילה
לאחר השתילה, בצעו שלבים כגון התרופפות, ניכוש עשבים, השקיה וחיפוי עם חומרים אורגניים.
במהלך שלב העלים השלישי, כרסו בזבל נרקב ומים בשפע; שחררו את האדמה למשך מספר ימים. אי אפשר לגדל שום בלי חמצן.
רוב החצים שצמחו מחדש מוסרים ברגע שמופיעה לולאה. תפרחות עם cotyledons גדולים נשארים לגידול bulblets.
דשן והאכלה
הם מאכילים אותו בחומר אורגני. הנטיעות מכוסות איתו באופן קבוע - בפעם הראשונה לאחר שבועיים, ואז לאחר חודש, בפעם האחרונה - 2-3 שבועות לפני הקציר.
אם אין מספיק חומר אורגני, מלחי אשלגן וסופר-פוספטים מוכנסים לתלמים שליד הנטיעות.בנוסף, אתה יכול לאבק את הנטיעות עם גבס.
חָשׁוּב! שום צריך פחות חנקן ויותר אשלגן וזרחן.
רִוּוּי
זה מתבצע פעם בשבוע אם אין משקעים.
ככלל, גשם מספיק - במיוחד לצמחים הנטועים בצל חלקי.
שום לא אוהב לחות, אבל גם חום מסוכן עבורו. אם העלים צונחים מחוסר לחות, קציר עשיר לא יעבוד.
מחלות ומזיקים נפוצים
המחלות הנפוצות ביותר:
- ריקבון תחתון (או פוסריום). סימני נזק: הצהבה של עלים, מוות של שורשים.
- ריקבון חיידקי. סימני נזק: היווצרות כיבים חומים על השיניים, שהופכים לזגוגיים, "קפואים".
- טחב פלומתי (או טחב פלומתי). סימני נזק: הופעת ציפוי אפור על העלים והחיצים, ייבוש החלקים הנגועים בצמח, חוסר בשלות של הנורות.
מבין מזיקי החרקים, הנזק הגדול ביותר נגרם מזבובי הבצל והזחלים שלהם, הניזונים מרקמת הפקעות.
על ידי ביצוע בחירה ושתילה לא יותר מפעם אחת בכל 3-4 שנים, ניתן לחסל את חומרי ההדברה ולהשתמש ב-ACC למניעה.
קְצִיר
שום נקצר במזג אוויר יבש ושטוף שמש. אם זה לא צפוי, נבנית חופת סרט והאדמה נגרפת מהנורות.
שום חורף נאסף לאחר יישור החצים.
אביב – כאשר העלים העליונים מצהיבים והעלים התחתונים מתחילים להיצמד לאדמה.
ניתן להאריך את ההבשלה בשבועיים עד שלושה על ידי קשירת העלים בקשר. משקל הנורה יהיה הרבה יותר גדול.
תשומת הלב! אם הצוואר לא בשל, לחות תעבור דרכו - זה יוביל להירקב.
כדי לבדוק את הבשלת היבול, חפרו כמה ראשים:
- ראשית הנורה צעירה;
- ואז השיניים מתחילות לקבל צורה, הן כבר יכולות להיות מופרדות;
- ואז הקליפה מתייבשת, הבצל מכוסה בקליפה דקה ללא הפסקות;
- לאחר שבוע, נורות מופיעות עם קרע של הקליפה וריקבון של ציפורן בשלות מדי;
- יש לקצור שום בשלב של פתיתים יבשים מבלי להישבר.
אִחסוּן
בזכות phytoncides השום עמיד בפני מחלות, מזיקים וטמפרטורות שונות. עם זאת, ישנם כמה כללים לאחסון זה.
לאחר הקטיף מייבשים את השום בשמש במקום מאוורר. (עליך לנער אותו מעת לעת). זמן הייבוש הוא 10-15 ימים. העלים והשורשים לא נחתכים מיד - הם יספקו חומרי הזנה להבשלת השום. עדיף לחתוך אותם לאחר הייבוש. אינדיקטור לכך שהשום יבש היטב הוא קליפה יבשה ותחתית.
לאחר הייבוש ממיינים אותו ומשאירים אותו במקום יבש ומאוורר. אתה יכול לאחסן אותו בכל טמפרטורה מעל 0, הלחות לא צריכה להיות גבוהה מ-80%, אחרת השיניים יינעלו ויתחילו להירקב.
שום מאוחסן ברשתות, קופסאות קרטון וקופסאות עץ - בצורה רופפת או קלועה עם עלים. גרבי ניילון או ציפיות ישנות מתאימות לתלייה.
שום חורף לא מחזיק מעמד זמן רב. כבר בקיץ משתמשים בו בהכנות לבית. אתה יכול פשוט לנקות אותו ולמלא אותו בשמן או חומץ.
חָשׁוּב! חומר השתילה דורש אחסון מיוחד. יש להגן עליו מפני שינויים וטמפרטורות ממוצעות, אחרת הוא יתחיל לנבוט. או חום יציב (18-25 מעלות) או קור יציב (1-5 מעלות).
איך לגדל שום מנורות?
לשום אין זרעים. שום הוא גידול עם מחזור של שלוש שנים: מפקעת לציפורן בודדת, אחר כך לציפורן, ושוב מציפורן לאותה פקעת.
החצים נחתכים ברגע שהעטיפה החיצונית שמחזיקה את הנורות מתחילה להתפוצץ. הם נקשרים לצרורות ותולים במקום קריר ומוצל להבשלה.
החומר מכויל על ידי בחירת נורות מעוצבות וצפופות בקוטר של 3 מ"מ או יותר.
בעת זריעת נורות 5x5 ס"מ לכל 1 מ"ר. מ' יגדל כמעט 400 חד שיניים, הם מספיקים למיטה של 10 מטרים רבועים. מ' כאשר שותלים 20x20 ס"מ, יגדלו ראשים של 100 גרם או יותר.
בעזרת זרעים זורעים לעומק של 2-4 ס"מ במקביל לשום החורף.
לאחר הזריעה, המיטות מכוסות בחומוס או קומפוסט בשכבה של 8-10 ס"מ.
גידול נורות בשנה השנייה יפחית את עלות הזרעים. צמחים מקבוצות הם קיימא ופרודוקטיביים יותר.
איך ומה להאכיל שום אחרי החורף כדי שלא יצהיב
אם העלים מצהיבים, מערכת השורשים ניזוקה. זה עשוי לנבוע מחומציות מוגברת של הקרקע, מחסור בחנקן, אשלגן, השקיה, כמו גם נזק על ידי מחלות או מזיקים.
ניתן לפתור את הבעיה על ידי מריחת קוטל חרקים ודישון, שחרור הקרקע והגברת השקיה.
מדוע שום מתכווץ וכיצד ניתן להימנע מכך?
שום הוא גידול שמאבד את תכונותיו עם השנים, אפילו עד כדי ניוון. יש צורך להחיות מדי שנה את חומר השתילה ברבע, או טוב יותר, בשליש. זה ישפיע לטובה על איכותם, התחדשותם ובריאותם של צמחים.
גידול שום כעסק
כאשר הטכנולוגיה לגידול שום נלמדת היטב, אתה יכול לחשוב על רווח.
לשום כגידול תעשייתי יש יתרונות:
- התרבות יחסית לא יומרנית;
- גדל באדמה פתוחה;
- אינו דורש עבודה חקלאית מורכבת;
- העלויות מינימליות, אין צורך בהון התחלתי גדול;
- יש ביקוש מתמיד, קל למצוא ערוצי הפצה.
רווחיות של גידול שום
בואו להבין איך לחשב את האפשרות של גידול שום בקנה מידה גדול.
תשומת הלב! התוצאה תלויה ישירות בגודל המגרש, במגוון הנבחר וכו'. בחישובים נעשה שימוש במספרים ממוצעים.
| סעיף הוצאה | 1 מארג | 1 דונם |
| הַרשָׁמָה | אין צורך אם אתה לא הולך לשתף פעולה עם חברות גדולות, אתה יכול לפעול במסגרת חלקות בנות פרטיות (חקלאות בת אישית); | יזם בודד, LLC או חוות איכרים - 20,000 רובל |
| השכרת קרקע | לא דרוש | 2,000 רובל לדונם |
| רכישת חומר שתילה | אם נדרש - 3,750 רובל | 37,500 רובל |
| דשנים | 150 רובל | 15,000 רובל |
| השכרת ציוד | לא נחוץ | 75,000 רובל |
| קניית כלי גינה | ייתכן שלא יהיה צורך, מקסימום 30,000 רובל | 30,000 רובל |
| שכר לעובדים ורואי חשבון | אין צורך | 40,000 רובל |
| השכרת שטחי אחסון | לא נחוץ | 15,000 רובל |
| סה"כ: | עלויות מקסימליות - 33,900 רובל. | עלויות - 234,500 רובל |
בהתאם לזן, אתה יכול לקבל בין 10 ל 50 טון של יבול לדונם. זן שנבחר היטב יגדיל את התשואה פי 5.
החזר עסקים
לא ניתן למכור כמויות גדולות למשווקים קטנים ולא ניתן למכור אותם בשוק בעצמך; עליך להתקשר בהסכם עם סיטונאי גדול. זה אמין, אבל לא תמיד רווחי (המחיר הסיטונאי יהיה 35-50 רובל לק"ג, או 35,000-50,000 רובל לטון). זאת בשל העובדה שהמתווך לוקח על עצמו את כל הסיכונים להמשך אחסון ומכירה.
מפעל שימורים סמוך או מפעל אחר של תעשיית מזון יעלה את המחיר הסיטונאי - למשל, רשת מסעדות.
על ידי מכירת הקציר מ-1 דונם במחיר הסיטונאי המינימלי, אתה יכול לא רק להחזיר עלויות במהלך העונה, אלא גם לקבל לפחות 115,500 רובל ברווח.
קל למכור את הקציר מ-1 דונם לחנויות מכולת קטנות. מחיר המכירה יהיה גבוה מהמחיר הסיטונאי, אך לא באופן משמעותי, 50-60 רובל לק"ג. אם אתה מוכר את זה בעצמך בשוק, זה יגדל ל 110-140 רובל, אבל במקרה זה הסיכונים גדלים.
אם יש צורך לרכוש ציוד וזרע, ההכנסה המינימלית ממכירות (5,000 רובל עבור קציר של 100 ק"ג למאה מטרים רבועים) אינה מספיקה כדי להחזיר את העלויות. רווחיות תופיע על מגרש של 7 דונם ומעלה.
היכן לפתוח עסק שום?
ראשית עליך לקבוע את היכולות שלך ולגבש תוכנית עסקית.
עדיף להתחיל עם שטח קטן ועבודת כפיים. אם העסק משתלם - ניתן להרחיב את השטח ולשכור/לרכוש ציוד.
אל תשכח ששטח גדול יותר קשה לעיבוד. תחילה מצאו ערוצי מכירה ורק לאחר מכן הרחיבו נטיעות.
טיפים וטריקים
גידול יבולים יכול להיות מאמץ מתגמל, אם כי עתיר עבודה. העיקר הוא להעריך כראוי את היכולות שלך, לזכור להחליף שום עם גידולים אחרים, לבחור זנים בחוכמה, לעסוק בשיפור הבריאות ולטפל בנטיעות.
סיכום
שום הוא הכרחי בבישול. במשך מאות שנים אנשים משתמשים בצמח כחלק משיקויים ומשחות לטיפול במיגרנות, עקיצות רעילות, כוויות, פצעים, שיכוך כאבים, חיזוק כוחו ותכונות ההגנה של הגוף. שום מועיל לגינה; תכונותיו קוטלי החיידקים מגינות על צמחים שנשתלו בקרבת מקום מפני זיהום.
הודות למגוון הזנים, ניתן לגדל שום כמעט בכל אזורי האקלים.בהשקעה מינימלית תהפוך את הפעילות הזו גם לרווחית.