מהי קלמנטינה: מאיפה היא מגיעה, איך ואיפה היא גדלה?
הפירות הצהובים או הכתומים של עץ הקלמנטינה מגיעים מעצי בר שמקורם בדרום מזרח סין המודרנית. כיום מגדלים קלמנטינות במדינות רבות (בהן יש תנאים מתאימים לכך) - הן בין פירות ההדר הפופולריים ביותר בעולם.
עונת הקלמנטינות מתחילה בנובמבר-דצמבר ונמשכת כשבעה חודשים. פרוסות עסיסיות הרבה יותר מתוקות ועסיסיות מאלה של תפוזים. הקליפה הדקה בעלת תכולה גבוהה של שמן אתרי קלה לניקוי ומשדרת ארומה חזקה. מהכתבה תלמדו מהי קלמנטינה, מאיפה השם, באילו מדינות גדלים העצים, איך נראים הפירות ומתי הם מבשילים.
תולדות המוצא והמולדת של המנדרינה
הגנאלוגיה של פירות הדר נחקרה מעט, ולכן המידע על תהליך הגידול שלהם הוא דל ביותר. כדי למלא את הפער הזה, מדענים מספרד, צרפת וארצות הברית יצאו להתחקות אחר ההיסטוריה של גידולי הדרים. תוצאות המחקר פורסמו בכתב העת המדעי העתיק ביותר Nature.
במהלך המחקר ניתן היה לגלות שפירות ההדר הראשונים הופיעו בדרום מזרח ודרום אסיה. פירות אלו דמו לכל פירות ההדר המוכרים היום בו זמנית. לאחר מכן התפשט הצמח ברחבי הסובטרופיים והטרופיים - מהחלק המערבי של פקיסטן ועד לחלק המרכזי של סין, והופיע באיים הפולינזים, מלנזיה, גינאה החדשה ובצפון מזרח יבשת אוסטרליה.כתוצאה מהצלבת צמחים בעלי תכונות שונות הופיעו ליים, לימונים, תפוזים, אשכוליות ומנדרינות.
בהנהגתם של דניאל רוקסאר (המכון המשותף לגנטיקה של משרד האנרגיה האמריקאי) ומנואל טאלון (המכון למחקר חקלאי של ולנסיה), קבוצה של גנטיקאים קבעה את רצף הנוקלאוטידים במולקולת ה-DNA של 30 מיני צמחים מהסוג הדר. לשם כך, השתמשנו בשיטות רצף (בתרגום מאנגלית כ-Sequence פירושו "רצף"). במקביל, מדענים ניתחו את הגנום הידוע של 28 מינים מהסוג הדר וצמחים מהסוג Severinia (Rutaceae). זה עזר לקבוע את זמן ומקום המקור של פירות הדר.
נתונים גנטיים מראים שצמחים הופיעו לפני כ-8 מיליון שנים ב דרום מזרח סין, צפון מזרח הודו ומיאנמר. הדבר מאושר על ידי ממצאים ארכיאולוגיים במחוז יונאן - שרידים מאובנים של עצי הדר שנכחדו מסוף המיוקן (8-6 מיליון לפני הספירה).
תקופת התפשטות הצמח ברחבי אסיה הטרופית ארכה כ-2 מיליון שנים. לטענת מדענים, זה הוקל על ידי שינויים באקלים - הוא נעשה יבש יותר, והיו פחות גשמי מונסון.
בתהליך של "ביות" הופיעו זנים והכלאות. ציטרון הפך ל"אב" של ליים, לימון ומנדרינה. כתוצאה מחציית פומלה עם קלמנטינה, צצו תפוזים ותת-מינים גדולים יותר של קלמנטינות. ואשכולית הופיעה הודות להאבקה צולבת של תפוז ופומלה.
למנדרין יש צורות היברידיות משלה:
- טאנג'לו (תמונה למטה) היא תוצאה של חציית קלמנטינה ואשכולית. טעם הפרי מזכיר תפוזים.
- טנגורים - תוצאה של חציית קלמנטינה ותפוז. הטעם הוא מנדרינה, עם חמיצות.
- מנדרינית סאטסומה או Satsuma - קלמנטינה מתוקה עם עיסת עסיסית ללא גרעינים.
פירות הדר הופיעו בשטחן של מדינות אירופה המודרניות, כולל הים התיכון, לפני כ-2.5 אלף שנה.. בסוריה, במצרים ובארץ ישראל, האתרוג היה מוערך מאוד, למרות אי אכילתו. קלמנטינות הובאו לאירופה בתחילת המאה ה-19. לפי גרסה אחת, בשנת 1840 הביא מישל טנור הנפוליטני עץ קלמנטינה לאיטליה. האירופאים אהבו את הפירות הריחניים. בתחילה גודלו את היבול בחממות, אחר כך באדמה הפתוחה בדרום איטליה וצרפת, ובהמשך במדינות אחרות עם אקלים מתון.
דברים מעניינים באתר:
אזכורים ראשונים ומקור השם
כתב יד סיני משנת 1178 מתאר 27 זנים של קלמנטינות.. פירות עץ הקלמנטינה קיבלו את שמם הרגיל בסין. לפי גרסה אחת, קלמנטינות היו זמינות אך ורק לפקידים סיניים עשירים ומיולמים - מנדרינות. בתרגום מפורטוגזית, מנדרים פירושו יועץ. לפי גרסה אחרת, הפרי קיבל את שמו בשל הדמיון של צבע הקליפה וצבע הבגדים של פקידים.
הכי נכון לקרוא לפירות צהובים בלבד מנדרינות.. פירות בעלי קליפה כתומה נקראים בדרך כלל קלמנטינות במדינות אחרות. עם זאת, ברוסיה חלוקת הצבעים הזו לא השתרשה.
מעניין. לסינים יש מסורת ראש השנה שראשיתה יותר מ-1000 לפני הספירה. ה. - לתת לבעלים שתי קלמנטינות עם ההגעה. בעלי הבית נותנים את אותה כמות פירות לאורחים היוצאים. בתרגום מסינית, "זוג קלמנטינות" פירושו "זהב", וזה די סמלי.
האם זה פרי או ברי?
על פי התיאור הבוטני, קלמנטינה היא נציגה של פירות הדר, כלומר, לא פירות יער ולא פרי. שמה המדעי של המנדרינה הוא הספרידיום, פרי רב זרעים, רב אזורי, זן מיוחד של פרי בצורת פירות יער. העיסה מכוסה באקסוקרפ - קליפה בעלת צבע צהוב עשיר. מתחתיו שכבה ספוגית - אלבדו ואנדוקרפ. Hesperidium נוצר מהשחלה העליונה, האופיינית לתת-משפחת ההדרים.
תיאור בוטני
מנדרינית (lat. Citrus reticulata) היא צמח השייך לסוג הדרים, משפחת Rutaceae.. אותו שם מתייחס לפירות היבול הזה.
איך נראה עץ מנדרינה? גובהו בגיל צעיר אינו עולה על 4 מ', וקרוב יותר ל-30 שנים הוא מגיע ל-5 מ' קנה השורש עוצמתי, מתפשט, עולה על קוטר הכתר. הנבטים ירוקים כהים כשהם צעירים ומשחימים עם הגיל.
תוחלת החיים של הצמח – 80-100 שנים.
העלים קטנים, אליפטיים או ביציים, מחודדים בקצוות, עם שפריץ מבריק. המבנה צפוף. פטוטרות - מכונפות או חסרות כנפיים. חידוש העלווה - אחת ל-4 שנים.
הפריחה מתחילה באפריל ומסתיימת ביוני. בתקופה זו העצים נראים אלגנטיים - פרחי שמנת לבנים או רכים מדיפים ארומה נעימה המזכירה ברגמוט. הפרחים מאביקים את עצמם ומסודרים בזוגות בחיצי העלים. עלי הכותרת לבנים, מט. לאבקנים יש לרוב אנתרים ואבקנים לא מפותחים.
פירות – רב-לוקאריים, עם או בלי גרעינים. קוטר – 4-6 ס"מ. צורה – עגולה, מעט שטוחה במוטות. מבחינה ויזואלית, הרוחב גדול מהגובה. העיסה עסיסית, מתוקה יותר מכתום, בצבע צהוב-כתום, חתוכה ל-10-12 פלחים עם שקי מיץ בצורת ציר. משקל – 30-100 גרם. תכולת סוכר מקסימלית – 13.5%.
הקליפה או השכבה החיצונית נקראת מדעית פלבדו. (פלבוס לטינית - "צהוב"). כשהקלמנטינות בשלות, הקליפה הופכת לכתום בוהק. הקליפה דקה, מוסרת בקלות מפירות בשלים, ומכילה בלוטות כדוריות עם שמן אתרי. בחלק מהעור והבשר אינם נוגעים זה בזה. ביניהם יש שכבת אוויר.
השכבה הפנימית הממוקמת מתחת לקליפת התפוז נקראת אלבדו (לטינית אלבוס - "לבן"). המבנה רופף. בשלב מוקדם של היווצרות הפרי, משמש האלבדו כמקור לחות. לאחר הופעת שקי המיץ, השכבה מתנוונת והופכת לספוגית.
מתי קלמנטינות מבשילות? היבול מתחיל להניב פרי 3-4 שנים לאחר השתילה. תקופת ההבשלה היא אוקטובר-דצמבר. הפרי נמשך 6-7 חודשים. היבול מעץ אחד שהגיע לגיל 30-45 שנים הוא 500-1000 פירות בשנה. המחוון אינו יציב ומשתנה בהתאם למאפייני הזן, בריאות הצמח, תנאי ומקום הגידול. עצים אוהבים חום, שמש ולחות.
קרא גם:
איך להבחין בין נבט קלמנטינה מלימון
בחינה מדוקדקת של העלים תעזור לכם להבחין בין נבטי לימון למנדרינה.:
- ליד הלימון להב העלה מוארך, סגלגל, משונן בצורה גולמית או משונן דק. פטוטרות קצרות, ללא כנפיים. צבע העלים והזרעים הצעירים ירוק רך.
- ליד הקלמנטינה להב העלה מחודד, ירוק כהה, סגלגל. הקצוות גליים או חלקים. אורך הפטוטרת 1-1.5 ס"מ, עם כנפיים לא מפותחות באורך 1 מ"מ. עם זאת, ישנם זנים עם עלים חסרי כנפיים.
היכן צומחות קלמנטינות?
התרבות נפוצה בהודו, סין, יפן ודרום קוריאה. קלמנטינות מעובדות באופן פעיל באיטליה (סיציליה) ובספרד, יוון (אזור ארגוליס), בדרום צרפת, טורקיה, מרוקו, מצרים, אלג'יריה, פלורידה (ארה"ב), ארגנטינה וברזיל.
היבול מעובד במדינות ברית המועצות לשעבר: בג'ורג'יה, אבחזיה, אזרבייג'ן, טרנסקווקזיה, על חוף הים השחור.
סיכום
מנדרין הוא הדר שאהוב על רבים. כדי לגלות באיזו קלמנטינות מודרניות הופיעו, מדענים גנטיים נאלצו לערוך סדרה של מחקרים על הגנום הידוע של פירות הדר. חוקרים הצליחו לגלות שמקום הולדתה של תרבות זו הוא דרום מזרח סין, צפון מזרח הודו ומיאנמר.
העץ פורח מאפריל עד יוני. אחרי זה, אתה רק צריך לחכות שהקלמנטינות יבשילו. זה מתרחש בנובמבר-דצמבר, בהתאם לאזור הגידול. קלמנטינות הן פירות עם קליפה צהובה בהירה ועיסה חמוצה מתוקה. קלמנטינות הן השם שניתן לפירות בעלי קליפה כתומה, אך שם זה לא השתרש ברוסיה.
קלמנטינות גדלות במדינות עם אקלים חם: ברזיל, איטליה, יוון, ספרד, טורקיה, אזרבייג'ן, אבחזיה, מרוקו. עד 1000 פירות נאספים מעץ בוגר אחד בשנה.
מאמר טוב על רקע הונאת פרסום מגעיל ומוכר בזול.
לצערי בלי פרסום לא יהיו כתבות טובות, העורכים לא עובדים בחינם, הם מבקשים משכורת.