מהי תכולת הקלוריות של מנגו ומה היתרונות והנזקים שלו?

מנגו הוא פרי אקזוטי פופולרי, אשר בהודו נקרא "מלכותי". עצי מנגו גדלים בקנה מידה תעשייתי באסיה, דרום אמריקה, מספר מדינות אפריקה ואפילו אירופה (למשל באיים הקנריים, חלק מספרד). מוצרים מיובאים נמצאים לרוב על המדפים של חנויות מקומיות. נספר לכם ביתר פירוט מדוע הפרי מועיל, האם אכילתו פוגעת בדמותכם וכיצד לבחור מנגו בשל, עסיסי וטעים.

תכולת קלוריות, שומן בתזונה ואינדקס גליקמי

100 גרם פירות טריים מכילים:

• 60 קק"ל;
• 0.8 גרם חלבונים;
• 0.4 גרם שומן;
• 13.4 גרם פחמימות;
• 1.6 גרם סיבים;
• 83 גרם מים.

אינדקס גליקמי הוא 55 יחידות - הפרי מכיל מספיק פחמימות פשוטות שגורמות לקפיצה ברמת הגלוקוז בדם. זהו ערך גבולי בין GI בינוני לנמוך. ולמרות שהמוצר אינו מסוכן לחולי סוכרת, צריכתו בכמות גדולה עדיין אינה מומלצת.

הרכב הפחמימות של פירות בשלים ולא בשלים שונה:

• עם הבשלת הפרי, העמילן הכלול בפרי הופך לסוכרוז, מלטוז וגלוקוז - ומכאן הטעם המתוק של המוצר;
• מנגו ירוק עשיר בפחמימה המורכבת פקטין - ברגע שנוצרת קליפה קשה, כמות החומר הזה יורדת.

מנגו בשל מורכב בעיקר מפחמימות פשוטות שמתעכלות במהירות.פרי בוסר מכיל יותר סיבים תזונתיים, אך בשל תכולת החומצות הגבוהה (לימון, אוקסלית, מאלית וסוקסינית) ומחסור בסוכרים טעמו נמוך.

הרכב ויטמינים ומינרלים

אילו ויטמינים מכילים 100 גרם של עיסת:

• A - 54 מק"ג (כולל בטא קרוטן - 0.64 מ"ג);
• B1 - 0.028 מ"ג;
• B2 - 0.038 מ"ג;
• B4 - 7.6 מ"ג;
• B5 - 0.197 מ"ג;
• B6 - 0.119 מ"ג;
• B9 - 43 מק"ג;
• C - 36.4 מ"ג;
• E - 0.9 מ"ג;
• K - 4.2 מיקרוגרם;
• PP - 0.67 מ"ג.

הארומה והטעם של מנגו בוסר יש תו גזר מובהק. וזה בכלל לא מקרי – שני המוצרים עשירים בקרוטן (פרווויטמין A) – פיגמנט שנותן את הצבע הכתום האופייני.

מנגו מכיל מעט מינרלים לכל 100 גרם:

• אשלגן - 168 מ"ג;
• זרחן - 14 מ"ג;
• סידן - 11 מ"ג;
• מגנזיום - 10 מ"ג;
• נחושת - 111 מק"ג;
• ברזל - 0.16 מ"ג;
• אבץ - 0.09 מ"ג;
• מנגן - 0.063 מ"ג.

100 גרם פירות ממלאים את הצורך היומי בחומצה אסקורבית ב-40%, נחושת - ב-11%.

תכולת קלוריות של מנגו אחד

משקל פרי ממוצע הוא בין 200 ל-300 גרם, ללא חרצנים וקליפה קצת פחות - 150–275 גרם. מבחינת קלוריות מדובר ב-90–165 קק"ל בקירוב בפרי אחד.

כמה קלוריות יש בפירות מעובדים?

מיץ מנגו מכיל 50 קק"ל ל-100 מ"ל. עם זאת, תכולת הקלוריות הנמוכה בהשוואה לפרי השלם לא צריכה להטעות: המיץ מכיל יותר פחמימות (עד 14 גרם), ואין כמעט סיבים.

במנגו מיובש יש ריכוז גבוה של סוכרים, מה שמעלה את תכולת הקלוריות של המוצר - 314 קק"ל ל-100 גרם. ריבה מפרי זה מעט פחות קלורית (260 קק"ל ל-100 גרם), אך סוכר המוסף במהלך הבישול אינו מגדיל את התועלת. של המוצר.

כך גם לגבי מנגו משומר: למרות שהאנרגיה והערך התזונתי קרובים לזה של פירות טריים (64 קק"ל ו-14 גרם פחמימות), הרכב הויטמינים והמינרלים הופך דל יותר באופן ניכר במהלך העיבוד.

האם מנגו מתאים למי שיורד במשקל ובאיזה צורה?

מנגו הוא בעל ברית נאמן במאבק נגד משקל עודף:

• הוא מכיל מעט קלוריות ולמעשה ללא שומן (פחות מ-1%);
• הודות לסוכרים טבעיים בהרכב, הוא מקהה את התשוקה למתוק;
• השימוש בו מסיר עודפי נוזלים מהגוף;
• הפרי משפר את העיכול וממריץ תהליכים מטבוליים.

חסרון משמעותי של המוצר הוא המחסור בחלבון (חומר הבניין העיקרי של תאי הגוף). מהי הדרך הטובה ביותר לאכול מנגו בדיאטה? כדי לפצות על מחסור בחלבון, תזונאים ממליצים לאכול את הפרי עם מוצרי חלב דלי שומן או להוסיף אותו לבשר רזה, עופות ודגים. לכן, שייק חלב-מנגו מתאים לנשנוש קל, וחזה עוף עם ירקות ופירות לארוחת ערב.

היתרונות והנזקים של מנגו

במדינות בהן גדל הפרי האקזוטי הזה, נעשה בו שימוש נרחב למטרות רפואיות. תכונות מועילות של מנגו:

• מחזק את המערכת החיסונית;
• מקל על מתח עצבי ומשפר את מצב הרוח;
• יש השפעה נוגדת חמצון;
• מגרה את פעילות הכליות והמעיים;
• מחזק את כלי הדם, מפסיק דימום;
• מפחית את רמות הכולסטרול;
• מסומן לראייה לקויה;
• מסדיר את לחץ הדם;
• מונע התייבשות (שומר על איזון אלקטרוליט, מים וחומצה-בסיס);
• נחשב לאפרודיזיאק טבעי.

התוויות נגד

למרות הרשימה המרשימה של ההשפעות המועילות, לפרי יש התוויות נגד והגבלות לשימוש:

• יש השפעה אלרגנית חזקה;
• בצורה לא בוגרת גורם להפרעות עיכול, קוליק במעיים;
• צריכה מופרזת מובילה לעצירות וחום;
• בשילוב עם אלכוהול, זה מגרה את רירית הקיבה.

הצריכה היומית המומלצת היא לא יותר מ-2 פירות ליום.

היזהר במיוחד עם פירות בוסר, שכן הקליפה שלהם מכילה את הרעלן השומני אורושיול. אותו חומר מאפיין אגוזי קשיו, וזו הסיבה שקוטפי מנגו ואגוזים לובשים כפפות בטיפול בהם.

איך לבחור ולאחסן נכון

פירות המיועדים ליבוא נקטפים כשהם עדיין לא בשלים, כדי שלא יתקלקלו ​​במהלך ההובלה. לכן, חנויות רוסיות מוכרות לעתים קרובות מנגו "ירוק" (במונחים של בשלות). עם זאת, התמקדות רק בצבע הקליפה אינה תמיד נבונה, כי ישנם יותר מ-300 זנים של מנגו ולכל אחד מהם צבע משלו, כולל ירוק כהה. הסימן האמין ביותר לבשלות הפרי הוא ריחו.

כדי לבחור מנגו בשל מספיק אך לא מקולקל, התמקד בקריטריונים הבאים:

1. הארומה צריכה להיות חזקה ומתוקה. הערות אלכוהוליות מאותתות שהתחילו תהליכי תסיסה בפרי.
2. עדיף עור חלק עם ברק מבריק אופייני וכתמים חומים קטנים. אם הפרי מכוסה ברשת של קמטים קטנים, סביר להניח שהוא בשל מדי ולא יישמר לאורך זמן.
3. אם אתה לוחץ על הפרי, השקע שנוצר אמור להתיישר במהירות. אובדן גמישות מאפיין מנגו שמתחיל להידרדר.

לפעמים עדיף לקנות פרי מעט בוסר מאשר פרי בשל מדי, מכיוון שלא יהיה קשה להביא אותו "למצב" בבית.לשם כך, עטפו את הפרי בנייר או במטלית יבשה והשאירו אותו במקום מוגן מאור למשך מספר ימים.

חָשׁוּב! מנגו רגיש לקור, אז בשביל זה אִחסוּן נדרשות טמפרטורה של לפחות +10...+13°C ולחות של כ-90-95%. בתנאים כאלה, הפרי נשאר טרי עד 30 יום.

רק הפירות שכבר נחתכו נשלחים למקרר, חיי המדף שלהם הם 24 שעות. כדי למנוע מהחתך והעור להתכהות, מפזרים על המנגו מיץ לימון ועוטפים בניילון נצמד.

אם אתה לא יכול לסיים לאכול את הפרי תוך יום, עדיף להקפיא אותו או להוסיף אותו לקונפיטור. מנגו קפוא ניתן לאחסן 2-3 חודשים ללא אובדן טעם ותכונות מועילות.

סיכום

לא בכדי מנגו נהנה מאהבה והכרה במקומות שונים בעולם. במדינות חמות הפרי הטעים והעסיסי הזה מונע התייבשות, ובחורף הרוסי הוא ממלא את מלאי הוויטמינים, בעיקר חומצה אסקורבית. הפרי מכיל מעט קלוריות ומתאים לתזונה תזונתית, אך עדיף לשלב אותו עם מזונות חלבוניים.

הדרך הבטוחה לבחור פרי בשל היא להתמקד בריח. מנגו בוסר מובאים למצב הרצוי בטמפרטורת החדר במקום מוגן מאור.