הכנה נכונה של פירות יער: איך לייבש דומדמניות שחורות במייבש חשמלי

אחת הדרכים הפשוטות לשמר דומדמניות שחורות לחורף היא ייבוש. אם האקלים אינו מאפשר לייבש את פירות היער בשמש, השתמשו במייבש חשמלי. פירות יבשים מאבדים כ-80% ממשקלם ונפחם המקוריים, אך הם שומרים על עד 70-80% מהרכיבים התזונתיים שלהם, כולל סוכרים. עכשיו תגלה איך לייבש דומדמניות שחורות במייבש חשמלי.

האם אפשר לייבש דומדמניות במייבש חשמלי?

במהלך השימורים, עקב טיפול בחום, נהרסים רוב החומרים המועילים בפירות יער ופירות. מחסור זה בולט במיוחד בהכנת פירות יער עשירים בוויטמין, הכוללים דומדמניות שחורות.

שימורים היא לא הדרך היחידה לאחסן פירות לאורך זמן. לייבוש יש השפעה עדינה הרבה יותר על פירות היער מאשר לבישול. הודות לכך, הם שומרים יותר חומרים מזינים וויטמינים.

ייבוש במייבש חשמלי הוא תהליך ארוך. אבל יש לו מספר רב של יתרונות בהשוואה לשיטות אחרות לשימור דומדמניות שחורות.

יתרונות וחסרונות

היתרונות העיקריים של ייבוש פירות יער:

1. פירות יבשים נשמרים כמעט כל החומרים השימושיים.
2. במהלך הייבוש, דומדמניות שחורות מתכווצות באופן משמעותי בגודלן, ודורשות פחות מקום אחסון. הדבר נכון במיוחד במקרים בהם כותשים את המוצר באמצעות בלנדר למצב אבקה.
3. חיי מדף ארוכים של פירות יער.
4. דומדמניות מיובשות מוכנות מיד לאכילה.

החסרונות של שיטה זו לשימור פירות יער:

1. מצריך רכישת מייבש חשמלי.
2. התהליך ארוך.
3. ישנם שינויים קלים בטעם הפרי.
4. חשוב להקפיד על כללי אחסון קפדניים, שכן קור, חום ולחות גבוהה מקדמים את התפשטות החיידקים והעובש.

יש אנשים שגם רואים בתכולה התזונתית הגבוהה של מזון מיובש חיסרון. 100 גרם של דומדמניות שחורות מכילות פי 5 יותר קלוריות מ-100 גרם של פירות טריים. זאת בשל העובדה שבתהליך הייבוש, מים עוזבים את פירות היער, אך כל הסוכר נשאר.

איסוף והכנה נכונה של פירות יער

דומדמניות מבשילות באמצע יולי. בזמן הזה הם מתחילים למכור אותו כמעט בכל מקום. בבחירת פירות יער לייבוש, חשוב לשים לב למראה שלהם. הם חייבים להיות יבשים ולא מלוכלכים מאוד או פגומים.

אם גרגרי יער נקטפים מהשיח שלך באתר, אז עשה זאת במזג אוויר שטוף שמש ויבש בבוקר או בערב. יש למיין את היבול שנקטף. רק פירות יער בשלים ושלמים בגודל בינוני נשארים לייבוש. שאר הדומדמניות משמשות בדרך כלל להכנת ריבה או לפתן.

כמו כן, לא מומלץ לייבש פירות מלוכלכים, שכן הם לא יישמרו לאורך זמן. לכן, הם מוכנים תחילה לתהליך הייבוש:

1. שטפו בעדינות מתחת למים זורמים, מניחים במנות קטנות במסננת.
2. לאחר הכביסה, גבעולים של דומדמניות נקרעים, עלים ופסולת אחרת מוסרים.
3. את הפירות מניחים על בד ומאפשרים להם להתייבש. אפילו כמות קטנה של לחות תגרום לריקבון לאורך זמן. לכן, הם מונחים בשכבה אחת במרחק קצר אחד מהשני.

איך לייבש נכון דומדמניות במייבש חשמלי

תהליך הייבוש פשוט.לפני שתתחיל, תצטרך להכין מיכלים נקיים, צנצנות עם מכסים או שקיות נייר. הם יאחסנו את המוצר המיובש.

חשוב גם לרפד תחילה את ניירות האפייה בנייר אפייה. העובדה היא כי פירות יער יקטן מאוד בגודל במהלך הייבוש. זה יוביל לכך שהם לא יישארו על הרשת של מגש המייבש וייפלו על הגוף.

לאחר מכן, הדומדמניות השחורות מונחות בשכבה אחידה על משטחים. אין להצטופף בפירות, מכיוון שהם חייבים להתייבש מכל הצדדים.

טמפרטורת וזמן ייבוש

הטמפרטורה במייבש החשמלי מוגדרת ל-+60...+65°C. יש לייבש את הגרגרים לפחות 50 שעות עם הפסקות בלילה.

חָשׁוּב! מעת לעת, המשטחים מוחלפים (אם המייבש החשמלי הוא רב-שכבתי) כך שיתייבשו בו זמנית.

אמצעי זהירות

אמצעי זהירות בעבודה עם מייבש חשמלי:

1. במהלך הפעולה, הקפד להניח חומר עמיד בחום מתחת למכשיר, למשל קרש חיתוך עבה או אריחי קרמיקה.
2. אל תתקין את המכשיר קרוב לקיר. המרחק חייב להיות לפחות 10 ס"מ.
3. לא כדאי לעבוד עם מייבש חשמלי יותר מ-15 שעות בכל פעם. הניחו למכשיר להתקרר למשך שעתיים לפחות.
4. חשוב לוודא שכבל החשמל לא יגע במשטח חם או יתלה מעל קצה השולחן.
5. במהלך הפעולה, המייבש החשמלי חייב להיות על משטח ישר ומוצק.
6. אין לכסות את המכשיר בזמן שהוא מופעל עם מטלית, מגבת, סמרטוט וכו'.
7. לאחר סיום השימוש, יש לנתק את המייבש מהרשת.
8. לא כדאי להשאיר מכשיר עובד ללא השגחה.
9. אין לגעת במייבש בידיים רטובות.

איך בודקים מוכנות

כאשר כל הדומדמניות השחורות יתייבשו, הם יהפכו מקומטים, שחורים עם גוון אדום ויהיו בעלי ארומה קלה ומשונה. את הגרגרים מקררים ומעבירים לשקית נייר, מיכל ניילון, צנצנת זכוכית או שקית ניילון עם מנעול ZIP-LOCK. לאחר מכן הם נשלחים לאחסון במקום יבש.

ניואנסים לדומדמניות שחורות, אדומות ולבנות

תהליך ייבוש דומדמניות אדומות ולבנות אינו שונה מיבוש דומדמניות שחורות. כולם עושים בדיוק אותו דבר.

תחומי יישום של פירות יער מוכנים

גרגרי דומדמניות שחורות מיובשות משמשות בחורף כמקור חשוב של ויטמינים. הם משמשים להכנת תה, לפתנים וג'לי. ליקרים ותמיסות עשויות מפירות יבשים.

דומדמניות אלו משמשות גם לקישוט תבשילים או הכנת מילויים לקינוחים. לשם כך, הפירות מושרים מראש במים נקיים למשך מספר שעות.

פשטידות, עוגות, לחמניות ועוגיות עשויים מפירות יער מיובשים. כמעט כל קינוח שאליו משתמשים בפירות טריים ניתן להתאים בקלות למיובשים. אבל חשוב לזכור שלדומדמניות יבשות יש תכולת קלוריות הרבה יותר גבוהה ולכן רצוי להפחית את כמותה.

פירות יער יבשים מתאימים להכנת פנקייקים, פודינגים ועוגות גבינה. המנות העיקריות, כמו פילאף, מעניינות במיוחד.

תנאי האחסון

חיי המדף של דומדמניות שחורות יבשות בתנאים הנכונים הוא 24 חודשים. המוצר מאוחסן בטמפרטורות של עד +20 מעלות צלזיוס ולחות אוויר לא יותר מ-70%. החדר חייב להיות מאוורר ולכן מזווה אינו מתאים. בבית או דירה רגילים, המקום הטוב ביותר יהיה המסדרון.

כאשר משתמשים בצנצנות זכוכית עם מכסה או שקיות ניילון עם מנעול ZIP-LOCK, מקובל אחסון במקרר בתא הירקות.

לא מומלץ לאחסן את המוצר בפחיות ברזל, שכן בהן, תוך שבועיים, כל הדומדמניות יהיו רוויות בטעם ברזל. אם אין לך את הכלים הדרושים, קופסאות קרטון יצליחו. העיקר שהם נסגרים היטב.

חָשׁוּב! לפני אחסון פירות היער, הקפידו לאפשר להם להתקרר לטמפרטורת החדר. אחרת יופיע התעבות באריזה שיגרום להיווצרות עובש.

ייבוש עלי דומדמניות במייבש חשמלי

קציר דומדמניות אינו מוגבל רק לפירות יער. פופולרי מאוד בקרב גננים משאיר הצמח הזה. הם משמשים להכנת תה. התוצאה היא משקה טעים עם ארומה נעימה. לכן, אנשים רבים מייבשים גם עלי דומדמניות כדי לשמר אותם לחורף.

תה דומדמניות יש לו לא רק טעם טוב, אלא גם איכויות רפואיות. הוא משמש למלחמה בהצטננות, שרוב האנשים סובלים ממנה עם בוא הסתיו והחורף. תה זה משמש גם למטרות מניעה. זה עוזר לשמור על הרמה הנדרשת של ויטמינים בגוף.

חָשׁוּב! למרות שתה עלי דומדמניות מועיל מאוד, יש לו התוויות נגד מסוימות. אסור לשתות אותו על ידי אנשים הסובלים מחומציות קיבה גבוהה וכיבים פפטי.

עלי דומדמניות לייבוש נאספים מוקדם בבוקר או בערב. מזג האוויר צריך להיות בהיר. עלים רטובים יתקלקלו ​​מהר מאוד ולכן אם ירד גשם עדיף לחכות עד שכל הלחות תתנדף. לייבוש רצוי לבחור בעלים הגדלים באמצע הענף.

תהליך הייבוש הוא כדלקמן:

1. העלים מונחים על משטחים בשכבה דקה.
2. המייבש מחומם ל-100 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות.
3. ואז מגשים עם עלים מונחים בפנים למשך 1.5 שעות.
4. לאחר מכן, הטמפרטורה מופחתת ל-50 מעלות צלזיוס וממתינים עד שחומר הגלם יתייבש לחלוטין.

במהלך הייבוש יש להקפיד שהעלים לא יתחילו להשחים או להתייבש. אחרת, הם יאבדו את התכונות המועילות שלהם.

סיכום

דומדמניות שחורות הוא אחד הגרגרים הבריאים ביותר. למרות שעונת הפרי שלו קצרה מאוד, מי שמכין פירות יבשים בקיץ יוכל ליהנות מהם לאורך כל השנה. ייבוש דומדמניות אינו דורש מאמץ רב שכן זהו תהליך פשוט. זה מאפשר לך לשמר ויטמינים וחומרים מועילים אחרים שנהרסים במהלך השימור.