האם אפשר לאכול כרובית גולמית ולמי אסור?

לא כל האנשים יודעים על היתרונות של כרובית. עם זאת, לירק זה, בנוסף לטעמו יוצא הדופן, יש תכונות חיוביות רבות. ניתן לאכול אותו גם לאחר טיפול בחום וגם נא. במקרה האחרון, כל הויטמינים והמיקרו-אלמנטים הדרושים לבריאות האדם נשמרים לחלוטין.

מה טוב בכרובית?

ירקות מכילים חומרים רבים בעלי תכונות אנטי מסרטנות ואנטי דלקתיות. בנוסף, השימוש הקבוע בו מסייע בשיפור תפקוד המוח, מונע מחלות לב וכלי דם ועלייה עודפת במשקל.

הרכב ומאפיינים

לכל סוגי הכרוב יש תכונות מועילות, אך זני כרובית עדיפים עליהם בהרכבם העשיר:

• ויטמינים A, B, C, E, D, K, H, U;
• חומצה אורגנית;
• תרכובות פורין;
• חומצות אמינו;
• חומצות רב בלתי רוויות;
• עֲמִילָן;
• סוכרים טבעיים;
• חומצות לימון, פולית, טרטרונית, מאלית;
• פקטין.

התפרחות מכילות חומר נדיר - ביוטין, המחזק את מערכת העצבים, מבטל עייפות ודיכאון ומונע התפתחות של מחלות עור שונות.

התכונות הרפואיות של הירק נובעות מתכולת המינרלים העשירה שלו:

• סִידָן;
• מוליבדן;
• כְּלוֹר;
• אֶשׁלָגָן;
• אָבָץ;
• גוֹפרִית;
• קובלט;
• מַנגָן;
• זַרחָן;
• נְחוֹשֶׁת;
• מגנזיום;
• בלוטה;
• נתרן

KBZHU

בהתחשב בהרכב הכימי המורכב שלה, תכולת הקלוריות של כרובית גולמית אינה משמעותית - 100 גרם של מוצר מכיל רק 29 קק"ל.

ערכים תזונתיים:

• שומנים - 0.5%;
• סיבים תזונתיים - 10.5%;
• פחמימות - 1.7%;
• חלבונים - 5%.

למרות תכולת הקלוריות הנמוכה, קל מאוד להספיק מהתפרחות, בשל ערכן התזונתי.

יתרונות ונזקים

בשל סגולותיו המועילות, הירק משמש כתרופה למלחמה במחלות שונות, וכן למניעה על מנת לשפר את הבריאות.

מאפיינים בסיסיים:

• השפעה אנטי קרצינוגני;
• נורמליזציה של תהליכים מטבוליים ורמות הורמונליות;
• מניעת ניאופלזמות ממאירות;
• הגנה על תאים בריאים מפני נזק;
• חיזוק כלי דם ורקמת עצם;
• גירוי של התחדשות;
• סילוק רעלים ופסולת מהגוף;
• שיפור יציאת המרה;
• טיהור דם;
• חיזוק מערכת החיסון;
• התחדשות עקב תכולת האנזימים.

חומצה פולית, שהיא חלק מהמוצר, משפיעה לטובה על מצב הגוף הנשי, מאטה את תחילת גיל המעבר ומפחיתה מתח משינויים הורמונליים.

לגברים, התכונות המועילות של הירק כוללות הפחתת הסיכון לחלות בסרטן הערמונית, שמירה על מאזן האנרגיה הדרוש ומתן גוון לגוף.

מכיוון שהמוצר ממריץ הפרשת מיץ קיבה, מומלץ לאנשים עם מחלות קיבה להגביל את צריכת התפרחות הגולמיות. זה חל גם על קשישים, אלה עם גאוט או אורוליתיאזיס. כדאי לנהוג במתינות בשל תכולת הפורינים הגבוהה בירק. גבישים מופקדים בגוף בצורה של מלחים.

מחקרים הראו שצריכה מופרזת של ירקות חיים תורמת לירידה בתפקוד בלוטת התריס. יתרה מכך, רק אנשים עם חוסר ביוד בגוף רגישים להתפתחות תת פעילות בלוטת התריס.

חָשׁוּב! עבור מחלות של בלוטת התריס, ניתן לצרוך תפרחת רק לאחר טיפול בחום ולא יותר מפעם אחת ביום.

סגולות רפואיות למחלות שונות

האיכויות הרפואיות של המוצר משמשות לטיפול ומניעה של מחלות רבות ושונות:

• הפרעות קצב;
• סוכרת;
• הַשׁמָנָה;
• כיבים;
• נזק לעור וכוויות;
• אֲנֶמִיָה;
• פתולוגיות של כליות וכבד;
• אסטמה של הסימפונות;
• stomatitis;
• עצירות;
• דלקת ריאות;
• טְחוֹרִים.

לירידה במשקל

תכולת קלוריות נמוכה, תכולת שומן ופחמימות מינימלית עם שפע בו זמנית של סיבים הפכו את הירק למוצר מומלץ בעת ירידה במשקל. תפרחות גולמיות מעוררות את הסרת עודפי הנוזלים והרעלים מהגוף, מה שמשפר באופן משמעותי את רווחתו של האדם.

כמו כן, כדאי להדגיש עוד מספר גורמים התורמים לירידה במשקל:

• החומצה הטרטרונית הכלולה בהרכב מונעת הפיכת פחמימות למרבצי שומן (תהליכי ליפוגנזה);
• כדי לעכל את הירק הזה, הגוף מוציא פי 1.5 יותר אנרגיה מגידולים אחרים;
• הנוכחות של מתילמתיונין חוסמת התקפות של דיכאון, המתרחשות לעתים קרובות במהלך צום.

השגת האפקט הרצוי אפשרי רק על ידי צריכת לפחות 120 גרם של המוצר ליום.

במהלך ההריון וההריון

היתרונות של ירקות במהלך ההריון הם כדלקמן:

• מניעת משקל עודף;
• היווצרות מערכת שלד חזקה בעובר;
• שיפור תפקוד שריר הלב של האם לעתיד;
• מניעת היפוקסיה ואנמיה ב תִינוֹק;
• חסימת דיכאון, הבטחת מצב רוח יציב;
• ניקוי מערכת העיכול, מנרמל את תדירות היציאות;
• היווצרות של מערכת העצבים העוברית, הפחתה משמעותית בסיכון לפתח פתולוגיות של מערכת העצבים המרכזית.

במהלך ההנקה, מומחים ממליצים לכלול כרובית בתזונה כ-20 יום לאחר הלידה.

השפעת המוצר על גופה של אישה מניקה:

1. הפחתת הסיכון למחלות זיהומיות וויראליות, חיזוק המערכת החיסונית הודות לתכולה הגבוהה של ויטמין C.
2. הפחתת רמות הכולסטרול בדם, מנרמל את כמות השומנים.
3. מניעת סרטן השד.
4. גירוי תהליכים מטבוליים ותפקוד מעיים.
5. למנוע היווצרות גזים וקוליק.

כאשר הסימנים הראשונים לאלרגיה מתרחשים אצל אם מיניקה או תִינוֹק להפסיק את השימוש במוצר מיד.

האם אפשר לאכול כרובית גולמית?

הירק שייך לקטגוריית המוצרים המותרים לצריכה גלם. במקרה זה, הכמות המקסימלית של חומרים מזינים וויטמינים נשמרת. לדוגמה, טיפול בחום מקדם את הפירוק של ויטמינים A, כמו גם PP ו-B, ומפחית באופן משמעותי את כמותם.

תכולת הסיבים הנמוכה והמבנה העדין שלו מבטלים למעשה כל השפעות מרגיזה על רירית הקיבה.

יתרונות וחסרונות של שיטת שימוש זו

היתרון בצריכת המוצר הגולמי הוא בכך שמקבלים את מלוא כמות הויטמינים והמיקרו-אלמנטים המועילים הכלולים בירק. החסרונות כוללים נוכחות של התוויות נגד וטעם פחות תוסס מאשר מנות מעובדות תרמית.

איך בוחרים כרוב שמתאים לאכילה נא

רוב התכונות המועילות של כרובית נמשכות לא יותר מ-12 ימים.. כדי לבחור את הירק הטרי ביותר האפשרי, חשוב לשים לב למספר ניואנסים:

• צפיפות ומשקל ראש הכרוב;
• נוכחותם של עלים ירוקים הדוקים סביב התפרחות;
• גוון לבן או צהבהב של הראש, במקרים נדירים נמצא אדום-כחול, סגול או ירוק;
• היעדר נקודות וכתמים כהים, עובש וגוון צהוב או שזוף.

גם בתנאים מתאימים, ניתן לאחסן ירקות טריים לא יותר משבוע אחד. אם רוכשים תפרחות חתוכות, מומלץ לצרוך אותן תוך יומיים.

חָשׁוּב! ראשי כרוב טריים יושבים בחוזקה על הגבעולים, ויוצרים רושם של מוצקות.

איך אוכלים נא

בצורתם הגולמית, התפרחות נאכלות בדרכים שונות, למשל כמו תפוח, אבל עדיף להוסיף את הירק הזה לסלטים. ישנם מתכונים רבים להכנת מנות קרות טעימות מכרובית טרייה.

ישנם מספר מזונות שמשתלבים היטב עם ניצנים גולמיים:

• בננה;
• שמן צמחי;
• ירוק שום;
• לימון;
• רוטב סויה;
• בשר עוף מבושל;
• כל סוג של בצל (במיוחד סלט אדום);
• צימוק;
• שום בר;
• יוגורט;
• יֶרֶק;
• תירס;
• שמנת חמוצה דלת שומן;
• אפונה ירוקה;
• מלפפונים;
• חזיר.

איזה חלקים יש

תפרחת כרובית נאכלת בעיקר גולמית. באשר לגדם, הוא מאופיין בנוקשות יתר.

שיטות בישול

אנו מציעים את המתכונים המפורסמים ביותר עם ראשי כרוב טריים.

אופציה 1

רכיבים:

• 300 גרם של תפרחות;
• ½ לימון;
• 30 גרם צימוקים;
• 3 כפיות. אגוזי מלך טחונים;
• 1 שן שום;
• מלח לטעימה);
• 1 כף. ל. שמן זית;
• 1 כפית. דבש

הכנה:

1. מניחים כרוב מפורק לתפרחות קטנות במים עם מיץ לימון.
2. משרים את הצימוקים.
3. לקבלת הרוטב טוחנים את האגוזים ומוסיפים מיץ לימון.
4. מוסיפים לרוטב דבש, שמן זית, מלח ושום סחוט. מקציפים את התערובת עד לקבלת עקביות הומוגנית.
5. שלבו כרוב עם צימוקים, יוצקים רוטב דבש-אגוזים ונותנים לו להתבשל.

תוך כ-30 דקות המנה תהיה מוכנה לאכילה. לפני ההגשה מפזרים אגוזים קצוצים.

אפשרות מס' 2

רכיבים:

• 300 גרם של תפרחות;
• 1 גזר;
• 1 קלח תירס;
• שמיר, פטרוזיליה (לפי הטעם);
• שמן צמחי בכבישה קרה;
• מלח ים (לפי הטעם).

הכנה:

1. חותכים את הגרעינים מהקלח.
2. טוחנים את ראשי הכרוב.
3. מגררים את הגזרים.
4. קוצצים את הירוקים.
5. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים שמן צמחי ומערבבים היטב.

הסלט המוגמר מעוטר בירוקים מעל.

אפשרות מס' 3

רכיבים:

• 100 גרם של תפרחות;
• ½ לימון;
• ½ בננה;
• שמנת (לפי הטעם);
• צימוקים לפי הטעם.

הכנה:

1. שלבו את הירק החתוך לחתיכות קטנות עם פרוסות בננה.
2. להכנת הרוטב מקציפים את השמנת ומערבבים עם מיץ לימון וצימוקים.
3. מתבלים את הסלט בתערובת המוכנה.

אפשרות מס' 4

רכיבים:

• 1 ראש כרוב בינוני;
• 1 בצל;
• צרור שמיר;
• 100 מ"ל יוגורט;
• 1 מלפפון;
• 50 מ"ל שמנת חמוצה;
• רוטב סויה 30 מ"ל.

הכנה:

1. חותכים את הכרוב השטוף והיבש לחתיכות קטנות.
2. קוצצים את הירקות ועשבי התיבול ומוסיפים לתפרחות.
3. מקציפים שמנת חמוצה עם יוגורט ורוטב סויה.
4. מתבלים את הסלט ברוטב חלב.

מותר להוסיף למנה המוגמרת עוף מבושל קצוץ דק.

אפשרות מס' 5

רכיבים:

• 1 ראש כרוב;
• 250 גרם חזיר;
• ½ פחית אפונה ירוקה;
• 1 מלפפון;
• 3 כפות. ל. שמן צמחי;
• מלח לטעימה).

הכנה:

1. חותכים את הכרוב לחתיכות קטנות, חזיר ומלפפון לפרוסות.
2. מערבבים את החומרים, מוסיפים מלח, ואז מוסיפים שמן צמחי.

אפשרות מס' 6

מתכון פשוט מתפרחת טרייה מכיל את המרכיבים הבאים:

• 1 ראש כרוב;
• 1 עגבנייה טרייה גדולה;
• כמה עלי חסה;
• חומץ, מלח ושמן צמחי - לפי הטעם.

הכנה:

1. קוצצים את הכרוב.
2. מערבבים חומץ עם שמן צמחי ומוסיפים מלח לרוטב שנוצר.
3. מוסיפים רוטב לפרחים ומעליהם פרוסות עגבנייה.

התוויות נגד

מומלץ להגביל או להימנע מצריכת תפרחת גולמית במקרים הבאים:

• מחלות של מערכת העיכול;
• אי סובלנות אינדיבידואלית;
• פתולוגיה של מערכת גניטורינארית והכליות;
• נוכחות של כיב;
• עודף חומציות קיבה.

הכללת המוצר בתזונה היומית בעת מעבר לתזונה מותרת רק לאחר התייעצות מוקדמת עם מומחה.

חָשׁוּב! יש להפסיק לאכול ירקות אם הסוכרת מחמירה.

סיכום

בשימוש נכון ובקפדנות בהתאם למינונים אופטימליים, תפרחת כרובית גולמית לא רק שלא תגרום נזק לבריאות האדם, אלא גם תרוה את הגוף בויטמינים ומיקרו-אלמנטים מועילים. בנוסף, צריכת המוצר תקל על מהלך מחלות מסוימות ובכך תשפר משמעותית את המצב.