ניתוח השוואתי של כוסמת וגריסי פנינה: איזה דגנים בריאים יותר, באיזה יותר קלוריות

תזונאים מייעצים לכלול דגנים בתפריט היומי שלך. כוסמת מוצבת בדרך כלל במקום הראשון, על סגולות הריפוי שלהן ידוע רבות. פחות פופולרי כעת, שעורה פנינה הייתה מבוקשת מאוד במאה הקודמת. אז מה בריא יותר - כוסמת או גריסי פנינה - נספר לכם עוד.

הרכב כימי ויסודות קורט

ההרכב הכימי של הדגנים קובע את ערכו התזונתי ואת ערכו. עבור הגוף.

כוסמת

תכולת ויטמין (ל-100 גרם):

• A - 2 מק"ג;
• בטא קרוטן - 0.01 מ"ג;
• B1 - 0.43 מ"ג;
• B2 - 0.2 מ"ג;
• B4 - 54.2 מ"ג;
• B5 - 0.44 מ"ג;
• B6 - 0.4 מ"ג;
• B9 - 32 מק"ג;
• E - 0.8 מ"ג;
• K - 7 מק"ג;
• RR - 7.2 מ"ג.

תכולת מיקרו-נוטריינטים (ל-100 גרם) ואחוז מהערך היומי:

• ברזל - 6.7 מ"ג, 37.2%;
• קובלט - 10 מק"ג, 31%;
• מנגן - 2 מ"ג, 78%;
• נחושת - 1000 מק"ג, 64%;
• מוליבדן - 70 מק"ג, 49.1%;
• סלניום - 55 מק"ג, 10.4%;
• כרום - 50 מק"ג, 8%;
• אבץ - 12 מ"ג, 17.1%.

גריסי פנינה

תכולת ויטמין (ל-100 גרם):

• A - 1 מק"ג;
• בטא-קרוטן - 0.013 מ"ג;
• B1 - 0.12 מ"ג;
• B2 - 0.06 מ"ג;
• B4 - 37.8 מ"ג;
• B5 - 0.5 מ"ג;
• B6 - 0.36 מ"ג;
• B9 - 24 מק"ג;
• E - 1.1 מ"ג;
• K - 2.2 מיקרוגרם;
• RR - 3.7 מ"ג.

תכולת מיקרו-נוטריינטים (ל-100 גרם) ואחוז מהערך היומי:

• ברזל - 1.8 מ"ג, 10%;
• קובלט - 1.8 מק"ג, 18%;
• מנגן - 0.65 מ"ג, 32.5%;
• נחושת - 280 מק"ג, 28%;
• מוליבדן - 12.7 מק"ג, 18.1%;
• סלניום - 37.7 מק"ג, 68.5%;
• כרום - 12.5 מק"ג, 25%;
• אבץ - 0.92 מ"ג, 7.7%.

האם כל דגני בוקר מכילים גלוטן?

גלוטן נמצא בדגנים רבים. חלבון טבעי מורכב זה נקרא גם גלוטן.

אחוז גבוה של תכולת גלוטן בחיטה. לכן, בצק העשוי מקמח חיטה הוא אלסטי ותופח היטב.

תשומת הלב! כוסמת אינו שייך לדגנים ואינו מכיל גלוטן.

גריסי פנינה מתקבל על ידי עיבוד שעורה. שעורה היא גידול דגנים מכיל גלוטן. יש מגוון שלו בגריסי פנינה - הורדיין.

100 גרם של דגנים מכילים עד 2.8 גרם של חלבון זה. בגלל אלמנט זה, דייסת גריסי פנינה נחשבת לקשה לעיכול. זה באופן קטגורי לא מומלץ לילדים בגיל צעיר.

תכולת קלוריות, BJU, אינדקס גליקמי

תכולת הקלוריות היא הערך האנרגטי של מזון. מספר הקלוריות מראה כמה אנרגיה הגוף מקבל. ספקי אנרגיה הם חומרים מזינים: חלבונים, שומנים, פחמימות.

כוסמת

תכולת הקלוריות של 100 גרם כוסמת היא 308 קק"ל, שהם 18.3% מהערך היומי.

תכולת חומרים מזינים:

• חלבונים - 12.6 גרם;
• שומנים - 3.4 גרם;
• פחמימות - 57.1 גרם;
• סיבים תזונתיים - 11.3 גרם;
• מים - 14 גרם;
• אפר - 1.7 גרם.

אינדקס גליקמי - בתוך 50-60 יחידות. זה נחשב ממוצע. כוסמת מבושלת במים היא בעלת אינדקס נמוך יותר - 40-50 יחידות.

גריסי פנינה

תכולת הקלוריות של 100 גרם גריסי פנינה היא 315 קק"ל, שהם 18.7% מהערך היומי.

תכולת חומרים מזינים:

• חלבונים - 9.3 גרם;
• שומנים - 1.1 גרם;
• פחמימות - 66.9 גרם;
• סיבים תזונתיים - 7.8 גרם;
• מים - 14 גרם;
• אפר - 0.9 גרם.

אינדקס הגליקמי - בתוך 20-30 יחידות. זהו הנתון הנמוך ביותר מבין הדגנים. דייסת שעורה מתעכלת לאט, ואדם מרגיש שבע במשך זמן רב.

מה יותר קלוריות, איפה יש יותר פחמימות - בכוסמת או שעורה?

בהתבסס על ערך תזונתי, פחמימות מחולקות ל:

1. ניתן לעיכול. מתעכל, מפורק, משולב במהלך תהליכים כימיים המתרחשים בגוף.
2. בלתי ניתן לעיכול. לא מפורק על ידי אנזימי מערכת העיכול.

עמילן הוא הפחמימה העיקרית הניתנת לעיכול. הוא מתפרק לגלוקוז, המשמש כאחד ממקורות האנרגיה.

כפי שניתן לראות מהטבלה, תכולת העמילן בגריסי פנינה גבוהה יותר. המשמעות היא שלוקח יותר זמן לעכל ותחושת השובע נמשכת זמן רב יותר.

כאשר אוכלים דייסת גריסי פנינה, הגוף מקבל יותר אנרגיה - זה אומר שיש בו יותר קלוריות.

מה הכי טוב לירידה במשקל

בבחירת מוצרים תזונתיים, שימו לב לא רק למספר הקלוריות, אלא גם על האינדקס הגליקמי של המוצר.

אינדיקטור זה אחראי על האופן שבו הגוף סופג מוצר מסוים. למדד יש סולם מ-0 עד 100:

1. קצר. מחוון עד 39 יחידות. הטמעה מתרחשת לאט. תחושת הרעב לא מגיעה בקרוב.
2. מְמוּצָע. מחוון עד 70 יחידות. אדם נשאר מרגיש מלא במשך זמן רב. הסוכר עולה לרמות מקובלות.
3. גָבוֹהַ. המדד הוא מעל 70. הגוף מקבל הרבה אנרגיה מצריכת מזון. אם הוא לא מבזבז בזמן, הוא מאוחסן כשומן. מזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה אינם מרווים את הגוף. רמות הסוכר בדם עולות ומייצרים עודף אינסולין.

לירידה במשקל, תזונאים ממליצים על דגנים עם אינדקס גליקמי נמוך ובינוני.

גריסי פנינה שייך לקטגוריה עם מחוון נמוך - 20-30 יחידות.

כוסמת - בקטגוריה עם אינדיקטור ממוצע של 50-60 יחידות, ומבושלים עם מים - 30-40.

זה אומר שגריסת פנינה מגיעה קודם כל לירידה במשקל.. כוסמת לא נחות ממנה בהרבה.

תכונות מועילות לגוף

מדבר על היתרונות לגוף הרכב ויטמינים ומינרלים.

כוסמת

תכונות מועילות:

1. כולין תורם לתפקוד תקין של מערכת העצבים. משתתף בתפקוד המוח.
2. שומנים רב בלתי רוויים, פוספוליפידים, פיטואסטרוגנים, פלבנואידים עוזרים לווסת את חילוף החומרים.
3. סיבים מסייעים בניקוי הגוף. משתתף בתפקוד מערכת העיכול.
4. ויטמיני B מעודדים את חילוף החומרים של פחמימות, מים-מלח וחלבונים.
5. מנות כוסמת משמשות כתרופות נוגדות דיכאון טבעיות. להקל על עייפות ולעזור להתאושש מהלחץ.

גריסי פנינה

שעורה פנינה עשירה ויטמינים ומיקרו-אלמנטים.

מעניין! ברומא העתיקה, שעורה פנינה ניתנה לגלדיאטורים לפני הקרב.

בעל תכונות שימושיות רבות:

1. סיבים מסייעים לתפקוד המעי. הוא אינו מתעכל על ידי אנזימים של מערכת העיכול, אלא מנקה את דפנות המעיים.
2. סידן ומגנזיום עוזרים לשמור על בריאות העצם. הם משתתפים בשיקומו ובהיווצרותו של אחד חדש.
3. מחזק את מערכת החיסון.
4. סלניום הוא נוגד חמצון. נלחם בסימני הזדקנות העור.

דברים מעניינים באתר:

היתרונות והנזקים של משקה קפה העשוי משעורה ושיפון

איך להכין מאלט משעורה בבית

מתכונים פשוטים לירח שעורה

מה בריא יותר לגוף?

כדי להבין איזה דגנים בריא יותר - כוסמת או גריסי פנינה - השוו הרכב ויטמינים ומינרלים.

כתוצאה מהשוואת האינדיקטורים, ברור שתכולת הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים גבוהה יותר בכוסמת.המשמעות היא שכוסמת בריאה יותר לגוף.

מה בריא יותר לקיבה?

למרות העובדה שכוסמת עדיפה על גריסי פנינה מבחינת תכולת הוויטמין ומיקרו-אלמנטים; שעורה פנינה בריאה יותר לקיבה.

זה נובע מהימצאות הורדיין בו - אלמנט המסייע בשיקום רירית הקיבה. זהו שלב חשוב של התאוששות עבור דלקת קיבה עם חומציות גבוהה.

מרתח שעורה כלולים בתזונה טיפולית למחלות של מערכת העיכול.

נזק והתוויות נגד אפשריות

התכונות המועילות של כוסמת וגריסי פנינה אינם שוללים נוכחות של התוויות נגד.

כוסמת

יש לצרוך כוסמת בזהירות:

• אנשים עם קרישת דם מוגברת;
• עם אי סובלנות אינדיבידואלית;
• עבור גסטריטיס, כיבים.

כוסמת עלולה להזיק אם צורכים אותה במשך יותר משלושה ימים במסגרת מונו-דיאטה: עקב מחסור באלמנטים שימושיים, מתחילות סחרחורות, חולשה, נדודי שינה, עצבנות והפרעות במערכת העיכול.

גריסי פנינה

לא מומלץ:

• אנשים עם חומציות נמוכה בקיבה;
• ילדים מתחת לגיל 10;
• עם אי סובלנות אינדיבידואלית.

במקרה של צריכה מופרזת של גריסי פנינה, זה עלול לשבש מתחילה עבודת מערכת העיכול ושטיפה של סידן מהגוף.

מה יותר יקר

אנו מציגים נתונים לתקופה מאי - ספטמבר 2019.

מחיר ממוצע לכוסמת - 59 לשפשף. עבור 1 ק"ג. הזול ביותר הוא 36 רובל. - נמכר בפטרופבלובסק-קמצ'צקי. כוסמת עבור 100 רובל. עבור 1 ק"ג הם קונים בקרסנויארסק, נובוסיבירסק, סנט פטרסבורג, ניז'ני נובגורוד. מחיר במוסקבה - מ 50 עד 120 רובל.

מחיר ממוצע לגריסי פנינה - 38 שפשוף. עבור 1 ק"ג. הזול ביותר הוא 18 רובל. - בווסקרסנסק. שעורה פנינה עבור 50 רובל. נמכר בסבסטופול, מוסקבה.

דעות תזונאים

אנו מציעים לך להכיר את העצות של תזונאים על צריכת כוסמת וגריסי פנינה.

מרינה אנפרובה, מוסקבה: "אני ממליץ על דיאטת כוסמת לחולים שאין להם דלקת קיבה כרונית או כיבים. אני ממליץ על ימי כוסמת לאנשים כאלה. מרתח שעורה טוב למטרות רפואיות"..

אנדריי ורנבסקי, וורונז': “במרכז שלנו עוסק פסיכולוג בבחירת התזונה. הוא מסביר למטופל כיצד לבחור את התזונה הנכונה לירידה במשקל על מנת לא לחוות מתח קשה. תפריטי דיאטת כוסמת הם העדינים ביותר. לרוב החולים יש גישה שלילית לגריסת פנינה רק בגלל שהיא חסרת טעם"..

ורוניקה מיכאילובה, אירקוטסק: "שעורה פנינה וכוסמת כמעט זהה בתכולת הקלוריות. בצריכה, הוא מנקה היטב את המעיים. כוסמת עדיפה על שעורה פנינה מבחינת ויטמינים ומינרלים. אבל לשעורה פנינה יש אפקט מרפא למחלות של מערכת העיכול. קשה לומר במפורש איזה מהם שימושי יותר. כל אורגניזם דורש גישה אינדיבידואלית"..

סיכום

אם אתה משווה גריסי פנינה וכוסמת, הראשון נחות מהאחר מבחינת תכולת הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים. אבל שעורה עשירה יותר בקלוריות; לאחר אכילתה, הגוף אינו זקוק למזון במשך זמן רב. עם זאת, דייסת גריסי פנינה אינה מומלצת לילדים מתחת לגיל 10 שנים.

שני הדגנים מתאימים כמרכיבים בסיסיים בתזונה מכיוון שיש להם אינדקס גליקמי נמוך עד בינוני. בעת בחירת דיאטה, נלקחים בחשבון המאפיינים האישיים של הגוף והנוכחות של מחלות כרוניות.